Bifes de frango à parmegiana com queijo magro

Às vezes pareço um disco riscado, mas fazer uma refeição saudável e cheia de sabor, não é difícil, basta adaptar os ingredientes e os modos de confecção.

Esta é mais uma receita que reflecte esse mesmo princípio, com o acréscimo de ser bastante simples a sua confecção, mesmo como eu gosto! :)

Com tantas tarefas que temos de realizar durante o nosso dia-a-dia, seja no trabalho, seja em casa, podemos e devemos simplificar a nossa vida, sem que isso comprometa o sabor das refeições que preparamos.

Ora atentem nesta pequena maravilha!

Ingredientes: 

• 300g de bifes de frango;
• ½ lata de tomate em pedaços;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• Queijo magro fatiado q.b.;
• Sal, pimenta 5 bagas, alho em pó, sumo de limão e orégãos.

Serve 2.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Temperar os bifes de frango com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e sumo de limão (preferencialmente, com 2 horas de antecedência).

Dispor os bifes num tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 10m até estarem cozinhados. Reservar.

Colocar o tomate, a cebola e os alhos num processador de alimentos e pulsar até estar reduzido a puré. Temperar com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e muitos orégãos.

Levar ao lume o molho de tomate até engrossar um pouco. Dispor o molho sobre os bifes e sobre este, as fatias de queijo magro.

Levar ao forno até gratinar o queijo.

Servir e comer de olhos fechados :D

Com batata-doce assada e salada

Com arroz basmati e brócolos

Espero que gostem!

Broas castelares saudáveis

Nesta época natalícia não podia deixar de partilhar esta receita convosco... saudável e tão doce, o que a torna perfeita para a ceia de Natal!

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes: 

• 250g de batata-doce assada;
• 60g de tâmaras sem caroço, demolhadas;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 40g de amêndoas raladas;
• ¼ de chávena de mel ou geleia de arroz ou de agave;
• 125g de farinha de arroz ou de aveia ou outra;
• 1 colher de sobremesa de canela;
• 2 colheres de sobremesa de erva doce;
• 1 gema.

 Rende cerca de 24 broas médias.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo).

Triturar a amêndoa.

Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar reduzido a puré.

Adicionar a amêndoa previamente ralada, o mel e a farinha previamente misturada com a canela e a erva-doce.

Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.

Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a gema desfeita. 

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

À saída do forno

Prontas a comer :)

Esta é a minha prenda de Natal antecipada! Espero que contribua para tornar o vosso Natal mais doce e ainda assim, saudável <3

Bolinhos de atum com sementes de papoila e de linhaça moída

Aos domingos gosto de fazer refeições mais ligeiras à noite e com este frio, opto por refeições quentinhas e que aconcheguem até a alma.

Sopa nunca pode faltar e o acompanhamento tem de ser prático e, ainda assim, saboroso.

Nunca fui grande apreciadora de doces, mas os salgados sempre fizeram palpitar o meu coração, por isso, ando sempre a inventar formas diferentes de os fazer de forma saudável, para satisfazer a minha gula!!! :D

Hoje fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 cebola;
• 1/2 tomate;
• 1 dente de alho;
• 40g de farinha de arroz ou outra sem glúten;
• 1 ovo L;
• 2 latas de atum em água (bem escorridas);
• 1 colher de café de fermento em pó;
• coentros q.b.;
• sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e orégãos;
• sementes de papoila e de linhaça moída q.b. para polvilhar (ou outras que prefiram).

Rende 8 bolinhos médios - Serve 2

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Picar finamente a cebola, o tomate, o dente de alho e os coentros (usei a 1-2-3).

Numa taça colocar todos os ingredientes e temperos, com excepção das sementes e envolvê-los bem até estarem devidamente misturados.

Formar bolas com as mãos e dispô-las num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. 

Polvilhar os bolinhos com sementes de papoila e linhaça moída.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 20m ou até estarem tostados ao vosso gosto.

