Gelado de abacate e banana

Hoje trago-vos uma sugestão fresquinha, saudável e carregada de nutrientes para começarem bem o dia... ou, se preferirem, para um lanche. 

Como tenho de introduzir mais gorduras boas na alimentação (andava a falhar nisto), tenho introduzido o abacate nas minhas refeições.

Tendo em conta que é de manhã que tenho mais fome e o abacate sacia bastante, optei por o inserir nesta refeição, embora o pudesse fazer em qualquer outra ou até fraccioná-lo por várias refeições.

Como já devem ter percebido, gosto de variar a alimentação e ainda que a base seja a mesma (hidratos complexos, gorduras boas e proteína magra), tento fazer refeições diferentes para não me saturar.

Esta semana tenho feito várias experiências com o abacate e tenho-me surpreendido bastante (pela positiva) com todas, por isso esta semana vão sair mais umas quantas receitas com este fruto cheio de benefícios ;)

Mas já chega de conversa e passemos à receita:

Ingredientes:

• 1/2 abacate;

• 1 banana média;

• 1 colher de sopa de quark (cerca de 50g) ou de iogurte grego ligeiro ou de iogurte natural;

• 1 colher de sopa de whey protein ou de cacau cru.

Preparação:

De véspera, fatiar a banana e o abacate, em bocados bem pequenos e congelá-los.

No dia, separar bem os ingredientes congelados - costumo bater com o saco no balcão da cozinha para eles ficarem bem separados :) Resulta bem e mais uma vez, alivia qualquer stress matinal ehehe

De seguida, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estarem reduzidos e transformados em gelado - parar, de vez em quando, para não esforçar o motor do processador e para limpar com uma espátula, face à mistura que se vai agarrando às laterais.

E voilá, depois de 5m a triturar, temos gelado! :)

Gelado de abacate e banana com granola de chocolate

Usei como topping granola caseira de chocolate, cuja receita encontram aqui (a única diferença é que não leva puré de abóbora), mas podem usar outras opções, tal como iogurte grego ligeiro e/ou com um puré de morangos (ou outra fruta) ou ainda manteiga de amêndoa ou comê-lo só assim... enfim,  a imaginação é o limite, como sempre.

Mas não carreguem muito nos toppings porque o abacate já é uma fruta calórica :)

Espero que gostem desta sugestão bem fresquinha e saborosa! :D

Barrinhas energéticas paleo cruas

No sábado deram-me a conhecer as barrinhas paleo da Primal e fiquei fã... são extremamente saborosas e saciantes.

Estas barras são constituídas somente por ingredientes naturais, sem quaisquer açúcares adicionados e gluten-free, ou seja, perfeitas para mim e para comer como snack entre refeições :)

Assim que as provei, idealizei logo umas barras caseiras semelhantes, com os ingredientes que gosto (e que tinha na dispensa), respeitando os mesmos princípios de confecção destas, com excepção do aquecimento - estas são cruas!

Melhor pensei, assim fiz... como de costume! :)

No domingo, em 5m, meti as mãos à obra e saíram-me estas que vos apresento, mas podem facilmente alterar a receita ao vosso gosto e aos ingredientes que dispõem, desde que respeitem as proporções dos mesmos.

Ora, atentem à dificuldade:

Ingredientes:

• 2 chávenas de arandos vermelhos (ou qualquer outra fruta seca, tal como, tâmaras, figos, uva passa, tamarindos);
• 1 chávena de amêndoas (ou qualquer outra oleaginosa, tal como, nozes, avelãs, castanha do pará,  cajus, macadamias);
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 1 colher de sopa de cacau cru.

Preparação:

Partir, grosseiramente, os frutos secos - coloquei-os num saco de congelação, fechei-o e, sobre uma tábua de madeira, bati-lhes com o martelo de cozinha, até estarem partidos como queria (esta parte é aliviadora de qualquer stress que possam ter!!!) eheheh

Colocar num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3), os arandos, o óleo de coco e o cacau cru e, pulverizar até estarem reduzidos a uma pasta moldável - se usarem tâmaras ou figos secos, aconselho a que os demolhem, previamente, para facilitar a tarefa.

Juntar os frutos secos partidos à mistura anterior e envolver bem.

Forrar um pirex com papel vegetal e colocar o preparado, prensando-o bem no pirex com os nós dos dedos, de forma a que fique bem calcado e a cobrir o fundo do mesmo - deve ficar com uma altura máxima de 0,5 cm.

Reservar no frigorífico durante cerca de 20m.

Retirar o papel aderente com a mistura e cortar, de forma a fazer 8 barras.

Embrulhar, cada barra, em papel de alumínio e reservar no frigorífico, até consumir.

Mais fácil, não há! :)

E assim se faz um snack paleo, constituído somente por ingredientes naturais, cheio de antioxidantes e de sabor.

Espero que gostem de mais esta sugestão!!! :D

NOTA:

1) Como tenho a noção de que o meu paladar é diferente, se sentirem necessidade de adoçar a receita, podem juntar mais cacau cru à mesma ou qualquer outro adoçante natural.

