Pão de linhaça e óregãos

Depois de terminar o whole30, voltei à comidinha que me fazia sentir bem :)

O mais natural possível, sem alimentos processados (o queijo não conta! :p) e sem açúcares refinados.

Apesar de comer muita fruta, tenho feito uma alimentação mais low carb. O meu organismo reage bastante melhor. Controlo muito mais o apetite e sinto-me muito melhor. Tenho mais energia e uma disposição, completamente, diferente.

Entretanto, lembrei-me de fazer o pão de linhaça que, antigamente, fazia, cuja receita podem ver aqui. Como não tinha coco ralado em casa, mas sim farinha de coco, tratei de adaptar a receita. A farinha absorve muito mais líquidos do que o coco ralado, por isso era necessário fazer alterações.

Só o facto de ter trocado o coco por farinha, fez toda a diferença. O pão ficou mais denso, cresceu um pouco mais e o sabor não ficou tão forte, como o que fazia.

Pessoalmente, não sei de qual gosto mais!

Como é um pão sem glúten e como tal não tem a elasticidade a que, provavelmente estarão habituados, aconselho a que o cortem ainda morno, de forma a que não parta.

Ora, segue-se a receita, que não tem muito que saber :)

Ingredientes:

• 1 chávena de farinha de coco (cerca de 140g);
• 1 chávena de farinha de linhaça (cerca de 110g);
• 1/4 de chávena de azeite extra-virgem;
• 6 ovos;
• 3 chávenas cheias de água;
• 1 colher de chá de bicabornato de sódio;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
• óregãos, a gosto.
• sal, qb.

Serve 10 fatias.

Preparação:

Colocar os ingredientes numa taça e bater com uma batedeira até estar uma massa alta, branca e fofinha (eu usei a bimby, na vel.4, até obter esse efeito.)

Colocar a massa numa forma de bolo inglês de silicone e levar ao forno a 180.º, previamente aquecido, durante cerca de 1 hora, para cozer bem. Fazer o teste do palito, para garantir que está cozido.

Deixar arrefecer dentro do forno e ainda morno fatiar.

Acabado de fazer

Hoje como tinha de fazer a prova oficial, o pequeno-almoço foi assim <3 de ir ao céu!!! :)

Tosta de abacate com salmão fumado e ovo escalfado

Eu gostei bastante do sabor, embora seja, totalmente, diferente do pão típico que se costuma comer., por isso, provavelmente, vão estranhar o sabor!

De qualquer forma, é um pão cheio de nutrientes e de fibra e como tal, sacia bastante.

NOTA: Editei a publicação, porque me esqueci de um ingrediente fundamental... sal!!! Depois de ter provado o pão, sem o salmão fumado, percebi que estava insonso, pelo que é necessário adicionar sal na sua confecção.

Espero que gostem!

Empadão (com couve-flor) de vitela e cogumelos

Quem disse que empadão tem de levar batata? :p

Nesta versão só usei puré de couve-flor, mas mistura de couve-flor e abóbora, fica muito muito melhor.

Infelizmente, não tinha em casa, mas aconselho-vos a que usem abóbora no puré, não se vão arrepender! :)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cogumelos portobelos grandes;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de sopa (bem cheias) de tomate triturado;
• 500g de vaca magra picada;
• 1 couve-flor;
• 1 gema de ovo;
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas, noz moscada e pimentão doce fumado;
• azeite e óleo de coco qb.;

Serve 3/4.

Preparação:

Temperar a carne com sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado. Reservar durante cerca de 30m, no mínimo.

Entretanto, cozer a couve-flor e escorrer muito bem a água da cozedura. Temperar com sal, alho em pó e noz moscada. Colocar uma colher de chá de óleo de coco e triturar com a varinha mágiaca, até obter a consistência de puré. Se necessário, adicionar água ou leite, o que for da vossa preferência. Reservar.

Num tacho colocar azeite e a carne de vaca picada temperada, deixando cozinhar. Reservar a carne.

No molho que se formou, adicionar a cebola e os alhos picados, o tomate, os cogumelos fatiados e as cenouras raladas. Deixar cozinhar em lume brando e juntar a carne picada.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de carne e espalhar por cima uma camada de puré, alisando o mesmo. Repetir.

Pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até estar tostadinho.

Frango com alecrim e laranja

Gosto de refeições práticas e saborosas! Esta cumpre, na perfeição, esses requisitos :)

Temperar muito bem a carne, colocar num tabuleiro e levar ao forno... pronto!!! <3

Ingredientes:

• 3 peitos ou pernas de frango;
• 1 laranja (bem sumarenta);
• sal, alho em pó, jindungo, alecrim e pimentão doce fumado;
• azeite qb.

Serve 3;

Preparação:

Temperar o frango, ou outra carne à escolha, com sal, alho em pó, jindungo, pimentão doce fumado, alecrim e regar com um fio de azeite e sumo de uma laranja.

Envolver bem os temperos na carne e levar ao forno a 180 graus até estar cozinhado! 

Aconselho a que temperem, pelo menos, duas horas antes, fica ainda mais saboroso. Quando tenho tempo, gosto de deixar a carne temperada de véspera.

Aqui em casa acompanhou com uma saladinha de cebola, tomate cherry, couve roxa, abacate, pepino, abacaxi, pimento e coentros.

Caril de pescada e camarão com legumes (na cataplana)

De voltaaaaa!!!! :)

Passou tanto tempo! Quase uma eternidade!

Apesar de já ter voltado à página do facebook há cerca de 2 semanas, só agora regresso ao blogue... é impressionante, mas não tinha a noção de como este cantinho, fazia os meus dias tão mais felizes!

