Pizza de grão-de-bico e linhaça com espinafres, atum, cogumelos, pimento vermelho e queijo magro

Quando se tem vontade de comer pizza, faz-se uma! :)

Conforme referi na página do facebook (e é frequente frisar!) mudando os ingredientes e a forma de confeccionarmos a comida, é perfeitamente possível fazer uma pizza saudável e sem glúten! 

Já andava há algum tempo para testar a receita e hoje foi o dia! Normalmente, adapto as refeições às minhas necessidades, por isso sintam-se à vontade para fazerem as vossas alterações, mantendo as proporções :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

Para a base:

• 30g de farinha de grão-de-bico (uso a da Gluten-Free Living);
• 10g de linhaça moída;
• 75ml de claras de ovo pasteurizadas;
• 2 colheres de sopa de água;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• sal e orégãos q.b.

Para o molho:

• 1/2 de cebola;
• 1/2 lata de tomate em pedaços;
• 1 dente de alho;
• sal, tomilho e mangericão q.b.

Para o recheio:

• 1 lata de atum natural;
• 1/2 lata pequena de cogumelos fatiados;
• 1/4 pimento vermelho;
• Folhas de espinafres;
• Queijo babybell magro ou mozzarela magra.

Serve 1.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Colocar todos os ingredientes necessários para a base num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Dispor a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno durante cerca de 15m ou até estar tostada. Reservar.

Entretanto, faz-se o molho. Colocar todos os  ingredientes necessários para o molho num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o molho ao lume num tacho até ferver e engrossar.

Dispor o molho sobre a base da pizza, colocar o atum, os cogumelos, o pimento vermelho, as folhas de espinafres enroladas e o queijo fatiado ou ralado.

Levar ao forno até derreter o queijo.

E comer de olhos fechados, sem peso na consciência!!! :D

Esta foi, sem dúvida, a melhor base de pizza que já fiz. 

A massa ficou bastante estaladiça, extremamente saborosa e com o acréscimo de obtermos todos os benefícios do grão-de-bico qu já mencionei aqui! :) Por isso, foi uma combinação perfeita! <3

Wrap de polvilho doce e Pizza de polvilho doce e linhaça

Como sabem, sou fã dos crepes de polvilho doce, cuja receita base encontram aqui, a qual me tem permitido fazer diversas receitas diferentes, bastando para tanto, fazer alguns ajustes à mesma.

Foi o caso dos wraps de polvilho doce e, mais recentemente, da pizza de polvilho doce e linhaça.

Ambas as receitas são dificílimas... como sempre! :p

Ainda não tinha publicado a receita do wrap no blogue, pelo que aproveito a oportunidade para o efeito.

Wrap de polvilho doce

Ingredientes:

• 1 colher de sopa bem cheia de polvilho doce;
• 75g de claras de ovo pasteurizadas ou 1 ovo;
• sal e óregãos (ou outra especiaria ao vosso gosto).

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até estar uma mistura homogénea e colocar numa frigideira anti-aderente grande - para que o wrap fique fininho, em lume baixo, até estar cozinhado, de ambos os lados.

Depois é só rechear a gosto. Já usei atum, cenoura, quark e coentros, bem como sobras de frango estufado, mas usem o que mais gostarem!

Wrap de polvilho doce com atum, cenoura, quark e coentros

Wrap de polvilho doce com frango estufado

Pizza de polvilho doce e linhaça

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de polvilho doce;
• 1 colher de sopa de linhaça moída;
• 1 ovo;
• 1 colher de chá de fermento;
• sal e alecrim (ou outra especiaria ao vosso gosto).

Preparação:

Misturar todos os ingredientes até estar uma mistura homogénea e colocar numa frigideira anti-aderente pequena, em lume baixo, até estar cozinhada e bem estaladiça. 

Vão ter de virar a pizza várias vezes até estar no ponto ;)

Tal como os wraps, o recheio é ao vosso gosto. Eu confesso que, para mim, as melhores são sempre as de atum, por isso é o recheio que mais uso. É só fazer um molho caseiro (eu gosto de usar o tomate triturado com especiarias do jumbo - é fantástico), colocar os vossos ingredientes favoritos, levar ao forno até gratinar e degustar :)

A base fica mesmo excelente... estaladiça e muito saborosa, mas eu sou suspeita que adoro a junção do sabor da linhaça com o alecrim.

Pizza de polvilho doce com linhaça, atum, cebola, pimento vermelho e mozzarela magra

As receitas só servem uma pessoa, por isso terão de adaptar as quantidades para fazer mais ;)

No caso, em concreto, da pizza, aconselho a que dobrem as medidas das farinhas e acrescentem mais uma clara, por cada dose.

Experimentem e digam de vossa justiça ;)