Tarte de pastel de nata

No sábado sonhei com pasteis de nata... Ontem fui beber café e eles sorriram-me... Hoje não me saiam da cabeça! 

Tive de ir às compras e improvisar um pastel de nata... sem glúten e uma versão um pouco mais saudável, antes que cometesse uma loucura e fosse até à pastelaria mais próxima!

Tentei fazer uma base diferente (já tinha visto na internet imensas bases feitas desta forma, mas nunca tinha experimentado), mas mantive-me fiel ao recheio que fazia, apenas com umas pequenas alterações, de forma a baixar o índice glicémico da receita.

E assim nasceu uma tarte de pastel de nata... :)

Ingredientes:

• 1 chávena de puré de maçã;
• 160g de flocos de aveia (quem tem a doença celíaca tem de se certificar que a aveia não tem glúten);
• 375ml de leite magro sem lactose ou leite vegetal (já nem sei há quanto tempo não entrava leite nesta casa!);
• 3 ovos inteiros;
• 1 gema;
• 2 colheres sopa de farinha maizena;
• 8 colheres de sopa de geleia de agave;
• Extrato de baunilha q.b.;
• 1 casca de limão;
• 2 paus de canela.

Preparação:

Colocar o puré de maçã e os flocos de aveia num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e triturar até formar uma massa moldável.

Forrar o fundo e as laterais duma forma anti-aderente com a massa. Ajudar a espalhar a massa com uma colher.

Levar ao forno a 180º até cozer (cerca de 10 a 15m). Reservar.

Colocar num recipiente os ovos, a gema, a farinha maizena, o extracto de baunilha e o agave e bater muito bem (como a minha tolerância ao doce é diferente, provem para ver se precisa de ser mais adoçada). 

Levar ao lume todos os ingredientes num tacho e mexer até a mistura engrossar (não podem parar de mexer).

Quando estiver com a consistência desejada, desligar o lume, retirar a casca de limão e os paus de canela.

Colocar o preparado por cima da base de aveia e levar ao forno a 210º até estar tostadinho.

 Polvilhar com muita canela e comer de olhos fechados!!! :D

Inspiração: aqui