Quiche de cogumelos frescos, salmão fumado e espargos

Quando vi que os espargos iam estar em promoção no Lidl, fui a correr à caça deles! Não é todos os dias que os encontramos à venda, pela módica quantia de € 1,39 :)

Já há meses que não os comprava, porque me recuso a dar praticamente € 5,00 por um molho de espargos! A última vez que tinha comprado, também foi no Lidl, numa altura em que todas as semanas tinham promoções destas... isso é que foi tirar a barriga de miséria :) eheheh

Para mim, a junção perfeita para os espargos, é com ovos (embora assados só com sal, também fiquem muito bons), por isso o jantar não se adivinhava outro!

A receita é muito simples, mas o sabor... esse é de outro mundo, embora o salmão se destaque um pouco mais do que os espargos ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1 mão cheia de coentros;
• 8 cogumelos frescos;
• 1/2 molho de espargos verdes;
• 100g de salmão fumado;
• 5 ovos;
• sal marinho, pimenta 5 bagas e alho em pó;
• Ghee, óleo de coco ou azeite.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Cortar a cebola às meias luas, picar os dentes de alho e os coentros. Lavar, arranjar e fatiar os cogumelos frescos e os espargos verdes.

Saltear a cebola, os alhos e os coentros em ghee, até a cebola estar translúcida.

Juntar os cogumelos e os espargos e deixar cozinhar.

No final, juntar o salmão fumado desfiado e envolver bem para misturar os sabores. Temperar a gosto.

À parte, bater os ovos.

Dispor o preparado num forma redonda de silicone e colocar os ovos batidos por cima.

Levar ao forno durante cerca de 25m ou até estar cozinhado.

E voilá!!!

Acabada de sair do formo :)

Cá em casa acompanhou uma salada de cenoura, cebola, tomate, pimento vermelho, pepino e abacate, porque com estas refeições é o que me sabe bem, mas sintam-se à vontade de usar outro acompanhamento do vosso agrado! :)

Soube-me mesmoooooo bem!

Frango de fricassé

Se há receita que adoro, é esta! Tão simples e cheia de sabor! Era raro fazer em casa e agora, desde que lhe apanhei o jeito, não quero outra coisa :)

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 kg de coxas (ou pernas) de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 2 gemas de ovo;
• sumo de 2 limões;
• 1/2 ramo de salsa picada;
• Sal marinho, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Ghee, óleo de coco ou azeite q.b.

Preparação:

Lavar bem o frango e retirar as peles maiores, temperando-o com sal, alho em pó e pimenta 5 bagas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar os alhos, cortar as cenouras aos cubos, dispor tudo num tacho com ghee e saltear até a cebola estar translúcida. 

Adicionar as coxas de frango e deixar cozinhar, durante uns 5 m, em lume branco. 

Juntar um fundo de água (+/- até meio do frango), tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 15 a 20m. Temperar a gosto.

(A água é sempre a olho, não coloquem em demasia, porque senão o molho fica muito ralinho. Se verificarem que, a meio da cozedura precisa de mais água, adicionem mais um pouco). 

Quando o frango estiver cozinhado, retirar o tacho do lume.

À parte, diluir bem as gemas no sumo de limão. Juntar este preparado ao frango, polvilhar com a salsa picada e mexer sem parar, para as gemas não talharem, ainda com o tacho fora do lume.

Quando estiver bem incorporado, voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, mexendo sempre, para as gemas cozinharem e o molho engrossar.

Está feito! É só servir e degustar! :)

O repasto! :)

Acompanhei a refeição com arroz de couve-flor com pimento vermelho, açafrão e coentros. Podem ver a respectiva receita aqui 

Garanto-vos que a combinação de sabores e texturas é maravilhosa!!! :)

Moelas ou pipis de frango

Finalmente, consigo publicar esta receita aqui no estaminé!!! :) Já andava com a receita das moelas em falta há imenso tempo e hoje como fiz pipis de frango ou miúdos, como lhe queiram chamar, para o jantar - a receita é, exactamente, igual - aproveitei a embalagem para a publicar.

Todos os ingredientes são whole30 approved, o que significa que não foram usados quaisquer aditivos na sua confecção. Contudo, há que ter especial atenção ao chouriço que se compra, de forma a garantir que tem apenas carne, especiarias e sal, devendo para tanto, ler bem a informação nutricional. Se usarem tomate de lata, devem ver bem os ingredientes que são usados, igualmente. Passe a publicidade, os da marca do pingo doce costumam servir para o efeito ;)

E cá está ela! Simples de se confeccionar e melhor ainda de se comer :) eheheh

Ingredientes:  

• 500g de miúdos de frango; 
• ¼ chouriço picado (tenho usado o de bragança, marca continente, embora existam outros);
• 1 cebola nova;
• 2/3 dentes de alho;
• 1 malagueta pequena;
• 2 tomates reduzidos a puré ou 1/2 lata de tomate pelado triturado;
• água q.b.;
• 1 ramo de salsa;
• ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal, alho e pimenta de 5 bagas.

