Cogumelos portobello recheados com ovo e queijo da ilha

Gosto destas manhãs... acordar cedo, preparar um bom pequeno-almoço e poder desfrutar dele com tempo e calma.

Pequenas coisas, mas que me dão tanto prazer <3

Hoje foi assim... com uns cogumelos portobello recheados com ovo, queijo da ilha e polvilhados com óregãos, onde todos os sabores se misturam de forma perfeita :)

Deixo a receita para que possam experimentar. Serve como pequeno-almoço, almoço ou um jantar mais leve, tudo dependendo do acompanhamento que fizerem.

Ingredientes:

• 2 cogumelos portobello grandes;
• 2 ovos M;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta, óregãos e azeite qb.

Preparação:

Retirar o caule aos cogumelos e com uma colher de sobremesa escavar a parte fibrosa, até estarem limpos.

Passar papel de cozinha nos cogumelos para os limpar de impurezas e de eventuais restos (não lavar, porque só vai fazer com que libertem água!!!).

Colocar papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, dispor os cogumelos por cima, temperar com sal, alho em pó, pimenta, um fio de azeite e levar ao forno a 180º, durante cerca de 10m (virá-los a meio do tempo).

Escorrer a água que possam ter ganho e voltar a colocar no tabuleiro (caso o papel vegetal tenha ficado molhado, substituir), moldando os cogumelos, caso necessário, para garantir que conseguem colocar o ovo.

Partir os ovos dentro dos cogumelos, gentilmente, ralar o queijo por cima, polvilhar com alho em pó, pimenta e óregãos e levar ao forno cerca de 10/15m, até os ovos estarem cozinhados.

Simples e absolutamente delicioso <3

Quiche de peru com cogumelos frescos e queijo da ilha

Nada se perde, tudo se transforma! É e sempre será, o lema aqui em casa :)

Tinha feito perna de peru assada no forno, mas não me apetecia comer as sobras da mesma forma, por isso sabia que tinha de recriar outra receita, aproveitando as mesmas.

Uma quiche nunca falha, nessa tarefa. É uma solução rápida e saborosa de aproveitar o que anda no frigorífico!

E que boa que ficou! Não deixem de a fazer!

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 6 cogumelos frescos;
• 2 cenouras;
• 1/2 curgete;
• 2 mãos cheias de espinafres frescos;
• sobras de peru assado (cerca de 150/200g);
• 6 ovos;
• 1/4 de chávena de leite de coco;
• queijo da ilha, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta moída na hora e azeite, qb.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos, a cenoura e a curgete (usei a bimby, vel. 5, 2s) e fatiar os cogumelos.

Num tacho colocar azeite e saltear os ingredientes referidos, temperando a gosto. 

Juntar as sobras de peru, previamente, desfiadas e os espinafres, deixando os sabores se misturarem, até os espinafres murcharem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o leite de coco e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone, ralar por cima queijo da ilha a gosto e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).

Acompanhar com uma salada e comer de olhinhos fechados <3

"Arroz" de peixe malandrinho

Apetecia-me comer um belo arroz de peixe... malandrinho, cheio de sabor, mas sem arroz! 

Comecei a magicar em como o adaptar e lembrei-me de usar a receita de arroz de couve-flor :) Achei que não deveria ser muito difícil obter o que pretendida e coloquei as mãos à obra!

Acabou por ser ainda mais fácil do que pensava! Bastou usar a receita que, normalmente, faço, substituindo o arroz por couve-flor picada.

Ficou tão bom, mas tão bom que, dificilmente, alguém vai notar grande diferença, em relação ao arroz de peixe, dito normal :)

A receita é dificílima, como sempre, ora atentem:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 8 tomates cherry;
• 2 cenouras;
• 1 couve-flor média;
• 1/2 pimento;
• 1 lata pequena de tomate triturado (390g);
• 400 ml de água;
• 4 filetes de pescada (grandes);
• 3 mãos cheias de espinafres;
• 1 malagueta pequena;
• coentros, a gosto;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo, a gosto;
• azeite qb.

Preparação:

Ralar a cenoura e a couve-flor num processador de alimentos (usei a bimby, vel.5, 2s). Reservar.

Cortar a cebola, os dentes de alho, os coentros, o pimento e os filetes de pescada. Reservar.

