Tosta de queijo e presunto em tortilha de linhaça

Ontem à noite enquanto estava na cama a preparar-me para dormir, comecei a pensar no que iria fazer hoje de manhã para o pequeno-almoço (eu deito-me a pensar nele eheheheh) e lembrei-me de fazer uma tosta que já não fazia a algum tempo.

Pensei logo nos ingredientes que ia usar e o destino que ia dar às gemas (já tinha uma gema desta semana guardada) e duma cajadada só, matei 2 coelhos :p pequeno-almoço e jantar decidido (frango de fricassé!).

De manhã foi só meter as mãos à obra, em menos de nada estava sentada à mesa da cozinha a deliciar-me com esta pequena maravilha.

Na minha opinião, a linhaça faz maravilhas às texturas das panquecas e incrementa bastante o sabor das mesmas, o que se pretende numa receita tipicamente salgada como esta.

A receita não tem muito que saber, é só adaptar ingredientes e quantidades ao que pretendemos. Se reparem, é bastante parecida à anterior que partilhei, basta uma pequena alteração e transforma-se a receita! ;)

Ingredientes:

Para a massa:

• 1 ovo + 1 clara de ovo;
• 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída;
• 1 colher de sopa de coco ralado;
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó (sem glúten);
• Pitada de óregãos (como a linhaça já tem algum sódio, um bocadinho de orégãos é suficiente para dar "aquele" gostinho).

Para o recheio:

• 1 fatia de queijo gouda ou outro da vossa preferência;
• 1-2 fatias de presunto (tenham atenção ao que compram - dar preferência aos que têm apenas carnicha, sal e conservantes - nada de açúcar, dextrose e outros "ose" na composição).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa num processador de alimentos e pulsar até estar um mistura homogénea.

Deixar a massa repousar cerca de 5m para a linhaça hidratar.

Colocar óleo de coco numa frigideira pequena anti-aderente, deixar aquecer, sempre no lume mínimo e despejar a massa. Quando a parte de cima da tortilha (ou panqueca!) estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Num prato, dispor a tortilha e no centro da mesma, colocar o queijo e o presunto. Fechar e levar à tostadeira até gratinar!

Do mais difícil que há... especialmente, a parte do comer! ehehehe

Com uma saladinha bem reforçada, pode perfeitamente servir para um almoço ou jantar rápido ;)

Panquecas de linhaça e alfarroba - e a mudança da alimentação!

Não sei se já reparam, mas ultimamente as minhas refeições têm sido um pouco diferentes.

Retirei a aveia da alimentação, bem como todos os outros cereais (ainda que sem glúten), bem como as leguminosas.

Não deixei de consumir fontes de hidratos (continuo a consumir tubérculos - batata-doce e mandioca, incluindo a farinha - e raízes, bem como frutas), porque preciso delas, especialmente, em dias de treino.

Comecei a introduzir mais fontes de gordura saudável (apenas estas!) na minha alimentação e a deixar de ter medo delas!

Os alimentos processados e o açúcar já tinham saído há muito ;)

Ainda não retirei os lacticínios, mas irei fazê-lo para ver qual a reacção do organismo, embora depois os vá inserir, gradualmente, de novo.

Foram vários os motivos que me levaram a esta mudança.... os resultados anteriores nas minhas análises à tiróide (felizmente, estou a recuperar!), as minhas alergias que voltaram à carga, especialmente as da pele (ninguém merece fazer alergia ao gel duche e ao detergente da roupa!!) e a comichão louca no corpo :/

O que é certo é que, desde que deixei de consumir glúten, passei a consumir também uma série de alimentos que, embora sem glúten, são manifestamente inflamatórios, o que pode ter contribuído para o quadro descrito.

Nas minhas pesquisas descobri que havia um protocolo para as doenças auto-imunes da dieta do paleolítico (vejam a publicação do blogue The healthy fit way que sintetiza bastante bem o conceito), mas que é restritivo demais (podem ler sobre este protocolo aqui). 

No entanto, em conversa com o Jorge do Sem aditivos, foi-me sugerido que tentasse primeiro a paleo estrita (mais informações aqui) para ver se surtia efeitos.

E o que é certo é que em menos de 15 dias, já vou notando diferenças nas alergias, mesmo sem ter retirando ainda os lacticínios. 

Mas, a GRANDE diferença (com a qual não contava!) é que deixei de ter uma fome constante, como tinha anteriormente. E desde que tinha entrado em fase de aumento de massa muscular (com o consequente aumento dos hidratos de carbono) ainda estava pior.

Quem me conhece mais de perto sabe que estava SEMPRE a comer e SEMPRE com fome. Por muito que comesse, uma hora depois já tinha fome. Era impossível e confesso, muito cansativo. Não podia sair de casa sem comida, porque se me desse a fome e não tivesse nada para comer... ninguém me aturava (com fome - e sono - o meu mau feitio sobressai :p)!!!

Deduzo que, talvez se devesse a ter grandes picos de insulina no organismo, uma vez que estou a notar uma diferença abismal.

Continuo a comer bem, muito bem :) mas já não sinto necessidade de comer de hora a hora (quase), como me estava a acontecer!