Preparação:  

Lavar muito bem os miúdos de frango com água e vinagre para eliminar todas as impurezas.

Cortar a cebola às meias luas, picar os alhos e o chouriço, finamente.

Saltear em ghee, a cebola, os alhos e o chouriço. Juntar o tomate triturado, a malagueta e deixar cozinhar.

Juntar os miúdos de frango, se necessário, água q.b e temperar.

Quando estiver quase cozinhado, juntar a salsa picada e deixar cozinhar até apurar.

Servir com o acompanhamento do vosso agrado :)

Para mim, foi servido com uma salada com coentros e abacate, mas com puré também fica muitoooo bom! Que pitéu!!! :)

Sopa lenta de carne

Com o whole30 a terminar, vou começar a partilhar algumas das receitas usadas... e a primeira só pode ser uma das minhas grandes paixões... a sopa lenta de carne!

Durante praticamente 2 meses, não houve semana que não a fizesse. Ora, servia para pequeno-almoço ou lanche ou para jantar, conforme o que me apetecia :)

Esta foi também uma das grandes revoluções no meu pequeno-almoço... comer sopa, com ou sem carninha! Mas confesso que depois de se começar o dia desta forma, não se quer outra coisa, porque nos sentimos verdadeiramente saciados e nutridos! Primeiro estranha-se, mas depois entranha-se! :)

Para além do sabor incrível desta sopa, acrescem ainda inúmeros benefícios, tendo em conta que através do processo de cozedura lenta se obtém melhor os nutrientes dos alimentos e de minerais importantes. Aconselho-vos a ler todos os benefícios aqui.

Quanto à receita, não fui eu que inventei a pedra! :p A belinha da página Comida a Sério partilhou comigo como fazia a dela e eu tratei de a adaptar ao meu gosto, conforme aconselho sempre a que façam!

Garanto-vos que é a melhor sopinha do mundo <3

Normalmente, uso sempre a mesma base (de acordo com o meu gosto!) e se tiver sobras de legumes perdidas no frigorífico, aproveito-as sempre na sopa também.

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 1 alho francês:
• 1 curgete;
• 1/2 ou 1 couve-lombarda, consoante o tamanho;
• 1 nabo;
• sobras de outros legumes: brócolos, couve-flor, couve roxa, beringela e outros;
• 1 colher de sopa rasa de sal marinho;
• 2 a 4 pernas de frango ou outra carne a gosto;
• água q.b.

Preparação:

Lavar, arranjar e cortar os legumes, grosseiramente.

Colocá-los numa panela bem grande, com o sal, dispor o frango por cima e encher com água quase até tapar.

Levar a panela ao lume até ferver. Nesta altura, tapar a panela e passá-la para o bico do fogão mais pequeno e colocar o lume no mínimo.

Deixar cozinhar entre 4 a 8 horas. 

Após a cozedura, retirar o frango, limpá-lo de ossos, peles e desfiá-lo para a sopa ou para um recipiente à parte, conforme preferirem.

Demora, mas não se irão arrepender, seguramente! :)

A primeira! Nunca me hei-de esquecer dela :) eheheh

Acompanha morangos, creme de coco, raspa de laranja e canela

Acompanha um bulletproof coffee

Acompanha anona com manteiga de caju e canela

Acompanha kiwi e lascas de coco torrado

Acompanha morangos, creme de coco e pepitas de cacau cru 

Estas foram algumas das minhas refeições com ela... e mais irão haver! Não é o calor que nos vai afastar <3

Waffles de aveia e cacau cru com iogurte grego ligeiro, nozes e syrup de morango

Quando comprei o syrup da Walden Farms, imaginei-o logo como topping de umas waffles quentinhas! :) 

Como ao fim-de-semana tenho sempre mais um pouco de tempo para preparar as refeições, coloquei em prática o que tinha em mente... umas waffles de chocolate a contrastar o morango do syrup! :D

Para a receita vão necessitar:

Ingredientes:

Para as waffles:

• 100g de flocos de aveia ou farinha de aveia;
• 200g de claras de ovo pasteurizadas;
• 1/2 scoop de whey de chocolate (opcional, mas recomendável);
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 3 colheres de sopa de leite vegetal ou outro a gosto (se não usarem a proteína em pó, é dispensável);
• 2 colheres de chá de cacau cru;
• 1 colher de café de fermento;
• 1/2 colher de café de goma xantana.

