Leite creme fit

Um destes dias, por mero acaso, descobri a receita de leite creme fit :) ou pelo menos, foi ao que me soube ehehehe

À noite faço sempre panquecas ou papinha de aveia para aconchegar a barriga. São os privilégios de quem está em fase de aumento de massa muscular... e eu faço questão de os aproveitar!!!

A receita é muito semelhante às das papinhas de aveia que costumo fazer, mudam apenas os ingredientes que usei e as quantidades (mais uma vez, adaptadas sempre às minhas necessidades).

Ora atentem lá na receita:

Ingredientes:

• 40g de farinha de aveia de bolacha maria (uso esta)
• 2 ovos
• 50ml de claras pasteurizadas;
• 10g de whey de baunilha;
• 275ml de água ou leite vegetal, se preferirem.;
• raspa de 1/2 limão;
• canela q.b

Preparação:

Num frasco grande colocar todos os ingredientes (excepto, a canela) e agitar bem até estarem devidamente misturados (em alternativa, podem usar uma misturadora ou batedeira, eu prefiro assim, é da maneira que ainda treino os bracinhos eheheh)

Colocar a mistura anterior numa taça e levar ao microondas na potência média durante cerca de 3/4m, até estar cozinhado (de vez em quando, parar o microondas e mexer muito bem, para envolver os ingredientes e não formar grumos. 

No final, juntar pouco a pouco água ao "leite creme", mexendo sempre muito bem, para garantir que fica homogéneo até estar com a consistência que preferem.

Por fim, polvilhar com canela e, na loucura, juntar manteiga de amendoim, como eu fiz <3 tenho usado a manteiga da EU Nutrition e posso garantir que é, seguramente, a melhor de sempre. Tenho feito um esforço tremendo para não a despachar num abrir e fechar de olhos :)

Fica o video do leite creme <3

Panquecas e bolos matinais diversos

Nos últimos tempos tenho bombardeado o Instagram e o Facebook com as minhas publicações das panquecas e dos bolos que faço para o pequeno-almoço!

Achei que era altura de colocar aqui as receitas que tanto me pedem, de forma a organizar as mesmas. 

O que é certo é que a forma de as confeccionar é sempre a mesma. Vão variando as quantidades, consoante a fase em que me encontro na altura e os toppings que utilizo. 

Gosto de variedade e ainda que a receita base seja a mesma, é possível fazer mil e uma combinações diferentes :)

Quando estava em cut, habituei-me a fazer as panquecas com claras em castelo. Para além de as tornar muito mais fofas, rendia muito mais em termos de volume de comida. 

E quando estamos em fase de restrição calórica, há que saber fazer substituições, por forma a comermos mais, usando os mesmos macronutrientes. 

Mesmo em bulk, tenho mantido a forma de as fazer, especialmente porque ficam mesmo fofinhas e saborosas! 

A base é sempre a mesma. Farinha de aveia de sabor e claras pasteurizadas em castelo. Nada mais.

É só bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotas de sumo de limão e envolver, delicadamente a farinha de aveia nas claras.

Esta parte (delicadamente!!) faz toda a diferença. Se não o fizerem à mão, com o recurso a um salazar, as claras vão deslaçar e não vai ficar a mesma coisa!

Deixo algumas fotos com as quantidades e toppings que usei, até agora, mas não se prendam a estas sugestões, usem a vossa imaginação :)

Depois do preparado feito, é só colocarem numa forma de silicone e levarem ao forno, durante cerca de 15m a 30m, na parte debaixo do forno, para não tostar em demasia, consoante as quantidades que utilizem.

A de hoje. Usei 60g de farinha de aveia de brownie e 250ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 30m no forno. O topping é puré de frutos vermelhos com chia e lascas de coco 

Usei 40g de farinha de aveia de wafle e chocolate branco e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallows, papaia e amêndoa ralada

Usei 60g de farinha de aveia de ferrero rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallow, banana, chocolate preto, canela e gengibre

Usei 40g de farinha de aveia de ferreno rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de chocolate, frutos vermelhos congelados e avelãs

As quantidades são iguais à anterior, mas com creme de marshmallow, figos e cajus

Também igual à anterior, mas juntei ao preparado base, frutos vermelhos e chocolate preto partido

Este levou 60g de farinha de aveia e 200ml de claras em castelo. Ao preparado juntei maçã assada com canela e frutos secos. Usei uma forma de bolo inglês

Como vêem, uma receita tão simples, pode ter tantas, mas tantas combinações e formas diferentes de a confeccionar. Tudo depende do nosso gosto, do que nos apetece na altura. É só dar asas à imaginação!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

O regresso ao blogue com direito a receita - bolo de aveia de bolacha maria, puré de maçã, manteiga de amendoim e canela!

