Waffles de aveia e cacau cru com iogurte grego ligeiro, nozes e syrup de morango

Quando comprei o syrup da Walden Farms, imaginei-o logo como topping de umas waffles quentinhas! :) 

Como ao fim-de-semana tenho sempre mais um pouco de tempo para preparar as refeições, coloquei em prática o que tinha em mente... umas waffles de chocolate a contrastar o morango do syrup! :D

Para a receita vão necessitar:

Ingredientes:

Para as waffles:

• 100g de flocos de aveia ou farinha de aveia;
• 200g de claras de ovo pasteurizadas;
• 1/2 scoop de whey de chocolate (opcional, mas recomendável);
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 3 colheres de sopa de leite vegetal ou outro a gosto (se não usarem a proteína em pó, é dispensável);
• 2 colheres de chá de cacau cru;
• 1 colher de café de fermento;
• 1/2 colher de café de goma xantana.

Para o topping:

• Iogurte grego ligeiro;
• Nozes;
• Syrup de morango da Walden Farms

Serve 2 - rende 4 waffles

Preparação:

Como sempre, dificílima!

Ligar a máquina de waffles para aquecer.

Colocar todos os ingredientes necessários para as waffles num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Com um pincel de cozinha, pincelar as placas da máquina com óleo de coco.

Deitar colheradas da massa na máquina, distribuí-la uniformemente e fechar a máquina até estar cozinhada.

Repetir até terminar a massa.

Dispor as waffles num prato, colocar iogurte grego ligeiro, nozes partidas, syrup de morango e se, quiserem, podem ainda polvilhar com cacau cru em pó!

Acompanhado dum chá quentinho sabe pela vida! <3

Pizza de grão-de-bico e linhaça com espinafres, atum, cogumelos, pimento vermelho e queijo magro

Quando se tem vontade de comer pizza, faz-se uma! :)

Conforme referi na página do facebook (e é frequente frisar!) mudando os ingredientes e a forma de confeccionarmos a comida, é perfeitamente possível fazer uma pizza saudável e sem glúten! 

Já andava há algum tempo para testar a receita e hoje foi o dia! Normalmente, adapto as refeições às minhas necessidades, por isso sintam-se à vontade para fazerem as vossas alterações, mantendo as proporções :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a base:

• 30g de farinha de grão-de-bico (uso a da Gluten-Free Living);
• 10g de linhaça moída;
• 75ml de claras de ovo pasteurizadas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• sal e orégãos q.b.

Para o molho:

• 1/2 de cebola;
• 1/2 lata de tomate em pedaços;
• 1 dente de alho;
• sal, tomilho e mangericão q.b.

Para o recheio:

• 1 lata de atum natural;
• 1/2 lata pequena de cogumelos fatiados;
• 1/4 pimento vermelho;
• Folhas de espinafres;
• Queijo babybell magro ou mozzarela magra.

Serve 1.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Colocar todos os ingredientes necessários para a base num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Dispor a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno durante cerca de 15m ou até estar tostada. Reservar.

Entretanto, faz-se o molho. Colocar todos os  ingredientes necessários para o molho num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o molho ao lume num tacho até ferver e engrossar.

Dispor o molho sobre a base da pizza, colocar o atum, os cogumelos, o pimento vermelho, as folhas de espinafres enroladas e o queijo fatiado ou ralado.

Levar ao forno até derreter o queijo.

E comer de olhos fechados, sem peso na consciência!!! :D

Esta foi, sem dúvida, a melhor base de pizza que já fiz. 

A massa ficou bastante estaladiça, extremamente saborosa e com o acréscimo de obtermos todos os benefícios do grão-de-bico qu já mencionei aqui! :) Por isso, foi uma combinação perfeita! <3

Papa de batata-doce com proteína de chocolate, manteiga de amêndoa e canela

Para variar das papas de aveia, mas manter o conforto que essa refeição proporciona, lembrei-me de fazer papas com batata-doce que tanto adoro!

Meti mãos à obra e saíram estas papas que são tão simples de se fazer e tão saborosas que, vão passar a ser frequentes cá por casa :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce cozida;
• 200ml de leite vegetal ou outro, a gosto;
• 1 scoop de proteína de chocolate (opcional);
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa;
• canela em pó q.b.

Serve 1.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, com excepção da manteiga de amêndoa, num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o preparado ao lume num tacho até a papa engrossar ou, em alternativa, colocá-lo numa taça e levar ao microondas durante cerca de 5m na potência máxima, misturando a mesma, para que a  papa não forme grumos.

Dispor num taça, colocar uma colher de sopa de manteiga de amêndoa, polvilhar com canela e servir!

São uma excelente alternativa às papas de aveia para estes dias frios que se têm feito sentir! :)

Obs. Se não usarem a proteína de chocolate ou outra, terão que adoçar a papa. Sugiro que usem geleia de agave, mel ou stevia, em sua substituição!