Para o topping:

• Iogurte grego ligeiro;
• Nozes;
• Syrup de morango da Walden Farms

Serve 2 - rende 4 waffles

Preparação:

Como sempre, dificílima!

Ligar a máquina de waffles para aquecer.

Colocar todos os ingredientes necessários para as waffles num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Com um pincel de cozinha, pincelar as placas da máquina com óleo de coco.

Deitar colheradas da massa na máquina, distribuí-la uniformemente e fechar a máquina até estar cozinhada.

Repetir até terminar a massa.

Dispor as waffles num prato, colocar iogurte grego ligeiro, nozes partidas, syrup de morango e se, quiserem, podem ainda polvilhar com cacau cru em pó!

Acompanhado dum chá quentinho sabe pela vida! <3

Panqueca de batata-doce, abóbora e canela

Adoro batata-doce e já por diversas vezes tentei fazer panquecas com ela, mas na frigideira nunca me saíram bem. Provavelmente nunca tinha acertado na proporção de sólidos e líquidos para a sua confecção ou era falta de jeito mesmo, mas eu não desisto de tentar :)

A primeira vez que fiz esta receita foi no forno, primeiramente por uma questão de comodidade, porque a fiz de véspera, bem como assim não me preocupei com o resultado que poderia sair se fossem feitas na frigideira eheh :)

O que é certo é que, ficaram com uma textura e sabor excepcional, pelo que hoje arrisquei a fazer as panquecas na frigideira e resultou bem.

O truque é fazer panquecas pequenas, de forma a que cozinhem mais facilmente, sem queimar e que consigamos virá-las mais facilmente. Mas para quem não quer arriscar, nada como fazer no forno! É garantido que não falha :)

Ingredientes:

• 75g de batata-doce cozida;
• 25g de farinha de aveia ou de flocos de aveia triturados;
• 1 colher de sopa bem cheia de puré de abóbora;
• 150ml de claras de ovo pasteurizadas ou 3 claras de ovo;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• Canela, a gosto.

Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.

Preparação:

Como sempre dificílima :p Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Com o lume no mínimo, deitar colheradas pequenas de massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica (podem colocar um fio de óleo de coco ou de azeite e passar com papel de cozinha absorvente para retirar o excesso).

Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar (eu uso uma espátula para ver se já se solta da frigideira), está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Formar uma torre de panquecas, barrando-as entre camadas com manteiga de amêndoa e terminar com iogurte grego ligeiro e canela ou outro topping do vosso agrado.

Que combinação dos deuses!!!

Se não quiserem arriscar, podem colocar a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno a 180.º durante cerca de 10-15m ou até verem que está cozinhada. Simples!

Fica excelente, garanto-vos! :D

Panquecas de aveia, framboesas e cacau cru

Por norma, não uso ovos inteiros nas panquecas, porque gosto de juntar outra fonte de gordura às mesmas, tal como a manteiga de amêndoa.

Contudo, é certo que a sua utilização torna as panquecas muito mais fofinhas, pelo que adaptei um pouco a receita que usualmente faço e saiu esta pequena maravilha.

Para mim, há um equilíbrio perfeito entre o doce do cacau cru em contraste com o ácido das framboesas, mas reconheço que, podem achar pouco doce, pelo que se necessitarem adocem com geleia de agave, mel ou stevia. 

A receita como sempre é bastante elaborada... ou não:

Ingredientes:

• 50g de farinha de aveia;
• 1 ovo + 1 clara de ovo;
• 1 mão de framboesas congeladas;
• 1 colher de chá de cacau cru em pó;
• 1 pisca de fermento em pó.

Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, com excepção das framboesas, num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Juntar as framboesas congeladas ao preparado e envolver bem.

Deitar colheradas da massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, dar-lhes uma forma arredondada e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começarem a soltar, está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, se necessário. 

Dá para perceber como ficam fofinhas por dentro :)

Entre as camadas barrei com iogurte grego ligeiro e polvilhei com cacau cru :) 

Perfeito!

Bolachas de aveia, maçã e canela

Esta semana tentei fazer uns biscoitos de aveia com abóbora para facilitar os lanches nos dias em que não treino, mas achei que, apesar do sabor estar bom, a proporção dos ingredientes não estava ao meu gosto.

