Adoro pão… desde sempre. Sempre
fui "pãozeira" e quem me tirava o meu pãozinho de manhã, tirava-me tudo!
No entanto, desde que comecei a
adquirir hábitos mais saudáveis, facilmente troquei o pão branco pelo de
centeio integral.
Contudo, por indicação médica
(tenho uma tiroidite auto-imune) fui aconselhada a deixar de consumir glúten,
por interferir nos processos inflamatórios do organismo (com exceção, da aveia
que, apesar de poder ter glúten por contaminação cruzada com outros cereais, pelo
perfil nutricional da mesma, era benéfico mantê-la).
Como se sabe, deixar de consumir
glúten não é, propriamente, fácil. E confesso, nem sempre consigo, embora
tente, ao máximo, seguir esta premissa.
A massa integral foi substituída
pela massa sem glúten ou por massa de arroz, mas não são propriamente baratas. E os produtos com trigo, centeio
e cevada foram à vida… pelo menos, na minha casa.
O pão tem sido a minha verdadeira luta. Achar
um pão decente que satisfaça o meu gosto pessoal, não tem sido tarefa fácil.
Já fiz vários, ora com farinhas
sem glúten (já preparadas) ou com farinha de linhaça ou com farinha de arroz e
alfarroba (este mais parecia um bolo!), mas as farinhas preparadas estão
carregadas de amidos e os outros não me satisfizeram totalmente –
mas ainda vou dar outra oportunidade à linhaça (tenho uma receita a marinar)!
Por isso, de vez em quando, saia
um pãozinho de centeio de manhã.
Mas o que é certo, é que desde
que, retirei grande parte do glúten da alimentação, a minha tiroidite melhorou
e, finalmente, consegui estabilizá-la J
Quando achei o pão de banana do blogue
Sem Aditivos, fui a mulher mais feliz do mundo! E comecei a procurar outros
pães que reunissem os mesmos critérios deste (sem glúten e com farinhas
preparadas com gorduras boas – ou coco ou sementes ou frutos secos).
Assim, a tarefa tornou-se mais
fácil e surge agora, o Pão de Abóbora com Sementes (mas tenho muitos mais para
experimentar)!
Mas chega de conversa e passemos à ação
J
Para a receita vão precisar
apenas de: 1 chávena de farinha de amêndoa (usei amêndoa triturada até estar reduzida
a farinha) + 1 cc mal cheia de bicarbonato de sódio ou de fermento + 1 CS de
canela em pó + 1cc de erva-doce (opcional) + 1 pitada de sal + 3 ovos + 1/2
chávena de puré de abóbora (assei abóbora no forno e reduzi a puré) + 2 CS de
geleia de agave + 1/4 de chávena de sementes (usei sésamo, girassol e de
abóbora).
Pré-aquecer o forno a 180.º.
Misturar bem os ingredientes
secos, com exceção das sementes. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar
e estar uma mistura homogénea. Juntar as sementes e misturar até
incorporar.
(Eu faço sempre batota, nesta
parte. A bimby é que tem o trabalho por mim!)
Colocar numa forma de bolo inglês
e levar ao forno durante cerca de 25-30m.
Deixar arrefecer e desenformar.
Usando a forma que vos indico, o pão fica baixinho (por isso, se usarem outra, esqueçam o formato de pão!), mas fica bastante denso, face aos ingredientes que o compõem, por isso, 2 fatias pequenas, saciam bastante – pelo menos, a mim.
Usando a forma que vos indico, o pão fica baixinho (por isso, se usarem outra, esqueçam o formato de pão!), mas fica bastante denso, face aos ingredientes que o compõem, por isso, 2 fatias pequenas, saciam bastante – pelo menos, a mim.
Não se esqueçam que o pão é
composto, praticamente, por frutos secos e sementes, por isso, nada de abusar!
Com requeijão e doce de abóbora (é
como vou experimentar, a seguir) deve ir que é uma maravilha J
Espero que gostem! :)
