Rolo de carne com cogumelos (sem glúten)

Andava com a ideia de fazer um rolo de carne que tinha visto na página da Road to 63, há imenso tempo.

No sábado, decidi-me a fazê-lo, mas não encontrei a receita na página em lado nenhum (ser cegueta faz destas coisas :p).

No entanto, não era isso que ia ser impedimento! Fui ao talho e comprei peito de frango para o efeito, o resto surgiu do que tinha na dispensa, frigorífico e imaginação :)

Para o rolo de carne vão precisar de: 1 Kg de peito de frango + 1 cebola grande + 5 dentes de alho + 1 cenoura + 2 ovos M ou 1 ovo XL + 1 CS de linhaça moída (bem cheia) + 1 lata de cogumelos grande (ou 350g de cogumelos frescos)  + 1 mão bem cheia de salsa picada + sal, alho em pó, pimenta de moinho e noz-moscada, a gosto.

Picar a carne e reservar.

Picar, finamente, a cebola, os dentes de alho e a cenoura e, grosseiramente, os cogumelos.

Juntar todos os ingredientes, temperar e envolver até obter uma mistura homogénea.

Fazer um rolo com a mistura, colocar num pirex anti-aderente regado com um fio de azeite, vinho branco e pimentão doce e levar ao forno a 180º durante +/- 40m (até verem que está tostadinho).

Em alternativa, podem colocar o rolo num pirex forrado com papel vegetal, sem adição de gordura :) 

Acompanhei com salada de rúcula, pepino, tomate e pimento vermelho

Como sabia que não íamos comer o rolo de carne todo na mesma refeição e não queria estar a congelá-lo, optei por reservar parte da mistura para fazer hambúrgueres e estrear o meu novo molde.

Rendeu-me 6 hambúrgueres que congelei, com cerca de 200g cada.

E dei ao mesmo preparado uma forma diferente ;)

NOTAS:

1) Para conseguirem moldar o rolo mais facilmente, deixo-vos uma técnica que nunca falha.... coloquem a mistura em película aderente, própria para ir ao forno, embrulhando-a como se fosse um rebuçado, dando um nó nas laterais, de forma a que fique bem preso (para a próxima tiro uma foto para verem como faço).

2) De seguida, é só levar o rolo ao forno embrulhado na película, até estar sólido o suficiente para a poderem retirar e cozinhar conforme pretendem!

Espero que gostem!