Como já devem ter percebido eu tento usar o mínimo de ingredientes possíveis, pouco processados, por forma a criar receitas cujo valor nutricional seja bom e, ainda assim, sejam saborosas, mas nem sempre é fácil acertar ;)

Estas já ficaram do meu agrado... tostadas por fora, mas fofinhas por dentro. O doce é q.b., por isso, se sentirem necessidade, podem adoçar ao vosso gosto. Para mim, está na medida certa!

A receita é dificílima, ora vejam:

Ingredientes: 

• 100g de flocos de aveia;
• 1 maçã assada com canela reduzida a puré (ou banana ou abóbora);
• 100g de claras de ovo (ou 1 ovo XL);
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa (ou de amendoim ou óleo de coco);
• 1 colher de sopa de geleia de agave (ou mel ou stevia);
• canela a gosto.

Rende 6 (uma desapareceu logo para o test-drive!). 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturá-los até estarem devidamente incorporados.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar colheradas da massa e dar-lhes uma forma circular.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 20m ou até estarem tostadas.

E voilá :) Bolachas saudáveis, óptimas para transportar e/ou degustar com um chá quentinho ao lanche!

Papa de aveia com quark, puré de mamão, coco ralado e canela

Nesta nova fase aumentei, consideravelmente, a quantidade de hidratos de carbono que ingiro durante o dia.

Ao pequeno-almoço tenho sempre de comer 50g de aveia, o que tem tornado difícil comer as papas  de aveia, conforme era usual fazer... com chia, conforme podem ver aqui.

A chia quando entra em contacto com a água ou o leite, incha aumentando de tamanho, o que, por um lado é benéfico porque sacia muito mais, mas neste caso, tem o efeito oposto, enche em demasiada.

Assim, tive de adaptar a receita de forma a retirá-las, mas ainda assim manter a mesma proporção de gordura saudável ;)

Faço as papas da forma mais simples que há... sempre no microondas, mas para ajuda a cozer a aveia, deixo o preparado de véspera no frigorífico. O frio ajuda a semi cozer a aveia e de manhã a tarefa está facilitada.

Por norma, uso claras de ovo (pasteurizadas ou não) para deixar a papa mais cremosa, mas desta vez usei quark e fiquei surpreendida (pela positiva) pela cremosidade que conferiu à papa de aveia.

Tão cedo, não volto a fazer papas de aveia de outra forma :)

Para a receita vão precisar apenas:

Ingredientes:

• 50g de flocos de aveia;
• 200ml de agua ou leite;
• 1/2 scoop de proteína do sabor que preferirem (opcional, mas altamente recomendável);
• 1 colher de chá de canela;
• 50g de quark;
• Puré de mamão, a gosto (mamão reduzido a puré numa 1-2-3);
• 1 colher de sopa de coco ralado;
• canela para polvilhar.

Preparação:

De véspera, colocar num frasco, os flocos de aveia, o dobro da aveia em água ou leite, a canela e a proteína. Agitar o frasco e reservar no frigorífico.

No dia, voltar a agitar o frasco e colocar o conteúdo numa taça que possa ir ao microondas. Mexer os ingredientes e levar ao microondas na potencia máxima durante cerca de 2m ou até crescer.

Têm de ter atenção que a aveia tem tendência a subir, de vez em quando, é melhor pararem o microondas e mexer, para que não fiquem com o dito cheio de papa :p

Findo o tempo, retirar a taça, envolver a papa, colocar por cima, o quark, o puré de mamão, o coco ralado e polvilhar com a canela.

Envolver todos os ingredientes e comer até rapar a taça!

Papa de aveia com quark, puré de mamão, coco ralado e canela

Podem facilmente adaptar a receita ao vosso gosto pessoal, como sempre a imaginação é o limite.

Mantendo a base, as combinações são infindáveis :) Em vez do mamão, morangos ou frutos silvestres ou banana... Em vez do coco ralado, manteiga de amêndoa e em vez de canela, cacau cru :D Ou outras combinações que prefiram... estas são, no entanto, as que mais me agradam ;)

O que interessa é que experimentem, adaptem e a tornem vossa ;)

Observações: Para quem está em fase de redução de peso, aconselho a que usem metade da quantidade de aveia indicada ;) 

Tarte de pastel de nata

No sábado sonhei com pasteis de nata... Ontem fui beber café e eles sorriram-me... Hoje não me saiam da cabeça! 

Tive de ir às compras e improvisar um pastel de nata... sem glúten e uma versão um pouco mais saudável, antes que cometesse uma loucura e fosse até à pastelaria mais próxima!

