Bolo de aveia de bolacha maria com maçã e nozes

E sai outro bolinho! :)

Tal como referi na receita anterior, a base dos meus bolinhos tem sido sempre a mesma... claras de ovo pasteurizadas em castelo, farinha de aveia de sabor - esta de bolacha maria - fruta ou puré de fruta e oleaginosas ou chocolate preto.

Estes bolos ficam muito fofinhos e bastante saciantes, por isso, sempre que ligo o forno, aproveito para fazer uma fornada deles :)

Ingredientes:

• 70g de farinha de aveia de bolacha maria da Eu Nutrition;
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 10g de nozes;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Para o puré de maçã:

Descascar 4 maçãs, lavar e cortar aos cubos.

Colocar as maçãs partidas num tacho com água, sem tapar totalmente, juntar canela, erva doce e casca de um limão, até estarem cozidas.

Deixar arrefecer e triturar com a varinha mágica. Reservar.

Para o bolo:

Bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Adicionar a farinha de aveia, o puré de maçã (apenas a quantidade equivalente a uma maçã!), as nozes partidas e a canela. 

Envolver os ingredientes, delicadamente!!!, para as claras não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 20/25m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Fica muitoooo bom!!! :)

Tigelada de batata-doce com banana e amêndoa ralada

Conforme referi na página do facebook (e não me canso de o dizer), comer bem e de forma saudável não tem de ser um sacrifício, nem significa que temos de nos privar de comer aquilo que gostamos. 

Muitas das vezes (a grande maior parte delas), é só adaptarmos as receitas de outrora, com ingredientes saudáveis. 

Ontem em conversa no ginásio, a propósito dum bolo de batata-doce (obrigada, Anabela!!!), lembrei-me de tigeladas <3

Já tinha feito, em tempos, uma adaptação da receita, mas esta superou as minhas expectativas! 

Aconselho a que façam esta receita de véspera, porque a massa fica molinha e tem de arrefecer muito bem, para se desenformar em condições.

Ora atentem lá na receita que, para variar, é dificílima :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce assada; 
• 200ml de claras pasteurizadas;
• 1 banana da madeira madura;
• 15g de amêndoa ralada;
• raspa de limão, a gosto;
• 1 colher de sopa de mel (opcional);
• canela, a gosto.

Serve 1 tigelada pequena.

Preparação:

Colocar a batata-doce, as claras de ovo e a banana num processador de alimentos e pulsar até estarem em reduzidos a puré.

Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de limão, o mel e a canela e envolver muito bem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 30m, a 170.º.

Deixar arrefecer dentro da forma de um dia para o outro e comer!!! :)

Notas e sugestões:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) Se quiserem podem aumentar a receita para servir de sobremesa, basta adequar o tempo de cozedura.

3) Podem fazer substituições e adições à receita base. Como por exemplo, usar metade das claras de ovo e adicionar 2 ovos inteiros ou adicionar erva doce ou, em alternativa à canela, usar cacau cru ou chocolate preto.

Como sempre o limite é a imaginação :)

Panquecas e bolos matinais diversos

Nos últimos tempos tenho bombardeado o Instagram e o Facebook com as minhas publicações das panquecas e dos bolos que faço para o pequeno-almoço!

Achei que era altura de colocar aqui as receitas que tanto me pedem, de forma a organizar as mesmas. 

O que é certo é que a forma de as confeccionar é sempre a mesma. Vão variando as quantidades, consoante a fase em que me encontro na altura e os toppings que utilizo. 

Gosto de variedade e ainda que a receita base seja a mesma, é possível fazer mil e uma combinações diferentes :)

Quando estava em cut, habituei-me a fazer as panquecas com claras em castelo. Para além de as tornar muito mais fofas, rendia muito mais em termos de volume de comida. 

E quando estamos em fase de restrição calórica, há que saber fazer substituições, por forma a comermos mais, usando os mesmos macronutrientes. 

Mesmo em bulk, tenho mantido a forma de as fazer, especialmente porque ficam mesmo fofinhas e saborosas! 

A base é sempre a mesma. Farinha de aveia de sabor e claras pasteurizadas em castelo. Nada mais.

É só bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotas de sumo de limão e envolver, delicadamente a farinha de aveia nas claras.

Esta parte (delicadamente!!) faz toda a diferença. Se não o fizerem à mão, com o recurso a um salazar, as claras vão deslaçar e não vai ficar a mesma coisa!