Tortilha de batata-doce, cogumelos frescos e espargos

Ontem de manhã fui às compras ao Lidl e não resisti a comprar espargos, conforme começa a ser usual... mas facilita bastante o preço a que eles têm estado, nos últimos tempos. Só para terem noção, os espargos estavam a € 1,79 enquanto noutros supermercados costumar estar a mais do dobro do preço.

Como costumo treinar ao final da tarde, a refeição pós-treino (neste caso, o jantar) agora tem sempre hidratos de carbono para repor o glicogénio muscular.

Com os ingredientes (os espargos e cogumelos frescos) que tinha comprado de manhã, não era difícil de imaginar o que seria o jantar.... tortilha de batata-doce!!! Por norma, as tortilhas são feitas na frigideira, mas tinha de estrear o forno acabado de ressuscitar :)

Mas vamos lá ao que verdadeiramente interessa que já devem estar fartos de me ler. Para a receita vão precisar apenas de: 4 ovos L + 2 claras + 2 batatas-doces médias + 5 dentes de alho picados + 150g de cogumelos frescos fatiados + 1/2 molho de espargos, cortados + uma mão bem cheia de salsa picada + sal, alho em pó e pimenta de moinho, a gosto + óleo de coco q.b - Serve 2.

Previamente, assar (ou cozer) a batata-doce - por uma questão de rapidez e praticidade, assei-a no microondas (lavar bem as batatas, limpar o excesso de água, embrulhar em papel absorvente de cozinha, como se fosse um rebuçado e levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos - normalmente, coloco 4m, mas não queria que ficasse assada demais, porque ainda ia ao forno), retirar a casca e cortá-la em rodelas.

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Saltear em óleo de coco, os alhos, os cogumelos e os espargos.

Bater os ovos e as claras, num recipiente grande. Juntar a batata-doce, o preparado anterior, a salsa e temperar a gosto.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma anti-aderente (uso de silicone) e levar ao forno durante cerca de 25m ou até estar tostado a gosto.

Fica muito, muito bom! :)

Para acompanhamento, fiz curgete grelhada com vinagre balsâmico, para variar. Aconselho-vos a experimentar, é mesmo muito bom. Só precisam de fatiar a curgete, longitudinalmente, grelhar e pulverizar com vinagre balsâmico :) É excelente!

Experimentem e depois digam-me o que acharam! :)

Rolo de carne com cogumelos (sem glúten)

Andava com a ideia de fazer um rolo de carne que tinha visto na página da Road to 63, há imenso tempo.

No sábado, decidi-me a fazê-lo, mas não encontrei a receita na página em lado nenhum (ser cegueta faz destas coisas :p).

No entanto, não era isso que ia ser impedimento! Fui ao talho e comprei peito de frango para o efeito, o resto surgiu do que tinha na dispensa, frigorífico e imaginação :)

Para o rolo de carne vão precisar de: 1 Kg de peito de frango + 1 cebola grande + 5 dentes de alho + 1 cenoura + 2 ovos M ou 1 ovo XL + 1 CS de linhaça moída (bem cheia) + 1 lata de cogumelos grande (ou 350g de cogumelos frescos)  + 1 mão bem cheia de salsa picada + sal, alho em pó, pimenta de moinho e noz-moscada, a gosto.

Picar a carne e reservar.

Picar, finamente, a cebola, os dentes de alho e a cenoura e, grosseiramente, os cogumelos.

Juntar todos os ingredientes, temperar e envolver até obter uma mistura homogénea.

Fazer um rolo com a mistura, colocar num pirex anti-aderente regado com um fio de azeite, vinho branco e pimentão doce e levar ao forno a 180º durante +/- 40m (até verem que está tostadinho).

Em alternativa, podem colocar o rolo num pirex forrado com papel vegetal, sem adição de gordura :) 

Acompanhei com salada de rúcula, pepino, tomate e pimento vermelho

Como sabia que não íamos comer o rolo de carne todo na mesma refeição e não queria estar a congelá-lo, optei por reservar parte da mistura para fazer hambúrgueres e estrear o meu novo molde.

Rendeu-me 6 hambúrgueres que congelei, com cerca de 200g cada.

E dei ao mesmo preparado uma forma diferente ;)

NOTAS:

1) Para conseguirem moldar o rolo mais facilmente, deixo-vos uma técnica que nunca falha.... coloquem a mistura em película aderente, própria para ir ao forno, embrulhando-a como se fosse um rebuçado, dando um nó nas laterais, de forma a que fique bem preso (para a próxima tiro uma foto para verem como faço).

2) De seguida, é só levar o rolo ao forno embrulhado na película, até estar sólido o suficiente para a poderem retirar e cozinhar conforme pretendem!

Espero que gostem!

Pastéis de atum com batata-doce

Depois da receita dos muffins de frango com batata-doce, surgem agora os croquetes de atum com batata-doce, os quais não são mais do que uma adaptação desta receita.

