Panquecas de aveia, framboesas e cacau cru

Por norma, não uso ovos inteiros nas panquecas, porque gosto de juntar outra fonte de gordura às mesmas, tal como a manteiga de amêndoa.

Contudo, é certo que a sua utilização torna as panquecas muito mais fofinhas, pelo que adaptei um pouco a receita que usualmente faço e saiu esta pequena maravilha.

Para mim, há um equilíbrio perfeito entre o doce do cacau cru em contraste com o ácido das framboesas, mas reconheço que, podem achar pouco doce, pelo que se necessitarem adocem com geleia de agave, mel ou stevia. 

A receita como sempre é bastante elaborada... ou não:

Ingredientes:

• 50g de farinha de aveia;
• 1 ovo + 1 clara de ovo;
• 1 mão de framboesas congeladas;
• 1 colher de chá de cacau cru em pó;
• 1 pisca de fermento em pó.

Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, com excepção das framboesas, num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Juntar as framboesas congeladas ao preparado e envolver bem.

Deitar colheradas da massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, dar-lhes uma forma arredondada e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começarem a soltar, está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, se necessário. 

Dá para perceber como ficam fofinhas por dentro :)

Entre as camadas barrei com iogurte grego ligeiro e polvilhei com cacau cru :) 

Perfeito!

Bolachas de aveia, maçã e canela

Esta semana tentei fazer uns biscoitos de aveia com abóbora para facilitar os lanches nos dias em que não treino, mas achei que, apesar do sabor estar bom, a proporção dos ingredientes não estava ao meu gosto.

Como já devem ter percebido eu tento usar o mínimo de ingredientes possíveis, pouco processados, por forma a criar receitas cujo valor nutricional seja bom e, ainda assim, sejam saborosas, mas nem sempre é fácil acertar ;)

Estas já ficaram do meu agrado... tostadas por fora, mas fofinhas por dentro. O doce é q.b., por isso, se sentirem necessidade, podem adoçar ao vosso gosto. Para mim, está na medida certa!

A receita é dificílima, ora vejam:

Ingredientes: 

• 100g de flocos de aveia;
• 1 maçã assada com canela reduzida a puré (ou banana ou abóbora);
• 100g de claras de ovo (ou 1 ovo XL);
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim ou óleo de coco);
• 1 colher de sopa de geleia de agave (ou mel ou stevia);
• canela a gosto.

Rende 6 (uma desapareceu logo para o test-drive!). 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturá-los até estarem devidamente incorporados.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar colheradas da massa e dar-lhes uma forma circular.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 20m ou até estarem tostadas.

E voilá :) Bolachas saudáveis, óptimas para transportar e/ou degustar com um chá quentinho ao lanche!

Torta de espinafres com quark e salmão

Às vezes não é preciso inventar muito... a internet está cheia de receitas com potencial, basta apenas adaptar os ingredientes, os modos de confecção e temos uma refeição perfeitamente saudável.

Foi o que fiz hoje :)

Queria fazer uma torta de espinafres e fui à procura duma receita. Encontrei esta e tratei de a adaptar!

Ficou assim:

Ingredientes:

• 60g de espinafres (era o que tinha, mas a receita original pede 250g)
• 50g de farinha de arroz;
• 150g de quark da linessa;
• 1 posta grande de salmão;
• 2 ovos L;
• 100ml de leite;
• Sal, pimenta e alho em pó.

Serve 2 (com muita fome).

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e alho.

Ligar o forno a 180.º.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal (eu usei um pirex um pouco mais pequeno).

Colocar as folhas de espinafres, a farinha, as gemas e o leite num processador de alimentos ou triturar com a varinha mágica. Temperar com sal e pimenta e triturar até a mistura estar homogénea.

Juntar uma pitada de sal às claras e batê-las com a batedeira até ficarem firmes. Juntar o creme de espinafres aos poucos, envolvendo no preparado. 

Deitar o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Grelhar ou assar o salmão e desfazê-lo em lascas grossas.

Barrar a superfície do rolo com o quark e por cima espalhar as lascas de salmão e enrolar a massa com a ajuda do papel vegetal.

Acompanhar com uma salada a gosto.

E assim se transforma uma receita... :)

Papa de aveia com quark, puré de mamão, coco ralado e canela

Nesta nova fase aumentei, consideravelmente, a quantidade de hidratos de carbono que ingiro durante o dia.

Ao pequeno-almoço tenho sempre de comer 50g de aveia, o que tem tornado difícil comer as papas  de aveia, conforme era usual fazer... com chia, conforme podem ver aqui.

A chia quando entra em contacto com a água ou o leite, incha aumentando de tamanho, o que, por um lado é benéfico porque sacia muito mais, mas neste caso, tem o efeito oposto, enche em demasiada.

Assim, tive de adaptar a receita de forma a retirá-las, mas ainda assim manter a mesma proporção de gordura saudável ;)

Faço as papas da forma mais simples que há... sempre no microondas, mas para ajuda a cozer a aveia, deixo o preparado de véspera no frigorífico. O frio ajuda a semi cozer a aveia e de manhã a tarefa está facilitada.

Por norma, uso claras de ovo (pasteurizadas ou não) para deixar a papa mais cremosa, mas desta vez usei quark e fiquei surpreendida (pela positiva) pela cremosidade que conferiu à papa de aveia.

