Pão de grão-de-bico (sem glúten)

Conforme tive oportunidade de referir ontem, na receita das panquecas de grão-de-bico, assim que vi a farinha de grão nos produtos da Gluten-Free Living, imaginei diversas utilizações com ela. Uma das minhas ideias iniciais era fazer Pão, mas como fiquei sem forno tive de adiar a experiência.

Ontem, com o forno já recuperado, aproveitei o feriado para a testar :) E fiquei bastante agradada com o resultado. Um pão extremamente fofo, saboroso e nutritivo, face à mistura da farinha de grão-de-bico com as especiarias usadas e às propriedades do grão.

Sem mais demoras, segue a receita:

Ingredientes:

• 120g de farinha de grão-de-bico;
• 75g de farinha de arroz;
• 75g de polvilho doce ou fécula de mandioca;
• 20g de linhaça moída;
• 1 CS de fermento em pó sem glúten;
• 4 CS de óleo de coco ou azeite;
• 1 CS de geleia de agave ou geleia de arroz ou mel;
• 1 cc de LoSalt ou sal marinho;
• 3 ovos L;
• 200g de água morna;
• 1 cc de ervas de provence.

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos, mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Colocar numa forma anti-aderente (usei de silicone) e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 40m.

Se durante o cozimento acharem que o pão está a tostar depressa demais, coloquem uma folha de papel alumínio a tapar, até faltarem cerca de 10m do termo de cozedura.

E aqui está ele!!!

Pão sem glúten de grão-de-bico

Adorei a experiência e vou repetir, sem dúvida, mais vezes! :) Mas ainda tenho outras receitas onde testar esta farinha! ehehe

Usei as farinhas de grão-de-bico e de arroz oferecidas pela Gluten-Free Living, podem encontrá-las aqui!

Espero que gostem :)

NOTA:

1) Tendo em conta que é usual perguntarem-me se podem fazer substituições de ingredientes nas receitas, coloquei nos respectivos ingredientes as que são passíveis de se fazer. No entanto, tenham presente que, ao fazerem-nas estão a alterar o sabor inicial do pão ;) A indicação do primeiro ingrediente corresponde ao que foi usado na minha versão!

Pão sem glúten de orégãos, de ervas de provence e de linhaça com orégãos

Conforme sabem, evito consumir glúten... por isso, cada vez que vejo uma receita de pão sem glúten, fico sempre tentada a experimentar :)

Quando vi a receita da Marta da página Paparoca, mas da boa, não resisti a experimentar, especialmente, porque levava orégãos!!!

E como adorei o resultado, tratei logo de partilhar no facebook, o pãozinho :) Como têm pedido a receita e depois de concedida a devida autorização, aqui fica ela.

Pão de Orégãos

Ingredientes:

40g de farinha de arroz + 60g de fécula de mandioca (usei polvilho doce) + 10g de linhaça moída + 4 CS de azeite + 4 ovos + 8 CS de água + 2 colheres de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 colheres de café de orégãos. 

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Polvilhar com sementes a gosto (usei sésamo e chia) e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 40m.

Pão de orégãos! A crosta fica muito estaladiça :D

Mas como tenho o hábito de adaptar quase todas as receitas que vejo, ao meu gosto, lembrei-me de alterar a receita, de forma a reduzir os amidos e incrementar ainda mais o sabor, usando ervas de provence que tanto adoro (também podem fazer só a substituição das ervas aromáticas na receita anterior)!

Aviso que, como aumentei a linhaça e juntei as ervas, o pão fica com um sabor forte e intenso! :) Por isso, se gostarem de sabores neutros, é melhor não arriscarem! ;)

Pão de Ervas de Provence

Ingredientes:

80g de polvilho doce + 30g de linhaça moída + 4 CS de azeite + 4 ovos + 12 CS de água + 1 colher de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 cc de ervas de provence. 

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Polvilhar com sementes a gosto (usei sésamo e girassol) e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 50m.

Acabado de sair do forno!

Já fatiado, pronto a comer e congelar!

Entretanto, como cá em casa nada se estraga e tudo se transforma, fiz mais uma adaptação a estes pães.

Tinha uma embalagem de arroz integral a gritar por ser usada, aliada à necessidade de fazer pão. Acabei por triturar o arroz na bimby e transformei-o num kilo de farinha ehehe :) O que me vai dar muito jeito para outras receitas.

Acabei por substituir o polvilho doce por esta farinha, mas como não é tão densa, houve necessidade de adaptar as quantidades, ficando assim a receita:

Pão de linhaça e orégãos

Ingredientes:

120g de farinha de arroz integral + 30g de linhaça moída + 4 CS de óleo de coco + 4 ovos + 12 CS de água + 1 colher de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 cc bem cheias de orégãos. 

Preparação:

Idêntica à receita anterior.

Resultou num pão cheio de fibra, extremamente fofo e saboroso!!! :)

Espero que gostem destas sugestões e bons pães! :)