São tão simples de se fazer... e melhores de se comer! eheheh :) 

Bolinhas de frango assado, batata-doce, alho francês e salsa

Nos últimos dias tenho tido uma missão... terminar com o frango assado que sobrou de almoço de família do sábado e que os meus pais fizeram questão de distribuir (e eu muito agradeço!).

Para terminar em beleza, lembrei-me de fazer uns pastéis, conforme é usual fazer com o atum, mas acabei por os transformar em bolinhas para variar ehehe

A receita é tão difícil que não sei como vão conseguir executar :p

Ingredientes:

• 100g de frango assado desfiado,
• 100g de batata-doce cozida;
• 1 ovo L;
• 1/4 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1/4 ou 1/2 alho francês, depende do tamanho;
• 1 colher de sobremesa cheia de linhaça moída;
• Uma mão cheia de salsa, alho em pó e pimenta 5 bagas (omiti o sal, porque o frango estava bem temperado e a batata-doce foi cozida com sal);
• Sementes de papoila para polvilhar ou outras a gosto.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos, com excepção das sementes de papoila, e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Formar bolas com as mãos e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno a 180º durante cerca de 30m ou até estarem tostadinhas.

Adorei o resultado! Espero que gostem :)

Pizza de grão-de-bico e linhaça com espinafres, atum, cogumelos, pimento vermelho e queijo magro

Quando se tem vontade de comer pizza, faz-se uma! :)

Conforme referi na página do facebook (e é frequente frisar!) mudando os ingredientes e a forma de confeccionarmos a comida, é perfeitamente possível fazer uma pizza saudável e sem glúten! 

Já andava há algum tempo para testar a receita e hoje foi o dia! Normalmente, adapto as refeições às minhas necessidades, por isso sintam-se à vontade para fazerem as vossas alterações, mantendo as proporções :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a base:

• 30g de farinha de grão-de-bico (uso a da Gluten-Free Living);
• 10g de linhaça moída;
• 75ml de claras de ovo pasteurizadas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• sal e orégãos q.b.

Para o molho:

• 1/2 de cebola;
• 1/2 lata de tomate em pedaços;
• 1 dente de alho;
• sal, tomilho e mangericão q.b.

Para o recheio:

• 1 lata de atum natural;
• 1/2 lata pequena de cogumelos fatiados;
• 1/4 pimento vermelho;
• Folhas de espinafres;
• Queijo babybell magro ou mozzarela magra.

Serve 1.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Colocar todos os ingredientes necessários para a base num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Dispor a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno durante cerca de 15m ou até estar tostada. Reservar.

Entretanto, faz-se o molho. Colocar todos os  ingredientes necessários para o molho num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o molho ao lume num tacho até ferver e engrossar.

Dispor o molho sobre a base da pizza, colocar o atum, os cogumelos, o pimento vermelho, as folhas de espinafres enroladas e o queijo fatiado ou ralado.

Levar ao forno até derreter o queijo.

E comer de olhos fechados, sem peso na consciência!!! :D

Esta foi, sem dúvida, a melhor base de pizza que já fiz. 

A massa ficou bastante estaladiça, extremamente saborosa e com o acréscimo de obtermos todos os benefícios do grão-de-bico qu já mencionei aqui! :) Por isso, foi uma combinação perfeita! <3

Papa de batata-doce com proteína de chocolate, manteiga de amêndoa e canela

Para variar das papas de aveia, mas manter o conforto que essa refeição proporciona, lembrei-me de fazer papas com batata-doce que tanto adoro!

Meti mãos à obra e saíram estas papas que são tão simples de se fazer e tão saborosas que, vão passar a ser frequentes cá por casa :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce cozida;
• 200ml de leite vegetal ou outro, a gosto;
• 1 scoop de proteína de chocolate (opcional);
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa;
• canela em pó q.b.

Serve 1.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, com excepção da manteiga de amêndoa, num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o preparado ao lume num tacho até a papa engrossar ou, em alternativa, colocá-lo numa taça e levar ao microondas durante cerca de 5m na potência máxima, misturando a mesma, para que a  papa não forme grumos.

