Bolo de aveia de bolacha maria com maçã e nozes

E sai outro bolinho! :)

Tal como referi na receita anterior, a base dos meus bolinhos tem sido sempre a mesma... claras de ovo pasteurizadas em castelo, farinha de aveia de sabor - esta de bolacha maria - fruta ou puré de fruta e oleaginosas ou chocolate preto.

Estes bolos ficam muito fofinhos e bastante saciantes, por isso, sempre que ligo o forno, aproveito para fazer uma fornada deles :)

Ingredientes:

• 70g de farinha de aveia de bolacha maria da Eu Nutrition;
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 10g de nozes;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Para o puré de maçã:

Descascar 4 maçãs, lavar e cortar aos cubos.

Colocar as maçãs partidas num tacho com água, sem tapar totalmente, juntar canela, erva doce e casca de um limão, até estarem cozidas.

Deixar arrefecer e triturar com a varinha mágica. Reservar.

Para o bolo:

Bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Adicionar a farinha de aveia, o puré de maçã (apenas a quantidade equivalente a uma maçã!), as nozes partidas e a canela. 

Envolver os ingredientes, delicadamente!!!, para as claras não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 20/25m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Fica muitoooo bom!!! :)

Bolo de aveia de coco com morangos e chocolate preto

Sai mais um bolinho! :)

A base tem sido sempre a mesma... claras de ovo pasteurizadas em castelo, farinha de aveia de sabor - esta foi de coco, para  experimentar os novos sabores - fruta ou puré de fruta e chocolate preto ou oleaginosas.

Depois é só ir mudando as combinações, consoante o que apetece e o gosto individual de cada um.

Ingredientes:

• 70g de farinha de aveia de coco da Eu Nutrition
• 250ml de claras pasteurizadas;
• 150g de morangos;
• 1 quadrado de chocolate preto (usei 85% de cacau).

Preparação:

Bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Adicionar a farinha de aveia, os morangos e o chocolate partidos.

Envolver os ingredientes, delicadamente!!!, para as claras não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 20m, a 170.º.

Mais fácil é impossível! :)

 

Esta farinha de aveia de coco é muito boa. É doce qb, sem ser enjoativa e deixa um aroma maravilhoso. A combinação com os morangos e o chocolate preto, resultou muito bem, mas usem a vossa imaginação e combinem ingredientes diferentes ;)

Experimentem, não se vão arrepender!

Chop soy de vaca

Quando nos apetece comidinha chinesa, nada como fazê-la! 

Sinceramente, já não sei há quanto tempo não entro num restaurante chinês (só chinês!), com japonês não conta eheh :)

O que é certo é que desconfio muito daquilo que colocam na comida, por isso nada como tentar recriá-la em casa!

Bastaram umas pequeninas adaptações e ficou perfeito... pelo menos, para mim!

Ingredientes:

• 500g de vaca magra picada;
• 1 cogumelo portobelo bem grande;
• 1 embalagem de legumes chineses (usei a mistura asiática do lidl);
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado;
• mel e molho de soja (usei sem glúten), a gosto;
• óleo de coco ou azeite.

Serve 3.

Preparação:

Temperar a carne com sal marinho, alho em pó, 5 pimentas e pimentão doce fumado. Reservar durante cerca de 30m.

Numa frigideira colocar óleo de coco, a carne de vaca picada e deixar cozinhar. Reservar a carne.

No molho que se formou, adicionar o cogumelo portobelo picado e a mistura de legumes chineses. Quando estes estiverem quase cozinhados, juntar a carne, o mel e o molho de soja, a gosto, envolvendo bem, até terminar de cozinhar. Retificar os temperos.

Colocar por cima dum arrozinho basmati e comer de olhos fechados :)

Arroz de frango com açafrão e legumes

Depois de um tempo ausente do blogue, estou a tentar redimir-me e a atualizar as receitas!

Ora, a primeira é o arrozinho de frango com açafrão e legumes que já estava em falta há algum tempo!

Há várias formas de o confeccionar, esta é a minha, não tem nada de especial, mas faço-o semelhante ao arroz de pato, tal como a minha mãe me ensinou ;) - com a diferença de não refogar o arroz antes, mas podem perfeitamente fazê-lo!

Ingredientes:

• 500g de frango (usei peitos);
• 1 cebola;
• 1 embalagem de legumes para saltear do PD;
• 1 chávena de arroz basmati;
• 4 chávenas de água (da cozedura do frango);
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas, gengibre e açafrão;
• óleo de coco ou azeite.

Serve 3.

Preparação:

Cozer o frango com sal e uma cebola. Reservar a água e desfiar o frango.

Colocar num tacho, a água a ferver. 

Adicionar o arroz, a mistura de legumes, óleo de coco e temperar, a gosto. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 10m.

Juntar o frango desfiado, retificar os temperos e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

Colocar o arroz de frango num pirex e levar ao forno a 180º até estar tostado.

