"Arroz" de peixe malandrinho

Apetecia-me comer um belo arroz de peixe... malandrinho, cheio de sabor, mas sem arroz! 

Comecei a magicar em como o adaptar e lembrei-me de usar a receita de arroz de couve-flor :) Achei que não deveria ser muito difícil obter o que pretendida e coloquei as mãos à obra!

Acabou por ser ainda mais fácil do que pensava! Bastou usar a receita que, normalmente, faço, substituindo o arroz por couve-flor picada.

Ficou tão bom, mas tão bom que, dificilmente, alguém vai notar grande diferença, em relação ao arroz de peixe, dito normal :)

A receita é dificílima, como sempre, ora atentem:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 8 tomates cherry;
• 2 cenouras;
• 1 couve-flor média;
• 1/2 pimento;
• 1 lata pequena de tomate triturado (390g);
• 400 ml de água;
• 4 filetes de pescada (grandes);
• 3 mãos cheias de espinafres;
• 1 malagueta pequena;
• coentros, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo, a gosto;
• azeite qb.

Preparação:

Ralar a cenoura e a couve-flor num processador de alimentos (usei a bimby, vel.5, 2s). Reservar.

Cortar a cebola, os dentes de alho, os coentros, o pimento e os filetes de pescada. Reservar.

Num tacho (grande) colocar a cebola e os alhos picados e salteá-los em azeite, até a cebola estar translúcida.

Temperar com sal, alho em pó, pimenta e jindungo. Juntar o tomate cherry e o triturado, o pimento, a malagueta, a água e os coentros e deixar ferver.

Juntar a couve-flor e a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando.

Quando a couve e a cenoura começarem a amolecer, juntar os filetes de pescada e deixar cozinhar.

No final, com o lume desligado, juntar os espinafres e mais coentros, envolver bem e deixar descansar (tapando o tacho) durante cerca de 5m.

Servir e saborear cada garfada :)

Estava maravilhoso <3

Espero que gostem de mais esta sugestão, cheia de sabor e pobre em calorias e hidratos de carbono :)

Caril de pescada e camarão com legumes (na cataplana)

De voltaaaaa!!!! :)

Passou tanto tempo! Quase uma eternidade!

Apesar de já ter voltado à página do facebook há cerca de 2 semanas, só agora regresso ao blogue... é impressionante, mas não tinha a noção de como este cantinho, fazia os meus dias tão mais felizes!

Dar parte de mim, do que sei, do que faço e do que gosto, fazia-me sentir bem. Saber que de alguma forma, podia contribuir para mudar os hábitos e a vida de alguém e partilhar conhecimento, tinha um impacto muito grande no meu próprio bem estar. Sentia-me útil e grata por ter essa possibilidade.

Devagarinho estou a tentar regressar... a tudo!
A mim, à minha comidinha boa, à página e ao blogue. Em suma, ao equilíbrio que sempre procurei.

Às vezes, é preciso perdermo-nos, para encontrar o caminho certo que nos traz de volta :)

Para abrir as hostilidades, sai a receita do meu caril de pescada! Faço muitas variações, ao nível dos legumes e hoje, juntei ainda camarão. Fica uma autêntica perdição :)

Na cataplana, não dá trabalho algum sequer! É cortar os legumes, o peixinho, regar com o molho, fechar a cataplana, abanar e esperar que fique pronto! Melhor é impossível!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 fatias de abóbora;
• 1/2 curgete;
• 2 cenouras;
• 1/4 de couve lombarda;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de espinafres baby
• 400g de filetes de pescada;
• 500g de camarão;
• 1/3 lata de tomate triturado;
• 1/3 chávena de leite de coco;
• 1/2 molho de coentros;
• 3 colheres de chá de caril (bem cheias);
• 1 colher de chá de garam massala;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo.

Serve 3/4.

Preparação:

Cortar a cebola, a abóbora, a curgete, cenouras e a couve lombarda, em juliana. Picar os dentes de alho e fatiar o pimento. Num frasco, juntar o tomate, o leite de coco e os restantes temperos, incluindo os coentros. Envolver bem e reservar.

Numa cataplana, colocar a cebola, os dentes de alho e os legumes. Juntar o peixe e o camarão. Regar com o molho reservado. Polvilhar com mais coentros. Fechar a cataplana e levar a cozinhar.

De vez em quando, abanar para garantir que os ingredientes se misturam.

Mais fácil não há!

E fica tão, mas tão bommm <3

Esta é a minha comida de conforto! Perfeito para o final do dia... especialmente de um domingo :)

Aqui em casa acompanhou com arroz de couve-flor... encontram a receita base aqui. É só usar couve-flor, cebola e alho!

