Pãezinhos de aveia e linhaça

Para variar das panquecas matinais, lembrei-me de fazer uns pãezinhos de aveia e linhaça. Andei a pesquisar na internet algumas receitas e do cruzamento de várias, acabou por surgir esta versão.

Os pães ficaram pequenos, muito semelhantes a scones, estaladiços por fora, mas muito fofinhos por dentros. São óptimos para o pequeno-almoço ou para o lanche. 

Fiz a receita para render 4 pães apenas, mas podem adaptar para a quantidade que pretenderem.

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 100g de farinha de aveia;
• 15g de linhaça moída + 50g de água;
• 100ml de claras de ovo pasteurizadas ou 2 claras de ovo;
• 1/2 colher de café de sal;
• 1 colher de sobremesa de orégãos;
• 1 colher de sopa de fermento;
• Sementes de papoila ou outras q.b.

Preparação:

Misturar a linhaça moída com a água até formar uma papa. Reservar.

Numa taça misturar todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, com excepção das sementes de papoila e envolver bem até estar uma massa homogénea.

Colocar a mistura em formas de silicone para queques, polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno a 180º durante cerca de 30m ou até estarem tostados.

Acabados de sair do forno :)

O pequeno-almoço hoje :)

Espero que gostem de mais esta sugestão!

Kebab de perú com molho de ervas

Andava com vontade de comer um kebab há imenso imenso... e como não o posso comer, por causa do glúten, dediquei-me a fazer algo parecido que suprisse o desejo e que fosse saudável.

Como tinha bife de perú grelhado congelado (quando me sobra, muitas das vezes é o que lhe faço), aproveitei-o para esta receita ;) Mas podem grelhar na hora que ainda fica melhor!

Para a receita, vão precisar de fazer o crepe, o molho e o recheio (e o bife :p), mas vamos por partes: 

Crepe de polvilho doce

• 2 colheres de sopa (rasas) de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de sopa de água;
• Sal e orégãos q.b.

Bater todos os ingredientes com um garfo ou colocar num processador de alimentos até estar uma massa homogénea.

Deitar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima do crepe estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de virar e deixar cozinhar do outro lado.

Reservar.

Molho:

• 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego ligeiro ou de quark;
• Sal, cominhos, alho em pó, curcuma, coentros secos e pimenta de moinho;
• Sumo de lima.

Colocar numa taça o iogurte. Com a ponta duma faca retirar um pouco de cada especiaria, juntar ao iogurte e envolver bem.

Juntar um pouco de sumo de lima, envolver e rectificar os temperos.

Reservar.

Recheio:

Dispor no crepe, folhas de agrião ou espinafres ou rúcula ou alface, cenoura e beterraba raladas e o perú previamente grelhado com sal, alho em pó e pimenta, aos cubos.

Fechar o crepe e regar com o molho.

Degustar, sem peso na consciência! :D

Granola de manteiga de amêndoa e canela

Passado quase um mês desde a publicação da última receita, reabro as hostilidades com uma nova receita de granola que deixou um cheiro maravilhoso na minha cozinha <3

Mas preparem-se que tenho algumas receitas novas para publicar ;) 

Ora, vamos ao que é importante... à receita:

Ingredientes:

• 1 chávena de aveia em flocos;
• 1/2 chávena de trigo sarraceno; 
• 1/2 chávena de frutos secos (usei nozes);
• 1/4 chávena de sementes (usei sesámo, girassol e abóbora);
• 1/4 de chávena de manteiga de amêndoa ou de amendoim, se preferirem - receita aqui;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 4 colheres de sopa de geleia de agave ou de mel;
• 1 colher de sopa de canela.

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos.

Misturar numa taça grande todos os ingredientes, envolvendo e incorporando bem os mesmos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e transferir a mistura, espalhando-a bem (se usarem um tabuleiro anti-aderente como eu, esta parte é dispensável e podem colocar directamente no tabuleiro).

Levar ao forno durante cerca de 20m a 180º ou até estar tostado (de vez em quando, envolver os ingredientes para não queimar).

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e reservar num frasco. 

