Cogumelos portobello recheados com ovo e queijo da ilha

Gosto destas manhãs... acordar cedo, preparar um bom pequeno-almoço e poder desfrutar dele com tempo e calma.

Pequenas coisas, mas que me dão tanto prazer <3

Hoje foi assim... com uns cogumelos portobello recheados com ovo, queijo da ilha e polvilhados com óregãos, onde todos os sabores se misturam de forma perfeita :)

Deixo a receita para que possam experimentar. Serve como pequeno-almoço, almoço ou um jantar mais leve, tudo dependendo do acompanhamento que fizerem.

Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes;
• 2 ovos M;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta, óregãos e azeite qb.

Preparação:

Retirar o caule aos cogumelos e com uma colher de sobremesa escavar a parte fibrosa, até estarem limpos.

Passar papel de cozinha nos cogumelos para os limpar de impurezas e de eventuais restos (não lavar, porque só vai fazer com que libertem água!!!).

Colocar papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor os cogumelos por cima, temperar com sal, alho em pó, pimenta, um fio de azeite e levar ao forno a 180º, durante cerca de 10m (virá-los a meio do tempo).

Escorrer a água que possam ter ganho e voltar a colocar no tabuleiro (caso o papel vegetal tenha ficado molhado, substituir), moldando os cogumelos, caso necessário, para garantir que conseguem colocar o ovo.

Partir os ovos dentro dos cogumelos, gentilmente, ralar o queijo por cima, polvilhar com alho em pó, pimenta e óregãos e levar ao forno cerca de 10/15m, até os ovos estarem cozinhados.

Simples e absolutamente delicioso <3

Quiche de peru com cogumelos frescos e queijo da ilha

Nada se perde, tudo se transforma! É e sempre será, o lema aqui em casa :)

Tinha feito perna de peru assada no forno, mas não me apetecia comer as sobras da mesma forma, por isso sabia que tinha de recriar outra receita, aproveitando as mesmas.

Uma quiche nunca falha, nessa tarefa. É uma solução rápida e saborosa de aproveitar o que anda no frigorífico!

E que boa que ficou! Não deixem de a fazer!

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 2 cenouras;
• 1/2 curgete;
• 2 mãos cheias de espinafres frescos;
• sobras de peru assado (cerca de 150/200g);
• 6 ovos;
• 1/4 de chávena de leite de coco;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora e azeite, qb.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos, a cenoura e a curgete (usei a bimby, vel. 5, 2s) e fatiar os cogumelos.

Num tacho colocar azeite e saltear os ingredientes referidos, temperando a gosto. 

Juntar as sobras de peru, previamente, desfiadas e os espinafres, deixando os sabores se misturarem, até os espinafres murcharem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o leite de coco e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone, ralar por cima queijo da ilha a gosto e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Acompanhar com uma salada e comer de olhinhos fechados <3