Empadão de peru e cogumelos com puré de batata-doce e de couve-flor

Como o jantar da passagem de ano foi na minha casa, incumbiu-me a tarefa de acabar com o peru que tinha sobrado do jantar!

A primeira tentativa foi com peru à brás com noodles de batata-doce, curgete e abóbora e na segunda (e última!) saiu este empadão que, na minha opinião, estava muitooooooo bom!

A receita é extremamente saudável e facílima de confeccionar, mesmo como eu gosto :)

Ingredientes:

• 300g (+/-) de peru assado - podem usar frango ou atum, se preferirem;
• 1 lata pequena de cogumelos laminados;
• 1/2 lata de tomate triturado (uso as de 390g da marca pingo doce);
• 1/2 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 mão de coentros ou salsa;
• 1 batata-doce média;
• 1 couve-flor pequena;
• leite vegetal (ou magro);
• 2 gemas de ovo batidas;
• sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e noz moscada q.b.

Serve 2

Preparação:

Cozer a batata-doce (descascada) e a couve-flor, cortadas. Reservar.

Colocar num processador de alimentos, o peru e os cogumelos bem lavados e pulsar até estarem aos bocados . Reservar.

No mesmo processador de alimentos, colocar o tomate, a cebola, os alhos, a cenoura, os coentros e triturar até estar um molho grosso. Temperar com sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e levar ao lume até engrossar.

Juntar a carne e os cogumelos ao molho e deixar cozinhar cerca de 5m para apurar os sabores. 

Entretanto, fazer o puré. Escorrer bem a batata-doce e a couve-flor, colocá-las num processador de alimentos, um fio de leite (a olho, consoante preferirem a consistência do puré), sal, alho em pó, noz-moscada e triturar até estar reduzido a puré.

Num pirex quadrado colocar no fundo uma camada de puré, por cima a carne com os cogumelos e terminar com outra camada de puré. 

Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno a 210.º até estar tostadinho! Acompanhar com uma boa salada :)

Fica maravilhoso!!! :D

Chili de peru com pimentos padron

Ontem, assim que vi os pimentos padron em promoção, soube logo a utilização que lhes ia dar. Ainda por cima tinham sobrado bifes de peru grelhados do almoço e era a utilização perfeita para eles... chili!

Como sabem sou adepta de reutilizar as sobras de comida e esta foi uma excelente forma de a aproveitar, de uma forma totalmente diferente, só gastei € 0,79 no jantar, tendo em conta que o resto tinha em casa.

Esta é uma receita que não tem nada que saber... o segredo são as especiarias, por isso não se acanhem a usar as mesmas, garanto que é uma autêntica explosão de sabores! :)

À primeira impressão, ninguém acredita que o chili possa ser saudável, mas a forma de confecção e os ingredientes que usamos, fazem toda a diferença, conforme podem atestar na receita que se segue.

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 cenoura grande ou 2 pequenas;
• 1 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 250g de carne de peru ou de frango picada;
• 1 lata de feijão encarnado (420g) - uso as da marca pingo doce;
• uma mão bem cheia de coentros - quanto mais, melhor;
• chili em pó (não abusem desta!), alho em pó, pimentão doce, cominhos e sal, a gosto;
• 1 colher de sopa rasa de óleo de coco;
• 1 caixa de pimentos padron.

Serve 2

Preparação:

Escorrer a lata do feijão e lavá-lo muito, muito bem (o ideal é comprar o feijão seco, demolhar e cozer em casa, mas eu já não tinha tempo para isso) até retirarem toda a goma.

Colocar num tacho a cebola, os dentes de alho e a cenoura, previamente picados (coloco tudo, menos a cebola,  na 1-2-3 para ficar bem picado), o tomate em pedaços, o óleo de coco e os temperos, com excepção dos coentros. Deixar cozinhar.

Se acharem que está a querer ficar seco, juntem um pouco de água e rectifiquem os temperos - também podem adicionar vinho branco.

Entretanto, lavar e enxugar muito bem os pimentos padron. Colocá-los num pirex forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180.º cerca de 15m ou até estarem cozinhados. Polvilhar com sal - também podem colocar orégãos.

Juntar a carne picada aos restantes ingredientes e deixar cozinhar. Adicionar os coentros, o feijão cozido, rectificar os tempero e deixar apurar.

Servir com os pimentos padron assados.

Fica maravilhoso!!! :)

Chili de peru com pimentos padron

É uma refeição extremamente completa, nutritiva e bastante saborosa... e acima de tudo, saudável! :)