Num tacho (grande) colocar a cebola e os alhos picados e salteá-los em azeite, até a cebola estar translúcida.

Temperar com sal, alho em pó, pimenta e jindungo. Juntar o tomate cherry e o triturado, o pimento, a malagueta, a água e os coentros e deixar ferver.

Juntar a couve-flor e a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando.

Quando a couve e a cenoura começarem a amolecer, juntar os filetes de pescada e deixar cozinhar.

No final, com o lume desligado, juntar os espinafres e mais coentros, envolver bem e deixar descansar (tapando o tacho) durante cerca de 5m.

Servir e saborear cada garfada :)

Estava maravilhoso <3

Espero que gostem de mais esta sugestão, cheia de sabor e pobre em calorias e hidratos de carbono :)

Pão de linhaça e óregãos

Depois de terminar o whole30, voltei à comidinha que me fazia sentir bem :)

O mais natural possível, sem alimentos processados (o queijo não conta! :p) e sem açúcares refinados.

Apesar de comer muita fruta, tenho feito uma alimentação mais low carb. O meu organismo reage bastante melhor. Controlo muito mais o apetite e sinto-me muito melhor. Tenho mais energia e uma disposição, completamente, diferente.

Entretanto, lembrei-me de fazer o pão de linhaça que, antigamente, fazia, cuja receita podem ver aqui. Como não tinha coco ralado em casa, mas sim farinha de coco, tratei de adaptar a receita. A farinha absorve muito mais líquidos do que o coco ralado, por isso era necessário fazer alterações.

Só o facto de ter trocado o coco por farinha, fez toda a diferença. O pão ficou mais denso, cresceu um pouco mais e o sabor não ficou tão forte, como o que fazia.

Pessoalmente, não sei de qual gosto mais!

Como é um pão sem glúten e como tal não tem a elasticidade a que, provavelmente estarão habituados, aconselho a que o cortem ainda morno, de forma a que não parta.

Ora, segue-se a receita, que não tem muito que saber :)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de coco (cerca de 140g);
• 1 chávena de farinha de linhaça (cerca de 110g);
• 1/4 de chávena de azeite extra-virgem;
• 6 ovos;
• 3 chávenas cheias de água;
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
• óregãos, a gosto.
• sal, qb.

Serve 10 fatias.

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e bater com uma batedeira até estar uma massa alta, branca e fofinha (eu usei a bimby, na vel.4, até obter esse efeito.)

Colocar a massa numa forma de bolo inglês de silicone e levar ao forno a 180.º, previamente aquecido, durante cerca de 1 hora, para cozer bem. Fazer o teste do palito, para garantir que está cozido.

Deixar arrefecer dentro do forno e ainda morno fatiar.

Acabado de fazer

Hoje como tinha de fazer a prova oficial, o pequeno-almoço foi assim <3 de ir ao céu!!! :)

Tosta de abacate com salmão fumado e ovo escalfado

Eu gostei bastante do sabor, embora seja, totalmente, diferente do pão típico que se costuma comer., por isso, provavelmente, vão estranhar o sabor!

De qualquer forma, é um pão cheio de nutrientes e de fibra e como tal, sacia bastante.

NOTA: Editei a publicação, porque me esqueci de um ingrediente fundamental... sal!!! Depois de ter provado o pão, sem o salmão fumado, percebi que estava insonso, pelo que é necessário adicionar sal na sua confecção.

Espero que gostem!

Empadão (com couve-flor) de vitela e cogumelos

Quem disse que empadão tem de levar batata? :p

Nesta versão só usei puré de couve-flor, mas mistura de couve-flor e abóbora, fica muito muito melhor.

Infelizmente, não tinha em casa, mas aconselho-vos a que usem abóbora no puré, não se vão arrepender! :)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cogumelos portobelos grandes;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de sopa (bem cheias) de tomate triturado;
• 500g de vaca magra picada;
• 1 couve-flor;
• 1 gema de ovo;
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas, noz moscada e pimentão doce fumado;
• azeite e óleo de coco qb.;

Serve 3/4.

Preparação:

Temperar a carne com sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado. Reservar durante cerca de 30m, no mínimo.

