Caril de abóbora, espinafres e grão-de-bico

Quem gosta de refeições agridoces vai, certamente, apreciar bastante esta receita. O caril é doce, mas ao mesmo tempo, picante e as texturas são aveludadas. 

A receita não tem muito que saber ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 1 pimento pequeno;
• 300 grs de abóbora;
• 200ml de leite de coco;
• 8 colheres de sopa de grão-de-bico cozido;
• 2 mãos de espinafres frescos;
• 1 mão bem cheia de coentros;
• 3 colheres de sobremesa de madras hot curry (mistura de especiarias indianas - compro no Jumbo);
• sal, pimentão doce e cominhos, a gosto.

Serve 2.

Preparação:

Picar a cebola, os dentes de alhos e os coentros. Cortar a abóbora e os pimentos em quadrados. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola, os alhos, o tomate e as especiarias e deixar refogar.

Juntar o pimento, a abóbora, o leite de coco e deixar cozinhar até a abóbora estar quase cozinhada. Se necessário, juntar um pouco de água ou de leite de coco. 

Adicionar os espinafres, os coentros, o grão-de-bico, envolver e deixar apurar. 

Rectificar os temperos e servir.

O caril em conjunto com a carne grelhada, bem temperada com alho e limão, resulta numa autêntica explosão de sabores.

Experimentem, não se vão arrepender!

Esparguete de abóbora com cogumelos frescos e molho de requeijão e ervas

Quando vi que a Limited Edition ia lançar um desafio de receitas saudáveis, sabia que tinha de participar. 

É a primeira vez que participo em algo do género, mas acompanho esta página há muitooooo tempo, bem antes de sequer imaginar que eu própria teria uma página! :)

Tinha várias ideias para receitas que cumpriam o requisito - saudáveis, portanto!, mas depois de pensar no que iria apresentar, aqui em específico, depressa percebi que tinha de ser algo que me faz recordar, sempre, o meu "eu" antigo.

Sempre fui doida por massas, especialmente cheia de molhos. Aliás, posso com toda a certeza afirmar que, em grande parte, elas foram responsáveis pelo meu considerável aumento de peso, há cerca de 4 anos atrás.

Achava eu, na altura que, cozinhar só para mim não fazia sentido e como tal, tinha de cozinhar algo prático (?!?), então, a escolha para o jantar era, maioritariamente, esparguete (sim, com farinha de trigo branca) e molhos à base de natas e outros do género. 

A proteína era muito descurada naquela altura, por isso, comia belas pratadas de massa com natas para ficar saciada :/

Bem, o certo é que continuo a adorar massas, bem como molhos, mas a confecção duma receita que se preze saudável, já não leva os ingredientes de outrora. 

Substituindo os ingredientes, consigo facilmente recriar as receitas de que tanto gostava (e de que gosto), alimentando o corpo e a alma :)

Ora vejam:

Ingredientes:

• 250g de abóbora crua e descascada;
• 150g de cogumelos frescos;
• 1/2 requeijão magro;
• 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego ligeiro;
• 2 dentes de alho;
• Sal, alho em pó, pimenta de moinho e ervas de provence q.b.
• Um fio de óleo de coco ou de azeite;
• Queijo parmesão ralado (opcional).

Preparação:

Com recurso a um espiralizador reduzir a abóbora a esparguete e reservar.

Lavar os cogumelos e cortar-lhes o talo. Dispor os cogumelos numa tábua de corte, com o lado do talo para baixo e fatiá-los com uma faca na vertical. Reservar.

Colocar num processador de alimentos (vulgo 1-2-3) o requeijão, o iogurte grego ligeiro, sal, alho em pó, pimenta e ervas de provence, a gosto e triturar até estar uma mistura homogénea.

Numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica colocar um fio de óleo de coco ou de azeite, os dentes de alho picados, os cogumelos, sal, ervas de provence e deixar saltear até os cogumelos estarem cozinhados.

Juntar o esparguete de abóbora e deixar cozinhar até ficar no ponto que gostam (eu gosto dela al dente, por isso, nunca deixo cozinhar durante muito tempo).

Escorrer a água que se formou, dos cogumelos e da abóbora, rectificando os temperos no final.

Juntar o molho de requeijão e envolver só até estar incorporado nos restantes ingredientes.

Servir, polvilhar com queijo parmesão ralado (opcional) e degustar de olhos fechados! :)

É uma sugestão deliciosa que se pode comer até à última garfada, sem qualquer peso na consciência :D

Pão de aveia e linhaça

Depois de ter feito os pãezinhos de aveia e linhaça, achei que o ideal era fazer um pão, para ter sempre fatiado no congelador para os dias em que me apetecesse  :)

Melhor pensei, assim fiz! Foi só fazer.algumas adaptações à receita inicial ;)

Ingredientes:

• 300g de farinha de aveia;

• 45g de linhaça moída + 150g de água;

• 300ml de claras de ovo pasteurizadas ou 6 claras de ovo;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

• 1 colher de sobremesa de sal;

• 1 colher de sobremesa de orégãos;

• Sementes de papoila ou outras q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Misturar a linhaça moída com a água até formar uma papa. Reservar.

Numa taça grande misturar todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, com excepção das sementes e envolver bem até estar uma massa homogénea.

Colocar numa forma antiaderente de bolo inglês, polvilhar com sementes a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30m ou até estar cozinhado. 

Deixar arrefecer, fatiar e comer :D

Pão de aveia e linhaça

Fica um pão relativamente denso, mas muito saboroso e cheio de nutrientes! :) Espero que gostem!

Panqueca de linhaça e maçã assada

Esta receita é muito semelhante a outra que costumo fazer, mas com banana em vez de maçã, que podem consultar aqui. 