E eis que, um ano e quatro meses depois, estou de regresso ao blogue :)

Neste último ano, mudou tanta coisa.

A vida profissional e pessoal, a alimentação e a forma de estar na vida.

Quando deixei de publicar no blogue, não conseguia gerir todas as mudanças que ocorreram, na altura, na minha vida.

E por vezes, temos mesmo de deixar algumas coisas para trás, sob pena de não conseguirmos dedicar-nos ao que é mais importante.... a nós!

Foi o que fiz. 

Dediquei-me mais a mim e com isso, a minha disponibilidade para o blogue mudou, ou pelo menos, na gestão do tempo, assumiu uma relevância diferente.

Até a página do facebook se ressentiu, tendo chegado, inclusivamente, a encerrar a mesma, durante algum tempo.

Contudo, quando gostamos do que fazemos, é difícil mantermo-nos longe.

Acabei por regressar, apesar de não ser tão assídua como outrora... mas o que importa é que dou aquilo que posso e que consigo.

Antigamente, sentia que tinha quase uma obrigação em partilhar tudo, mas todos temos as nossas vidas e na azáfama dos nossos dias, é manifestamente impossível, essa dedicação.

Mas.... confesso que tinha saudades deste cantinho! :) Aqui é tudo muito mais pessoal. Porque para além das receitas, partilho sempre um bocadinho de mim!

Conforme referi no instagram e na página do facebook, associei-me à Eu Nutrition (depois faço uma publicação a esse propósito) e foi a desculpa ideal, para voltar.

Porque às vezes, precisamos de um incentivo para regressarmos ao que nos faz sentir bem!

Neste último ano, deixei ainda de seguir a paleo. Nada contra com quem a faz, bem antes pelo contrário. Cada um de nós é livre de escolher aquilo com o que se sente melhor. E isso é válido também na alimentação.

Pessoalmente, comecei a sentir que era demasiado restritivo, no que diz respeito aos alimentos permitidos. Tinha saudades de pão, bolinhos, arroz, leguminosas, massas e de tudo aquilo a que tinha direito :)

Porque é tudo uma questão de equilíbrio e eu precisava do meu!

E agora vamos lá à receita que já devem estar fartos de me ler ehehe :)

Ingredientes:

• 75g de farinha de aveia de bolacha maria (ou outra)
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 15g de manteiga de amendoim;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Num processador de alimentos ou numa taça, misturar a farinha de aveia, o puré de maçã, a manteiga de amendoim e a canela. Envolver muito bem os ingredientes.

À parte, bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Juntar as claras, aos poucos, aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente, para não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 25/30m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Depois é só degustar, acompanhado com um café ou cházinho!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) A aveia e a manteiga de amendoim usadas foram fornecidas pela Eu Nutrition, pelo que esta publicação acaba por ser patrocinada por aquela marca :p

Pão de linhaça com sementes de papoila, quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão e panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

A empreitada de Domingo :)

Pão de linhaça e sementes de papoila

Ingredientes:

 - 1 chávena de linhaça moída;

 - 1 chávena de coco ralado;

 - ¼ de chávena de óleo de coco;

 - ¼ de chávena de água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio;

 - 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

 - sementes de papoila ou outras, a gosto;

 - pitada de sal marinho.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Misturar todos os ingredientes, com exceção das sementes, e envolvê-los bem. Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês e deixar repousar durante cerca de 10m. Polvilhar com as sementes, a gosto, e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40m ou até estar cozinhado.

Quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão

Ingredientes:

 - 1 cebola;

 - 3 dentes de alho;

 - 2 tomates;

 - 8 cogumelos frescos;

 - 1 lata de atum em água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sopa de ghee, óleo de coco ou azeite;

 - sal marinho, alho em pó, pimenta moída na hora, manjericão em pó e orégãos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Cortar a cebola às meias luas, o tomate aos cubos, picar os alhos, finamente e fatiar os cogumelos.

Dispô-los numa frigideira grande com ghee, temperar (usar bastante manjericão!) e deixar estufar até o tomate estar desfeito e os cogumelos cozinhados.

Juntar o atum e envolver bem até apurar os sabores.

À parte, bater os ovos com uma pitada de sal.

Colocar o recheio numa forma de silicone de tarte e deitar os ovos batidos, por cima.

(Se quiserem, polvilhem com queijo da ilha – fica maravilhoso!!!)

Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30-35m ou até estar cozinhado.

Panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

Ingredientes:

 - 200g de batata-doce assada;

 - 4 ovos;

 - casca de 1 limão;

 - canela e erva doce, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Pulverizar a casca do limão com a canela e a erva doce, num processador de alimentos. Juntar os restantes ingredientes e misturar até estar uma massa homogénea.