E é mais uma receita dificílima! :) Atentem nisto!

Para a receita dos croquetes (só de nome, entenda-se!) vão precisar apenas de: 50g de batata-doce cozida (pesei crua) + 1 lata de atum em água (muito bem escorrida) + 1 ovo + 1 cebola + sal, pimenta de moinho e salsa - Rende 7 croquetes médios - que desaparecem num instante!

Picar a cebola e a salsa, finamente.

Juntar todos os ingredientes e envolver bem, até ter uma mistura uniforme. 

Fazer rolinhos e colocar num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 20m a 180º.

Mais fácil que isto, não há! :) 

Garanto-vos que são, muito, muito bons! :) Mais houvesse... mais eu comia! ehehe

Comer bem é fácil... basta puxar um pouco pela imaginação! :) Esta é uma refeição completa... hidratos complexos da batata-doce, proteína magra do atum em água e a gordura boa da gema do ovo e do (pouco) azeite usado na confecção do lombardo salteado.

NOTAS: Eu gosto de usar e abusar nas especiarias (com excepção do sal), é o que dá sabor à comida. Por isso, não se inibam de usar muitaaaa salsa!

Curgete al pesto de espinafres e amêndoas com requeijão e tomate cherry

O nome parece pomposo e sugere uma refeição complicada... mas garanto-vos que é tudo, menos isso :)

Conforme já referi, para mim é essencial, conseguir diversificar a alimentação e ainda que, usando ingredientes semelhantes, fazer receitas diferentes que cumpram o que pretendo... práticas, saudáveis e saborosas! 

Tenho tido a tarefa um pouco mais facilitada, desde que, comprei o espiralizador, porque me permite transformar os legumes em esparguete... mas ando sempre à procura de novas ideias para lhe dar uso. 

Esta é mais uma ideia concretizada. Casei os ingredientes que, na minha opinião, eram perfeitos para o efeito, mas podem perfeitamente adaptar com outros, ao vosso gosto.

Ora, para a receita vão precisar apenas de: 2 curgetes + 1 molho de espinafres frescos + 2 dentes de alho + sumo de um limão + 1 cc bem cheia de tahini (podem substituir por 1 cs de azeite extra-virgem) + um punhado de amêndoas + 1 requeijão magro + 10 tomates cherry + sal, pimenta de moinho e alho em pó, a gosto - Serve 2.

Cortar as courgettes em esparguete, através do recurso a um espirilizador ou mandolina e reservar.

Levar os espinafres lavados e cortados num recipiente ao microondas até murcharem, ou se preferirem, cozê-los previamente, para que não percam os seus nutrientes. 

Colocar num processador de alimentos os espinafres, os alhos, o tahine ou o azeite, o sumo do limão, temperar e processar até os ingredientes estarem reduzidos a molho. Juntar as amêndoas e triturar até partir as amêndoas (eu gosto de sentir o estaladiço das amêndoas, mas podem triturar tudo). 

Numa frigideira colocar as curgetes, o pesto de espinafres e o requeijão esfarelado e envolver bem os ingredientes. Deixar cozinhar até os sabores se misturarem e a curgete estar cozinhada, ao vosso gosto (eu como gosto dela al dente, nunca deixo cozinhar muito), juntar o tomate cherry, cortado em metades, envolver e servir.

E em cerca de 10m, temos o jantar feito! :)

Simples, prático e muitooooo bom!

Curgete al pesto de espinafres e amêndoas com requeijão e tomate cherry 

Esta receita pode ser bastante variada, usando as mesmas bases: Massa de curgete, um molho pesto do vosso agrado e uma proteína (que nunca pode faltar) para compor a refeição. 

Tenho outras ideias a fervilhar!!! Depois partilho convosco :)

Pescada à Brás (com lombardo e cenoura)

Por norma, faço quase sempre frango ou atum à brás (com alho-francês)... mas como tenho de arranjar formas diferentes para conseguir comer peixe cozido, achei que estava na altura de usar pescada na receita.

Já me tinham dito para experimentar, porque ficava igualmente saboroso e ontem foi dia de testar. 

E como uma experiência nunca vem só... decidi alterar a receita que, usualmente, faço e usar lombardo e cenoura, em vez do habitual alho-francês, por sugestão da Teresa Francisco - esse blogue sai ou não?! :) 

Para a receita vão precisar apenas de: 2 postas pequenas de pescada + 1 cebola + 3 dentes de alho + 1/2 lombardo médio + 1 cenoura + 1 CS de azeite + água qb + 1 ovo inteiro e 1 clara + sal, pimenta de moinho, alho em pó, noz-moscada e salsa, a gosto - Serve 2.

Previamente, cozer o peixe, sem sal.

Depois de cozido, lascar o peixe, limpando-o de peles e espinhas.