Dispor num taça, colocar uma colher de sopa de manteiga de amêndoa, polvilhar com canela e servir!

São uma excelente alternativa às papas de aveia para estes dias frios que se têm feito sentir! :)

Obs. Se não usarem a proteína de chocolate ou outra, terão que adoçar a papa. Sugiro que usem geleia de agave, mel ou stevia, em sua substituição!

Beringela recheada com atum, lentilhas, coentros e ovo

Hoje como tinha tempo decidi alterar a receita que, usualmente, faço. 

Já tinha pensado nesta combinação de sabores, mas nem sempre consigo ter tempo para colocar em prática as ideias que vou tendo!

Adorei o resultado final, mas com esta conjugação não podia correr mal... ainda por cima com um dos meus ingredientes favoritos... lentilhas <3

Quanto à receita, é muito similar à anterior, mudam apenas os ingredientes ;) Vamos a ela!

Ingredientes:

• 1 beringela média/grande;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• 1 mão cheia de coentros picados;
• 2 ovos M;
• 1/4 chávena de lentilhas vermelhas - se usarem outras, têm de as demolhar previamente.

Serve 2.

Preparação:

Cozer as lentilhas e reservar.

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola e os dentes de alho picados, o tomate, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, os coentros, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Envolver as lentilhas no preparado anterior.

Rechear a beringela com o atum e as lentilhas, abrir no centro do recheio um buraco e colocar o ovo com muitooooo jeitinho e levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Espero que gostem tanto, quanto eu gostei!

Pastéis de atum com grão-de-bico

A última vez que fiz os pastéis de atum com batata-doce, o Master Chef sugeriu-me no instagram que utilizasse grão-de-bico, em substituição da batata-doce.

Como esta é uma receita que faço frequentemente e, idealizei logo o resultado, aproveitei para experimentar a sugestão dada.

Como para mim, grão-de-bico é sinónimo de cominhos e caril, tive de os juntar à receita que, não é mais do que uma adaptação à primeira que indiquei.

Quem gosta de hummus, vai certamente adorar :)

A receita é dificílima, como sempre:

Ingredientes:

• 120g de grão-de-bico cozido e escorrido;
• 1 lata de atum ao natural (cerca de 85g, peso líquido) escorrida;
• 1 ovo;
• 1/2 cebola;
• 1 mão cheia de coentros,
• 1 pitada de sal, pimenta 5 bagas e pimentão doce;
• 1 colher de café de cominhos e outra de garam massala ou caril
• Sumo de limão q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3), a cebola, os coentros e picar grosseiramente.

Juntar o resto dos ingredientes no processador, com excepção do sumo de limão e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar umas gotas de sumo de limão e envolver no preparado.

Com duas colheres de sopa formar os pastéis e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 20-30m até estarem tostados.

Servir com uma salada ou uns legumes salteados :)

Simples e bastante saborosos! :)

Arroz doce fit

Desde que me conheço como gente que a minha sobremesa favorita é arroz doce! :) 

Era frequente, se me apetecesse, depois do jantar ir para a cozinha e fazer esta iguaria... que de saudável não tinha muito (shame on me!). 

Durante muito tempo culpei a minha doença (para quem não sabe tenho uma tiróidite auto-imune que me provocou hipotiroidismo), mas foi este tipo de atitudes que contribuiu, e muito, para que aumentasse consideravelmente de peso. E como é lógico, a doença em si, não ajudou.

Depois de ter mudado de estilo de vida, percebi que há espaço e tempo para tudo. Mas que a substituição de certos ingredientes e os métodos de confecção fazem toda a diferença no impacto que a refeição tem no nosso organismo.

Nesta fase de aumento de massa magra, aumentei o consumo de hidratos de carbono, o que me permite facilmente, introduzir nas minhas refeições, o que mais gosto... como é o caso do arroz doce!