Tão cedo, não volto a fazer papas de aveia de outra forma :)

Para a receita vão precisar apenas:

Ingredientes:

• 50g de flocos de aveia;
• 200ml de agua ou leite;
• 1/2 scoop de proteína do sabor que preferirem (opcional, mas altamente recomendável);
• 1 colher de chá de canela;
• 50g de quark;
• Puré de mamão, a gosto (mamão reduzido a puré numa 1-2-3);
• 1 colher de sopa de coco ralado;
• canela para polvilhar.

Preparação:

De véspera, colocar num frasco, os flocos de aveia, o dobro da aveia em água ou leite, a canela e a proteína. Agitar o frasco e reservar no frigorífico.

No dia, voltar a agitar o frasco e colocar o conteúdo numa taça que possa ir ao microondas. Mexer os ingredientes e levar ao microondas na potencia máxima durante cerca de 2m ou até crescer.

Têm de ter atenção que a aveia tem tendência a subir, de vez em quando, é melhor pararem o microondas e mexer, para que não fiquem com o dito cheio de papa :p

Findo o tempo, retirar a taça, envolver a papa, colocar por cima, o quark, o puré de mamão, o coco ralado e polvilhar com a canela.

Envolver todos os ingredientes e comer até rapar a taça!

Papa de aveia com quark, puré de mamão, coco ralado e canela

Podem facilmente adaptar a receita ao vosso gosto pessoal, como sempre a imaginação é o limite.

Mantendo a base, as combinações são infindáveis :) Em vez do mamão, morangos ou frutos silvestres ou banana... Em vez do coco ralado, manteiga de amêndoa e em vez de canela, cacau cru :D Ou outras combinações que prefiram... estas são, no entanto, as que mais me agradam ;)

O que interessa é que experimentem, adaptem e a tornem vossa ;)

Observações: Para quem está em fase de redução de peso, aconselho a que usem metade da quantidade de aveia indicada ;) 

Panqueca de batata-doce e canela

O meu plano alimentar para aumento de massa muscular, agora inclui no primeiro lanche, em dias de treino, batata-doce.

Como comer batata-doce com batata-doce não é grande espingarda, percebi que necessitava de criar algo que me permitisse cumprir o plano, mas com prazer.

A semana passada fiz à pressa 2 muffins para desenrascar e no fim-de-semana aproveitei para testar uma versão em formato de panqueca que me desse para os lanches da semana toda.

Como tinha achado que os muffins demoravam muito a cozer, por serem altos, adaptei um pouco a receita que tinha feito e usei antes uma forma de silicone para tartes, de forma a que a massa ficasse baixinha e cozesse bem e uniformemente.

Depois de ter feito a prova oficial e desta ter sido superada, partilho connosco a receita que não tem nada que saber ;)

Ingredientes:

• 200g de batata-doce cozida

• 2 ovos XL;

• 100ml de claras de ovo pasteurizadas;

• 1 colher de chá de fermento para bolos;

• 2 colheres de chá de canela.

Serve 4. 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar a massa numa forma de silicone para tartes, polvilhar com mais canela e levar ao forno a 180.º durante cerca de 15m. Confirmem com um palito se a massa já está seca ou se necessita de mais algum tempo de cozedura.

Deixar arrefecer no forno.

Panqueca de batata-doce e canela

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 477 - Hidratos: 53 - Gorduras: 14 - Proteína: 28

POR PORÇÃO: Calorias: 119 - Hidratos: 13 - Gorduras: 4 - Proteína: 7

Filetes de pescada gratinados com legumes e batata-doce

Ingredientes:

• 200g de filetes de pescada
• 50g de batata-doce;
• 125g de alho-francês e cenoura ralados (comprei uma mistura de sopa do continente);
• 1 colher de sopa de farinha de arroz (cerca de 15g);
• 1 chávena de leite (usei sem lactose);
• Sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada.

Serve 1.

Preparação:

Dar uma entaladela à batata. Depois juntar os legumes e o peixe. Temperar com sal.

Dissolver a farinha num bocadinho de leite. Incorporar o restante leite, misturar, temperar com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada e levar ao lume até engrossar.

Dispor num tabuleiro os legumes, a batata e o peixe, regar com o molho bechamel e levar ao forno a 180º até tostar.

Fica muito bom :) E é mais uma forma de eu comer a malfadada pescada ehehehe

Legumes à Brás

Ingredientes:

• 100g de batata-doce;
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 125g de alho-francês e cenoura ralados (comprei uma mistura de sopa do continente);
• 2 ovos;
• Salsa qb - eu junto muita que adoro o sabor;
• Sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Óleo de coco qb.

Serve 1.

Preparação:

Cortar a batata-doce em palitos, temperar com sal e levar ao forno a 210.º durante cerca de 30m ou até estar tostadinha.

Entretanto, colocar num tacho ao lume, a cebola às rodelas, o alho picado e um fio de óleo de coco, até a cebola estar translúcida.

Juntar a cenoura e alho-francês ralados, envolvi e deixei cozinhar. Temperar a gosto.

À parte bater os ovos com a salsa picada.

Juntar a batata-doce assada, envolver os ovos com a salsa, misturar e deixar cozinhar até estar cozinhado ;) Rectificar os temperos e degustar!