Tentei fazer uma base diferente (já tinha visto na internet imensas bases feitas desta forma, mas nunca tinha experimentado), mas mantive-me fiel ao recheio que fazia, apenas com umas pequenas alterações, de forma a baixar o índice glicémico da receita.

E assim nasceu uma tarte de pastel de nata... :)

Ingredientes:

• 1 chávena de puré de maçã;
• 160g de flocos de aveia (quem tem a doença celíaca tem de se certificar que a aveia não tem glúten);
• 375ml de leite magro sem lactose ou leite vegetal (já nem sei há quanto tempo não entrava leite nesta casa!);
• 3 ovos inteiros;
• 1 gema;
• 2 colheres sopa de farinha maizena;
• 8 colheres de sopa de geleia de agave;
• Extrato de baunilha q.b.;
• 1 casca de limão;
• 2 paus de canela.

Preparação:

Colocar o puré de maçã e os flocos de aveia num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e triturar até formar uma massa moldável.

Forrar o fundo e as laterais duma forma anti-aderente com a massa. Ajudar a espalhar a massa com uma colher.

Levar ao forno a 180º até cozer (cerca de 10 a 15m). Reservar.

Colocar num recipiente os ovos, a gema, a farinha maizena, o extracto de baunilha e o agave e bater muito bem (como a minha tolerância ao doce é diferente, provem para ver se precisa de ser mais adoçada). 

Levar ao lume todos os ingredientes num tacho e mexer até a mistura engrossar (não podem parar de mexer).

Quando estiver com a consistência desejada, desligar o lume, retirar a casca de limão e os paus de canela.

Colocar o preparado por cima da base de aveia e levar ao forno a 210º até estar tostadinho.

 Polvilhar com muita canela e comer de olhos fechados!!! :D

Inspiração: aqui

Beringela recheada com atum, quinoa e mozzarela magra

Esta é uma receita que faço imensas vezes, mas sempre com recheios diferentes... ou com atum ou com frango ou com perú . Enfim, como o que me apetecer no dia! 

Normalmente, os hidratos de carbono servem de acompanhamento à beringela, mas desta vez também os misturei no recheio :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 1 beringela média;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 cenoura;
• polpa de 1/2 beringela;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• 1/4 mozzarela magra;
• sal, alho em pó, pimenta cayene e orégãos
• 1/2 chávena de quinoa;
• 1 chávena de água.

Serve 2.

Preparação:

Lavar muito bem a quinoa. 

Colocar a água num tacho e deixar ferver, juntar sal e colocar a quinoa até cozer. Reservar

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Picar a cebola, os dentes de alho e a polpa de 1/2 beringela. 

Colocar num tacho, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a cenoura ralada, a polpa da beringela, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Rechear a beringela com o atum e a quinoa, colocar por cima mozzarela ralada ou às fatias e levar ao forno a 180º até estar tostado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Caril de abóbora, espinafres e grão-de-bico

Quem gosta de refeições agridoces vai, certamente, apreciar bastante esta receita. O caril é doce, mas ao mesmo tempo, picante e as texturas são aveludadas. 

A receita não tem muito que saber ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 1 pimento pequeno;
• 300 grs de abóbora;
• 200ml de leite de coco;
• 8 colheres de sopa de grão-de-bico cozido;
• 2 mãos de espinafres frescos;
• 1 mão bem cheia de coentros;
• 3 colheres de sobremesa de madras hot curry (mistura de especiarias indianas - compro no Jumbo);
• sal, pimentão doce e cominhos, a gosto.

Serve 2.

Preparação:

Picar a cebola, os dentes de alhos e os coentros. Cortar a abóbora e os pimentos em quadrados. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola, os alhos, o tomate e as especiarias e deixar refogar.

Juntar o pimento, a abóbora, o leite de coco e deixar cozinhar até a abóbora estar quase cozinhada. Se necessário, juntar um pouco de água ou de leite de coco. 

Adicionar os espinafres, os coentros, o grão-de-bico, envolver e deixar apurar. 

Rectificar os temperos e servir.

O caril em conjunto com a carne grelhada, bem temperada com alho e limão, resulta numa autêntica explosão de sabores.

Experimentem, não se vão arrepender!

Pão de aveia e linhaça

Depois de ter feito os pãezinhos de aveia e linhaça, achei que o ideal era fazer um pão, para ter sempre fatiado no congelador para os dias em que me apetecesse  :)

Melhor pensei, assim fiz! Foi só fazer.algumas adaptações à receita inicial ;)

Ingredientes:

• 300g de farinha de aveia;

• 45g de linhaça moída + 150g de água;

• 300ml de claras de ovo pasteurizadas ou 6 claras de ovo;

• 2 colheres de sopa de azeite;

• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;

• 1 colher de sobremesa de sal;

• 1 colher de sobremesa de orégãos;

• Sementes de papoila ou outras q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Misturar a linhaça moída com a água até formar uma papa. Reservar.