O que muda, obviamente, são os ingredientes, por forma a torná-lo saudável e ainda assim, saboroso :)

Ingredientes:

• 35gr de arroz basmati cru (cerca de 1/4 de chávena);
• 2/3 de chávena de água;
• Raspa ou casca de 1 limão;
• Pau de canela + canela para polvilhar;
• 1 colher de café de stevia;
• 1 scoop de whey de chocolate, mas baunilha deve ficar bem melhor :)

Preparação:

Lavar o arroz até a água sair limpa.

Colocar a água num tacho e levar ao lume até ferver.

Juntar todos os ingredientes, com excepção da whey, envolvendo-os bem, colocar o lume no mínimo e deixar cozer o arroz. 

Entretanto, dissolver a proteína em água até formar uma calda.

Quando o arroz estiver cozido, descartar o pau de canela e a casca do limão, juntar a calda de whey e envolver bem.

Colocar numa taça, polvilhar com canela, raspas de limão (ou na loucura, raspas de chocolate com mais de 70% de cacau) e servir na hora!

Este vai passar a ser o meu pequeno-almoço muitasssssss vezes! :D

Espero que gostem desta sugestão bem docinha!

NOTAS:

1) Podem usar outro arroz à vossa escolha, mas terão que adaptar as quantidades de água;

2) Não há substituto para a proteína. 

Torta de espinafres com quark e salmão

Às vezes não é preciso inventar muito... a internet está cheia de receitas com potencial, basta apenas adaptar os ingredientes, os modos de confecção e temos uma refeição perfeitamente saudável.

Foi o que fiz hoje :)

Queria fazer uma torta de espinafres e fui à procura duma receita. Encontrei esta e tratei de a adaptar!

Ficou assim:

Ingredientes:

• 60g de espinafres (era o que tinha, mas a receita original pede 250g)
• 50g de farinha de arroz;
• 150g de quark da linessa;
• 1 posta grande de salmão;
• 2 ovos L;
• 100ml de leite;
• Sal, pimenta e alho em pó.

Serve 2 (com muita fome).

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e alho.

Ligar o forno a 180.º.

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal (eu usei um pirex um pouco mais pequeno).

Colocar as folhas de espinafres, a farinha, as gemas e o leite num processador de alimentos ou triturar com a varinha mágica. Temperar com sal e pimenta e triturar até a mistura estar homogénea.

Juntar uma pitada de sal às claras e batê-las com a batedeira até ficarem firmes. Juntar o creme de espinafres aos poucos, envolvendo no preparado. 

Deitar o preparado no tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Grelhar ou assar o salmão e desfazê-lo em lascas grossas.

Barrar a superfície do rolo com o quark e por cima espalhar as lascas de salmão e enrolar a massa com a ajuda do papel vegetal.

Acompanhar com uma salada a gosto.

E assim se transforma uma receita... :)

Panqueca de batata-doce e canela

O meu plano alimentar para aumento de massa muscular, agora inclui no primeiro lanche, em dias de treino, batata-doce.

Como comer batata-doce com batata-doce não é grande espingarda, percebi que necessitava de criar algo que me permitisse cumprir o plano, mas com prazer.

A semana passada fiz à pressa 2 muffins para desenrascar e no fim-de-semana aproveitei para testar uma versão em formato de panqueca que me desse para os lanches da semana toda.

Como tinha achado que os muffins demoravam muito a cozer, por serem altos, adaptei um pouco a receita que tinha feito e usei antes uma forma de silicone para tartes, de forma a que a massa ficasse baixinha e cozesse bem e uniformemente.

Depois de ter feito a prova oficial e desta ter sido superada, partilho connosco a receita que não tem nada que saber ;)

Ingredientes:

• 200g de batata-doce cozida

• 2 ovos XL;

• 100ml de claras de ovo pasteurizadas;

• 1 colher de chá de fermento para bolos;

• 2 colheres de chá de canela.

Serve 4. 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar a massa numa forma de silicone para tartes, polvilhar com mais canela e levar ao forno a 180.º durante cerca de 15m. Confirmem com um palito se a massa já está seca ou se necessita de mais algum tempo de cozedura.