Colocar o recheio numa forma de silicone e levar ao forno a 180º, durante cerca de 20m ou até estar cozinhado.

Bom proveito! :)

Panqueca de batata-doce, coco, gengibre, canela e raspas de limão

Já não fazia umas panquecas há meses, mas ontem estava mesmo a apetecer-me. Como ultimamente, tenho achado que o rendimento no treino não está a 100% (também pode ser do calor), decidi voltar a introduzir os hidratos no pré-treino.

Juntou-se a fome com a vontade de comer e saíram estas belas panquecas :) Tentei usar ingredientes o mais naturais possível e, como a batata-doce era da laranjnha, nem precisei de adoçar a receita!

Ingredientes:

• 100g de batata-doce assada;
• 2 ovos + 1 clara (só porque tinha sobrado do fricassé de véspera);
• 2 colheres de sopa de coco ralado;
• Canela, gengibre e raspa de 1 limão.

Preparação:

Colocar os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, colocar óleo de coco e deixar aquecer bem. 

Deitar uma colherada da massa na frigideira e deixar cozinhar, no lume mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Dispor as panquecas num prato de servir, polvilhar com coco ralado, canela, raspas de limão e servir <3

Ficaram excelentes!! Experimentem :)

Esparguete de curgete com frango, cogumelos frescos salteados com coentros e molho cremoso de abacate e lima

Ingredientes:

• 400g de bifes de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 8 cogumelos frescos;
• 1/4 de ramo de coentros;
• 2 curgetes;
• 1 abacate;
• 1/2 chávena de leite de coco;
• Sumo de 2 limas;
• Ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal, alho em pó, pimenta caiene, cebola e coentros desidratados da espiga q.b.

Serve 2.

Preparação:

Com o recurso a um espirilizador ou mandolina, fazer esparguete das curgetes.

Num processador de alimentos, colocar o abacate, o leite de coco, o sumo de lima, sal, pimenta caiene e triturar até estar reduzido a puré. Reservar no frigorífico.

Cortar a carne aos quadrados e temperar com sal, alho em pó e pimenta caiene e cebola e coentros desidratados da espiga.

Cortar a cebola às meias luas, picar os dentes de alho e os coentros, fatiar os cogumelos e saltear tudo em ghee.

Juntar a carne e deixar cozinhar até estar praticamente cozinhada.

Adicionar o esparguete de curgete até estar cozinhado ao vosso gosto. Retificar os temperos.

Colocar o lume no mínimo e envolver bem o molho de abacate no preparado anterior até ferver. 

Está pronto a servir :)

Quem não gosta de abacate, nem dará por ele eheheh

Bifes de frango com bacon, cogumelos frescos e "natas"

Apetecia-me bifes com natas... mas depois do whole30 percebi que o meu organismo não tolera muito bem lacticínios, por isso não quis arriscar a usar queijo quark, nem iogurte grego, como fiz nesta receita .

Sinceramente, ainda olhei para a embalagem das natas no supermercado, mas todos os E's presentes na mesma, fizeram-me logo afastá-la, ainda que seja comum, na paleo se usar natas.

Por isso, tinha de arranjar outra forma! :)

E é assim que surgem as receitas... da necessidade de comer algo diferente, que se adapte ao que nós pretendemos, sem provocar estragos no organismo.

Ingredientes:

• 400g de bifes de frango, aos cubos;
• 1 cebola;
• 5 dentes de alho;
• 3 tiras de bacon, cortado (uso da marca fumeiro barroso, só tem carne e sal - mas só se encontra no Norte);
• 10 cogumelos frescos, fatiados;
• 1 ovo;
• 1/4 de lata de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de salsa picada;
• Ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal marinho, alho em pó, pimentão doce fumado, mostarda em grão, pimenta 5 bagas e sumo de limão.

Preparação:

Temperar os bifes de frango com sal marinho, alho em pó, pimentão doce fumado, mostarda em grão, pimenta 5 bagas e sumo de limão. Reservar durante cerca de 30m, no mínimo.

Cortar a cebola às meias luas e picar os alhos.

Numa frigideira anti-aderente grande ou na wok, saltear em ghee, a cebola, os alhos, o bacon e os cogumelos até murcharem.

Juntar a carne e deixar cozinhar.

À parte, bater bem o leite de coco com o ovo e a salsa.

Quando a carne estiver cozinhada, verter o molho para a frigideira, envolver bem e deixar apurar até engrossar (sempre a mexer).

Retificar os temperos e servir! :)

Tão simples e muito, muito bom!

Achei que estava mesmo guloso, só apetecia comer, comer e comer eheheh :)

O acompanhamento escolhido cá em casa foram umas batatas-doce assadas com alecrim e uma saladinha. Ficou perfeito :)

Espero que gostem!