Hoje como tinha tempo decidi alterar a receita que, usualmente, faço.
Já tinha pensado nesta combinação de sabores, mas nem sempre consigo ter tempo para colocar em prática as ideias que vou tendo!
Adorei o resultado final, mas com esta conjugação não podia correr mal... ainda por cima com um dos meus ingredientes favoritos... lentilhas <3
Quanto à receita, é muito similar à anterior, mudam apenas os ingredientes ;) Vamos a ela!
Ingredientes:
- 1 beringela média/grande;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
- 2 latas de atum ao natural;
- sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
- 1 mão cheia de coentros picados;
- 2 ovos M;
- 1/4 chávena de lentilhas vermelhas - se usarem outras, têm de as demolhar previamente.
Serve 2.
Preparação:
Cozer as lentilhas e reservar.
Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.
Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.
Colocar num tacho, a cebola e os dentes de alho picados, o tomate, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.
Juntar o atum, os coentros, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.
Envolver as lentilhas no preparado anterior.
Rechear a beringela com o atum e as lentilhas, abrir no centro do recheio um buraco e colocar o ovo com muitooooo jeitinho e levar ao forno a 180º até estar cozinhado.
Servir com uma salada a gosto e degustar! :)
Espero que gostem tanto, quanto eu gostei!