Colocar num tacho grande o azeite, um fundinho de água, a cebola e os dentes de alho fatiados, o lombardo cortado em juliana e a cenoura ralada (eu usei o espirilizador). Temperar a gosto.

Envolver bem os ingredientes e deixar estufar em lume brando. Se necessário, juntar mais água.

À parte, bater o ovo inteiro com a clara e juntar a salsa picada. 

Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar o peixe cozido em lascas, o ovo batido com a salsa e misturar até envolver bem todos os ingredientes. Rectificar os temperos.

Deixar cozinhar, polvilhar com mais salsa picada e servir! :)

Esta é uma receita muito prática e saudável, mas ainda assim, cheia de sabor. Gostei bastante do resultado final :) E com pescada!!! eheheh

NOTAS:

Como planifico as refeições da semana ao Domingo, sei sempre o que vou confeccionar (tirando uma ou outra alteração que, entretanto, me apeteça fazer).

Isto permite-me fazer as compras de acordo com o que vou cozinhar (e aproveitar as promoções da semana), bem como deixar trabalho adiantado para as refeições do dia seguinte.

De véspera, deixei o peixe cozido e arranjado e os legumes lavados e cortados, prontos a serem usados, reservados no frigorífico. 

Assim, quando cheguei a casa do ginásio - vinha esganada de fome - foi só atirar tudo para dentro do tacho e praticamente estava o jantar feito! Nem sempre dá para fazer isto, mas quando consigo... é o que faço. Facilita-me bastante!

Simplifiquem a vossa vida! ;)

Trufas, trufas e mais trufas!!!

É comum perguntarem-me na página do facebook, como é que ultrapasso o desejo por doces :)

A verdade é que, nos últimos tempos, cada vez é menos frequente ter essa vontade. Creio que, o facto de ter passado a ingerir mais fruta do que era habitual e por adicionar à comida, frequentemente, canela ou cacau cru em pó, os quais são excelentes adoçantes naturais, influenciem a diminuição da vontade de comer doces (entenda-se, porcarias!).

Mas, obviamente, de vez em quando, sabe-me bem um miminho. Nessas alturas, faço um gelado (com fruta congelada e iogurte) ou uma mousse de abacate (abacate, cacau cru e agave) ou como um quadrado de chocolate com mais de 70% de cacau (nunca falta na minha dispensa!) ou faço umas trufas para ter guardadas no congelador, para quando a vontade aperta :)

Ontem foi o que fiz. 

De manhã fiz leite de amêndoa e reservei a polpa no frigorífico. Como precisava de lhe dar uso e não necessitava dela para fazer pão, lembrei-me de fazer umas trufas, que já não fazia a algum tempo.

A receita das trufas não é minha (mas adapto-a ao meu gosto)... vi-a já há algum tempo na página da Felt by heart e dá para fazer de diversas formas, mediante o vosso gosto, é só usar as mesmas proporções de ingredientes semelhantes.

Assim, para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de oleaginosas (a gosto) ou flocos de aveia + 1 chávena de tâmaras ou passas ou figos secos (é o que confere o doce e parte da textura) + 2 CS de cacau cru ou farinha de alfarroba ou canela + cacau cru em pó ou canela ou coco ralado ou sementes para polvilhar, a gosto - Serve 18 trufas médias. 

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter uma mistura homogénea. De vez em quando, convém parar, para não esforçar o motor do processador de alimentos e para fazer descer, com uma espátula, a mistura que se vai acumulando nas laterais.

Reservar no frigorífico, durante cerca de 30m, para moldar mais facilmente.

Moldar as trufas com as mãos, fazendo bolas, com cerca de 3 cm (+/-).

Colocar em taças individuais, o cacau cru ou a canela ou o coco ralado ou as sementes escolhidas para polvilhar.

Rolar as bolas no toping escolhido até estarem uniformes e guardá-las numa caixa no frigorífico.

Usei polpa de amêndoa, tâmaras e farinha de alfarroba com coco ralado e sementes de sésamo :)

Como raramente consumo as trufas na altura (tirando uma ou duas!), opto por colocar as restantes no congelador e retiro cerca de 10m antes de as querer comer! :)

Estas foram a sobremesa de ontem à noite... servidas com uma taça de morangos! Combinação mais do que perfeita <3

Espero que gostem! É mais uma sugestão fácil e saborosa, com ingredientes saudáveis, que podemos apreciar sem culpa :)

Sushi fingido :)

Ando sempre à procura de novas sugestões de refeições que sejam saudáveis, mas que alimentem o corpo e a mente, porque os olhos também comem e eu sou menina de alimento! :)

O jantar de hoje surgiu assim e é uma refeição bastante leve e fresca que já dá vontade de comer com o tempo a aquecer.

É muito simples de fazer e a mim, matou-me o desejo de comer sushi :D 

Ora, então, vamos à receita... ou melhor, ao DIY que de receita, isto tem pouco! 

