Quiche de frango, cogumelos, alho francês e requeijão

Ontem aproveitei que ia ligar o forno para fazer granola e matei dois coelhos de uma cajada só! :)

Tinha uma perna de frango cozida à espera de ser aproveitada (sou só eu que tenho sempre sobras no frigorífico?!) e era a altura ideal de a utilizar.

As quiches dão-me sempre muito jeito. Como gosto de comer ovinhos ao pequeno-almoço é a solução mais prática durante a semana e caso não tenha tempo de preparar o jantar, é só reforçar o acompanhamento e a sobremesa e está feito :)

Desta vez queria fazer diferente da última, gosto de ir variando os sabores. Como também tinha aberto uma embalagem de requeijão, foi o casamento perfeito!

A receita é muito semelhante à anterior, em termos de proporções, mudam apenas alguns dos ingredientes e faz toda a diferença.

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 1 alho francês (grande);
• 1 perna de frango cozida;
• 6 ovos;
• 1/4 de requeijão;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora, salsa e azeite, qb.

Preparação:

Fatiar a cebola, os dentes de alhos, os cogumelos, o alho francês e picar a salsa.

Num tacho colocar azeite e saltear a cebola e os alhos, até a cebola estar translúcida. Temperar com sal, alho em pó e pimenta.

Juntar os cogumelos e o alho francês e deixar cozinhar até o alho francês estar tenro.

Adicionar a perna de frango, previamente, desfiada, deixando os sabores se misturarem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o requeijão e a salsa e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Com uma saladinha é de ir aos céus :)

Granola de frutos secos, manteiga de amêndoa, gengibre, raspa de limão e canela

Com este tempo frio, apetecia-me uma granola com leite quentinho (só bebo vegetal, o mais natural possível) e fruta! Depois de fazer o whole30, só fiz a reintrodução do queijo e tenho-me sentido bem assim, por isso não queria usar aveia na receita.

Já tinha feito há muitooooo tempo, uma granola de frutos secos e sementes e era altura de a recriar. Queria um sabor forte, mas doce, perfeito para aconchegar, num dia de inverno, embora estejamos quase no verão :)

Abasteci-me do que era preciso e meti mãos à obra! 

Ingredientes:

• 2 chávenas de frutos secos - 300g (usei uma mistura do Lidl - nozes, amêndoas, cajus e avelãs);
• 1 chávena de sementes diversas - 150g (também do Lidl - girassol, abóbora e pinhão);
• 1/4 de chávena de sementes de cânhamo - 40g;
• 2 colheres de sopa de mel de tâmaras - 40 g (podem substituir por mel, se preferirem);
• 2 colheres de sopa de óleo de coco - 20g;
• 1/4 de chávena de manteiga de amêndoa - 55g (ou outra, que prefiram);
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1 colher de sopa de canela;
• raspa de casca de 1 limão.

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos (usei a bimby, vel.5, 2s).

Misturar numa taça grande todos os ingredientes, envolvendo e incorporando bem os mesmos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e transferir a mistura, espalhando-a bem.

Levar ao forno durante cerca de 20m a 170º ou até estar tostado (de vez em quando, envolver os ingredientes para não queimar).

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e reservar num frasco.

Como sempre ficou um cheiro maravilhoso na minha cozinha?! <3

Deixo-vos mais algumas sugestões de granolas, caso queriam experimentar, aqui, aqui e aqui! Todas diferentes, mas uma melhor do que a outra!!! :)

NOTA: A minha sensibilidade ao doce, provalmente, será diferente, uma vez que não consumo nada com açúcar, para além do naturalmente presente nos alimentos, por isso aconselho a que experimentem primeiro a mistura, para garantirem que não precisam de adicionar mais mel.

Mel de tâmaras

Já tinha visto por esta blogosfera fora diversas receitas de mel de tâmaras. Como tenho tentado usar ingredientes o mais naturais possível e queria adoçar a granola que ia fazer, achei que era a altura de experimentar.

Vi diversas receitas e todas elas tinham em comum os ingredientes. O que variava eram as quantidades, por isso tratei de adaptar a minha, ao meu gosto pessoal e ao que pretendida.

Para a granola, para além de doce, tinha de ser mais consistente, por isso foi uma questão de adequar a água. Sintam-se à vontade de adicionar mais água se pretenderem uma versão mais liquida.

Vão precisar de 3 ingredientes apenas: tâmaras sem caroço, água e sumo de limão!

O que usei:

Ingredientes:

• 100g de tâmaras + água para demolhar;
• 100g de água;
• 1 colher de chá de sumo de limão.

Preparação:

Demolhar as tâmaras em água, durante cerca de oito horas.

Findo esse tempo, descartar essa água e escorrer bem.

Colocar num processador de alimentos, as tâmaras demolhadas, as 100g de água e o sumo de limão, triturando até obter uma textura homogénea, semelhante à mousse.

Guardar num frasco e colocar no frigorífico. Aguenta durante cerca de 2 meses.

Conseguem perceber a textura como que ficou?! <3

Cogumelos portobello recheados com ovo e queijo da ilha

Gosto destas manhãs... acordar cedo, preparar um bom pequeno-almoço e poder desfrutar dele com tempo e calma.