Deixar arrefecer no forno.

Panqueca de batata-doce e canela

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 477 - Hidratos: 53 - Gorduras: 14 - Proteína: 28

POR PORÇÃO: Calorias: 119 - Hidratos: 13 - Gorduras: 4 - Proteína: 7

Filetes de pescada gratinados com legumes e batata-doce

Ingredientes:

• 200g de filetes de pescada
• 50g de batata-doce;
• 125g de alho-francês e cenoura ralados (comprei uma mistura de sopa do continente);
• 1 colher de sopa de farinha de arroz (cerca de 15g);
• 1 chávena de leite (usei sem lactose);
• Sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada.

Serve 1.

Preparação:

Dar uma entaladela à batata. Depois juntar os legumes e o peixe. Temperar com sal.

Dissolver a farinha num bocadinho de leite. Incorporar o restante leite, misturar, temperar com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada e levar ao lume até engrossar.

Dispor num tabuleiro os legumes, a batata e o peixe, regar com o molho bechamel e levar ao forno a 180º até tostar.

Fica muito bom :) E é mais uma forma de eu comer a malfadada pescada ehehehe

Legumes à Brás

Ingredientes:

• 100g de batata-doce;
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 125g de alho-francês e cenoura ralados (comprei uma mistura de sopa do continente);
• 2 ovos;
• Salsa qb - eu junto muita que adoro o sabor;
• Sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Óleo de coco qb.

Serve 1.

Preparação:

Cortar a batata-doce em palitos, temperar com sal e levar ao forno a 210.º durante cerca de 30m ou até estar tostadinha.

Entretanto, colocar num tacho ao lume, a cebola às rodelas, o alho picado e um fio de óleo de coco, até a cebola estar translúcida.

Juntar a cenoura e alho-francês ralados, envolvi e deixei cozinhar. Temperar a gosto.

À parte bater os ovos com a salsa picada.

Juntar a batata-doce assada, envolver os ovos com a salsa, misturar e deixar cozinhar até estar cozinhado ;) Rectificar os temperos e degustar!

Beringela recheada com atum, quinoa e mozzarela magra

Esta é uma receita que faço imensas vezes, mas sempre com recheios diferentes... ou com atum ou com frango ou com perú . Enfim, como o que me apetecer no dia! 

Normalmente, os hidratos de carbono servem de acompanhamento à beringela, mas desta vez também os misturei no recheio :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 1 beringela média;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 cenoura;
• polpa de 1/2 beringela;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• 1/4 mozzarela magra;
• sal, alho em pó, pimenta cayene e orégãos
• 1/2 chávena de quinoa;
• 1 chávena de água.

Serve 2.

Preparação:

Lavar muito bem a quinoa. 

Colocar a água num tacho e deixar ferver, juntar sal e colocar a quinoa até cozer. Reservar

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Picar a cebola, os dentes de alho e a polpa de 1/2 beringela. 

Colocar num tacho, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a cenoura ralada, a polpa da beringela, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Rechear a beringela com o atum e a quinoa, colocar por cima mozzarela ralada ou às fatias e levar ao forno a 180º até estar tostado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Esparguete de abóbora com cogumelos frescos e molho de requeijão e ervas

Quando vi que a Limited Edition ia lançar um desafio de receitas saudáveis, sabia que tinha de participar. 

É a primeira vez que participo em algo do género, mas acompanho esta página há muitooooo tempo, bem antes de sequer imaginar que eu própria teria uma página! :)

Tinha várias ideias para receitas que cumpriam o requisito - saudáveis, portanto!, mas depois de pensar no que iria apresentar, aqui em específico, depressa percebi que tinha de ser algo que me faz recordar, sempre, o meu "eu" antigo.

Sempre fui doida por massas, especialmente cheia de molhos. Aliás, posso com toda a certeza afirmar que, em grande parte, elas foram responsáveis pelo meu considerável aumento de peso, há cerca de 4 anos atrás.