Numa taça grande misturar todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, com excepção das sementes e envolver bem até estar uma massa homogénea.

Colocar numa forma antiaderente de bolo inglês, polvilhar com sementes a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30m ou até estar cozinhado. 

Deixar arrefecer, fatiar e comer :D

Pão de aveia e linhaça

Fica um pão relativamente denso, mas muito saboroso e cheio de nutrientes! :) Espero que gostem!

Pãezinhos de aveia e linhaça

Para variar das panquecas matinais, lembrei-me de fazer uns pãezinhos de aveia e linhaça. Andei a pesquisar na internet algumas receitas e do cruzamento de várias, acabou por surgir esta versão.

Os pães ficaram pequenos, muito semelhantes a scones, estaladiços por fora, mas muito fofinhos por dentros. São óptimos para o pequeno-almoço ou para o lanche. 

Fiz a receita para render 4 pães apenas, mas podem adaptar para a quantidade que pretenderem.

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 100g de farinha de aveia;
• 15g de linhaça moída + 50g de água;
• 100ml de claras de ovo pasteurizadas ou 2 claras de ovo;
• 1/2 colher de café de sal;
• 1 colher de sobremesa de orégãos;
• 1 colher de sopa de fermento;
• Sementes de papoila ou outras q.b.

Preparação:

Misturar a linhaça moída com a água até formar uma papa. Reservar.

Numa taça misturar todos os ingredientes, incluindo a mistura anterior, com excepção das sementes de papoila e envolver bem até estar uma massa homogénea.

Colocar a mistura em formas de silicone para queques, polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno a 180º durante cerca de 30m ou até estarem tostados.

Acabados de sair do forno :)

O pequeno-almoço hoje :)

Espero que gostem de mais esta sugestão!

Kebab de perú com molho de ervas

Andava com vontade de comer um kebab há imenso imenso... e como não o posso comer, por causa do glúten, dediquei-me a fazer algo parecido que suprisse o desejo e que fosse saudável.

Como tinha bife de perú grelhado congelado (quando me sobra, muitas das vezes é o que lhe faço), aproveitei-o para esta receita ;) Mas podem grelhar na hora que ainda fica melhor!

Para a receita, vão precisar de fazer o crepe, o molho e o recheio (e o bife :p), mas vamos por partes: 

Crepe de polvilho doce

• 2 colheres de sopa (rasas) de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de sopa de água;
• Sal e orégãos q.b.

Bater todos os ingredientes com um garfo ou colocar num processador de alimentos até estar uma massa homogénea.

Deitar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima do crepe estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de virar e deixar cozinhar do outro lado.

Reservar.

Molho:

• 1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego ligeiro ou de quark;
• Sal, cominhos, alho em pó, curcuma, coentros secos e pimenta de moinho;
• Sumo de lima.

Colocar numa taça o iogurte. Com a ponta duma faca retirar um pouco de cada especiaria, juntar ao iogurte e envolver bem.

Juntar um pouco de sumo de lima, envolver e rectificar os temperos.

Reservar.

Recheio:

Dispor no crepe, folhas de agrião ou espinafres ou rúcula ou alface, cenoura e beterraba raladas e o perú previamente grelhado com sal, alho em pó e pimenta, aos cubos.

Fechar o crepe e regar com o molho.

Degustar, sem peso na consciência! :D

Espuma de morangos com cacau cru e nozes

Há dias mais difíceis e em que sentimos vontade dum docinho. 

Quando me dão estas vontades - para além do típico quadrado de chocolate com mais de 70% de cacau, tento fazer um lanche ou merenda diferente do que é usual, de forma a satisfazer a gula, mas mantendo a alimentação saudável.

Já vos mostrei as trufas de frutos secos (tenho sempre no congelador à mão de semear), a maçã assada com canela, iogurte e frutos secos, os parfaits de fruta e iogurte ou quark e até mesmo a gelatina com iogurte ou quark. Tudo serve para satisfazer a vontade de doces :) 

Hoje tinha abastecido o stock de morangos congelados e como tinha visto no Facebook esta semana a espuma de morangos, lembrei-me de a fazer.