E assim a saudável como um pêro se "paleotiza" mais um bocadinho, mas sempre na base do equilíbrio, porque não sei viver doutra forma e ser fundamentalista não faz, decididamente, o meu género! ;)

Ahhh, era suposto publicar uma receita! Aqui está ela, fácil, fácil e bem boa, como se quer! E adaptada a esta nova realidade! :)

Ingredientes:

Para a panqueca:

• 1 ovo + 1 clara;
• 2 colheres de sopa de linhaça moída;
• 1 colher de sopa de alfarroba em pó;
• 1/2 colher de chá de fermento.

Para o creme de abacate:

• 1/2 abacate;
• 1/2 scoop de proteína de chocolate ou 15g de cacau cru em pó);
• água q.b.

Serve 1 - rende 3 panquecas pequenas.

Preparação:

Para a panqueca, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Deixar a massa repousar cerca de 5m para a linhaça hidratar.

Deitar uma colherada da massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Para o creme de abacate, o procedimento é idêntico. É só colocar os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar reduzido a creme.

Barrar o creme sobre as panquecas, intercalar com morangos e degustar! :D

Podem perfeitamente fazer de véspera (como eu fiz) e no dia seguinte é só aquecer a panqueca, montar as camadas e atacar!!!

Bolinhos de atum com sementes de papoila e de linhaça moída

Aos domingos gosto de fazer refeições mais ligeiras à noite e com este frio, opto por refeições quentinhas e que aconcheguem até a alma.

Sopa nunca pode faltar e o acompanhamento tem de ser prático e, ainda assim, saboroso.

Nunca fui grande apreciadora de doces, mas os salgados sempre fizeram palpitar o meu coração, por isso, ando sempre a inventar formas diferentes de os fazer de forma saudável, para satisfazer a minha gula!!! :D

Hoje fiz assim:

Ingredientes:

• 1/2 cebola;
• 1/2 tomate;
• 1 dente de alho;
• 40g de farinha de arroz ou outra sem glúten;
• 1 ovo L;
• 2 latas de atum em água (bem escorridas);
• 1 colher de café de fermento em pó;
• coentros q.b.;
• sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e orégãos;
• sementes de papoila e de linhaça moída q.b. para polvilhar (ou outras que prefiram).

Rende 8 bolinhos médios - Serve 2

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Picar finamente a cebola, o tomate, o dente de alho e os coentros (usei a 1-2-3).

Numa taça colocar todos os ingredientes e temperos, com excepção das sementes e envolvê-los bem até estarem devidamente misturados.

Formar bolas com as mãos e dispô-las num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. 

Polvilhar os bolinhos com sementes de papoila e linhaça moída.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 20m ou até estarem tostados ao vosso gosto.

São tão simples de se fazer... e melhores de se comer! eheheh :) 

Pão sem glúten de orégãos, de ervas de provence e de linhaça com orégãos

Conforme sabem, evito consumir glúten... por isso, cada vez que vejo uma receita de pão sem glúten, fico sempre tentada a experimentar :)

Quando vi a receita da Marta da página Paparoca, mas da boa, não resisti a experimentar, especialmente, porque levava orégãos!!!

E como adorei o resultado, tratei logo de partilhar no facebook, o pãozinho :) Como têm pedido a receita e depois de concedida a devida autorização, aqui fica ela.

Pão de Orégãos

Ingredientes:

40g de farinha de arroz + 60g de fécula de mandioca (usei polvilho doce) + 10g de linhaça moída + 4 CS de azeite + 4 ovos + 8 CS de água + 2 colheres de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 colheres de café de orégãos. 

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Polvilhar com sementes a gosto (usei sésamo e chia) e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 40m.

Pão de orégãos! A crosta fica muito estaladiça :D

Mas como tenho o hábito de adaptar quase todas as receitas que vejo, ao meu gosto, lembrei-me de alterar a receita, de forma a reduzir os amidos e incrementar ainda mais o sabor, usando ervas de provence que tanto adoro (também podem fazer só a substituição das ervas aromáticas na receita anterior)!

Aviso que, como aumentei a linhaça e juntei as ervas, o pão fica com um sabor forte e intenso! :) Por isso, se gostarem de sabores neutros, é melhor não arriscarem! ;)

Pão de Ervas de Provence

Ingredientes:

80g de polvilho doce + 30g de linhaça moída + 4 CS de azeite + 4 ovos + 12 CS de água + 1 colher de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 cc de ervas de provence. 

Preparação:

Misturar bem os ingredientes secos. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Polvilhar com sementes a gosto (usei sésamo e girassol) e levar ao forno pré-aquecido a 180° durante cerca de 50m.

Acabado de sair do forno!

Já fatiado, pronto a comer e congelar!

Entretanto, como cá em casa nada se estraga e tudo se transforma, fiz mais uma adaptação a estes pães.

Tinha uma embalagem de arroz integral a gritar por ser usada, aliada à necessidade de fazer pão. Acabei por triturar o arroz na bimby e transformei-o num kilo de farinha ehehe :) O que me vai dar muito jeito para outras receitas.

Acabei por substituir o polvilho doce por esta farinha, mas como não é tão densa, houve necessidade de adaptar as quantidades, ficando assim a receita:

Pão de linhaça e orégãos

Ingredientes:

120g de farinha de arroz integral + 30g de linhaça moída + 4 CS de óleo de coco + 4 ovos + 12 CS de água + 1 colher de café de sal + 4 colheres de café de fermento + 2 cc bem cheias de orégãos. 

Preparação:

Idêntica à receita anterior.

Resultou num pão cheio de fibra, extremamente fofo e saboroso!!! :)

Espero que gostem destas sugestões e bons pães! :)