Por norma, não uso ovos inteiros nas panquecas, porque gosto de juntar outra fonte de gordura às mesmas, tal como a manteiga de amêndoa.
Contudo, é certo que a sua utilização torna as panquecas muito mais fofinhas, pelo que adaptei um pouco a receita que usualmente faço e saiu esta pequena maravilha.
Para mim, há um equilíbrio perfeito entre o doce do cacau cru em contraste com o ácido das framboesas, mas reconheço que, podem achar pouco doce, pelo que se necessitarem adocem com geleia de agave, mel ou stevia.
A receita como sempre é bastante elaborada... ou não:
Ingredientes:
- 50g de farinha de aveia;
- 1 ovo + 1 clara de ovo;
- 1 mão de framboesas congeladas;
- 1 colher de chá de cacau cru em pó;
- 1 pisca de fermento em pó.
Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.
Preparação:
Colocar todos os ingredientes, com excepção das framboesas, num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.
Juntar as framboesas congeladas ao preparado e envolver bem.
Deitar colheradas da massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, dar-lhes uma forma arredondada e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começarem a soltar, está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.
Repetir, se necessário.
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| Dá para perceber como ficam fofinhas por dentro :) |
Entre as camadas barrei com iogurte grego ligeiro e polvilhei com cacau cru :)
Perfeito!