Ingredientes:

1 courgete + 1 CS de queijo-creme magro + 1 lata de atum em água (bem escorrida) + 1/4 de abacate + 1/8 de pimento vermelho (era grande) + coentros a gosto - Serve 1

Preparação:

Fatiar, finamente, uma courgete longitudinalmente e grelhar. 

Misturar uma lata de atum com uma colher de sopa de queijo-creme e reservar. 

Depois de grelhada a curgete, numa das pontas colocar a mistura de atum e queijo, dispor uma fatia de abacate, de pimento e os coentros. 

Enrolar a courgete até terminar.

Repetir o procedimento até formar todos os rolos.

Mais fácil, não há! :)

Os ingredientes ficam ao vosso gosto e critério. Na próxima vez, irei usar lombo de salmão e cebolinho (em substituição do atum e dos coentros), tenho a certeza que também fica muito bom!

Experimentem! Não se vão arrepender! :)

Brownies de chocolate (sem glúten, sem lactose e sem açúcar)

Depois da busca por pães sem glúten, percebi que o caminho para os bolos, era idêntico :)

Ontem de manhã, fiz leite de avelã - encontram a receita aqui, é só substituir as amêndoas por avelãs - e lembrei-me de aproveitar a polpa que sobrou para o brownie que ia fazer para um jantar de amigos.

Levei-a ao forno a 180.º até secar e fiz farinha de avelã, a qual aproveitei para esta receita.

Assim, para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de farinha de avelã (ou de amêndoa reduzida a farinha) + 1 pitada de sal + 1/2 cc de bicarbonato de sódio ou fermento + 125g de chocolate com + de 70% de cacau (usei com 81% de cacau) + 1/4 chávena de mel + 1 abacate + 3 ovos XL + 2 CS de óleo de coco - Serve 8 médios.

Forrar uma forma quadrada de 20x20cm com papel vegetal. 

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Misturar os ingredientes secos. Picar o chocolate num processador de alimentos. Adicionar o chocolate picado aos ingredientes secos. Juntar o agave, o abacate esmagado, os ovos e o óleo de coco até estar uma mistura homogénea. (No meu caso, foi tudo à bimby ate estar numa mistura homogénea).

Colocar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 18-20m

Deixar arrefecer, cortar e servir.

Tentar não comer todo de seguida!!! :D

NOTAS: 

1) A minha chávena de medida, em todas as receitas, é sempre de 240ml (podem ver qual é, na receita da nutella aqui);

2) Podem tentar usar outros frutos secos reduzidos a farinha, em substituição destes que indico, mas não sei qual será o resultado final. Na minha opinião, a avelã e a amêndoa têm um sabor pouco intenso, pelo que não interferem com o que se pretende destacar na receita - o chocolate;

3) Para mim, há um equilíbrio perfeito entre o amargo do chocolate e o doce do agave, mas pode não ser ao vosso gosto. Aconselho a que, antes de colocarem a mistura na forma e levar ao forno, a provem, para ver se necessita de ser mais adoçada;

3) E por fim, podem substituir a geleia de agave, por mel ou geleia de arroz, ou até mesmo por tâmaras, previamente demolhadas, mas o resultado final será sempre ligeiramente diferente deste.

Espero que gostem, tanto quanto eu gostei! :)

Empadão de bacalhau e espinafres com couve-flor

Faço o empadão, seja de carne ou de peixe, quase sempre da mesma forma... com couve-flor! O que vai variando são os recheios. Desta vez, fiz com bacalhau e espinafres!

Para a receita vão precisar apenas de: 1 couve-flor média + leite + 1 cebola + 3 dentes de alho + azeite + 2 postas de bacalhau desfiadas + 1 pacote de espinafres frescos + 1 gema + sal, alho em pó, pimenta e noz-moscada, a gosto - serve 2 (comilões).

Cozer a couve-flor durante uns 15 m. Depois de cozida, escorrer muito bem a água da cozedura, temperar com sal, alho em pó e noz-moscada, a gosto e reduzir a puré com a varinha mágica (eu usei a bimby). Se necessário, juntar leite. Reservar.

Saltear a cebola às rodelas e os dentes de alhos picados com o azeite até a cebola estar translúcida. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar. Temperar a gosto. Misturar os espinafres até murcharem. Rectificar os temperos.

Depois é só fazerem camadas num pirex: puré de couve-flor, bacalhau com espinafres e, novamente, puré de couve-flor. 

Pincelem com gema de ovo batida e levem ao forno a 180º durante cerca de 20-30m (até estar tostado).

O resultado:

Eu acompanhei com uma saladinha de pepino, tomate cherry, cenoura e beterraba ralada! :)

Pudim de chia, cacau e morangos (update à receita original)

Ontem lembrei-me de fazer pudim de chia e cacau, para o pequeno-almoço de hoje, mas pensei em juntar-lhe fruta para ver qual o efeito.

E foi melhor a emenda que o soneto! O resultado foi um pudim com uma textura muito mais cremosa e saborosa, pela mistura do sabor dos morangos com o cacau.

Se quiserem ver a receita original está aqui.