Entretanto, cozer a couve-flor e escorrer muito bem a água da cozedura. Temperar com sal, alho em pó e noz moscada. Colocar uma colher de chá de óleo de coco e triturar com a varinha mágiaca, até obter a consistência de puré. Se necessário, adicionar água ou leite, o que for da vossa preferência. Reservar.

Num tacho colocar azeite e a carne de vaca picada temperada, deixando cozinhar. Reservar a carne.

No molho que se formou, adicionar a cebola e os alhos picados, o tomate, os cogumelos fatiados e as cenouras raladas. Deixar cozinhar em lume brando e juntar a carne picada.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de carne e espalhar por cima uma camada de puré, alisando o mesmo. Repetir.

Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até estar tostadinho.

Frango com alecrim e laranja

Gosto de refeições práticas e saborosas! Esta cumpre, na perfeição, esses requisitos :)

Temperar muito bem a carne, colocar num tabuleiro e levar ao forno... pronto!!! <3

Ingredientes:

• 3 peitos ou pernas de frango;
• 1 laranja (bem sumarenta);
• sal, alho em pó, jindungo, alecrim e pimentão doce fumado;
• azeite qb.

Serve 3;

Preparação:

Temperar o frango, ou outra carne à escolha, com sal, alho em pó, jindungo, pimentão doce fumado, alecrim e regar com um fio de azeite e sumo de uma laranja.

Envolver bem os temperos na carne e levar ao forno a 180 graus até estar cozinhado! 

Aconselho a que temperem, pelo menos, duas horas antes, fica ainda mais saboroso. Quando tenho tempo, gosto de deixar a carne temperada de véspera.

Aqui em casa acompanhou com uma saladinha de cebola, tomate cherry, couve roxa, abacate, pepino, abacaxi, pimento e coentros.

Caril de pescada e camarão com legumes (na cataplana)

De voltaaaaa!!!! :)

Passou tanto tempo! Quase uma eternidade!

Apesar de já ter voltado à página do facebook há cerca de 2 semanas, só agora regresso ao blogue... é impressionante, mas não tinha a noção de como este cantinho, fazia os meus dias tão mais felizes!

Dar parte de mim, do que sei, do que faço e do que gosto, fazia-me sentir bem. Saber que de alguma forma, podia contribuir para mudar os hábitos e a vida de alguém e partilhar conhecimento, tinha um impacto muito grande no meu próprio bem estar. Sentia-me útil e grata por ter essa possibilidade.

Devagarinho estou a tentar regressar... a tudo!
A mim, à minha comidinha boa, à página e ao blogue. Em suma, ao equilíbrio que sempre procurei.

Às vezes, é preciso perdermo-nos, para encontrar o caminho certo que nos traz de volta :)

Para abrir as hostilidades, sai a receita do meu caril de pescada! Faço muitas variações, ao nível dos legumes e hoje, juntei ainda camarão. Fica uma autêntica perdição :)

Na cataplana, não dá trabalho algum sequer! É cortar os legumes, o peixinho, regar com o molho, fechar a cataplana, abanar e esperar que fique pronto! Melhor é impossível!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 fatias de abóbora;
• 1/2 curgete;
• 2 cenouras;
• 1/4 de couve lombarda;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de espinafres baby
• 400g de filetes de pescada;
• 500g de camarão;
• 1/3 lata de tomate triturado;
• 1/3 chávena de leite de coco;
• 1/2 molho de coentros;
• 3 colheres de chá de caril (bem cheias);
• 1 colher de chá de garam massala;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo.

Serve 3/4.

Preparação:

Cortar a cebola, a abóbora, a curgete, cenouras e a couve lombarda, em juliana. Picar os dentes de alho e fatiar o pimento. Num frasco, juntar o tomate, o leite de coco e os restantes temperos, incluindo os coentros. Envolver bem e reservar.

Numa cataplana, colocar a cebola, os dentes de alho e os legumes. Juntar o peixe e o camarão. Regar com o molho reservado. Polvilhar com mais coentros. Fechar a cataplana e levar a cozinhar.

De vez em quando, abanar para garantir que os ingredientes se misturam.

Mais fácil não há!

E fica tão, mas tão bommm <3

Esta é a minha comida de conforto! Perfeito para o final do dia... especialmente de um domingo :)

Aqui em casa acompanhou com arroz de couve-flor... encontram a receita base aqui. É só usar couve-flor, cebola e alho!