Sempre fui uma autêntica perdida por salgados e, desde que mudei de estilo de vida que ando sempre a tentar reinventá-los, transformando-os numa versão saudável, sem glúten e igualmente saborosa :)
Já vos tinha dito que, quando vi a farinha de grão-de-bico nos produtos que a Gluten-free Living me ofereceu, imaginei logo diversas combinações com ela. Já vos mostrei as panquecas de grão-de-bico e o pão de grão-de-bico, duas excelentes opções, em termos de sabor e de nutrientes.
Esta farinha é isenta de glúten, rica em proteínas e no aminoácido triptofano usada pelo organismo para a produção do neurotransmissor "serotonina", responsável pela activação dos centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem-estar, satisfação e confiança.
Contém amido, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e minerais como o ferro, potássio, zinco. Ainda contém magnésio, mineral importante para a função celular, além de ser rica em cálcio.
Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e é de baixo índice glicémico, tudo bons motivos para a incluirmos no nosso dia-a-dia.
Ontem, dei asas à imaginação e acabaram por surgir uns muffins de grão-de-bico e frango que, na minha opinião, estavam deliciosos! Fofos, saborosos, repletos de boas proteínas, hidratos complexos e cheios de nutrientes.
A receita não tem muito que saber! Vamos a ela :)
Ingredientes:
- 1/2 chávena de farinha de grão-de-bico (cerca de 60g);
- 2 ovos, tamanho L + 2 claras de ovo;
- 1 colher de sopa bem cheia de quark (cerca de 50g);
- 200g de sobras de frango estufado ou assado;
- Alho em pó;
- Losalt ou sal marinho;
- Ervas de provence;
- Pimenta cayene, a gosto.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.º.
Colocar a farinha, os ovos, as claras e o quark num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.
Juntar as sobras de frango, os temperos e envolver bem.
Encher formas de queques (eu uso uma forma de silicone que dá para seis médios - é mesmo à conta!) e levar ao forno pré-aquecido, na mesma temperatura, durante cerca de 30m ou até verem que estão tostadinhos.
E o resultado é este:
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| Muffins de grão-de-bico e frango :) |
Se quiserem, podem adquirir a farinha de grão-de-bico aqui.
Quanto aos valores nutricionais:
TOTAL: Calorias: 904 - Hidratos: 44 - Gorduras: 39 - Proteína: 86 - Sódio: 267 - Açúcar: 3
POR PORÇÃO (calculado para 6 muffins): Calorias: 151 - Hidratos: 7 - Gorduras: 7 - Proteína: 14 - Sódio: 45 - Açúcar: 1