Para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de leite de amêndoa (podem usar outro) + 3 CS de chia + 1 CS de cacau cru (mal cheia) + 1 cc de mel ou geleia de agave + punhado de morangos congelados (usei 7 pequenos) - serve 1.

(Se quiserem podem substituir a fruta por outra do vosso agrado. Ainda esta semana vou experimentar com banana e canela :) É só usarem os vossos ingredientes favoritos!)

De véspera, coloquem todos os ingredientes num processador de alimentos e triturem até os morangos estarem dissolvidos, coloquem num frasco e reservem no frigorífico.

Na hora seguinte, vão agitando bem o frasco - por 2 ou 3 vezes - para a chia hidratar convenientemente e não ficar colada :)

De manhã, tostem umas sementes (usei sesamo, girassol e abóbora) na frigideira. 

Coloquem o preparado da chia num taça (ou comam directamente do frasco como eu), juntem-lhes as sementes tostadas e coco ralado por cima!!!

Adorei o resultado!!! :D É quase como comer uma sobremesa de manhã :) E é um pequeno-almoço bem fresco para estes dias quentes que se avizinham!

Experimentem e digam de vossa justiça! :)

Leite de amêndoa

Conforme dá para ir percebendo pelo meu blogue, cada vez mais opto por fazer em casa, produtos que, normalmente, compraria já feitos. Embora nunca vos tivesse mostrado, o leite vegetal é um deles! 

Já fiz várias versões (aveia, arroz e amêndoa), mas a que mais gosto é a do leite de amêndoa :) 

Não fica barato (se bem que o leite vegetal de compra, também não é, propriamente, barato), porque é sabido que os frutos secos são caros, mas sei que é o mais natural possível, com o sabor que gosto e sem açucares adicionados.

Ontem enquanto o pão de banana cozia, aproveitei para fazer o leite e registar todos os passos, para vos mostrar o quão simples é.

À semelhança da manteiga de oleaginosas que vos mostrei aqui, também o leite é bastante fácil de fazer e as medidas sempre iguais, é só substituírem as amêndoas pelo ingrediente que mais vos agradar (se bem que a aveia tem tendência a engrossar mais um pouco!).

Para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de amêndoas peladas + 4 chávenas de água + especiarias a gosto.

De véspera, deixem as amêndoas de molho em água, até tapar - cerca de 08 horas.

No dia seguinte, descartem essa água e coloquem num processador de alimentos, as amêndoas, a água fresca indicada e as especiarias e triturem até estar tudo devidamente incorporado (para quem usa bimby - 45s, vel. 9).

O aspecto que tem depois de triturado

De seguida, coloquem um passador ou um pano fino num jarro e coem o leite acabado de fazer. Vão ter de mexer e de comprimir com uma colher, de vez em quando, a pasta de amêndoa que se vai acumulando no passador, por forma a retirarem a mesma e permitir que o leite passe pelo passador.

Pronta a coar o leite

Depois de coarem o leite todo, reservem a pasta de amêndoa que sobrou. Podem usá-la para enriquecer outras receitas, bem como usá-la nas papas de aveia ou misturar nos iogurtes ou podem dar-lhe a utilização que eu vou dar... trufas! :) 

A pasta de amêndoas que sobra

De seguida, coem, novamente, o leite, desta feita para a garrafa que vão utilizar e repitam o procedimento anterior.

Pronta a coar, de novo

E voilá, temos leite de amêndoa caseiro :) 

Podem juntar-lhe algumas especiarias, tais como canela ou raspas de vagem de baunilha, para intensificar o sabor do leite, mas não incorpora tão bem, por isso não se assustem ;)

O leite aguenta cerca de 4 dias no frigorífico! Espero que gostem :)

Pão de banana

Conforme já reparam, sou fã do Pão de Banana do Sem Aditivos :)

Ao pequeno-almoço ou é pão de banana com manteiga de amêndoa e banana com canela ou pão de banana com ovos estrelados ou mexidos ou é pão de banana com manteiga de avelã e cacau com morangos, enfim... a imaginação é o limite! Mas o pãozinho está quase sempre lá :D

Como tem sido frequente pedirem-me a receita, achei que deveria colocá-la aqui, de forma a que conseguissem de forma mais expedita aceder à mesma.

De qualquer forma, para aceder à receita original do Sem Aditivos é favor ir aqui! Aproveitem e espreitem outras receitas! Aquela tarte de maçã está-me no goto... enquanto não a fizer, não descanso :)

Assim sendo, para a receita vão precisar apenas: 4 CS de óleo de coco derretido (ou azeite) + 6 ovos + 2 cc de aroma de baunilha + 3 bananas médias + 50g de coco ralado + 3 CS de coco ralado para polvilhar + uma pitada de sal + 4 ou 5 nozes (opcional)

Primeiro, coloquem o forno a aquecer a 180.º

De seguida, juntem numa tijela grande o sal, os ovos e a baunilha. E depois, o óleo de coco e misturem bem.