A receita é para a bimby, mas creio que adaptada também funciona ;) Por isso, vamos a ela:

Ingredientes:

• 200g de morangos congelados;
• 1 fio de geleia de agave ou mel;
• 100ml de claras pasteurizadas ou 2 claras de ovo;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• Cacau cru e frutos secos partidos, a gosto.

Preparação - versão bimby:

Colocar os morangos e um fio de agave e pulverizar 30s/vel.5. 

Com uma espátula descer os resíduos. 

Colocar a borboleta sem retirar o preparado anterior, juntar as claras e o sumo de limão e programar 3m/vel.3 ou até estar em merengue.

Preparação - versão tradicional não testada:

Reduzir os morangos a puré com um processador de alimentos (vulgo 1-2-3). 

Juntar o agave e envolver. 

À parte bater as claras em castelo com o sumo de limão e incorporar o puré de morangos, até estar uniforme.

Depois é só distribuir por duas taças, polvilhar com cacau cru, frutos secos partidos e degustar :)

Espuma de morangos com cacau cru e nozes <3

Mais fácil, não há! :)

Pasta de azeitonas pretas

Muitas das vezes podia facilitar a minha vida e optar por comprar determinados produtos já feitos... mas sei que o sabor e a qualidade dos mesmos, por vezes deixa muito a desejar e nunca serão idênticos aos confeccionados por mim, com ingredientes de qualidade e escolhidos a dedo, sem quaisquer aditivos para conferir sabor.

Numa alimentação dita saudável, esta particularidade faz toda a diferença, porque para além de sabermos o que estamos a comer, podemos ainda incrementar as receitas com os ingredientes e sabores que mais gostamos, sem comprometer a sua essência.

E, verdade seja dita, há receitas que não dão trabalho nenhum. É o caso desta... é só colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar em pasta. Nada mais simples - tirando apenas a parte de descaroçar, previamente, as azeitonas! ehehe

Depois, é só reservar no frigorífico, devidamente acondicionada em frascos herméticos, para garantir a sua frescura.

Precisam apenas destes ingredientes:

• 200 g de azeitonas pretas, descaroçadas e bem lavadas para retirar toda a salmoura - deixei de molho cerca de 2 horas;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra (ou de limão, se preferirem) - se gostarem da pasta envinagrada, como eu, podem colocar mais vinagre, a gosto;
• Sal e pimenta preta, a gosto.

A preparação é tão simples, quanto a que indiquei... e o sabor... esse é maravilhoso, garanto-vos! 

A merenda da manhã :D

O passo-a-passo em imagens:

As azeitonas descaroçadas

Depois de colocar todos os ingredientes e pulsar, a pasta de azeitonas já feita

As azeitonas têm inúmeros benefícios, conforme podem ver aqui, pelo que devemos incluí-las na nossa alimentação. Esta pasta pode servir para uma entrada num jantar ou para um lanche ou merenda, como serviu para mim :)

Esperem que gostem de mais esta sugestão!

Panqueca de aveia e abacate com cacau cru

Finalmente, consigo partilhar a receita da panqueca de aveia de abacate que se tornou na minha melhor amiga ao pequeno-almoço :)

Como tenho de introduzir gorduras boas na minha alimentação, o abacate está sempre presente, quando não tenho uma fonte de gordura na refeição.

Podia facilmente resolver esta questão, usando ovos inteiros nas panquecas, mas o que é certo é que gosto da textura que o abacate confere e até já gosto do sabor dele eheheh

A receita é muito similar às restantes, com a particularidade de usar abacate.

Ingredientes:

• 25g de farinha de aveia;
• 1/4 de abacate;
• 150g de claras pasteurizadas ou 3 claras de ovo;
• 1 colher de chá de cacau cru ou de canela, se preferirem.

Preparação:

Igual à das restantes! É só colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Deitar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Quanto aos toppings, fica ao vosso gosto... iogurte grego ligeiro ou quark batido com cacau cru ou canela, calda de chocolate (whey dissolvida num pouco de água) e/ou puré de fruta.  

Com calda de chocolate

Com quark batido com cacau cru

São muito boas, experimentem :)

Parfait de quark com cacau cru, puré de mamão e granola de abóbora e chocolate

Há dias em que, efectivamente, não sei se estou a tomar o pequeno-almoço ou a comer uma sobremesa, tal não é o sabor da refeição :)

Hoje foi um desses dias. Acordei muito mais cedo do que é usual e aproveitei para fazer o pequeno-almoço de forma diferente e ficou no frigorífico a refrescar, enquanto me despachava para ir trabalhar.

O resultado foi uma autentica explosão de sabores e de cores, cheio de nutrientes e vitaminas para começar bem o dia :)

A receita é muito simples de se fazer, mas convém terem algum tempo para preparem a mesma, para refrescar mais um pouco.