Granola de manteiga de amêndoa e canela

Com o cheiro da granola a inundar-me a cozinha, vai ser o meu lanche, juntamente com iogurte grego ligeiro e umas framboesas <3

NOTAS:

1) Aconselho a que usem um tabuleiro grande, de forma a que consigam espalhar bem a mistura, para que toste uniformemente;

2) Usei trigo sarraceno, porque é um cereal sem glúten (em principio, desde que não tenha havido contaminação), mas sintam-se à vontade de o substituir por outro que preferiram... eventualmente, podem usar mais aveia ou flocos de centeio ou outros. Contudo, gosto bastante da textura estaladiça que confere à granola;

3) Quanto às sementes e oleaginosas usadas na receita, podem, perfeitamente, ser substituídas por outras que prefiram e que tenham por casa;

4) Desta vez, reduzi a receita, por isso se quiserem fazer mais quantidade é só dobrar a receita;

5) Quanto às medidas usadas, uso sempre os mesmo medidores. Para terem uma ideia, aqui ficam eles :) Comprei-os no gato preto, mas também já vi uns similares no espaço casa!

Espuma de morangos com cacau cru e nozes

Há dias mais difíceis e em que sentimos vontade dum docinho. 

Quando me dão estas vontades - para além do típico quadrado de chocolate com mais de 70% de cacau, tento fazer um lanche ou merenda diferente do que é usual, de forma a satisfazer a gula, mas mantendo a alimentação saudável.

Já vos mostrei as trufas de frutos secos (tenho sempre no congelador à mão de semear), a maçã assada com canela, iogurte e frutos secos, os parfaits de fruta e iogurte ou quark e até mesmo a gelatina com iogurte ou quark. Tudo serve para satisfazer a vontade de doces :) 

Hoje tinha abastecido o stock de morangos congelados e como tinha visto no Facebook esta semana a espuma de morangos, lembrei-me de a fazer.

A receita é para a bimby, mas creio que adaptada também funciona ;) Por isso, vamos a ela:

Ingredientes:

• 200g de morangos congelados;
• 1 fio de geleia de agave ou mel;
• 100ml de claras pasteurizadas ou 2 claras de ovo;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• Cacau cru e frutos secos partidos, a gosto.

Preparação - versão bimby:

Colocar os morangos e um fio de agave e pulverizar 30s/vel.5. 

Com uma espátula descer os resíduos. 

Colocar a borboleta sem retirar o preparado anterior, juntar as claras e o sumo de limão e programar 3m/vel.3 ou até estar em merengue.

Preparação - versão tradicional não testada:

Reduzir os morangos a puré com um processador de alimentos (vulgo 1-2-3). 

Juntar o agave e envolver. 

À parte bater as claras em castelo com o sumo de limão e incorporar o puré de morangos, até estar uniforme.

Depois é só distribuir por duas taças, polvilhar com cacau cru, frutos secos partidos e degustar :)

Espuma de morangos com cacau cru e nozes <3

Mais fácil, não há! :)

Chili de peru com pimentos padron

Ontem, assim que vi os pimentos padron em promoção, soube logo a utilização que lhes ia dar. Ainda por cima tinham sobrado bifes de peru grelhados do almoço e era a utilização perfeita para eles... chili!

Como sabem sou adepta de reutilizar as sobras de comida e esta foi uma excelente forma de a aproveitar, de uma forma totalmente diferente, só gastei € 0,79 no jantar, tendo em conta que o resto tinha em casa.

Esta é uma receita que não tem nada que saber... o segredo são as especiarias, por isso não se acanhem a usar as mesmas, garanto que é uma autêntica explosão de sabores! :)

À primeira impressão, ninguém acredita que o chili possa ser saudável, mas a forma de confecção e os ingredientes que usamos, fazem toda a diferença, conforme podem atestar na receita que se segue.

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 cenoura grande ou 2 pequenas;
• 1 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 250g de carne de peru ou de frango picada;
• 1 lata de feijão encarnado (420g) - uso as da marca pingo doce;
• uma mão bem cheia de coentros - quanto mais, melhor;
• chili em pó (não abusem desta!), alho em pó, pimentão doce, cominhos e sal, a gosto;
• 1 colher de sopa rasa de óleo de coco;
• 1 caixa de pimentos padron.

Serve 2

Preparação:

Escorrer a lata do feijão e lavá-lo muito, muito bem (o ideal é comprar o feijão seco, demolhar e cozer em casa, mas eu já não tinha tempo para isso) até retirarem toda a goma.

Colocar num tacho a cebola, os dentes de alho e a cenoura, previamente picados (coloco tudo, menos a cebola,  na 1-2-3 para ficar bem picado), o tomate em pedaços, o óleo de coco e os temperos, com excepção dos coentros. Deixar cozinhar.

Se acharem que está a querer ficar seco, juntem um pouco de água e rectifiquem os temperos - também podem adicionar vinho branco.

Entretanto, lavar e enxugar muito bem os pimentos padron. Colocá-los num pirex forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180.º cerca de 15m ou até estarem cozinhados. Polvilhar com sal - também podem colocar orégãos.