Pequenas coisas, mas que me dão tanto prazer <3

Hoje foi assim... com uns cogumelos portobello recheados com ovo, queijo da ilha e polvilhados com óregãos, onde todos os sabores se misturam de forma perfeita :)

Deixo a receita para que possam experimentar. Serve como pequeno-almoço, almoço ou um jantar mais leve, tudo dependendo do acompanhamento que fizerem.

Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes;
• 2 ovos M;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta, óregãos e azeite qb.

Preparação:

Retirar o caule aos cogumelos e com uma colher de sobremesa escavar a parte fibrosa, até estarem limpos.

Passar papel de cozinha nos cogumelos para os limpar de impurezas e de eventuais restos (não lavar, porque só vai fazer com que libertem água!!!).

Colocar papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor os cogumelos por cima, temperar com sal, alho em pó, pimenta, um fio de azeite e levar ao forno a 180º, durante cerca de 10m (virá-los a meio do tempo).

Escorrer a água que possam ter ganho e voltar a colocar no tabuleiro (caso o papel vegetal tenha ficado molhado, substituir), moldando os cogumelos, caso necessário, para garantir que conseguem colocar o ovo.

Partir os ovos dentro dos cogumelos, gentilmente, ralar o queijo por cima, polvilhar com alho em pó, pimenta e óregãos e levar ao forno cerca de 10/15m, até os ovos estarem cozinhados.

Simples e absolutamente delicioso <3

Quiche de peru com cogumelos frescos e queijo da ilha

Nada se perde, tudo se transforma! É e sempre será, o lema aqui em casa :)

Tinha feito perna de peru assada no forno, mas não me apetecia comer as sobras da mesma forma, por isso sabia que tinha de recriar outra receita, aproveitando as mesmas.

Uma quiche nunca falha, nessa tarefa. É uma solução rápida e saborosa de aproveitar o que anda no frigorífico!

E que boa que ficou! Não deixem de a fazer!

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 2 cenouras;
• 1/2 curgete;
• 2 mãos cheias de espinafres frescos;
• sobras de peru assado (cerca de 150/200g);
• 6 ovos;
• 1/4 de chávena de leite de coco;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora e azeite, qb.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos, a cenoura e a curgete (usei a bimby, vel. 5, 2s) e fatiar os cogumelos.

Num tacho colocar azeite e saltear os ingredientes referidos, temperando a gosto. 

Juntar as sobras de peru, previamente, desfiadas e os espinafres, deixando os sabores se misturarem, até os espinafres murcharem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o leite de coco e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone, ralar por cima queijo da ilha a gosto e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Acompanhar com uma salada e comer de olhinhos fechados <3

"Arroz" de peixe malandrinho

Apetecia-me comer um belo arroz de peixe... malandrinho, cheio de sabor, mas sem arroz! 

Comecei a magicar em como o adaptar e lembrei-me de usar a receita de arroz de couve-flor :) Achei que não deveria ser muito difícil obter o que pretendida e coloquei as mãos à obra!

Acabou por ser ainda mais fácil do que pensava! Bastou usar a receita que, normalmente, faço, substituindo o arroz por couve-flor picada.

Ficou tão bom, mas tão bom que, dificilmente, alguém vai notar grande diferença, em relação ao arroz de peixe, dito normal :)

A receita é dificílima, como sempre, ora atentem:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 8 tomates cherry;
• 2 cenouras;
• 1 couve-flor média;
• 1/2 pimento;
• 1 lata pequena de tomate triturado (390g);
• 400 ml de água;
• 4 filetes de pescada (grandes);
• 3 mãos cheias de espinafres;
• 1 malagueta pequena;
• coentros, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo, a gosto;
• azeite qb.

Preparação:

Ralar a cenoura e a couve-flor num processador de alimentos (usei a bimby, vel.5, 2s). Reservar.

Cortar a cebola, os dentes de alho, os coentros, o pimento e os filetes de pescada. Reservar.

Num tacho (grande) colocar a cebola e os alhos picados e salteá-los em azeite, até a cebola estar translúcida.

Temperar com sal, alho em pó, pimenta e jindungo. Juntar o tomate cherry e o triturado, o pimento, a malagueta, a água e os coentros e deixar ferver.

Juntar a couve-flor e a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando.

Quando a couve e a cenoura começarem a amolecer, juntar os filetes de pescada e deixar cozinhar.

No final, com o lume desligado, juntar os espinafres e mais coentros, envolver bem e deixar descansar (tapando o tacho) durante cerca de 5m.

Servir e saborear cada garfada :)

Estava maravilhoso <3

Espero que gostem de mais esta sugestão, cheia de sabor e pobre em calorias e hidratos de carbono :)

Pão de linhaça com sementes de papoila, quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão e panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

A empreitada de Domingo :)

Pão de linhaça e sementes de papoila

Ingredientes:

 - 1 chávena de linhaça moída;

 - 1 chávena de coco ralado;

 - ¼ de chávena de óleo de coco;

 - ¼ de chávena de água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio;

 - 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

 - sementes de papoila ou outras, a gosto;

 - pitada de sal marinho.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Misturar todos os ingredientes, com exceção das sementes, e envolvê-los bem. Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês e deixar repousar durante cerca de 10m. Polvilhar com as sementes, a gosto, e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40m ou até estar cozinhado.

Quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão

Ingredientes:

 - 1 cebola;

 - 3 dentes de alho;

 - 2 tomates;

 - 8 cogumelos frescos;

 - 1 lata de atum em água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sopa de ghee, óleo de coco ou azeite;

 - sal marinho, alho em pó, pimenta moída na hora, manjericão em pó e orégãos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Cortar a cebola às meias luas, o tomate aos cubos, picar os alhos, finamente e fatiar os cogumelos.

Dispô-los numa frigideira grande com ghee, temperar (usar bastante manjericão!) e deixar estufar até o tomate estar desfeito e os cogumelos cozinhados.

Juntar o atum e envolver bem até apurar os sabores.

À parte, bater os ovos com uma pitada de sal.

Colocar o recheio numa forma de silicone de tarte e deitar os ovos batidos, por cima.

(Se quiserem, polvilhem com queijo da ilha – fica maravilhoso!!!)

Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30-35m ou até estar cozinhado.

Panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

Ingredientes:

 - 200g de batata-doce assada;

 - 4 ovos;

 - casca de 1 limão;

 - canela e erva doce, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Pulverizar a casca do limão com a canela e a erva doce, num processador de alimentos. Juntar os restantes ingredientes e misturar até estar uma massa homogénea.

Colocar o recheio numa forma de silicone e levar ao forno a 180º, durante cerca de 20m ou até estar cozinhado.

Bom proveito! :)

Panqueca de batata-doce, coco, gengibre, canela e raspas de limão

Já não fazia umas panquecas há meses, mas ontem estava mesmo a apetecer-me. Como ultimamente, tenho achado que o rendimento no treino não está a 100% (também pode ser do calor), decidi voltar a introduzir os hidratos no pré-treino.

Juntou-se a fome com a vontade de comer e saíram estas belas panquecas :) Tentei usar ingredientes o mais naturais possível e, como a batata-doce era da laranjnha, nem precisei de adoçar a receita!

Ingredientes:

• 100g de batata-doce assada;
• 2 ovos + 1 clara (só porque tinha sobrado do fricassé de véspera);
• 2 colheres de sopa de coco ralado;
• Canela, gengibre e raspa de 1 limão.

Preparação:

Colocar os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, colocar óleo de coco e deixar aquecer bem. 

Deitar uma colherada da massa na frigideira e deixar cozinhar, no lume mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Dispor as panquecas num prato de servir, polvilhar com coco ralado, canela, raspas de limão e servir <3

Ficaram excelentes!! Experimentem :)

Esparguete de curgete com frango, cogumelos frescos salteados com coentros e molho cremoso de abacate e lima

Ingredientes:

• 400g de bifes de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 8 cogumelos frescos;
• 1/4 de ramo de coentros;
• 2 curgetes;
• 1 abacate;
• 1/2 chávena de leite de coco;
• Sumo de 2 limas;
• Ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal, alho em pó, pimenta caiene, cebola e coentros desidratados da espiga q.b.

Serve 2.

Preparação:

Com o recurso a um espirilizador ou mandolina, fazer esparguete das curgetes.

Num processador de alimentos, colocar o abacate, o leite de coco, o sumo de lima, sal, pimenta caiene e triturar até estar reduzido a puré. Reservar no frigorífico.

Cortar a carne aos quadrados e temperar com sal, alho em pó e pimenta caiene e cebola e coentros desidratados da espiga.

Cortar a cebola às meias luas, picar os dentes de alho e os coentros, fatiar os cogumelos e saltear tudo em ghee.

Juntar a carne e deixar cozinhar até estar praticamente cozinhada.

Adicionar o esparguete de curgete até estar cozinhado ao vosso gosto. Retificar os temperos.

Colocar o lume no mínimo e envolver bem o molho de abacate no preparado anterior até ferver. 

Está pronto a servir :)

Quem não gosta de abacate, nem dará por ele eheheh

Bifes de frango com bacon, cogumelos frescos e "natas"

Apetecia-me bifes com natas... mas depois do whole30 percebi que o meu organismo não tolera muito bem lacticínios, por isso não quis arriscar a usar queijo quark, nem iogurte grego, como fiz nesta receita .

Sinceramente, ainda olhei para a embalagem das natas no supermercado, mas todos os E's presentes na mesma, fizeram-me logo afastá-la, ainda que seja comum, na paleo se usar natas.

Por isso, tinha de arranjar outra forma! :)

E é assim que surgem as receitas... da necessidade de comer algo diferente, que se adapte ao que nós pretendemos, sem provocar estragos no organismo.

Ingredientes:

• 400g de bifes de frango, aos cubos;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• 3 tiras de bacon, cortado (uso da marca fumeiro barroso, só tem carne e sal - mas só se encontra no Norte);
• 10 cogumelos frescos, fatiados;
• 1 ovo;
• 1/4 de lata de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• Ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal marinho, alho em pó, pimentão doce fumado, mostarda em grão, pimenta 5 bagas e sumo de limão.