Frango de fricassé

Se há receita que adoro, é esta! Tão simples e cheia de sabor! Era raro fazer em casa e agora, desde que lhe apanhei o jeito, não quero outra coisa :)

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 kg de coxas (ou pernas) de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 2 gemas de ovo;
• sumo de 2 limões;
• 1/2 ramo de salsa picada;
• Sal marinho, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Ghee, óleo de coco ou azeite q.b.

Preparação:

Lavar bem o frango e retirar as peles maiores, temperando-o com sal, alho em pó e pimenta 5 bagas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar os alhos, cortar as cenouras aos cubos, dispor tudo num tacho com ghee e saltear até a cebola estar translúcida. 

Adicionar as coxas de frango e deixar cozinhar, durante uns 5 m, em lume branco. 

Juntar um fundo de água (+/- até meio do frango), tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 15 a 20m. Temperar a gosto.

(A água é sempre a olho, não coloquem em demasia, porque senão o molho fica muito ralinho. Se verificarem que, a meio da cozedura precisa de mais água, adicionem mais um pouco). 

Quando o frango estiver cozinhado, retirar o tacho do lume.

À parte, diluir bem as gemas no sumo de limão. Juntar este preparado ao frango, polvilhar com a salsa picada e mexer sem parar, para as gemas não talharem, ainda com o tacho fora do lume.

Quando estiver bem incorporado, voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, mexendo sempre, para as gemas cozinharem e o molho engrossar.

Está feito! É só servir e degustar! :)

O repasto! :)

Acompanhei a refeição com arroz de couve-flor com pimento vermelho, açafrão e coentros. Podem ver a respectiva receita aqui 

Garanto-vos que a combinação de sabores e texturas é maravilhosa!!! :)

Muffins de batata-doce, frango e ervas de provence com arroz de couve-flor com especiarias

Já há algum tempo que deixei de consumir batata "normal" e a substituí pela batata-doce.

Para além de preferir, a léguas, o seu sabor e a sua versatilidade (tanto pode ser usada em receitas salgadas, como em receitas doces), a batata-doce é bastante rica nutricionalmente.

A composição nutricional da batata-doce é semelhante à da batata, contudo, apresenta teores nutricionais superiores aos da segunda no que respeita a:

1. Densidade energética, graças ao teor em hidratos de carbono complexos (de baixo índice glicémico) e açúcares (responsáveis pelo sabor doce), tem uma absorção mais lenta, não estimulando muito a insulina;
2. Vitamina A, sob a forma de beta-caroteno (particularmente nas variedades cuja polpa é amarela alaranjada). A intensidade do amarelo ou laranja da batata-doce deve-se ao seu teor neste nutriente. O beta-caroteno, também conhecido como pró-vitamina A, é um antioxidante que ajuda a proteger dos danos causados pelo tabaco;
3. Vitaminas C e E, ácido fólico e sódio; As vitamina C e beta-caroteno são poderosos antioxidantes que ajudam a eliminar os radicais livres. Estes radicais são compostos que provocam lesões a nível celular. São também anti-inflamatórios, o que pode ajudar a reduzir certas condições de inflamação.
4. A batata-doce também é rica em ácido fítico e oxalatos que podem diminuir a biodisponibilidade de alguns nutrimentos como zinco, ferro e cálcio.
5. Além destes, é também rica em potássio, manganês, cobre, fibra, ferro e vitamina B6 (a qual converte homocisteína em moléculas protectoras. Níveis elevados de homocisteína podem estar associados a risco de doença coronária e acidente vascular cerebral).

Fonte: aqui

Depois da explicação pela qual opto por consumir a batata-doce, vamos à receita! :)

Ora, para a receita dos muffins vão precisar apenas de: 50g de batata-doce cozida (pesei crua) + 100g de peito de frango cozido (pesado em cru) + 1 ovo + ½ tomate + ½ cebola + 1 CS de quark batido ou iogurte grego ligeiro + sal, alho em pó e ervas de provence, a gosto - Rende 2 muffins médios

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar tudo, até os ingredientes estarem todos misturados. Se quiserem sentir o frango, juntem só no final, desfiado, à mistura, incorporando-o bem na massa.

Colocar a massa em formas de silicone e levar ao forno durante cerca de 30m a 180º.

E voilá, mais fácil, não há! :)

Para o arroz de couve flor, é só seguirem a receita deste blogue maravilhoso Nem acredito que é saudável! O qual recomendo que vejam de fio a pavio :) É bastante inspirador, garanto-vos!

A única alteração que faço à receita original é colocar uma colher de chá de garam massala! Adoro especiarias e acho que lhe dá um toque extra ;)

Espero que gostem de mais esta sugestão, saborosa, rica nutricionalmente, saudável e bastante fácil de executar!