Caril de pescada e camarão com legumes (na cataplana)

De voltaaaaa!!!! :)

Passou tanto tempo! Quase uma eternidade!

Apesar de já ter voltado à página do facebook há cerca de 2 semanas, só agora regresso ao blogue... é impressionante, mas não tinha a noção de como este cantinho, fazia os meus dias tão mais felizes!

Dar parte de mim, do que sei, do que faço e do que gosto, fazia-me sentir bem. Saber que de alguma forma, podia contribuir para mudar os hábitos e a vida de alguém e partilhar conhecimento, tinha um impacto muito grande no meu próprio bem estar. Sentia-me útil e grata por ter essa possibilidade.

Devagarinho estou a tentar regressar... a tudo!
A mim, à minha comidinha boa, à página e ao blogue. Em suma, ao equilíbrio que sempre procurei.

Às vezes, é preciso perdermo-nos, para encontrar o caminho certo que nos traz de volta :)

Para abrir as hostilidades, sai a receita do meu caril de pescada! Faço muitas variações, ao nível dos legumes e hoje, juntei ainda camarão. Fica uma autêntica perdição :)

Na cataplana, não dá trabalho algum sequer! É cortar os legumes, o peixinho, regar com o molho, fechar a cataplana, abanar e esperar que fique pronto! Melhor é impossível!

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 fatias de abóbora;
• 1/2 curgete;
• 2 cenouras;
• 1/4 de couve lombarda;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de espinafres baby
• 400g de filetes de pescada;
• 500g de camarão;
• 1/3 lata de tomate triturado;
• 1/3 chávena de leite de coco;
• 1/2 molho de coentros;
• 3 colheres de chá de caril (bem cheias);
• 1 colher de chá de garam massala;
• sal, alho em pó, pimenta e jindungo.

Serve 3/4.

Preparação:

Cortar a cebola, a abóbora, a curgete, cenouras e a couve lombarda, em juliana. Picar os dentes de alho e fatiar o pimento. Num frasco, juntar o tomate, o leite de coco e os restantes temperos, incluindo os coentros. Envolver bem e reservar.

Numa cataplana, colocar a cebola, os dentes de alho e os legumes. Juntar o peixe e o camarão. Regar com o molho reservado. Polvilhar com mais coentros. Fechar a cataplana e levar a cozinhar.

De vez em quando, abanar para garantir que os ingredientes se misturam.

Mais fácil não há!

E fica tão, mas tão bommm <3

Esta é a minha comida de conforto! Perfeito para o final do dia... especialmente de um domingo :)

Aqui em casa acompanhou com arroz de couve-flor... encontram a receita base aqui. É só usar couve-flor, cebola e alho!

Caril de frango, cogumelos e legumes na cataplana

Desde que descobri que o caril ficava maravilhoso e, sem dar trabalho algum, feito na cataplana, não quero outra coisa.

É só colocar os ingredientes do nosso agrado, temperar, levar ao lume e ela faz a sua magia :)

Com os dias frios e chuvosos só apetece comida de conforto e esta é uma delas, seguramente.

A receita que costumo fazer é quase sempre a mesma, mudam apenas os legumes usados e a fonte de proteína, a qual podem substituir por outra que seja do vosso agrado.

A receita não tem nada que saber!

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 2 dentes de alho, picados;
• 1/2 lata de tomate em pedaços ou 2 tomates maduros, cortados;
• 1 cenoura ou igual quantidade de abóbora;
• 1 alho francês;
• 1 curgete;
• couve lombarda, a gosto;
• 1 pimento vermelho;
• 1 peito de frango (cerca de 300g);
• 1 lata pequena de cogumelos laminados;
• 2 mãos cheias de coentros picados;
• 2 colheres de sobremesa (para mim, bem cheias) de garam massala ou caril;
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce;
• sal, gengibre em pó e pimenta caiene, a gosto;
• 200g de leite de coco ou 250g de iogurte grego ou de queijo fresco batido (quark).

Serve 2.

Preparação:

Cortar a cebola às meias luas e dispor na cataplana, em conjunto com o tomate aos pedaços. Picar os dentes de alho e juntar.

