Beringela recheada com atum, lentilhas, coentros e ovo

Hoje como tinha tempo decidi alterar a receita que, usualmente, faço. 

Já tinha pensado nesta combinação de sabores, mas nem sempre consigo ter tempo para colocar em prática as ideias que vou tendo!

Adorei o resultado final, mas com esta conjugação não podia correr mal... ainda por cima com um dos meus ingredientes favoritos... lentilhas <3

Quanto à receita, é muito similar à anterior, mudam apenas os ingredientes ;) Vamos a ela!

Ingredientes:

• 1 beringela média/grande;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• 1 mão cheia de coentros picados;
• 2 ovos M;
• 1/4 chávena de lentilhas vermelhas - se usarem outras, têm de as demolhar previamente.

Serve 2.

Preparação:

Cozer as lentilhas e reservar.

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola e os dentes de alho picados, o tomate, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, os coentros, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Envolver as lentilhas no preparado anterior.

Rechear a beringela com o atum e as lentilhas, abrir no centro do recheio um buraco e colocar o ovo com muitooooo jeitinho e levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Espero que gostem tanto, quanto eu gostei!

Lentilhas estufadas com cogumelos!

Ontem fiz, pela primeira vez, lentilhas.... e posso afirmar que, foi amor à primeira garfada! :)

Já há algum tempo que elas andavam na minha dispensa, à espera de serem usadas. Ontem de manhã quando fui à dispensa buscar a farinha de polvilho, olhei para elas (e elas para mim) e pensei que era naquele dia que as ia usar.

Deixei-as ficar de molho, para estarem prontas a cozinhar ao jantar.

Já tinha visto várias receitas de lentilhas pela internet, mas foi esta que me fez brilhar os olhos e comprar as ditas,  por isso, tratei de adaptar a receita ao meu gosto (e à dispensa e ao frigorífico) e introduzir-lhe algumas alterações.

Para a receita vão precisar apenas de: 1 cebola + 3 dentes de alho + 1 CS de azeite + 1/2 lata de tomate picado (se quiserem, substituam por 2 ou 3 tomates maduros, partidos aos cubos) + 1 cenoura + 1/2 pimento vermelho + 1 alho francês pequeno + 1/2 chávena de lentilhas (demolhadas) + 1 chávena de água + 1/2 chávena de cogumelos fatiados + sal e pimenta caiena, a gosto + 1 cc (bem cheia) de garam massala e 1 cc de caril + coentros frescos - Serve 2 ou 3 (consoante, façam ou não acompanhamento para a refeição).

Picar a cebola e os dentes de alho e refogá-los em azeite, até a cebola estar translúcida.
Juntar as especiarias até estarem envolvidas e adicionar o tomate. Deixar estufar até o tomate estar desfeito. De seguida, juntar os legumes cortados, a água e deixar cozinhar, com a tampa fechada, cerca de 5 minutos. 

Adicionar as lentilhas e os coentros e deixar cozinhar, à volta de 10 minutos, com o tacho fechado - de vez em quando, convém irem mexendo!
Rectifiquem os temperos e, se necessário, juntem mais água.
Juntar os cogumelos até estarem cozinhados.
Polvilhar com mais coentros picados e servir!

Lentilhas estufadas com cogumelos

Confesso que não estava à espera que fosse gostar tanto. Não sei foi a mistura de sabores ou a própria textura da refeição, apenas sei que foi amor!!! :)

Para quem quer evitar a proteína animal, aconselho vivamente a que passem neste blogue. O difícil é escolher o que fazer! :)

Quem quiser ver os benefícios das lentilhas, espreitem aqui!

NOTA:

A minha chávena de medida, em todas as receitas, é sempre de 240ml (podem ver qual é, na receita da nutella aqui) - neste caso, usei a medida de 1/2 chávena que corresponde a 120ml;