Deixo algumas fotos com as quantidades e toppings que usei, até agora, mas não se prendam a estas sugestões, usem a vossa imaginação :)

Depois do preparado feito, é só colocarem numa forma de silicone e levarem ao forno, durante cerca de 15m a 30m, na parte debaixo do forno, para não tostar em demasia, consoante as quantidades que utilizem.

A de hoje. Usei 60g de farinha de aveia de brownie e 250ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 30m no forno. O topping é puré de frutos vermelhos com chia e lascas de coco 

Usei 40g de farinha de aveia de wafle e chocolate branco e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallows, papaia e amêndoa ralada

Usei 60g de farinha de aveia de ferrero rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallow, banana, chocolate preto, canela e gengibre

Usei 40g de farinha de aveia de ferreno rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de chocolate, frutos vermelhos congelados e avelãs

As quantidades são iguais à anterior, mas com creme de marshmallow, figos e cajus

Também igual à anterior, mas juntei ao preparado base, frutos vermelhos e chocolate preto partido

Este levou 60g de farinha de aveia e 200ml de claras em castelo. Ao preparado juntei maçã assada com canela e frutos secos. Usei uma forma de bolo inglês

Como vêem, uma receita tão simples, pode ter tantas, mas tantas combinações e formas diferentes de a confeccionar. Tudo depende do nosso gosto, do que nos apetece na altura. É só dar asas à imaginação!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

O regresso ao blogue com direito a receita - bolo de aveia de bolacha maria, puré de maçã, manteiga de amendoim e canela!

E eis que, um ano e quatro meses depois, estou de regresso ao blogue :)

Neste último ano, mudou tanta coisa.

A vida profissional e pessoal, a alimentação e a forma de estar na vida.

Quando deixei de publicar no blogue, não conseguia gerir todas as mudanças que ocorreram, na altura, na minha vida.

E por vezes, temos mesmo de deixar algumas coisas para trás, sob pena de não conseguirmos dedicar-nos ao que é mais importante.... a nós!

Foi o que fiz. 

Dediquei-me mais a mim e com isso, a minha disponibilidade para o blogue mudou, ou pelo menos, na gestão do tempo, assumiu uma relevância diferente.

Até a página do facebook se ressentiu, tendo chegado, inclusivamente, a encerrar a mesma, durante algum tempo.

Contudo, quando gostamos do que fazemos, é difícil mantermo-nos longe.

Acabei por regressar, apesar de não ser tão assídua como outrora... mas o que importa é que dou aquilo que posso e que consigo.

Antigamente, sentia que tinha quase uma obrigação em partilhar tudo, mas todos temos as nossas vidas e na azáfama dos nossos dias, é manifestamente impossível, essa dedicação.

Mas.... confesso que tinha saudades deste cantinho! :) Aqui é tudo muito mais pessoal. Porque para além das receitas, partilho sempre um bocadinho de mim!

Conforme referi no instagram e na página do facebook, associei-me à Eu Nutrition (depois faço uma publicação a esse propósito) e foi a desculpa ideal, para voltar.

Porque às vezes, precisamos de um incentivo para regressarmos ao que nos faz sentir bem!

Neste último ano, deixei ainda de seguir a paleo. Nada contra com quem a faz, bem antes pelo contrário. Cada um de nós é livre de escolher aquilo com o que se sente melhor. E isso é válido também na alimentação.

Pessoalmente, comecei a sentir que era demasiado restritivo, no que diz respeito aos alimentos permitidos. Tinha saudades de pão, bolinhos, arroz, leguminosas, massas e de tudo aquilo a que tinha direito :)

Porque é tudo uma questão de equilíbrio e eu precisava do meu!

E agora vamos lá à receita que já devem estar fartos de me ler ehehe :)

Ingredientes:

• 75g de farinha de aveia de bolacha maria (ou outra)
• 250ml de claras pasteurizadas;
• puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
• 15g de manteiga de amendoim;
• 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Num processador de alimentos ou numa taça, misturar a farinha de aveia, o puré de maçã, a manteiga de amendoim e a canela. Envolver muito bem os ingredientes.

À parte, bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Juntar as claras, aos poucos, aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente, para não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 25/30m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Depois é só degustar, acompanhado com um café ou cházinho!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) A aveia e a manteiga de amendoim usadas foram fornecidas pela Eu Nutrition, pelo que esta publicação acaba por ser patrocinada por aquela marca :p

Panqueca de batata-doce e canela

O meu plano alimentar para aumento de massa muscular, agora inclui no primeiro lanche, em dias de treino, batata-doce.