Preparação:

Temperar os bifes de frango com sal marinho, alho em pó, pimentão doce fumado, mostarda em grão, pimenta 5 bagas e sumo de limão. Reservar durante cerca de 30m, no mínimo.

Cortar a cebola às meias luas e picar os alhos.

Numa frigideira anti-aderente grande ou na wok, saltear em ghee, a cebola, os alhos, o bacon e os cogumelos até murcharem.

Juntar a carne e deixar cozinhar.

À parte, bater bem o leite de coco com o ovo e a salsa.

Quando a carne estiver cozinhada, verter o molho para a frigideira, envolver bem e deixar apurar até engrossar (sempre a mexer).

Retificar os temperos e servir! :)

Tão simples e muito, muito bom!

Achei que estava mesmo guloso, só apetecia comer, comer e comer eheheh :)

O acompanhamento escolhido cá em casa foram umas batatas-doce assadas com alecrim e uma saladinha. Ficou perfeito :)

Espero que gostem!

Croquetes de vitela com batata-doce

Já não é novidade para ninguém que, a minha perdição, são os salgados <3, ao contrário da maioria das pessoas, que preferem os doces.

Embora durante o whole30 tenha evitado fazer este tipo de receitas, por considerar que desvirtuava um dos princípios do programa - romper com os hábitos de alimentação industrializada e permitir mudarmos a forma de nos alimentarmos (este é e sempre será o meu guilty pleasure!), passado o whole30, voltei à carga :)

Nunca mais serei a mesma depois daquele programa, mas há hábitos que quero retomar (em especial na confecção das refeições), por considerar que não influenciam em nada, na minha saúde e que tão bem me sabem.

Continuo a comer sopa com carnicha ou ovos com vegetais ao pequeno-almoço e a seguir as recomendações genéricas do programa, mas agora com a introdução de alguns lacticínios, tal como o queijo, suplementação - whey e chocolate com mais de 70% de cacau, esporadicamente.

Alias, o que seria da vida se não nos pudéssemos dar ao luxo destes pequenos prazeres?! :)

Mas chega de conversa e vamos à receita, boa que só ela, garanto-vos.

Ingredientes:

• Cerca de 250 a 300g de vitela (podem usar outra carne, a gosto);
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1/2 ramo de salsa;
• 1 batata-doce média; 
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de linhaça moída;
• Sal, alho em pó e pimenta moída na hora.

Rende 18 croquetes pequenos.

Preparação:

Lavar, descascar e cozer a batata-doce. Reservar.

Num processador de alimentos, picar a carne, finamente. Reservar.

No mesmo processador, sem lavar, colocar a cebola, o dente de alho, a salsa e picar. 

Juntar ao preparado anterior a carne, a batata-doce, a linhaça moída e o ovo. Pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar a mistura ao frigorífico, durante cerca de 2 horas, para moldar mais facilmente.

Pré-aquecer o forno a 180.º

Com as mãos, formar croquetes e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

(De vez em quando, passar as mãos por água, para retirar a carne que se vai agarrando).

Levar ao forno durante cerca de 20m até estarem tostados.

Ficam tão, mas tão bons! Em nada devem aos que se comem por essas pastelarias fora, mas garantindo sempre a qualidade dos ingredientes usados :)

Se preferirem podem empanar os croquetes com a linhaça moída, em vez de a usarem no recheio, no entanto, eu prefiro o sabor que esta confere ao recheio ;)

Quiche de cogumelos frescos, salmão fumado e espargos

Quando vi que os espargos iam estar em promoção no Lidl, fui a correr à caça deles! Não é todos os dias que os encontramos à venda, pela módica quantia de € 1,39 :)

Já há meses que não os comprava, porque me recuso a dar praticamente € 5,00 por um molho de espargos! A última vez que tinha comprado, também foi no Lidl, numa altura em que todas as semanas tinham promoções destas... isso é que foi tirar a barriga de miséria :) eheheh

Para mim, a junção perfeita para os espargos, é com ovos (embora assados só com sal, também fiquem muito bons), por isso o jantar não se adivinhava outro!

A receita é muito simples, mas o sabor... esse é de outro mundo, embora o salmão se destaque um pouco mais do que os espargos ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 mão cheia de coentros;
• 8 cogumelos frescos;
• 1/2 molho de espargos verdes;
• 100g de salmão fumado;
• 5 ovos;
• sal marinho, pimenta 5 bagas e alho em pó;
• Ghee, óleo de coco ou azeite.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Cortar a cebola às meias luas, picar os dentes de alho e os coentros. Lavar, arranjar e fatiar os cogumelos frescos e os espargos verdes.

Saltear a cebola, os alhos e os coentros em ghee, até a cebola estar translúcida.

Juntar os cogumelos e os espargos e deixar cozinhar.

No final, juntar o salmão fumado desfiado e envolver bem para misturar os sabores. Temperar a gosto.

À parte, bater os ovos.

Dispor o preparado num forma redonda de silicone e colocar os ovos batidos por cima.

Levar ao forno durante cerca de 25m ou até estar cozinhado.

E voilá!!!