O que não me pode faltar na dispensa e no frigorífico! :)

Há alimentos que nunca me podem faltar em casa e sem os quais já não sei viver! :) 

Já tinha publicado uma lista de compras aqui, mas as minhas compras evoluíram bastante desde aquele altura ;)

Deixei de beber, de todo, leite de vaca (na altura, ainda o fazia esporadicamente), entre outros alimentos, e passei a consumir outros que, à data, não entravam muito na minha alimentação, como as claras de ovo pasteurizadas. 

Esta é a lista do que não pode MESMO faltar na minha casa - óbvio que há outros alimentos que podem e devem incorporar a nossa alimentação! Para facilitar indico-vos o sítio onde adquiro alguns deles ;)

Na dispensa:

• Flocos de aveia - compro no Lidl a € 0,69;
• Atum ao natural - não sou esquisita e compro onde está mais barato, por norma aproveito as promoções e compro grandes quantidades, tendo em conta que tem uma data de validade grande;
• Sardinha em lata - é raro comer, mas de vez em quando dá-me a vontade, por isso não pode faltar!;
• Leguminosas em frasco (grão e feijão, de todos os tipos);
• Lentilhas (prefiro as vermelhas) - compro no celeiro;
• Quinoa - compro na Tremoceira do Barreiro avulso, tendo em conta que é onde encontro mais barato, cerca de € 11/Kg;
• Chocolate com mais de 70% de cacau - quer no Lidl, quer no Aldi, encontram-se boas opção a um custo reduzido. No Aldi encontram chocolate com 85% de cacau da marca Moser Roth a € 1,49 e no Ldl encontram da marca J.D.Cross com 81% de cacau a € 1,59 - normalmente, são as minhas opções;
• Cacau cru - compro no celeiro da marca Iswari, mas já se encontra da marca Valor no Pingo Doce e no Continente a um preço mais simpático;
• Tomate em pedaços - compro no Pingo Doce, facilita-me imenso quando quero fazer estufados;
• Arroz basmati;
• Massa sem glúten - compro no Lidl a € 1,29;
• Massa de arroz - compro no Jumbo na área de cozinha internacional;
• Paparis de lentilhas - compro no Jumbo na área de cozinha internacional;
• Granola caseira;
• Limões;
• Cebolas;
• Alhos;
• Batata-doce;
• Sementes e frutos secos (linhaça, chia, abóbora, girassol, sesámo, papoila, goji, arandos, nozes e amêndoas) - também compro na Tremoceira do Barreiro avulso - no entanto, quando me emprestam o cartão do Recheio, vou abastecer-me dos frutos secos;
• Óleo de coco - compro no Jumbo na área de cozinha internacional;
• Azeite extra-virgem;
• Vinagre de sidra;
• Farinhas (aveia, polvilho doce, arroz e de grão-de-bico);
• Sal marinho e especiarias (tenho um armário só para elas!).

No frigorífico/congelador:

• Ovos;
• Claras de ovo pasteurizadas - compro no celeiro, mas quem tem cartão da Mackro ou do Recheio encontra mais barato;
• Iogurte grego ligeiro da Milbona - compro no Lidl, 1 Kg fica a € 2,49 - é o único grego que consumo;
• Quark (ou queijo fresco batido) - compro no Lidl da marca Linessa, 500g custam € 0,99 - sei que também há no Aldi, mas não sei o preço deste;
• Queijo fresco magro - gosto da marca Santiago (encontra-se em qualquer supermercado) e da marca Montiqueiro (só encontro no Lidl);
• Salmão fumado;
• Coentros e salsa, frescos;
• Legumes frescos a gosto e consoante o que vou fazer na semana;
• Salada (tomate, pepino e pimento vermelho) - há outras opções, mas estas são as minhas;
• Fruta (as minhas preferidas, mamão, kiwi, abacaxi, maçã, manga, morangos e bananas - vou alternando, mas as bananas nunca falham);
• Abacate;
• Frutos vermelhos congelados / banana congelada às fatias;
• Pão caseiro, congelado - desde que faço o de aveia e linhaça, normalmente, é o que tenho sempre no congelador;
• Peito de frango e de peru;
• Lombinhos de vitela;
• Peixe (salmão, dourada, perca, robalo e filetes de pescada);
• Camarão;
• Hambúrgueres caseiros;
• Legumes congelados:
• Legumes para saltear;
• Mistura chinesa;
• Ervilhas;
• Cenouras;
• Espinafres;
• Couves-de-bruxelas.

No essencial, é isto! É óbvio que compro e consumo outros alimentos, mas muitas das vezes só quando quero confeccionar algo, em específico. Estes para mim, são os essenciais para ter sempre em casa :)

Espero que vos dê uma ajuda!

Beringela recheada com atum, lentilhas, coentros e ovo

Hoje como tinha tempo decidi alterar a receita que, usualmente, faço. 

Já tinha pensado nesta combinação de sabores, mas nem sempre consigo ter tempo para colocar em prática as ideias que vou tendo!