Como comer batata-doce com batata-doce não é grande espingarda, percebi que necessitava de criar algo que me permitisse cumprir o plano, mas com prazer.

A semana passada fiz à pressa 2 muffins para desenrascar e no fim-de-semana aproveitei para testar uma versão em formato de panqueca que me desse para os lanches da semana toda.

Como tinha achado que os muffins demoravam muito a cozer, por serem altos, adaptei um pouco a receita que tinha feito e usei antes uma forma de silicone para tartes, de forma a que a massa ficasse baixinha e cozesse bem e uniformemente.

Depois de ter feito a prova oficial e desta ter sido superada, partilho connosco a receita que não tem nada que saber ;)

Ingredientes:

• 200g de batata-doce cozida

• 2 ovos XL;

• 100ml de claras de ovo pasteurizadas;

• 1 colher de chá de fermento para bolos;

• 2 colheres de chá de canela.

Serve 4. 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar a massa numa forma de silicone para tartes, polvilhar com mais canela e levar ao forno a 180.º durante cerca de 15m. Confirmem com um palito se a massa já está seca ou se necessita de mais algum tempo de cozedura.

Deixar arrefecer no forno.

Panqueca de batata-doce e canela

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 477 - Hidratos: 53 - Gorduras: 14 - Proteína: 28

POR PORÇÃO: Calorias: 119 - Hidratos: 13 - Gorduras: 4 - Proteína: 7

Panquecas de grão-de-bico com banana, queijo quark e canela (sem glúten)

Conforme comentei na página do facebook, assim que vi a farinha de grão nos produtos que a Gluten-free Living enviou, imaginei diversas combinações com ela. Uma delas, foi esta que hoje vos apresento! :)

Esta farinha, isenta de glúten, é uma fonte rica em proteínas e do aminoácido triptofano usada pelo organismo para a produção do neurotransmissor "serotonina", responsável pela activação dos centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Contém amido, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e minerais como o ferro, potássio, zinco. Ainda contém magnésio, mineral importante para a função celular, além de ser rica em cálcio.

Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e é de baixo índice glicémico, para além de ter um excelente sabor.

Depois de esclarecidos os benefícios da farinha, vamos lá à receita! Vão precisar apenas de: 1/4 chávena de farinha de grão (cerca de 20g) + 1 colher de chá de fermento sem glúten + 2 claras + 1/2 banana + 1 cc canela) - Rende 1 grande ou 2 médias.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e triturar até ficar uma mistura homogénea (se quiserem podem bater tudo com um garfo!).

Depois é só colocar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, para fazerem a panqueca. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo vos parecer cozinhada, está na altura de virarem. Deixar cozinhar do outro lado.

Podem usar os toppings que preferirem... eu optei por queijo quark, com o resto da banana fatiada e muita canela! Fica uma combinação muito saborosa e a atirar para o agridoce, mesmo como eu gosto!

Experimentem... não se vão arrepender! :)

Pão de Abóbora com Sementes

Adoro pão… desde sempre. Sempre fui "pãozeira" e quem me tirava o meu pãozinho de manhã, tirava-me tudo!

No entanto, desde que comecei a adquirir hábitos mais saudáveis, facilmente troquei o pão branco pelo de centeio integral.

Contudo, por indicação médica (tenho uma tiroidite auto-imune) fui aconselhada a deixar de consumir glúten, por interferir nos processos inflamatórios do organismo (com exceção, da aveia que, apesar de poder ter glúten por contaminação cruzada com outros cereais, pelo perfil nutricional da mesma, era benéfico mantê-la).

Como se sabe, deixar de consumir glúten não é, propriamente, fácil. E confesso, nem sempre consigo, embora tente, ao máximo, seguir esta premissa.

A massa integral foi substituída pela massa sem glúten ou por massa de arroz, mas não são propriamente baratas. E os produtos com trigo, centeio e cevada foram à vida… pelo menos, na minha casa.  

O pão tem sido a minha verdadeira luta. Achar um pão decente que satisfaça o meu gosto pessoal, não tem sido tarefa fácil.

Já fiz vários, ora com farinhas sem glúten (já preparadas) ou com farinha de linhaça ou com farinha de arroz e alfarroba (este mais parecia um bolo!), mas as farinhas preparadas estão carregadas de amidos e os outros não me satisfizeram totalmente – mas ainda vou dar outra oportunidade à linhaça (tenho uma receita a marinar)!

Por isso, de vez em quando, saia um pãozinho de centeio de manhã.