Et voilá! :)

Nada mais simples! E bom :)

Papas de aveia - tutorial e sugestões :)

É comum pedirem-me a receita das minhas papinhas de aveia, mas apercebi-me que só tinha aqui duas receitas (e bem antigas, por sinal) e que, apesar de as confeccionar, praticamente, da mesma forma, faço diversas variações.

Agora ficam imortalizadas no blogue :) Até porque facilita a quem quer ver a receita, assim escusam de andar perdidos nas milhentas publicações que faço na página do facebook.

A receita base e a forma de confeccionar é sempre igual, mas por vezes gosto de adicionar claras previamente, por forma a que as papas fiquem mais cremosas e, quando tenho mais um bocadinho de tempo, aproveito para juntar claras em castelo que, tornam as papas mais volumosas e lhes conferem uma textura e cremosidade incrível.

Desde que aprendi com a Sandra esta última variação, sempre que posso, é como as faço! Compensa seguramente o tempo extra que dispendemos com a sua confecção <3

Ora bem, a receita base é do mais simples que há!

Ingredientes:

• 60g de farinha de aveia de sabor (uso esta - e recomendo a de bolacha maria!!!)
• 35g de whey.
• 300ml de água.

Preparação:

De véspera, coloco num frasco grande todos os ingredientes, agito-o muito bem para envolver os ingredientes e reservo no frigorífico.

De manhã, volto a agitar o frasco, coloco o preparado numa taça e levo-a ao microondas, cerca de 3m/4m (depende da potência). 

Durante este tempo vou abrindo o microondas e mexendo as papas, sempre que vejo que elas querem subir (o truque é mexer muito bem para garantir que não se formar grumos e ficam homogéneas!)

Se findo o tempo ainda estiverem líquidas, adicionem mais tempo até engrossarem e estarem devidamente cozinhadas. 

Depois de estarem cozidas, vou juntando mais um pouco de água, sempre a olho, e mexendo bem, até estarem com a consistência que gosto.

À receita base vou incrementando ingredientes, consoante o que me apetece.

Aqui apenas com frutos vermelhos congelados

À receita base adicionei chia e cacau cru e depois de feitas as papas, juntei banana, manteiga de amendoim e canela

Quando junto claras de ovo, faço assim:

Ingredientes:

• 60g de farinha de aveia de sabor;
• 15g de whey.
• 100ml de claras de ovo pasteurizadas;
• 300ml de água;

Preparação:

De véspera, coloco num frasco grande todos os ingredientes, agito-o muito bem para envolver os ingredientes e reservo no frigorífico.

O procedimento de as cozinhar é em tudo idêntico ao anterior.

Com os meus ingredientes favoritos! Frutos vermelhos e chocolate preto <3

Igual, mas com framboesas! :)

Quando junto claras em castelo, faço assim:

Ingredientes:

• 60g de farinha de aveia de sabor;
• 15g de whey.
• 50ml de claras de ovo pasteurizadas + 50ml de claras em castelo
• 300ml de água;

Preparação

Igual à anterior, mas só junto as claras em castelo à papa de aveia depois de feita e de arrefecer um pouco, incorporando muto bem, até que fique uma mistura homogénea.

São, sem dúvida alguma, as minhas favoritas!!!

Palavras para quê?!

As imagens falam por elas!

Sugestões: 

Depois de feitas as papas, o limite é a imaginação! Adicionem sementes ou frutos secos, café solúvel, fruta ou purés de fruta, queijo quark e verão a diferença! O melhor é que podem adicionar os ingredientes que preferirem, de forma a torná-las numa refeição inesquecível! :)

Notas:

As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

Hambúrgueres de salmão, batata-doce e coentros

Já sabem que salgados e salgadinhos é comigo! Sempre foi e há-de continuar a ser a minha perdição <3

A diferença é que agora sei os ingredientes que devo usar, por forma a que sejam mais saudáveis e, por isso mesmo, ando sempre a inventar desculpas para os fazer!

Por norma, não costumo inventar muito com o salmão, Para mim, apenas grelhado já é perfeito, mas... tinha o forno ligado e salmão já assado que não me apetecia, simplesmente, aquecer.

Saíram uns hambúrgueres :) e que belos hambúrgueres!

Se preferirem podem optar por fazer num grelhador de chapa. Se não for anti-aderente, aconselho a pincelarem a chapa com óleo de coco, para garantir que não agarram ;)

Para variar, é dificílima a receita!

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 1/3 de cenoura
• 125g de batata-doce assada (ou cozida);
• 125g de sobras de salmão;
• 1 ovo (opcional - eu não usei);
• coentros, a gosto;
• sal marinho, alho em pó e mistura de pimentas de moinho;
• óleo de coco ou azeite.

Rende 4 hambúrgueres pequenos.

Preparação:

Colocar a cebola, o alho, a cenoura e os coentros num processador de alimentos e pulsar até estarem finamente cortados.

