No sábado sonhei com pasteis de nata... Ontem fui beber café e eles sorriram-me... Hoje não me saiam da cabeça!
Tive de ir às compras e improvisar um pastel de nata... sem glúten e uma versão um pouco mais saudável, antes que cometesse uma loucura e fosse até à pastelaria mais próxima!
Tentei fazer uma base diferente (já tinha visto na internet imensas bases feitas desta forma, mas nunca tinha experimentado), mas mantive-me fiel ao recheio que fazia, apenas com umas pequenas alterações, de forma a baixar o índice glicémico da receita.
E assim nasceu uma tarte de pastel de nata... :)
Ingredientes:
- 1 chávena de puré de maçã;
- 160g de flocos de aveia (quem tem a doença celíaca tem de se certificar que a aveia não tem glúten);
- 375ml de leite magro sem lactose ou leite vegetal (já nem sei há quanto tempo não entrava leite nesta casa!);
- 3 ovos inteiros;
- 1 gema;
- 2 colheres sopa de farinha maizena;
- 8 colheres de sopa de geleia de agave;
- Extrato de baunilha q.b.;
- 1 casca de limão;
- 2 paus de canela.
Preparação:
Colocar o puré de maçã e os flocos de aveia num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e triturar até formar uma massa moldável.
Forrar o fundo e as laterais duma forma anti-aderente com a massa. Ajudar a espalhar a massa com uma colher.
Levar ao forno a 180º até cozer (cerca de 10 a 15m). Reservar.
Colocar num recipiente os ovos, a gema, a farinha maizena, o extracto de baunilha e o agave e bater muito bem (como a minha tolerância ao doce é diferente, provem para ver se precisa de ser mais adoçada).
Levar ao lume todos os ingredientes num tacho e mexer até a mistura engrossar (não podem parar de mexer).
Quando estiver com a consistência desejada, desligar o lume, retirar a casca de limão e os paus de canela.
Colocar o preparado por cima da base de aveia e levar ao forno a 210º até estar tostadinho.
Colocar o preparado por cima da base de aveia e levar ao forno a 210º até estar tostadinho.