Achava eu, na altura que, cozinhar só para mim não fazia sentido e como tal, tinha de cozinhar algo prático (?!?), então, a escolha para o jantar era, maioritariamente, esparguete (sim, com farinha de trigo branca) e molhos à base de natas e outros do género. 

A proteína era muito descurada naquela altura, por isso, comia belas pratadas de massa com natas para ficar saciada :/

Bem, o certo é que continuo a adorar massas, bem como molhos, mas a confecção duma receita que se preze saudável, já não leva os ingredientes de outrora. 

Substituindo os ingredientes, consigo facilmente recriar as receitas de que tanto gostava (e de que gosto), alimentando o corpo e a alma :)

Ora vejam:

Ingredientes:

• 250g de abóbora crua e descascada;
• 150g de cogumelos frescos;
• 1/2 requeijão magro;
• 2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego ligeiro;
• 2 dentes de alho;
• Sal, alho em pó, pimenta de moinho e ervas de provence q.b.
• Um fio de óleo de coco ou de azeite;
• Queijo parmesão ralado (opcional).

Preparação:

Com recurso a um espiralizador reduzir a abóbora a esparguete e reservar.

Lavar os cogumelos e cortar-lhes o talo. Dispor os cogumelos numa tábua de corte, com o lado do talo para baixo e fatiá-los com uma faca na vertical. Reservar.

Colocar num processador de alimentos (vulgo 1-2-3) o requeijão, o iogurte grego ligeiro, sal, alho em pó, pimenta e ervas de provence, a gosto e triturar até estar uma mistura homogénea.

Numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica colocar um fio de óleo de coco ou de azeite, os dentes de alho picados, os cogumelos, sal, ervas de provence e deixar saltear até os cogumelos estarem cozinhados.

Juntar o esparguete de abóbora e deixar cozinhar até ficar no ponto que gostam (eu gosto dela al dente, por isso, nunca deixo cozinhar durante muito tempo).

Escorrer a água que se formou, dos cogumelos e da abóbora, rectificando os temperos no final.

Juntar o molho de requeijão e envolver só até estar incorporado nos restantes ingredientes.

Servir, polvilhar com queijo parmesão ralado (opcional) e degustar de olhos fechados! :)

É uma sugestão deliciosa que se pode comer até à última garfada, sem qualquer peso na consciência :D

Panqueca de linhaça e maçã assada

Esta receita é muito semelhante a outra que costumo fazer, mas com banana em vez de maçã, que podem consultar aqui. 

Adaptei apenas as quantidades e a receita que surgiu foi esta:

Ingredientes:

• 25g de linhaça moída

• 150g de claras pasteurizadas ou 1 ovo e 1 clara de ovo;

• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela;
• 1/2 maçã assada ou cozida + canela a gosto. 

Preparação:

Previamente assar ou cozer a maçã com canela.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Deitar, parcialmente, a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir. 

Como a massa fica muito alta e fofa não é fácil conseguir fazer apenas uma panqueca, pelo que aconselho a que dividam a massa.

Usei para recheio manteiga de amêndoa caseira e para topping iogurte grego ligeiro com canela :)

Bom, mas bom! :)

Wrap de polvilho doce e Pizza de polvilho doce e linhaça

Como sabem, sou fã dos crepes de polvilho doce, cuja receita base encontram aqui, a qual me tem permitido fazer diversas receitas diferentes, bastando para tanto, fazer alguns ajustes à mesma.

Foi o caso dos wraps de polvilho doce e, mais recentemente, da pizza de polvilho doce e linhaça.

Ambas as receitas são dificílimas... como sempre! :p

Ainda não tinha publicado a receita do wrap no blogue, pelo que aproveito a oportunidade para o efeito.

Wrap de polvilho doce

Ingredientes:

• 1 colher de sopa bem cheia de polvilho doce;
• 75g de claras de ovo pasteurizadas ou 1 ovo;
• sal e óregãos (ou outra especiaria ao vosso gosto).