Juntar a batata-doce, o salmão e o ovo (opcional), temperar e voltar a pulsar até estar devidamente incorporado.

Formar 4 bolas e achatá-las, dando-lhes a forma de hambúrgueres e levar ao forno previamente aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem tostados.

Em alternativa, podem grelhá-los, mas aconselho a que usem um pouco de óleo de coco ou de azeite, para garantir que não agarram à chapa.

Espero que gostem de mais esta sugestão!!!

Panquecas de aveia, alfarroba e linhaça

Hoje de manhã acordei com vontade de fazer umas panquecas diferentes... e como tinha tempo (e não estava esganada de fome!!!), aproveitei para improvisar uma receita nova.

Comecei a fazer a inspeção aos armários da cozinha e à dispensa para ver o que tinha em casa e dei com a farinha de alfarroba perdida.

Alfarroba e frutos vermelhos e tinha a combinação perfeita <3

Como a alfarroba tem a tendência a secar um pouco a massa, achei por bem contrabalancear e adicionar farinha de linhaça que, apesar de absorver muito os líquidos, torna as panquecas bastante fofinhas.

A seguir foi só "colocar as mãos na massa" ehehe

Ingredientes:

• 35g de farinha de aveia de brownie (ou outra, uso esta);
• 30g de farinha de alfarroba;
• 15g de farinha de linhaça;
• 5g de whey de chocolate (opcional);
• 200ml de claras pasteurizadas;
• frutos vermelhos, a gosto.

Preparação:

Colocar os ingredientes num processador de alimentos (excepto os frutos vermelhos) e pulsar até estar uma mistura homogénea. Deixar repousar durante cerca de 15m.

Envolver bem a massa, novamente, e numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, colocar óleo de coco e deixar aquecer bem. 

Deitar colheradas da massa na frigideira e deixar cozinhar, no lume mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Dispor as panquecas num prato de servir, barrar com creme de marshmallows ou quark, adcionar os frutos vermelhos e comer de olhinhos fechados :D

Espero que gostem!!!

O regresso ao blogue com direito a receita - bolo de aveia de bolacha maria, puré de maçã, manteiga de amendoim e canela!

E eis que, um ano e quatro meses depois, estou de regresso ao blogue :)

Neste último ano, mudou tanta coisa.

A vida profissional e pessoal, a alimentação e a forma de estar na vida.

Quando deixei de publicar no blogue, não conseguia gerir todas as mudanças que ocorreram, na altura, na minha vida.

E por vezes, temos mesmo de deixar algumas coisas para trás, sob pena de não conseguirmos dedicar-nos ao que é mais importante.... a nós!

Foi o que fiz. 

Dediquei-me mais a mim e com isso, a minha disponibilidade para o blogue mudou, ou pelo menos, na gestão do tempo, assumiu uma relevância diferente.

Até a página do facebook se ressentiu, tendo chegado, inclusivamente, a encerrar a mesma, durante algum tempo.

Contudo, quando gostamos do que fazemos, é difícil mantermo-nos longe.

Acabei por regressar, apesar de não ser tão assídua como outrora... mas o que importa é que dou aquilo que posso e que consigo.

Antigamente, sentia que tinha quase uma obrigação em partilhar tudo, mas todos temos as nossas vidas e na azáfama dos nossos dias, é manifestamente impossível, essa dedicação.

Mas.... confesso que tinha saudades deste cantinho! :) Aqui é tudo muito mais pessoal. Porque para além das receitas, partilho sempre um bocadinho de mim!

Conforme referi no instagram e na página do facebook, associei-me à Eu Nutrition (depois faço uma publicação a esse propósito) e foi a desculpa ideal, para voltar.

Porque às vezes, precisamos de um incentivo para regressarmos ao que nos faz sentir bem!

Neste último ano, deixei ainda de seguir a paleo. Nada contra com quem a faz, bem antes pelo contrário. Cada um de nós é livre de escolher aquilo com o que se sente melhor. E isso é válido também na alimentação.

Pessoalmente, comecei a sentir que era demasiado restritivo, no que diz respeito aos alimentos permitidos. Tinha saudades de pão, bolinhos, arroz, leguminosas, massas e de tudo aquilo a que tinha direito :)

Porque é tudo uma questão de equilíbrio e eu precisava do meu!

E agora vamos lá à receita que já devem estar fartos de me ler ehehe :)

Ingredientes:

• 75g de farinha de aveia de bolacha maria (ou outra)
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 15g de manteiga de amendoim;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Num processador de alimentos ou numa taça, misturar a farinha de aveia, o puré de maçã, a manteiga de amendoim e a canela. Envolver muito bem os ingredientes.

À parte, bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Juntar as claras, aos poucos, aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente, para não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 25/30m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Depois é só degustar, acompanhado com um café ou cházinho!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) A aveia e a manteiga de amendoim usadas foram fornecidas pela Eu Nutrition, pelo que esta publicação acaba por ser patrocinada por aquela marca :p