Adorei o resultado final, mas com esta conjugação não podia correr mal... ainda por cima com um dos meus ingredientes favoritos... lentilhas <3

Quanto à receita, é muito similar à anterior, mudam apenas os ingredientes ;) Vamos a ela!

Ingredientes:

• 1 beringela média/grande;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• 1 mão cheia de coentros picados;
• 2 ovos M;
• 1/4 chávena de lentilhas vermelhas - se usarem outras, têm de as demolhar previamente.

Serve 2.

Preparação:

Cozer as lentilhas e reservar.

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola e os dentes de alho picados, o tomate, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, os coentros, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Envolver as lentilhas no preparado anterior.

Rechear a beringela com o atum e as lentilhas, abrir no centro do recheio um buraco e colocar o ovo com muitooooo jeitinho e levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Espero que gostem tanto, quanto eu gostei!

Sortuda ou dedicada?! :)

É frequente dizerem-me que sou uma sortuda... porque como muito e tenho dificuldade em aumentar de peso (entenda-se massa magra), porque sou magrinha e como bastante, porque quero aumentar o peso e há quem não consiga perder... as variações são várias, mas todas se resumem ao mesmo!

Mas eu considero que sou tudo menos sortuda.

Conforme já referi aqui tenho uma tiróidite auto-imune, o que me provoca hipotiroidismo. 

A doença em causa, a par de outros sintomas que agora não interessam à publicação (e que ainda são os piores, na minha perspectiva) faz com que o metabolismo seja muito lento e como tal, propicia ao aumento de peso.

Sintoma esse do qual sofri até há bem pouco tempo. Sim, porque quando se convive com essa doença por 15 anos, ter os valores controlados, nem há um ano, é muito pouco tempo.

No entanto, a mudança de estilo de vida que abracei para mim, tem contribuído em muito para a alteração do funcionamento do meu organismo e do controle da doença em causa.

Dizem que sou sortuda... mas eu considero-me dedicada, o que é uma realidade bem diferente!

Em 90% das vezes, as minhas opções alimentares são saudáveis, muito raramente como produtos processados, açúcar nem vê-lo, glúten muito menos, bebo imensa água ou chá, como de 2h a 3h, faço musculação 4x por semana (e não vou lá passear os pesos) :p e ando sempre, mas sempre de marmita atrás! 

E tudo isso influencia o nosso metabolismo. Se eu não tivesse mudado os meus hábitos alimentares e continuasse a comer conforme fazia, sem praticar exercício físico algum, estava no mesmo sítio (ou bem pior) onde comecei há 4 anos atrás... com 63Kg de pura massa gorda.

Efectivamente, há pessoas que foram abençoadas geneticamente, mas infelizmente esse não é o meu caso... se quero algo, tenho de lutar por isso!

Por isso, mentalizem-se que se querem alcançar alguma coisa na vida, têm de trabalhar para isso... têm de mudar os vossos hábitos alimentares e começar a praticar exercício (nem que sejam caminhadas, o que interessa é mexer)!

Nada nos cai do céu, mas quando lutamos pelo que queremos, a magia acontece :) 

Tarda, mas não falha! A consistência e a persistência é o caminho :)

Panqueca de batata-doce, abóbora e canela

Adoro batata-doce e já por diversas vezes tentei fazer panquecas com ela, mas na frigideira nunca me saíram bem. Provavelmente nunca tinha acertado na proporção de sólidos e líquidos para a sua confecção ou era falta de jeito mesmo, mas eu não desisto de tentar :)

A primeira vez que fiz esta receita foi no forno, primeiramente por uma questão de comodidade, porque a fiz de véspera, bem como assim não me preocupei com o resultado que poderia sair se fossem feitas na frigideira eheh :)

O que é certo é que, ficaram com uma textura e sabor excepcional, pelo que hoje arrisquei a fazer as panquecas na frigideira e resultou bem.

O truque é fazer panquecas pequenas, de forma a que cozinhem mais facilmente, sem queimar e que consigamos virá-las mais facilmente. Mas para quem não quer arriscar, nada como fazer no forno! É garantido que não falha :)

Ingredientes:

• 75g de batata-doce cozida;
• 25g de farinha de aveia ou de flocos de aveia triturados;
• 1 colher de sopa bem cheia de puré de abóbora;
• 150ml de claras de ovo pasteurizadas ou 3 claras de ovo;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• Canela, a gosto.

Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.

Preparação:

Como sempre dificílima :p Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Com o lume no mínimo, deitar colheradas pequenas de massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica (podem colocar um fio de óleo de coco ou de azeite e passar com papel de cozinha absorvente para retirar o excesso).

Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar (eu uso uma espátula para ver se já se solta da frigideira), está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Formar uma torre de panquecas, barrando-as entre camadas com manteiga de amêndoa e terminar com iogurte grego ligeiro e canela ou outro topping do vosso agrado.

Que combinação dos deuses!!!

Se não quiserem arriscar, podem colocar a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno a 180.º durante cerca de 10-15m ou até verem que está cozinhada. Simples!

Fica excelente, garanto-vos! :D