Mas o que é certo, é que desde que, retirei grande parte do glúten da alimentação, a minha tiroidite melhorou e, finalmente, consegui estabilizá-la J

Quando achei o pão de banana do blogue Sem Aditivos, fui a mulher mais feliz do mundo! E comecei a procurar outros pães que reunissem os mesmos critérios deste (sem glúten e com farinhas preparadas com gorduras boas – ou coco ou sementes ou frutos secos).

Assim, a tarefa tornou-se mais fácil e surge agora, o Pão de Abóbora com Sementes (mas tenho muitos mais para experimentar)!

Mas chega de conversa e passemos à ação J

Para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de farinha de amêndoa (usei amêndoa triturada até estar reduzida a farinha) + 1 cc mal cheia de bicarbonato de sódio ou de fermento + 1 CS de canela em pó + 1cc de erva-doce (opcional) + 1 pitada de sal + 3 ovos + 1/2 chávena de puré de abóbora (assei abóbora no forno e reduzi a puré) + 2 CS de geleia de agave + 1/4 de chávena de sementes (usei sésamo, girassol e de abóbora).

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Misturar bem os ingredientes secos, com exceção das sementes. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Juntar as sementes e misturar até incorporar.

(Eu faço sempre batota, nesta parte. A bimby é que tem o trabalho por mim!)

Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno durante cerca de 25-30m.

Deixar arrefecer e desenformar.

Usando a forma que vos indico, o pão fica baixinho (por isso, se usarem outra, esqueçam o formato de pão!), mas fica bastante denso, face aos ingredientes que o compõem, por isso, 2 fatias pequenas, saciam bastante – pelo menos, a mim.

Não se esqueçam que o pão é composto, praticamente, por frutos secos e sementes, por isso, nada de abusar!

Com requeijão e doce de abóbora (é como vou experimentar, a seguir) deve ir que é uma maravilha J

Espero que gostem! :)

De manhã é que começa o dia #5

Este tempo quentinho, faz-me lembrar a praia! Volta, verão!!! eheh

E a propósito disso, lembrei-me que costumava fazer um bolo de caneca para levar para o lanche, com linhaça e banana. E comecei logo a imaginar, transformá-lo em panqueca para o pequeno-almoço!

Ainda bem que o fiz porque gostei bastante do resultado final! :)

Para a receita vão precisar apenas: 2 CS de linhaça moída (costumo moer em casa) + 1 cc de fermento + 1 cc de canela + 1 ovo + 1 clara + 1 banana + canela a gosto.

Levem metade da banana, cortada em rodelas, com canela a gosto, ao microondas durante cerca de 30/60s (depende da potência), até ficar em papa.

Juntem bem os ingredientes secos e depois misturem os líquidos, incluindo a papa de banana. Batam tudo até obterem uma mistura homogénea e deitem a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, para fazerem a panqueca. 

Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo vos parecer cozinhada, está na altura de virarem.

Depois de feita a panqueca, coloquem a restante banana na frigideira que usaram, até estar caramelizada de ambos os lados.

Barrem a panqueca com manteiga de amêndoa ou de amendoim (uso caseira, sem quaisquer aditivos) e coloquem a banana caramelizada por cima. Se quiserem, polvilhem com mais canela.

E o resultado foi este:

Panqueca de linhaça com banana e canela, manteiga de amêndoa e banana caramelizada

Muito bom! E rende uma panqueca bem grande e fofa, vou repetir mais vezes :)

Depois digam se gostaram!

De manhã é que começa o dia #4

E hoje foi dia de panqueca de banana com manteiga de amendoim e cacau cru <3

E sem grandes conversas... para a receita vão precisar apenas: 1 banana + 1 ovo + 1 clara + manteiga de amendoim, canela e cacau cru, a gosto.

Levem 2/3 da banana, cortada em rodelas, com canela, ao microondas durante cerca de 1m (até ficar mole).

Coloquem a banana aquecida, o ovo e a clara (e mais canela, se quiserem) num processador de alimentos e triturem até estar tudo bem misturado.

Deitem a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, para fazerem a panqueca. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo vos parecer cozinhada, está no ponto para virar.

Depois é só barrar com manteiga de amendoim (uso caseira, sem quaisquer aditivos), colocar a restante banana em rodelas e polvilhar com cacau cru em pó.

E voilá, temos panqueca de banana, boa, mas boa! :D

Para a próxima, vou juntar 1 CS de farinha de aveia para a panqueca ganhar mais consistência ;)

Experimentem que não se vão arrepender!