Esmaguem as bananas com um garfo e juntem-nas mais o coco, ao preparado anterior. Misturem muito bem para incorporar e ficar uma massa homogénea.

(Confesso que nesta parte, faço batota! Eu coloco os ingredientes todos na bimby, dou uns toques no turbo, 1m, velocidade 4 e está feito!!!)

Coloquem numa forma de bolo inglês (se usarem uma forma muito grande o pão vai ficar muito baixinho), polvilhem com o restante coco ralado e levem ao forno, cerca de 60m.

Nos primeiros 30m tapem a forma com papel alumínio e depois retirem-no para tostar e cozer bem, sem queimar. 

E aqui temos o famoso pão de banana, bom, mas bom :)

E se ainda tinham dúvidas, sobre experimentar ou não a receita, espero que as fotografias vos incentivem a experimentar! :)

A nutella e as manteigas de oleaginosas

Ontem foi-me sugerido pelo Jorge do blogue www.semaditivos.com que partilhasse convosco a receita que fiz, há relativamente pouco tempo, de manteiga de amêndoa, por, frequentemente, lhes pedirem a mesma.

Não me tinha lembrado de colocar aqui a receita, por ser relativamente simples e precisar apenas de um único ingrediente – amêndoas ou amendoins ou avelãs ou qualquer outro fruto seco – consoante o que pretendam, e muita paciência!

Aproveito o mote para fazer nutella saudável (manteiga de avelã com cacau cru) que já ando para fazer há imenso tempo, e assim, partilhar as várias etapas da receita convosco.

O processo é idêntico para todas as manteigas de oleaginosas - incluindo a manteiga de amêndoa, e é só substituírem as avelãs pelo fruto seco que mais vos aprouver.

Conforme disse acima, para a receita acima vão precisar apenas de 1 chávena de avelãs (ou outra oleaginosa que preferiram) e doses industriais de paciência! O processo demora, mas não falha :)

A medida a usar

Levem as avelãs (ou as amêndoas ou os amendoins) a tostar ao forno durante uns 10-15 minutos a uma temperatura de 180.º – tenham atenção que é só para tostar e não queimar - o calor ajuda a soltar mais facilmente o óleo das oleaginosas, para além de tornar a manteiga mais saborosa, mas se quiserem podem optar por saltar esta parte, embora eu não aconselhe.

Retirem as avelãs (ou as amêndoas ou os amendoins) do forno e deixem arrefecer um pouco, até lhes conseguirem retirar a pele (no caso das amêndoas, uso sempre sem pele).

Depois de retirarem a pele às avelãs coloquem-nas num processador de alimentos até reduzirem a farinha – é aqui que começa a paciência a funcionar!

A redução a farinha

Triturem (e triturem...) até as avelãs (ou as amêndoas ou os amendoins) começarem a libertar o seu próprio óleo – durante este processo convém pararem, de vez em quando, para não esforçar o motor do processador de alimentos e para fazer descer, com uma espátula, a manteiga que se vai acumulando nas laterais – até se formar a manteiga, no ponto que desejam.

Quem quiser fazer só a manteiga, termina aqui, sendo este o resultado:

Manteiga de avelã

Quem quiser, pode optar por juntar sal ou especiarias, como a canela, para intensificar o sabor da manteiga.

Neste caso, em concreto, eu optei por lhe juntar 1 colher de sopa de cacau cru em pó + 1 colher de sopa de geleia de agave (podem substituir por mel) + 1/4 de chávena de leite e triturei mais um pouco até incorporar tudo - se forem gulosos, podem colocar mais cacau cru, para ficar com um sabor mais intenso ;)

Nutella

E assim, se faz nutella saudável, para comer e abusar… com moderação, claro! eheheh :)

Acondicionada e pronta a consumir! :D

O que não coube no frasco, eu vi-me obrigada a comer!!! :) Podem imaginar o que vai ser o meu pequeno-almoço, certo?!?! :D

Atum à Brás (com alho francês)

Adoro tudo o que seja à brás... atum, frango, carne picada, bacalhau ou até só com legumes. A semana passada fiz para o meu jantar atum à brás e como me pediram a receita, aqui fica o registo. Mas podem substituir a proteína da receita, por outra que prefiram. Dá com tudo :)

Para a receita vão precisar apenas de: 1 cebola + 3 dentes de alho + óleo de coco (ou azeite) + 3 alhos franceses + 2 latas de atum em água + 2 ovos + salsa, sal, alho em pó e pimenta moída na hora, a gosto - serve 2.

Refogar a cebola às rodelas com os dentes de alho picados, em óleo de coco, até ficarem translúcidos.

Juntar o alho francês, cortado em rodelas fininhas e deixar cozinhar.

Quando o alho francês estiver quase cozinhado, juntar o atum bem escorrido e deixar apurar os sabores durante uns 2/3 minutos.

Temperar a gosto.

Bater os ovos e juntar a salsa picada e incorporar bem no preparado anterior.