Acabada de sair do formo :)

Cá em casa acompanhou uma salada de cenoura, cebola, tomate, pimento vermelho, pepino e abacate, porque com estas refeições é o que me sabe bem, mas sintam-se à vontade de usar outro acompanhamento do vosso agrado! :)

Soube-me mesmoooooo bem!

Frango de fricassé

Se há receita que adoro, é esta! Tão simples e cheia de sabor! Era raro fazer em casa e agora, desde que lhe apanhei o jeito, não quero outra coisa :)

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 kg de coxas (ou pernas) de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 2 gemas de ovo;
• sumo de 2 limões;
• 1/2 ramo de salsa picada;
• Sal marinho, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Ghee, óleo de coco ou azeite q.b.

Preparação:

Lavar bem o frango e retirar as peles maiores, temperando-o com sal, alho em pó e pimenta 5 bagas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar os alhos, cortar as cenouras aos cubos, dispor tudo num tacho com ghee e saltear até a cebola estar translúcida. 

Adicionar as coxas de frango e deixar cozinhar, durante uns 5 m, em lume branco. 

Juntar um fundo de água (+/- até meio do frango), tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 15 a 20m. Temperar a gosto.

(A água é sempre a olho, não coloquem em demasia, porque senão o molho fica muito ralinho. Se verificarem que, a meio da cozedura precisa de mais água, adicionem mais um pouco). 

Quando o frango estiver cozinhado, retirar o tacho do lume.

À parte, diluir bem as gemas no sumo de limão. Juntar este preparado ao frango, polvilhar com a salsa picada e mexer sem parar, para as gemas não talharem, ainda com o tacho fora do lume.

Quando estiver bem incorporado, voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, mexendo sempre, para as gemas cozinharem e o molho engrossar.

Está feito! É só servir e degustar! :)

O repasto! :)

Acompanhei a refeição com arroz de couve-flor com pimento vermelho, açafrão e coentros. Podem ver a respectiva receita aqui 

Garanto-vos que a combinação de sabores e texturas é maravilhosa!!! :)

Moelas ou pipis de frango

Finalmente, consigo publicar esta receita aqui no estaminé!!! :) Já andava com a receita das moelas em falta há imenso tempo e hoje como fiz pipis de frango ou miúdos, como lhe queiram chamar, para o jantar - a receita é, exactamente, igual - aproveitei a embalagem para a publicar.

Todos os ingredientes são whole30 approved, o que significa que não foram usados quaisquer aditivos na sua confecção. Contudo, há que ter especial atenção ao chouriço que se compra, de forma a garantir que tem apenas carne, especiarias e sal, devendo para tanto, ler bem a informação nutricional. Se usarem tomate de lata, devem ver bem os ingredientes que são usados, igualmente. Passe a publicidade, os da marca do pingo doce costumam servir para o efeito ;)

E cá está ela! Simples de se confeccionar e melhor ainda de se comer :) eheheh

Ingredientes:  

• 500g de miúdos de frango; 
• ¼ chouriço picado (tenho usado o de bragança, marca continente, embora existam outros);
• 1 cebola nova;
• 2/3 dentes de alho;
• 1 malagueta pequena;
• 2 tomates reduzidos a puré ou 1/2 lata de tomate pelado triturado;
• água q.b.;
• 1 ramo de salsa;
• ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal, alho e pimenta de 5 bagas.

Preparação:  

Lavar muito bem os miúdos de frango com água e vinagre para eliminar todas as impurezas.

Cortar a cebola às meias luas, picar os alhos e o chouriço, finamente.

Saltear em ghee, a cebola, os alhos e o chouriço. Juntar o tomate triturado, a malagueta e deixar cozinhar.

Juntar os miúdos de frango, se necessário, água q.b e temperar.

Quando estiver quase cozinhado, juntar a salsa picada e deixar cozinhar até apurar.

Servir com o acompanhamento do vosso agrado :)

Para mim, foi servido com uma salada com coentros e abacate, mas com puré também fica muitoooo bom! Que pitéu!!! :)

O termo do whole30 e a reintrodução dos alimentos eliminados

Após o termo do whole30, segue-se a fase mais importante deste programa: a reintrodução dos alimentos “menos saudáveis”, por forma a perceber quais os alimentos que me provocam intolerâncias e que se manifestam negativamente no meu organismo, face ao regresso das minhas alergias, conforme contei aqui e aqui.

De acordo com o site oficial do whole30 e tendo em conta que, durante este período – 30 dias (no meu caso, 60 dias), foram eliminados vários alimentos, tais como o açúcar, álcool, cereais, leguminosas e lacticínios, permitindo fazer um reset ao organismo, deveremos ser prudentes na forma como os voltamos a reintroduzir, sob pena de se perder o intuito do programa acima mencionado.

Pelo que, aconselham a que se faça a reintrodução de cada um daqueles alimentos, em dias separados, voltando nos dias seguintes ao whole30 (ou ao mais próximo possível), permitindo desta forma, identificar qual o alimento, em concreto, que nos provoca alterações no organismo.

