Quiche de frango, cogumelos, alho francês e requeijão

Ontem aproveitei que ia ligar o forno para fazer granola e matei dois coelhos de uma cajada só! :)

Tinha uma perna de frango cozida à espera de ser aproveitada (sou só eu que tenho sempre sobras no frigorífico?!) e era a altura ideal de a utilizar.

As quiches dão-me sempre muito jeito. Como gosto de comer ovinhos ao pequeno-almoço é a solução mais prática durante a semana e caso não tenha tempo de preparar o jantar, é só reforçar o acompanhamento e a sobremesa e está feito :)

Desta vez queria fazer diferente da última, gosto de ir variando os sabores. Como também tinha aberto uma embalagem de requeijão, foi o casamento perfeito!

A receita é muito semelhante à anterior, em termos de proporções, mudam apenas alguns dos ingredientes e faz toda a diferença.

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 1 alho francês (grande);
• 1 perna de frango cozida;
• 6 ovos;
• 1/4 de requeijão;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora, salsa e azeite, qb.

Preparação:

Fatiar a cebola, os dentes de alhos, os cogumelos, o alho francês e picar a salsa.

Num tacho colocar azeite e saltear a cebola e os alhos, até a cebola estar translúcida. Temperar com sal, alho em pó e pimenta.

Juntar os cogumelos e o alho francês e deixar cozinhar até o alho francês estar tenro.

Adicionar a perna de frango, previamente, desfiada, deixando os sabores se misturarem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o requeijão e a salsa e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Com uma saladinha é de ir aos céus :)

Cogumelos portobello recheados com ovo e queijo da ilha

Gosto destas manhãs... acordar cedo, preparar um bom pequeno-almoço e poder desfrutar dele com tempo e calma.

Pequenas coisas, mas que me dão tanto prazer <3

Hoje foi assim... com uns cogumelos portobello recheados com ovo, queijo da ilha e polvilhados com óregãos, onde todos os sabores se misturam de forma perfeita :)

Deixo a receita para que possam experimentar. Serve como pequeno-almoço, almoço ou um jantar mais leve, tudo dependendo do acompanhamento que fizerem.

Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes;
• 2 ovos M;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta, óregãos e azeite qb.

Preparação:

Retirar o caule aos cogumelos e com uma colher de sobremesa escavar a parte fibrosa, até estarem limpos.

Passar papel de cozinha nos cogumelos para os limpar de impurezas e de eventuais restos (não lavar, porque só vai fazer com que libertem água!!!).

Colocar papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor os cogumelos por cima, temperar com sal, alho em pó, pimenta, um fio de azeite e levar ao forno a 180º, durante cerca de 10m (virá-los a meio do tempo).

Escorrer a água que possam ter ganho e voltar a colocar no tabuleiro (caso o papel vegetal tenha ficado molhado, substituir), moldando os cogumelos, caso necessário, para garantir que conseguem colocar o ovo.

Partir os ovos dentro dos cogumelos, gentilmente, ralar o queijo por cima, polvilhar com alho em pó, pimenta e óregãos e levar ao forno cerca de 10/15m, até os ovos estarem cozinhados.

Simples e absolutamente delicioso <3

Quiche de peru com cogumelos frescos e queijo da ilha

Nada se perde, tudo se transforma! É e sempre será, o lema aqui em casa :)

Tinha feito perna de peru assada no forno, mas não me apetecia comer as sobras da mesma forma, por isso sabia que tinha de recriar outra receita, aproveitando as mesmas.

Uma quiche nunca falha, nessa tarefa. É uma solução rápida e saborosa de aproveitar o que anda no frigorífico!

E que boa que ficou! Não deixem de a fazer!

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 2 cenouras;
• 1/2 curgete;
• 2 mãos cheias de espinafres frescos;
• sobras de peru assado (cerca de 150/200g);
• 6 ovos;
• 1/4 de chávena de leite de coco;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora e azeite, qb.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos, a cenoura e a curgete (usei a bimby, vel. 5, 2s) e fatiar os cogumelos.

Num tacho colocar azeite e saltear os ingredientes referidos, temperando a gosto. 

Juntar as sobras de peru, previamente, desfiadas e os espinafres, deixando os sabores se misturarem, até os espinafres murcharem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o leite de coco e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone, ralar por cima queijo da ilha a gosto e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Acompanhar com uma salada e comer de olhinhos fechados <3

Pão de linhaça e óregãos

Depois de terminar o whole30, voltei à comidinha que me fazia sentir bem :)

O mais natural possível, sem alimentos processados (o queijo não conta! :p) e sem açúcares refinados.

Apesar de comer muita fruta, tenho feito uma alimentação mais low carb. O meu organismo reage bastante melhor. Controlo muito mais o apetite e sinto-me muito melhor. Tenho mais energia e uma disposição, completamente, diferente.

Entretanto, lembrei-me de fazer o pão de linhaça que, antigamente, fazia, cuja receita podem ver aqui. Como não tinha coco ralado em casa, mas sim farinha de coco, tratei de adaptar a receita. A farinha absorve muito mais líquidos do que o coco ralado, por isso era necessário fazer alterações.

Só o facto de ter trocado o coco por farinha, fez toda a diferença. O pão ficou mais denso, cresceu um pouco mais e o sabor não ficou tão forte, como o que fazia.

Pessoalmente, não sei de qual gosto mais!

Como é um pão sem glúten e como tal não tem a elasticidade a que, provavelmente estarão habituados, aconselho a que o cortem ainda morno, de forma a que não parta.

Ora, segue-se a receita, que não tem muito que saber :)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de coco (cerca de 140g);
• 1 chávena de farinha de linhaça (cerca de 110g);
• 1/4 de chávena de azeite extra-virgem;
• 6 ovos;
• 3 chávenas cheias de água;
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
• óregãos, a gosto.
• sal, qb.

Serve 10 fatias.

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e bater com uma batedeira até estar uma massa alta, branca e fofinha (eu usei a bimby, na vel.4, até obter esse efeito.)

Colocar a massa numa forma de bolo inglês de silicone e levar ao forno a 180.º, previamente aquecido, durante cerca de 1 hora, para cozer bem. Fazer o teste do palito, para garantir que está cozido.

Deixar arrefecer dentro do forno e ainda morno fatiar.

Acabado de fazer

Hoje como tinha de fazer a prova oficial, o pequeno-almoço foi assim <3 de ir ao céu!!! :)

Tosta de abacate com salmão fumado e ovo escalfado

Eu gostei bastante do sabor, embora seja, totalmente, diferente do pão típico que se costuma comer., por isso, provavelmente, vão estranhar o sabor!

De qualquer forma, é um pão cheio de nutrientes e de fibra e como tal, sacia bastante.

NOTA: Editei a publicação, porque me esqueci de um ingrediente fundamental... sal!!! Depois de ter provado o pão, sem o salmão fumado, percebi que estava insonso, pelo que é necessário adicionar sal na sua confecção.

Espero que gostem!