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até estar uma mistura homogénea e colocar numa frigideira anti-aderente grande - para que o wrap fique fininho, em lume baixo, até estar cozinhado, de ambos os lados.

Depois é só rechear a gosto. Já usei atum, cenoura, quark e coentros, bem como sobras de frango estufado, mas usem o que mais gostarem!

Wrap de polvilho doce com atum, cenoura, quark e coentros

Wrap de polvilho doce com frango estufado

Pizza de polvilho doce e linhaça

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de fermento;
• sal e alecrim (ou outra especiaria ao vosso gosto).

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até estar uma mistura homogénea e colocar numa frigideira anti-aderente pequena, em lume baixo, até estar cozinhada e bem estaladiça. 

Vão ter de virar a pizza várias vezes até estar no ponto ;)

Tal como os wraps, o recheio é ao vosso gosto. Eu confesso que, para mim, as melhores são sempre as de atum, por isso é o recheio que mais uso. É só fazer um molho caseiro (eu gosto de usar o tomate triturado com especiarias do jumbo - é fantástico), colocar os vossos ingredientes favoritos, levar ao forno até gratinar e degustar :)

A base fica mesmo excelente... estaladiça e muito saborosa, mas eu sou suspeita que adoro a junção do sabor da linhaça com o alecrim.

Pizza de polvilho doce com linhaça, atum, cebola, pimento vermelho e mozzarela magra

As receitas só servem uma pessoa, por isso terão de adaptar as quantidades para fazer mais ;)

No caso, em concreto, da pizza, aconselho a que dobrem as medidas das farinhas e acrescentem mais uma clara, por cada dose.

Experimentem e digam de vossa justiça ;)

Muffins de grão-de-bico e frango (sem glúten)

Sempre fui uma autêntica perdida por salgados e, desde que mudei de estilo de vida que ando sempre a tentar reinventá-los, transformando-os numa versão saudável, sem glúten e igualmente saborosa :)

Já vos tinha dito que, quando vi a farinha de grão-de-bico nos produtos que a Gluten-free Living me ofereceu, imaginei logo diversas combinações com ela. Já vos mostrei as panquecas de grão-de-bico e o pão de grão-de-bico, duas excelentes opções, em termos de sabor e de nutrientes. 

Esta farinha é isenta de glúten, rica em proteínas e no aminoácido triptofano usada pelo organismo para a produção do neurotransmissor "serotonina", responsável pela activação dos centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Contém amido, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e minerais como o ferro, potássio, zinco. Ainda contém magnésio, mineral importante para a função celular, além de ser rica em cálcio.

Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e é de baixo índice glicémico, tudo bons motivos para a incluirmos no nosso dia-a-dia.

Ontem, dei asas à imaginação e acabaram por surgir uns muffins de grão-de-bico e frango que, na minha opinião, estavam deliciosos! Fofos, saborosos, repletos de boas proteínas, hidratos complexos e cheios de nutrientes.

A receita não tem muito que saber! Vamos a ela :)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de grão-de-bico (cerca de 60g);

• 2 ovos, tamanho L + 2 claras de ovo;

• 1 colher de sopa bem cheia de quark (cerca de 50g);

• 200g de sobras de frango estufado ou assado;

• Alho em pó;

• Losalt ou sal marinho;

• Ervas de provence;

• Pimenta cayene, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Colocar a farinha, os ovos, as claras e o quark num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea. 

Juntar as sobras de frango, os temperos e envolver bem.

Encher formas de queques (eu uso uma forma de silicone que dá para seis médios - é mesmo à conta!) e levar ao forno pré-aquecido, na mesma temperatura, durante cerca de 30m ou até verem que estão tostadinhos.

E o resultado é este:

Muffins de grão-de-bico e frango :)

Ficaram mesmo muito saborosos! :) Experimentem!

Se quiserem, podem adquirir a farinha de grão-de-bico aqui.