No entanto, se houver algum alimento que saibamos à partida que não nos faz bem, nem vale a pena reintroduzi-lo! Assim, o intuito é reintroduzir só aqueles alimentos que sabemos que queremos incluir, efectivamente, na nossa alimentação.

No site oficial encontramos também um calendário de 10 dias com uma sugestão para reintrodução dos alimentos, mas como não consumo, nem posso consumir glúten, por causa da minha tiroidite autoimune, adaptei o calendário às minhas necessidades. 

Como também prevejo que possam advir reacções adversas aos lacticínios, vou introduzir o iogurte grego, o queijo (fresco e mais gorduroso, como o da ilha) e a manteiga, em dias diferentes, para perceber o seu real impacto no organismo.

Assim e tendo em conta que, amanhã começo a fase de reintrodução dos alimentos eliminados no whole30, este irá ser o meu calendário para os próximos dias: 

• Dia 14 de Abril (3.ª-feira) – reintrodução dos lacticínios:  iogurte grego e requeijão, mantendo as restantes regras do whole30 - procurei comprar os produtos o mais artesanais possíveis;
• Dia 15 de Abril (4.ª-feira) – reintrodução dos lacticínios: queijo da ilha e manteiga, mantendo as restantes regras do whole30 - procurei comprar os produtos o mais artesanais possíveis;
• Dia 16, 17 e 18 de Abril (5.ª-feira, 6.ª-feira e sábado) – eliminação dos lacticínios e regresso ao whole30;
• Dia 19 de Abril (domingo) – reintrodução dos cereais sem glúten: aveia, arroz e, eventualmente, quinoa, mantendo as restantes regras do whole30; 
• Dia 20, 21 e 22 de Abril (2.ª, 3.ª e 4.ª-feira) – eliminação dos cereais e regresso ao whole30;
• Dia 23 de Abril (5.ª-feira) – reintrodução das leguminosas: ervilhas, lentilhas e, eventualmente, grão-de-bico, mantendo as restantes regras do whole30;
• Dia 24 e 25 de Abril (6.ª-feira e sábado) – eliminação das leguminosas e regresso ao whole30;
• Dia 26 de Abril (domingo): reintrodução do açúcar: chocolate com mais de 70% de cacau, mantendo as restantes regras do whole30;
• Dia 27 de Abril e seguintes (2.ª-feira): regresso ao whole30 por tempo indeterminado e avaliação da fase de reintrodução.

Confesso que, estou algo receosa sobre a reintrodução, em particular, dos lacticínios, face à reacção que os antibióticos prescritos para erradicar a helicobacter pylori me provocaram no organismo (após ler a bula informativa, verifiquei que um deles continha lactose e, desconfio que tenha sido esse o motivo de me terem voltado as alergias, nesse período), mas sei que tenho de passar por este processo, para perceber, definitivamente, o que me provoca estas alergias e intolerâncias.

No entanto, independentemente dos resultados da fase de reintrodução, sei que a grande maior parte das alterações introduzidas na minha alimentação no whole30, são para manter, desde logo, a composição das refeições, em particular do pequeno-almoço, ainda que, com a reintrodução de alguns alimentos retirados no programa.

Encontrei nesta forma de alimentação, o mais natural possível, um bem-estar inigualável, níveis de energia e boa disposição constante, um sono verdadeiramente reparador e uma ausência de fome constante, conforme tinha contado aqui - o que me permitiu também controlar os meus níveis de insulina, que deviam andar no auge e, consequentemente, melhorar a composição corporal. 

Posso, eventualmente, fazer uma ou outra panqueca ou papa de aveia ou granola para o pequeno-almoço ou lanche, mas essa não vai ser a regra, porquanto não é o que me sacia verdadeiramente, conforme cedo percebi no whole30, mas esporadicamente, serei forçada a dar uma facada na alimentação eheheh (já ando a sonhar com sushi - só para avisar!).

As boas fontes de gordura, tal como a naturalmente presente nos alimentos, também continuarão presentes na minha alimentação, uma vez que, deixei de ter medo destas, motivo pelo qual não voltarei a descurá-las como fiz até aqui :) 

Estou ainda a pensar em deixar de suplementar com proteína de soro de leite - whey - particularmente, a de sabor, face à quantidade de açucares e adoçantes usados na sua composição. No entanto, como é uma excelente fonte de proteína de absorção rápida (ideal para o pós-treino) e bastante prática de se usar, a versão sem sabor, parece-me ser uma boa aposta. Contudo, como ainda tenho alguma whey de sabor em casa, não a vou deixar, obviamente, estragar :p

Venha uma nova fase!!! :)

Sopa lenta de carne

Com o whole30 a terminar, vou começar a partilhar algumas das receitas usadas... e a primeira só pode ser uma das minhas grandes paixões... a sopa lenta de carne!

Durante praticamente 2 meses, não houve semana que não a fizesse. Ora, servia para pequeno-almoço ou lanche ou para jantar, conforme o que me apetecia :)

Esta foi também uma das grandes revoluções no meu pequeno-almoço... comer sopa, com ou sem carninha! Mas confesso que depois de se começar o dia desta forma, não se quer outra coisa, porque nos sentimos verdadeiramente saciados e nutridos! Primeiro estranha-se, mas depois entranha-se! :)

Para além do sabor incrível desta sopa, acrescem ainda inúmeros benefícios, tendo em conta que através do processo de cozedura lenta se obtém melhor os nutrientes dos alimentos e de minerais importantes. Aconselho-vos a ler todos os benefícios aqui.