Adaptei apenas as quantidades e a receita que surgiu foi esta:

Ingredientes:

• 25g de linhaça moída

• 150g de claras pasteurizadas ou 1 ovo e 1 clara de ovo;

• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela;
• 1/2 maçã assada ou cozida + canela a gosto. 

Preparação:

Previamente assar ou cozer a maçã com canela.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Deitar, parcialmente, a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir. 

Como a massa fica muito alta e fofa não é fácil conseguir fazer apenas uma panqueca, pelo que aconselho a que dividam a massa.

Usei para recheio manteiga de amêndoa caseira e para topping iogurte grego ligeiro com canela :)

Bom, mas bom! :)

Pãezinhos de aveia e linhaça

Para variar das panquecas matinais, lembrei-me de fazer uns pãezinhos de aveia e linhaça. Andei a pesquisar na internet algumas receitas e do cruzamento de várias, acabou por surgir esta versão.

Os pães ficaram pequenos, muito semelhantes a scones, estaladiços por fora, mas muito fofinhos por dentros. São óptimos para o pequeno-almoço ou para o lanche. 

Fiz a receita para render 4 pães apenas, mas podem adaptar para a quantidade que pretenderem.

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 100g de farinha de aveia;
• 15g de linhaça moída + 50g de água;
• 100ml de claras de ovo pasteurizadas ou 2 claras de ovo;
• 1/2 colher de café de sal;
• 1 colher de sobremesa de orégãos;
• 1 colher de sopa de fermento;
• Sementes de papoila ou outras q.b.

Preparação:

Misturar a linhaça moída com a água até formar uma papa. Reservar.

Numa taça misturar todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, com excepção das sementes de papoila e envolver bem até estar uma massa homogénea.

Colocar a mistura em formas de silicone para queques, polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno a 180º durante cerca de 30m ou até estarem tostados.

Acabados de sair do forno :)

O pequeno-almoço hoje :)

Espero que gostem de mais esta sugestão!

Kebab de perú com molho de ervas

Andava com vontade de comer um kebab há imenso imenso... e como não o posso comer, por causa do glúten, dediquei-me a fazer algo parecido que suprisse o desejo e que fosse saudável.

Como tinha bife de perú grelhado congelado (quando me sobra, muitas das vezes é o que lhe faço), aproveitei-o para esta receita ;) Mas podem grelhar na hora que ainda fica melhor!

Para a receita, vão precisar de fazer o crepe, o molho e o recheio (e o bife :p), mas vamos por partes: 

Crepe de polvilho doce

• 2 colheres de sopa (rasas) de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de sopa de água;
• Sal e orégãos q.b.

Bater todos os ingredientes com um garfo ou colocar num processador de alimentos até estar uma massa homogénea.

Deitar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima do crepe estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de virar e deixar cozinhar do outro lado.

Reservar.

Molho:

• 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego ligeiro ou de quark;
• Sal, cominhos, alho em pó, curcuma, coentros secos e pimenta de moinho;
• Sumo de lima.

Colocar numa taça o iogurte. Com a ponta duma faca retirar um pouco de cada especiaria, juntar ao iogurte e envolver bem.

Juntar um pouco de sumo de lima, envolver e rectificar os temperos.

Reservar.

Recheio:

Dispor no crepe, folhas de agrião ou espinafres ou rúcula ou alface, cenoura e beterraba raladas e o perú previamente grelhado com sal, alho em pó e pimenta, aos cubos.

Fechar o crepe e regar com o molho.

Degustar, sem peso na consciência! :D

Granola de manteiga de amêndoa e canela

Passado quase um mês desde a publicação da última receita, reabro as hostilidades com uma nova receita de granola que deixou um cheiro maravilhoso na minha cozinha <3

Mas preparem-se que tenho algumas receitas novas para publicar ;) 

Ora, vamos ao que é importante... à receita:

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia em flocos;
• 1/2 chávena de trigo sarraceno; 
• 1/2 chávena de frutos secos (usei nozes);
• 1/4 chávena de sementes (usei sesámo, girassol e abóbora);
• 1/4 de chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim, se preferirem - receita aqui;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 4 colheres de sopa de geleia de agave ou de mel;
• 1 colher de sopa de canela.

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos.

Misturar numa taça grande todos os ingredientes, envolvendo e incorporando bem os mesmos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e transferir a mistura, espalhando-a bem (se usarem um tabuleiro anti-aderente como eu, esta parte é dispensável e podem colocar directamente no tabuleiro).

Levar ao forno durante cerca de 20m a 180º ou até estar tostado (de vez em quando, envolver os ingredientes para não queimar).

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e reservar num frasco. 

Granola de manteiga de amêndoa e canela

Com o cheiro da granola a inundar-me a cozinha, vai ser o meu lanche, juntamente com iogurte grego ligeiro e umas framboesas <3

NOTAS:

1) Aconselho a que usem um tabuleiro grande, de forma a que consigam espalhar bem a mistura, para que toste uniformemente;

2) Usei trigo sarraceno, porque é um cereal sem glúten (em principio, desde que não tenha havido contaminação), mas sintam-se à vontade de o substituir por outro que preferiram... eventualmente, podem usar mais aveia ou flocos de centeio ou outros. Contudo, gosto bastante da textura estaladiça que confere à granola;

3) Quanto às sementes e oleaginosas usadas na receita, podem, perfeitamente, ser substituídas por outras que prefiram e que tenham por casa;

4) Desta vez, reduzi a receita, por isso se quiserem fazer mais quantidade é só dobrar a receita;

5) Quanto às medidas usadas, uso sempre os mesmo medidores. Para terem uma ideia, aqui ficam eles :) Comprei-os no gato preto, mas também já vi uns similares no espaço casa!