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 904 - Hidratos: 44 - Gorduras: 39 - Proteína: 86 - Sódio: 267 - Açúcar: 3

POR PORÇÃO (calculado para 6 muffins): Calorias: 151 - Hidratos: 7 - Gorduras: 7 - Proteína: 14 - Sódio: 45 - Açúcar: 1

Tortilha de batata-doce, cogumelos frescos e espargos

Ontem de manhã fui às compras ao Lidl e não resisti a comprar espargos, conforme começa a ser usual... mas facilita bastante o preço a que eles têm estado, nos últimos tempos. Só para terem noção, os espargos estavam a € 1,79 enquanto noutros supermercados costumar estar a mais do dobro do preço.

Como costumo treinar ao final da tarde, a refeição pós-treino (neste caso, o jantar) agora tem sempre hidratos de carbono para repor o glicogénio muscular.

Com os ingredientes (os espargos e cogumelos frescos) que tinha comprado de manhã, não era difícil de imaginar o que seria o jantar.... tortilha de batata-doce!!! Por norma, as tortilhas são feitas na frigideira, mas tinha de estrear o forno acabado de ressuscitar :)

Mas vamos lá ao que verdadeiramente interessa que já devem estar fartos de me ler. Para a receita vão precisar apenas de: 4 ovos L + 2 claras + 2 batatas-doces médias + 5 dentes de alho picados + 150g de cogumelos frescos fatiados + 1/2 molho de espargos, cortados + uma mão bem cheia de salsa picada + sal, alho em pó e pimenta de moinho, a gosto + óleo de coco q.b - Serve 2.

Previamente, assar (ou cozer) a batata-doce - por uma questão de rapidez e praticidade, assei-a no microondas (lavar bem as batatas, limpar o excesso de água, embrulhar em papel absorvente de cozinha, como se fosse um rebuçado e levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos - normalmente, coloco 4m, mas não queria que ficasse assada demais, porque ainda ia ao forno), retirar a casca e cortá-la em rodelas.

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Saltear em óleo de coco, os alhos, os cogumelos e os espargos.

Bater os ovos e as claras, num recipiente grande. Juntar a batata-doce, o preparado anterior, a salsa e temperar a gosto.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma anti-aderente (uso de silicone) e levar ao forno durante cerca de 25m ou até estar tostado a gosto.

Fica muito, muito bom! :)

Para acompanhamento, fiz curgete grelhada com vinagre balsâmico, para variar. Aconselho-vos a experimentar, é mesmo muito bom. Só precisam de fatiar a curgete, longitudinalmente, grelhar e pulverizar com vinagre balsâmico :) É excelente!

Experimentem e depois digam-me o que acharam! :)

Panquecas de grão-de-bico com banana, queijo quark e canela (sem glúten)

Conforme comentei na página do facebook, assim que vi a farinha de grão nos produtos que a Gluten-free Living enviou, imaginei diversas combinações com ela. Uma delas, foi esta que hoje vos apresento! :)

Esta farinha, isenta de glúten, é uma fonte rica em proteínas e do aminoácido triptofano usada pelo organismo para a produção do neurotransmissor "serotonina", responsável pela activação dos centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Contém amido, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e minerais como o ferro, potássio, zinco. Ainda contém magnésio, mineral importante para a função celular, além de ser rica em cálcio.

Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e é de baixo índice glicémico, para além de ter um excelente sabor.

Depois de esclarecidos os benefícios da farinha, vamos lá à receita! Vão precisar apenas de: 1/4 chávena de farinha de grão (cerca de 20g) + 1 colher de chá de fermento sem glúten + 2 claras + 1/2 banana + 1 cc canela) - Rende 1 grande ou 2 médias.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e triturar até ficar uma mistura homogénea (se quiserem podem bater tudo com um garfo!).

Depois é só colocar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, para fazerem a panqueca. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo vos parecer cozinhada, está na altura de virarem. Deixar cozinhar do outro lado.

Podem usar os toppings que preferirem... eu optei por queijo quark, com o resto da banana fatiada e muita canela! Fica uma combinação muito saborosa e a atirar para o agridoce, mesmo como eu gosto!

Experimentem... não se vão arrepender! :)