Juntar a carne picada aos restantes ingredientes e deixar cozinhar. Adicionar os coentros, o feijão cozido, rectificar os tempero e deixar apurar.

Servir com os pimentos padron assados.

Fica maravilhoso!!! :)

Chili de peru com pimentos padron

É uma refeição extremamente completa, nutritiva e bastante saborosa... e acima de tudo, saudável! :)

Peito de frango com legumes salteados em caril, gengibre e coentros

Adoro misturar ingredientes e especiarias numa frigideira anti-aderente ou na wok. Acho que não há nada mais prático, rápido e saboroso do que isto... o truque é combinar as especiarias certas com o resto dos ingredientes! 

Com a particularidade de, em cerca de 15m termos o jantar feito... o que é perfeito para os dias em que chegamos a casa e não temos paciência para cozinhar!

Para isto, é essencial ter sempre legumes congelados em casa. Gosto bastante dos da marca do Pingo Doce e tenho sempre em casa, mistura para saltear, brócolos, feijão-verde, ervilhas, cenouras, mistura chinesa, macedónia de legumes, couves-de-bruxelas e espinafres. 

Depois é só juntar uma proteína magra, um hidrato complexo e as especiarias que vão fazer a diferença ;)

E é assim que surgem as melhores refeições... do improviso! Como esta que hoje foi trago. Não tem nada que saber e o sabor é simplesmente maravilhoso... para quem gosta de caril, claro, como eu! ;)

Ingredientes: 

• 1 embalagem de mistura de legumes para saltear do PD;
• 1/2 embalagem de brócolos do PD;
• 1 peito de frango, cortado aos cubos - cerca de 250 a 300g - temperado com alho em pó, pimentão-doce e pimenta de moinho;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 mão bem cheia de coentros - quanto mais, melhor;
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce;
• 1 colher de sobremesa de caril;
• 1/2 colher de chá de gengibre;
• Alho em pó, pimenta cayene e sal, a gosto

Preparação:

Adicionar todos os ingredientes numa frigideira anti-aderente grande ou numa wok, com excepção do peito de frango, mexer para envolver e deixar cozinhar.

Quando virem que os legumes estão quase cozinhados no ponto que gostam (eu prefiro al dente, por isso, nunca deixo muito tempo), juntar o peito de frango e envolver até estar cozinhado - são 2-3m no máximo.

Rectificar os temperos e está pronto a servir! É só juntarem o acompanhamento da vossa preferência ou comer assim mesmo! :)

Nada mais prático e saboroso! :)

E ainda dizem que comer de forma saudável é difícil!!!

Pasta de azeitonas pretas

Muitas das vezes podia facilitar a minha vida e optar por comprar determinados produtos já feitos... mas sei que o sabor e a qualidade dos mesmos, por vezes deixa muito a desejar e nunca serão idênticos aos confeccionados por mim, com ingredientes de qualidade e escolhidos a dedo, sem quaisquer aditivos para conferir sabor.

Numa alimentação dita saudável, esta particularidade faz toda a diferença, porque para além de sabermos o que estamos a comer, podemos ainda incrementar as receitas com os ingredientes e sabores que mais gostamos, sem comprometer a sua essência.

E, verdade seja dita, há receitas que não dão trabalho nenhum. É o caso desta... é só colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar em pasta. Nada mais simples - tirando apenas a parte de descaroçar, previamente, as azeitonas! ehehe

Depois, é só reservar no frigorífico, devidamente acondicionada em frascos herméticos, para garantir a sua frescura.

Precisam apenas destes ingredientes:

• 200 g de azeitonas pretas, descaroçadas e bem lavadas para retirar toda a salmoura - deixei de molho cerca de 2 horas;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra (ou de limão, se preferirem) - se gostarem da pasta envinagrada, como eu, podem colocar mais vinagre, a gosto;
• Sal e pimenta preta, a gosto.

A preparação é tão simples, quanto a que indiquei... e o sabor... esse é maravilhoso, garanto-vos! 

A merenda da manhã :D

O passo-a-passo em imagens:

As azeitonas descaroçadas

Depois de colocar todos os ingredientes e pulsar, a pasta de azeitonas já feita

As azeitonas têm inúmeros benefícios, conforme podem ver aqui, pelo que devemos incluí-las na nossa alimentação. Esta pasta pode servir para uma entrada num jantar ou para um lanche ou merenda, como serviu para mim :)

Esperem que gostem de mais esta sugestão!