Mas, vamos lá à receita:

Ingredientes:

• 200g de quark ou iogurte grego ligeiro;
• 1 colher de chá de cacau cru em pó ou uma colher de sopa de whey protein, se quiserem conferir mais proteína;
• 1/4 ou 1/2 mamão, consoante o tamanho deste;
• 30 a 40g de granola caseira (eu usei de abóbora e chocolate).

Preparação:

Misturar o cacau cru no quark até estar devidamente incorporado e reservar no frigorífico.

Colocar o mamão num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar reduzido a puré. Reservar no frigorífico.

Se quiserem podem adicionar canela ao puré de mamão para intensificar o sabor. Como o mamão que usei estava bem maduro, não havia essa necessidade.

Na altura de comer, numa taça ou copo grande fazer uma camada de quark, puré de mamão e granola, repetindo o procedimento.

E o resultado é este:

Parfait saudável de quark com cacau cru, puré de mamão e granola de abóbora e chocolate <3

Saudável e delicioso! :)

Mais uma vez reforço... não é difícil comer de forma saudável. Nem tão-pouco tem de ser insípido. Tenho-vos mostrado várias sugestões que atestam isso mesmo.

Garanto-vos que a minha alimentação nunca foi tão saborosa e apelativa à vista (sim, que os olhos também comem) desde que mudei de estilo de vida. 

E isso tem-se reflectido em mim :) Muito mais energia e vitalidade, a pele mais limpa, um corpo reduzido quase a metade e uma saúde inigualável. 

Passava os Invernos doente, cheia de crises de alergias... agora contam-se pelos dedos de uma mão (e sobram dedos) as vezes que adoeci nos últimos 2 anos, felizmente.

Se eu consegui, vocês também conseguem... têm apenas de romper com os hábitos que criaram! 

Têm a certeza que querem continuar a comer o pão branco cheio de manteiga ao pequeno-almoço?!? Eu tenho a certeza que não o voltarei a fazer ;) E eu era daquelas que dizia que: "quem me tira o pão com manteiga e o café com leite, tira-me tudo"! ;) Viu-se!

Experimentem! Não se vão arrepender, de todo! :)

Bolo de aveia fit com proteína de chocolate & nuts com banana

Depois da tentativa frustrada de fazer umas barras de proteína que se transformaram num "bolo", seco que nem palha, por sinal, decidi-me a fazer um bolo fit de aveia e de proteína que pudesse servir-me de pré-treino, para facilitar as refeições durante a semana.

Depois de ter percebido onde tinha falhado (claramente, na proporção entre os ingredientes sólidos e os líquidos), arregacei as mangas, muni-me dos ingredientes necessários, meti a bimby a trabalhar e saiu esta versão... doce q.b e com os hidratos complexos e a proteína suficiente, para o efeito pretendido.

Se quisesse um bolo para o pós-treino, as proporções teriam de ser invertidas e ser, maioritariamente, constituído por proteínas... macronutriente essencial à recuperação e regeneração muscular, mas esse fica para uma próxima oportunidade :)

Ora, então, vamos lá à receita:

Ingredientes:

• 2 chávenas de aveia integral em flocos (cerca de 240g);
•  2 scoops de Impact Whey Protein da MyProtein de Chocolate & Nuts ou outra ao vosso gosto (50g);
• 1 colher de sopa de cacau cru em pó;
• 2 ovos, tamanho L + 300ml de claras de ovo pasteurizadas;
• 3 bananas pequenas, reduzidas a puré;
• 1/2 curgete ralada;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco ou de azeite.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos, mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. 

Conforme já vos referi, eu uso a bimby, o que me facilita bastante a tarefa, mas podem tentar usar um liquidificador ou até a varinha mágica.

Colocar o preparado numa forma anti-aderente (usei de silicone) ou num pirex forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 40m.

E está pronto!

Acabado de fatiar!

O lanche de hoje :) Fiquei cheia até mais não!

Pela primeira vez, usei o site do MyFitnessPal para calcular os valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 1.886 - Hidratos: 214 - Gorduras: 57 - Proteína: 126 - Sódio: 143 - Açúcar: 40
POR PORÇÃO (calculado para 10 fatias bem jeitosas): Calorias: 189 - Hidratos: 21 - Gorduras: 6 - Proteína: 13 - Sódio: 14 - Açúcar: 4

Se tiverem sugestões a fazer, serão sempre bem vindas! Espero que gostem :) Eu adorei e vou repetir muitas vezes esta receita!