Quanto à receita, não fui eu que inventei a pedra! :p A belinha da página Comida a Sério partilhou comigo como fazia a dela e eu tratei de a adaptar ao meu gosto, conforme aconselho sempre a que façam!

Garanto-vos que é a melhor sopinha do mundo <3

Normalmente, uso sempre a mesma base (de acordo com o meu gosto!) e se tiver sobras de legumes perdidas no frigorífico, aproveito-as sempre na sopa também.

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 1 alho francês:
• 1 curgete;
• 1/2 ou 1 couve-lombarda, consoante o tamanho;
• 1 nabo;
• sobras de outros legumes: brócolos, couve-flor, couve roxa, beringela e outros;
• 1 colher de sopa rasa de sal marinho;
• 2 a 4 pernas de frango ou outra carne a gosto;
• água q.b.

Preparação:

Lavar, arranjar e cortar os legumes, grosseiramente.

Colocá-los numa panela bem grande, com o sal, dispor o frango por cima e encher com água quase até tapar.

Levar a panela ao lume até ferver. Nesta altura, tapar a panela e passá-la para o bico do fogão mais pequeno e colocar o lume no mínimo.

Deixar cozinhar entre 4 a 8 horas. 

Após a cozedura, retirar o frango, limpá-lo de ossos, peles e desfiá-lo para a sopa ou para um recipiente à parte, conforme preferirem.

Demora, mas não se irão arrepender, seguramente! :)

A primeira! Nunca me hei-de esquecer dela :) eheheh

Acompanha morangos, creme de coco, raspa de laranja e canela

Acompanha um bulletproof coffee

Acompanha anona com manteiga de caju e canela

Acompanha kiwi e lascas de coco torrado

Acompanha morangos, creme de coco e pepitas de cacau cru 

Estas foram algumas das minhas refeições com ela... e mais irão haver! Não é o calor que nos vai afastar <3

Um ano de blogue, quase um mês de whole30 e uma mudança de vida!

Parece incrível, mas faz hoje um ano que a Saudável como um pêro nasceu, um blogue onde tenho o privilégio de registar e partilhar a minha mudança de vida, desde que me decidi a adoptar um estilo de vida saudável, com especial incidência nas receitas criadas, adaptadas ou inspiradas noutras pessoas e páginas :)

Um blogue que conta com 335 878 visualizações e 12 862 seguidores na página do facebook (oh meu deus, onde é que eu tenho andado que estamos quase nos 13 000 e eu ainda não tinha dado conta!!).

Este ano passou, literalmente, a correr. 

Fazendo uma retrospecção é notório que, aprendi tanto (e continuo a aprender), evolui imenso, conheci pessoas maravilhosas e tive oportunidade de fazer algo nunca antes por mim feito.

À data de início deste cantinho, só fazia treino funcional, depois passei para a musculação e, desde Novembro que me mudei de armas e bagagens (e de <3) para o crossfit.

Comecei com uma alimentação com glúten, com especial incidência nos hidratos complexos, posteriormente, retirei o glúten da alimentação, procurando boas fontes de hidratos complexos sem esta proteína e, desde o início do ano, sensivelmente, que retirei todos os cereais e leguminosas e, no último mês,  a propósito do whole30 (que se pode tornar um whole for life com umas facadas pelo meio!) eliminei ainda os lacticínios. 

Um ano depois, posso afirmar que, encontrei o que me faz sentir bem comigo própria, feliz e completa, quer na alimentação, quer no treino :) Tendo em conta que há pessoas que demoram uma vida para o encontrar, creio que até fui rápida! <3

Ainda que tenha ingerido bacon do demo, o que me fez reiniciar a contagem do whole30 e acrescentar mais 30 dias, a título de penitência eheheh, o que é certo é que já passou quase um mês e importa registar as alterações que  tenho sentido com este programa.

1) A primeira e mais notória foi a ausência de picos de insulina, como tinha constantemente, face à quantidade de hidratos que estava a ingerir para ver se aumentava a massa magra, o que se traduziu em menos fome depois das refeições - já tinha contado aqui que, assim que acabava de comer fica esganada de fome :/ 

2) Faço uma melhor gestão do apetite (e da saciedade) se começar o dia com uma refeição cheia de proteína e de gordura (aliás, isto é essencial em todas as refeições), em conjunto com os vegetais;

3) A fruta mais doce, faz-me disparar a insulina e dá-me fome mais cedo do que é usual, por isso tenho evitado comer fruta muito doce;

4) A inclusão de boas fontes de gorduras, não nos fazem mal algum, como nos ensinaram durante anos e anos, sendo benéfica em todos os aspectos, a sua inclusão - com especial incidência na regulação hormonal e no apetite;

5) Estou a descobrir o verdadeiro sabor dos alimentos. Quando fiz a manteiga de coco achei tão enjoativa (de doce) que até tenho evitado comer;

6) Os meus treinos começaram a render muito mais;

7) Ando sempre cheia de energia durante o dia;

8) E à noite durmo que nem um anjinho;

9) Deixei de ter a birra da fome. Quando não podia ou não conseguia comer à hora que era suposto, era um verdadeiro stress. Agora como quando realmente tenho fome :) Isto é uma verdadeira sensação de liberdade! Deixei de ser refém da comida :D

10) Apesar de não me poder pesar, nem registar qualquer evolução, em 26 dias com bacon do demo pelo meio, noto diferenças no meu corpo ;) Quer na composição corporal, quer na pele!