Misturar muito bem até os ovos estarem cozinhados. Rectificar os temperos. 

Juntar mais salsa e servir :)

 Bom proveito! :)

Pudim de chia e cacau cru

Já andava curiosa para experimentar o pudim de chia há imenso tempo.

Vi muitas receitas na internet, mas achei que a quantidade de ingredientes, nalguns casos, era muito grande e não correspondia bem àquilo que queria. Acabei por simplificar e fazer da forma como achei que ficaria bem e ao meu gosto.

Se acharem que precisa de mais doce, sintam-se à vontade de usar mais ;) Como fiz para o pequeno-almoço e ia misturar fruta, achei que era a quantidade ideal!

Para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de leite vegetal (podem usar outro) + 3 CS de chia + 1 CS de cacau cru (mal cheia) + 1 cc de mel ou geleia de agave - serve 1.

De véspera, coloquem todos os ingredientes num frasco e agitem bem, até estar tudo incorporado e reservem no frigorífico.

Na hora seguinte, mexam bem os ingredientes no frasco - por 2 ou 3 vezes - para a chia hidratar convenientemente e não ficar colada :)

De manhã, coloquem num taça, juntem fruta fresca e coco ralado por cima e deliciem-se :)

Um pequeno-almoço a repetir muitas vezes!!!

Quiche de cogumelos, alho francês, courgette e coentros

Hoje fui mais tarde ao ginásio e como ia ficar tarde para estar a fazer o jantar quando chegasse, optei por deixar o jantar adiantado, quando saí do trabalho.

Como tinha sopa em casa (nem sempre como sopa, por isso, de vez em quando, trago dos meus pais!), achei que uma quiche para complementar, era o ideal.

Normalmente, faço a base sempre da mesma forma, só vou variando os recheios, à medida do que me apetece e daquilo que tenho no frigorífico.

Hoje saiu uma quiche de cogumelos, alho francês, courgette e coentros que, modéstia à parte, estava maravilhosa!

Quiche de cogumelos, alho francês, courgette e coentros

Para a receita vão precisar apenas de: 4 ovos + 2 CS bem cheias de iogurte grego ligeiro (ou de quark) + 3 dentes de alho + 1 lata pequena de cogumelos fatiados (ou igual medida de cogumelos frescos) + 1/2 alho francês + courgette, a olho (usei já espirilizada que tinha guardada) + coentros, azeite, sal, alho em pó e pimenta cayene, a gosto - serve 2.

Levem ao lume numa frigideira, os alhos picados, os coentros, os cogumelos (bem lavados e escorridos), o azeite e deixem saltear. Seguidamente, juntem o alho francês e temperem a gosto, deixando saltear uns 5m. Juntem a courgette, mas só o tempo suficiente para ganhar o sabor e reservem.

À parte, batam os ovos com o iogurte e juntem o preparado anterior, misturando bem, para incorporar todos os ingredientes.

Coloquem a mistura numa forma de silicone e levem ao forno a 180º, durante cerca de 25m.

Sirvam com uma salada ou com uma sopa quentinha e deliciem-se! :)

Depois digam-me se gostaram!

Pizza com base de couve-flor

No fim-de-semana tive um jantar cá em casa e a ementa escolhida foi pizza... mas com base de couve-flor.

Já tinha visto na internet várias receitas e até já tinha feito, em tempos, uma só para mim, mas não tomei nota da receita, nem tão-pouco memorizei nos favoritos do browser, conforme é normal.

Assim, esta pizza surgiu duma receita que uma amiga me enviou (pelo que, desconheço a fonte) e que eu acabei por adaptar às quantidades que precisava (se bem que ainda precisava de ter feito mais!).

Para a receita vão precisar apenas de: 

• Para a base - 4 chávenas de couve-flor cozida + 2 chávenas de queijo mozzarela (usei magra) + 4 ovos XL;
• Para o recheio: ingredientes a gosto - esta levou, molho de tomate com manjericão (compro no jumbo) + atum em água + cogumelos frescos + pimentos + óregãos + mozzarela para polvilhar;
• Serve 6 (rende 2 pizzas médias +/-).

Primeiro, cozam a couve-flor a vapor, durante uns 20m, para não ficar cozida demais.

Em seguida, desfaçam num processador de alimentos, os ingredientes para a base (couve-flor, queijo e ovos), até estar uma mistura homogénea.

Depois, forrem os tabuleiros que vão usar com papel vegetal, deitem umas gotas de azeite por cima e espalhem-no com rolo de cozinha, na área onde vão colocar a mistura.

Deitem a mistura nos tabuleiros e espalhem-na com um salazar.

Vai ao forno a 180º, durante 20 m, mas vão controlando para não queimar.

Depois é só rechear a gosto, polvilhar com o queijo e levar, novamente, ao forno, até gratinar.

E o resultado é este:

Bom, mas bom! :D

Para a próxima tenho de fazer mais quantidade, porque acho que o pessoal ficou com fome!!!

Experimentem!