Antes de mais, o que é o polvilho?!
O polvilho é uma farinha (isenta de glúten), a qual é obtida da mandioca (é uma raiz e fonte de fibras) que, consoante o seu grau de acidez, pode ser classificada como doce ou azeda.
Eu uso sempre a versão doce - polvilho doce - nem nunca experimentei a outra, mas do que tenho lido é mais adequada para outras receitas, tais como o pão de queijo.
Compro no supermercado e está junto às restantes farinhas.
Quanto à receita... bem, na realidade são várias. Consigo sempre fazer variações, consoante pretenda uma refeição mais doce ou salgada, por isso esta receita, com a guarnição correcta pode servir para uma refeição mais leve ou até para uma sobremesa ;)
No entanto, a base da receita é sempre a mesma: 1 ovo + 1 CS bem cheia de polvilho doce + 1/2 cc de fermento.
Depois, a imaginação é o limite: Se quiser mais doce, junto à massa, uma colher de chá de canela ou de cacau cru em pó, se me apetecer mais salgada, coloco uma pitada de sal, pimenta ou orégãos.
Consoante o recheio que vou fazer, também gosto de enriquecer a massa, por vezes com 1/2 colher de sopa de chia ou igual quantidade de linhaça (para a versão doce e salgada, respectivamente).
Deixo-vos várias sugestões que já fiz, todas igualmente saborosas! Mas como é óbvio, a vossa preferência será ditada pelo vosso gosto pessoal :)
As versões doces:
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| Crepe de polvilho doce recheado com manteiga de amendoim, banana caramelizada e canela |
Esta é uma versão doce, como tal, à receita base da massa, acrescentei uma colher de chá de canela. Depois foi só barrar com manteiga de amendoim, juntar banana caramelizada na frigideira anti-aderente e polvilhar com canela.
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| Crepe de polvilho doce recheado com manteiga de avelã e cacau, morangos e cacau cru em pó |
Nesta versão, à receita base da massa, acrescentei uma colher de chá de cacau cru. Depois barrei com manteiga de avelã e cacau, juntei morangos fatiados e polvilhei com cacau cru em pó.
As versões salgadas:
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Esta é uma versão salgada, como tal, à receita base da massa, acrescentei uma pitada de sal, pimenta de moinho e orégãos, bem como juntei 1/2 colher de sopa de chia. Coloquei 2 fatias de fiambre de peru e, entre elas, o queijo fresco magro fatiado.
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| Crepe de polvilho doce recheado com tomate e mozarela com orégãos |
Nesta versão, à receita base da massa, acrescentei uma pitada de sal, orégãos e juntei 1/2 colher de sopa de linhaça moída. Coloquei 1/4 de tomate e igual quantidade da bola de mozarela, ambos fatiados, juntei mais orégãos e levei à tostadeira até derreter o queijo.
NOTAS:
1) Uso sempre uma frigideira anti-aderente para fazer as panquecas, por isso não tenho necessidade de colocar gordura para as confeccionar - se tiverem de usar, coloquem uma pinga de óleo de coco ou de azeite e espalhem-na bem na frigideira, usando papel absorvente de cozinha;
2) Todas as manteigas de oleaginosas usadas nas minhas receitas são caseiras, pelo que não têm quaisquer aditivos;
3) Tenham atenção às proporções usadas nos recheios... há ingredientes que, pese embora os seus benefícios, são calóricos e, como tal, se consumidos em excesso, não há benefícios que os valham, por isso, não vale colocar o frasco todo da manteiga de amendoim, nem uma bola inteira de mozarela nos crepes :)
Espero que gostem destas sugestões! :)