Cortar a cenoura, o alho francês e a curgete às rodelas, a abóbora aos cubos (se usarem), o pimento vermelho às tiras, a couve em juliana e colocar tudo na cataplana.

Juntar o peito de frango, cortado aos cubos ou tiras e os cogumelos laminados, bem lavados.

Adicionar os coentros, as especiarias e o leite de coco (ou o iogurte ou quark), fechar a cataplana, dar-lhe uma sacudidela e levar ao lume até estar tudo cozinhado (cerca de 20-30m).

Mais simples, não há!!! E tão, mas tão bom! :D

Se quiserem, acompanhem com um arroz basmati com cardamomo, fica perfeito!

Caril de abóbora, espinafres e grão-de-bico

Quem gosta de refeições agridoces vai, certamente, apreciar bastante esta receita. O caril é doce, mas ao mesmo tempo, picante e as texturas são aveludadas. 

A receita não tem muito que saber ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 1 pimento pequeno;
• 300 grs de abóbora;
• 200ml de leite de coco;
• 8 colheres de sopa de grão-de-bico cozido;
• 2 mãos de espinafres frescos;
• 1 mão bem cheia de coentros;
• 3 colheres de sobremesa de madras hot curry (mistura de especiarias indianas - compro no Jumbo);
• sal, pimentão doce e cominhos, a gosto.

Serve 2.

Preparação:

Picar a cebola, os dentes de alhos e os coentros. Cortar a abóbora e os pimentos em quadrados. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola, os alhos, o tomate e as especiarias e deixar refogar.

Juntar o pimento, a abóbora, o leite de coco e deixar cozinhar até a abóbora estar quase cozinhada. Se necessário, juntar um pouco de água ou de leite de coco. 

Adicionar os espinafres, os coentros, o grão-de-bico, envolver e deixar apurar. 

Rectificar os temperos e servir.

O caril em conjunto com a carne grelhada, bem temperada com alho e limão, resulta numa autêntica explosão de sabores.

Experimentem, não se vão arrepender!

Peito de frango com legumes salteados em caril, gengibre e coentros

Adoro misturar ingredientes e especiarias numa frigideira anti-aderente ou na wok. Acho que não há nada mais prático, rápido e saboroso do que isto... o truque é combinar as especiarias certas com o resto dos ingredientes! 

Com a particularidade de, em cerca de 15m termos o jantar feito... o que é perfeito para os dias em que chegamos a casa e não temos paciência para cozinhar!

Para isto, é essencial ter sempre legumes congelados em casa. Gosto bastante dos da marca do Pingo Doce e tenho sempre em casa, mistura para saltear, brócolos, feijão-verde, ervilhas, cenouras, mistura chinesa, macedónia de legumes, couves-de-bruxelas e espinafres. 

Depois é só juntar uma proteína magra, um hidrato complexo e as especiarias que vão fazer a diferença ;)

E é assim que surgem as melhores refeições... do improviso! Como esta que hoje foi trago. Não tem nada que saber e o sabor é simplesmente maravilhoso... para quem gosta de caril, claro, como eu! ;)

Ingredientes: 

• 1 embalagem de mistura de legumes para saltear do PD;
• 1/2 embalagem de brócolos do PD;
• 1 peito de frango, cortado aos cubos - cerca de 250 a 300g - temperado com alho em pó, pimentão-doce e pimenta de moinho;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 mão bem cheia de coentros - quanto mais, melhor;
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce;
• 1 colher de sobremesa de caril;
• 1/2 colher de chá de gengibre;
• Alho em pó, pimenta cayene e sal, a gosto

Preparação:

Adicionar todos os ingredientes numa frigideira anti-aderente grande ou numa wok, com excepção do peito de frango, mexer para envolver e deixar cozinhar.

Quando virem que os legumes estão quase cozinhados no ponto que gostam (eu prefiro al dente, por isso, nunca deixo muito tempo), juntar o peito de frango e envolver até estar cozinhado - são 2-3m no máximo.

Rectificar os temperos e está pronto a servir! É só juntarem o acompanhamento da vossa preferência ou comer assim mesmo! :)

Nada mais prático e saboroso! :)

E ainda dizem que comer de forma saudável é difícil!!!