11) E a melhor de todas e que me motivou a começar isto... as minhas alergias não têm dado sinal de vida!!! yeahhhh :D

Olhando para trás, foi um ano do caneco!!! :) Que os próximos sejam tão bons ou melhores que este. 

Obrigada por estarem desse lado e por contribuírem todos os dias com a vossa presença, comentários, sugestões, críticas e apoio na minha vida. Sim, porque isto também é a minha vida! Obrigada de <3!!! 

Cestinhos de salmão fumado

Ingredientes:

• Salmão fumado (ler bem os ingredientes, só pode ter salmão, fumo e sal, nada de conservantes e afins, especialmente para quem está a fazer o whole30);
• Ovos (preferencialmente, de galinhas felizes);
• Pimenta 5 bagas e cebolinho qb.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Forrar uma forma de silicone de queques (ou formas individuas, se preferirem) com salmão fumado.

Partir um ovo dentro de cada forma.

Temperar com pimenta 5 bagas e cebolinho - podem ainda adicionar sal, mas como o salmão já é salgado, eu omito.

Levar ao forno até estarem devidamente cozinhados.

Acompanhou salada de espinafres com morangos e nozes

Esta receita serve para o que quiserem! Pequeno-almoço, almoço rápido ou lanche :)

São uma excelente sugestão para levarem na marmita em alternativa aos típicos ovos cozidos!

Arroz de couve-flor de açafrão e coentros

Ingredientes:

• 5 raminhos de couve-flor;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• Pimento vermelho (opcional, mas recomendável);
• 1/4 de um molho de coentros;
• Ghee (manteiga clarificada) ou azeite;
• Sal, pimenta 5 bagas e açafrão q.b.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos e os coentros num processador de alimentos.

No mesmo processador, picar a couve-flor crua até estar semelhante a arroz.

Fatiar o pimento vermelho.

Colocar numa frigideira grande ou no wok todos os ingredientes com ghee, temperar (usem e abusem do açafrão, face às suas propriedades anti-inflamatórias!) e deixar cozinhar. Mexer, ocasionalmente, para não agarrar.

Servir! :)

Esta receita serve como acompanhamento dum refeição ou pode, perfeitamente, em conjunto com uma fonte de proteína - com franguinho fica do melhor - servir de refeição principal. Se forem cá dos meus, basta juntar uns ovos mexidos, coco ralado e temos um pequeno-almoço rico em nutrientes e cheio de sabor!

Aqui está ele com frango!

E ao pequeno-almoço com ovos mexidos e coco ralado

Esta tem sido, seguramente, a minha paixão no whole 30 :)


EDITADO em 23/04/2014

Esta receita tem sido prática corrente cá em casa e ando sempre a introduzir-lhe alterações.

Hoje juntei à receita base, brócolos picados, cogumelos frescos, gengibre e coco ralados, frango cozido desfiado, tudo a saltear com os restantes ingredientes, coloquei num tabuleiro de ir ao forno, dispus umas rodelas de chouriça de bragança e foi só tostar! :)

Ficou esta maravilha! <3

Arroz de couve-flor e brócolos de frango, cogumelos frescos, açafrão e coentros

Peito de frango picante com amêndoas e legumes

Ingredientes:

• 300g de peito de frango;
• 1 embalagem de sopa juliana (lombardo, cenoura e nabo ripados);
• 1 cebola pequena;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de amêndoas torradas;
• sal, alho em pó, pimentão doce e pimenta caiene;
• sumo de limão q.b.;
• ghee (manteiga clarificada) ou óleo de coco ou azeite.

Preparação:

Cortar o peito de frango aos cubos, temperar com sal, pimentão doce e alho em pó. Reservar.

Cortar a cebola, finamente, às meias luas e fatiar o pimento vermelho.

Numa frigideira grande ou na wok, refogar a cebola com o ghee. Juntar o peito de frango e deixar cozinhar. Reservar a carne.

Na mesma frigideira ou wok, juntar a mistura de sopa juliana (bem lavada), o pimento vermelho e deixar cozinhar. Temperar com sal, alho em pó e pimenta caiene. 

Quando os legumes estiverem quase no ponto que gostam, juntar a carne e as amêndoas, envolver bem no preparado, regar com sumo de limão, até terminar de cozinhar. Rectificar os temperos e servir!

Uma receita a repetir, várias vezes, sem dúvida, neste whole30! 

Rápida, cheia de sabor e com tudo o que é necessário. Para a próxima, vou juntar fruta - maçã laminada e abacaxi, só pode ficar bem :)