Dar parte de mim, do que sei, do que faço e do que gosto, fazia-me sentir bem. Saber que de alguma forma, podia contribuir para mudar os hábitos e a vida de alguém e partilhar conhecimento, tinha um impacto muito grande no meu próprio bem estar. Sentia-me útil e grata por ter essa possibilidade.

Devagarinho estou a tentar regressar... a tudo!
A mim, à minha comidinha boa, à página e ao blogue. Em suma, ao equilíbrio que sempre procurei.

Às vezes, é preciso perdermo-nos, para encontrar o caminho certo que nos traz de volta :)

Para abrir as hostilidades, sai a receita do meu caril de pescada! Faço muitas variações, ao nível dos legumes e hoje, juntei ainda camarão. Fica uma autêntica perdição :)

Na cataplana, não dá trabalho algum sequer! É cortar os legumes, o peixinho, regar com o molho, fechar a cataplana, abanar e esperar que fique pronto! Melhor é impossível!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 fatias de abóbora;
• 1/2 curgete;
• 2 cenouras;
• 1/4 de couve lombarda;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de espinafres baby
• 400g de filetes de pescada;
• 500g de camarão;
• 1/3 lata de tomate triturado;
• 1/3 chávena de leite de coco;
• 1/2 molho de coentros;
• 3 colheres de chá de caril (bem cheias);
• 1 colher de chá de garam massala;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo.

Serve 3/4.

Preparação:

Cortar a cebola, a abóbora, a curgete, cenouras e a couve lombarda, em juliana. Picar os dentes de alho e fatiar o pimento. Num frasco, juntar o tomate, o leite de coco e os restantes temperos, incluindo os coentros. Envolver bem e reservar.

Numa cataplana, colocar a cebola, os dentes de alho e os legumes. Juntar o peixe e o camarão. Regar com o molho reservado. Polvilhar com mais coentros. Fechar a cataplana e levar a cozinhar.

De vez em quando, abanar para garantir que os ingredientes se misturam.

Mais fácil não há!

E fica tão, mas tão bommm <3

Esta é a minha comida de conforto! Perfeito para o final do dia... especialmente de um domingo :)

Aqui em casa acompanhou com arroz de couve-flor... encontram a receita base aqui. É só usar couve-flor, cebola e alho!

Bolo de aveia de bolacha maria com maçã e nozes

E sai outro bolinho! :)

Tal como referi na receita anterior, a base dos meus bolinhos tem sido sempre a mesma... claras de ovo pasteurizadas em castelo, farinha de aveia de sabor - esta de bolacha maria - fruta ou puré de fruta e oleaginosas ou chocolate preto.

Estes bolos ficam muito fofinhos e bastante saciantes, por isso, sempre que ligo o forno, aproveito para fazer uma fornada deles :)

Ingredientes:

• 70g de farinha de aveia de bolacha maria da Eu Nutrition;
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 10g de nozes;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Para o puré de maçã:

Descascar 4 maçãs, lavar e cortar aos cubos.

Colocar as maçãs partidas num tacho com água, sem tapar totalmente, juntar canela, erva doce e casca de um limão, até estarem cozidas.

Deixar arrefecer e triturar com a varinha mágica. Reservar.

Para o bolo:

Bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Adicionar a farinha de aveia, o puré de maçã (apenas a quantidade equivalente a uma maçã!), as nozes partidas e a canela. 

Envolver os ingredientes, delicadamente!!!, para as claras não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 20/25m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Fica muitoooo bom!!! :)

Bolo de aveia de coco com morangos e chocolate preto

Sai mais um bolinho! :)

A base tem sido sempre a mesma... claras de ovo pasteurizadas em castelo, farinha de aveia de sabor - esta foi de coco, para  experimentar os novos sabores - fruta ou puré de fruta e chocolate preto ou oleaginosas.

Depois é só ir mudando as combinações, consoante o que apetece e o gosto individual de cada um.

Ingredientes:

• 70g de farinha de aveia de coco da Eu Nutrition
• 250ml de claras pasteurizadas;
• 150g de morangos;
• 1 quadrado de chocolate preto (usei 85% de cacau).

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Adicionar a farinha de aveia, os morangos e o chocolate partidos.

Envolver os ingredientes, delicadamente!!!, para as claras não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 20m, a 170.º.

Mais fácil é impossível! :)

 

Esta farinha de aveia de coco é muito boa. É doce qb, sem ser enjoativa e deixa um aroma maravilhoso. A combinação com os morangos e o chocolate preto, resultou muito bem, mas usem a vossa imaginação e combinem ingredientes diferentes ;)

Experimentem, não se vão arrepender!

Chop soy de vaca

Quando nos apetece comidinha chinesa, nada como fazê-la! 

Sinceramente, já não sei há quanto tempo não entro num restaurante chinês (só chinês!), com japonês não conta eheh :)

O que é certo é que desconfio muito daquilo que colocam na comida, por isso nada como tentar recriá-la em casa!

Bastaram umas pequeninas adaptações e ficou perfeito... pelo menos, para mim!

Ingredientes:

• 500g de vaca magra picada;
• 1 cogumelo portobelo bem grande;
• 1 embalagem de legumes chineses (usei a mistura asiática do lidl);
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado;
• mel e molho de soja (usei sem glúten), a gosto;
• óleo de coco ou azeite.

Serve 3.

Preparação:

Temperar a carne com sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado. Reservar durante cerca de 30m.

Numa frigideira colocar óleo de coco, a carne de vaca picada e deixar cozinhar. Reservar a carne.

No molho que se formou, adicionar o cogumelo portobelo picado e a mistura de legumes chineses. Quando estes estiverem quase cozinhados, juntar a carne, o mel e o molho de soja, a gosto, envolvendo bem, até terminar de cozinhar. Retificar os temperos.

Colocar por cima dum arrozinho basmati e comer de olhos fechados :)