Tigelada de batata-doce com banana e amêndoa ralada

Conforme referi na página do facebook (e não me canso de o dizer), comer bem e de forma saudável não tem de ser um sacrifício, nem significa que temos de nos privar de comer aquilo que gostamos. 

Muitas das vezes (a grande maior parte delas), é só adaptarmos as receitas de outrora, com ingredientes saudáveis. 

Ontem em conversa no ginásio, a propósito dum bolo de batata-doce (obrigada, Anabela!!!), lembrei-me de tigeladas <3

Já tinha feito, em tempos, uma adaptação da receita, mas esta superou as minhas expectativas! 

Aconselho a que façam esta receita de véspera, porque a massa fica molinha e tem de arrefecer muito bem, para se desenformar em condições.

Ora atentem lá na receita que, para variar, é dificílima :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce assada; 
• 200ml de claras pasteurizadas;
• 1 banana da madeira madura;
• 15g de amêndoa ralada;
• raspa de limão, a gosto;
• 1 colher de sopa de mel (opcional);
• canela, a gosto.

Serve 1 tigelada pequena.

Preparação:

Colocar a batata-doce, as claras de ovo e a banana num processador de alimentos e pulsar até estarem em reduzidos a puré.

Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de limão, o mel e a canela e envolver muito bem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 30m, a 170.º.

Deixar arrefecer dentro da forma de um dia para o outro e comer!!! :)

Notas e sugestões:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) Se quiserem podem aumentar a receita para servir de sobremesa, basta adequar o tempo de cozedura.

3) Podem fazer substituições e adições à receita base. Como por exemplo, usar metade das claras de ovo e adicionar 2 ovos inteiros ou adicionar erva doce ou, em alternativa à canela, usar cacau cru ou chocolate preto.

Como sempre o limite é a imaginação :)

Hambúrgueres de salmão, batata-doce e coentros

Já sabem que salgados e salgadinhos é comigo! Sempre foi e há-de continuar a ser a minha perdição <3

A diferença é que agora sei os ingredientes que devo usar, por forma a que sejam mais saudáveis e, por isso mesmo, ando sempre a inventar desculpas para os fazer!

Por norma, não costumo inventar muito com o salmão, Para mim, apenas grelhado já é perfeito, mas... tinha o forno ligado e salmão já assado que não me apetecia, simplesmente, aquecer.

Saíram uns hambúrgueres :) e que belos hambúrgueres!

Se preferirem podem optar por fazer num grelhador de chapa. Se não for anti-aderente, aconselho a pincelarem a chapa com óleo de coco, para garantir que não agarram ;)

Para variar, é dificílima a receita!

Ingredientes:

• 1/2 cebola pequena;
• 1 dente de alho;
• 1/3 de cenoura
• 125g de batata-doce assada (ou cozida);
• 125g de sobras de salmão;
• 1 ovo (opcional - eu não usei);
• coentros, a gosto;
• sal marinho, alho em pó e mistura de pimentas de moinho;
• óleo de coco ou azeite.

Rende 4 hambúrgueres pequenos.

Preparação:

Colocar a cebola, o alho, a cenoura e os coentros num processador de alimentos e pulsar até estarem finamente cortados.

Juntar a batata-doce, o salmão e o ovo (opcional), temperar e voltar a pulsar até estar devidamente incorporado.

Formar 4 bolas e achatá-las, dando-lhes a forma de hambúrgueres e levar ao forno previamente aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem tostados.

Em alternativa, podem grelhá-los, mas aconselho a que usem um pouco de óleo de coco ou de azeite, para garantir que não agarram à chapa.

Espero que gostem de mais esta sugestão!!!

Pão de linhaça com sementes de papoila, quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão e panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

A empreitada de Domingo :)

Pão de linhaça e sementes de papoila

Ingredientes:

 - 1 chávena de linhaça moída;

 - 1 chávena de coco ralado;

 - ¼ de chávena de óleo de coco;

 - ¼ de chávena de água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio;

 - 1 colher de sopa de vinagre de sidra;

 - sementes de papoila ou outras, a gosto;

 - pitada de sal marinho.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Misturar todos os ingredientes, com exceção das sementes, e envolvê-los bem. Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês e deixar repousar durante cerca de 10m. Polvilhar com as sementes, a gosto, e levar ao forno a 180º, durante cerca de 40m ou até estar cozinhado.

Quiche de atum com cogumelos frescos e manjericão

Ingredientes:

 - 1 cebola;

 - 3 dentes de alho;

 - 2 tomates;

 - 8 cogumelos frescos;

 - 1 lata de atum em água;

 - 6 ovos;

 - 1 colher de sopa de ghee, óleo de coco ou azeite;

 - sal marinho, alho em pó, pimenta moída na hora, manjericão em pó e orégãos.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Cortar a cebola às meias luas, o tomate aos cubos, picar os alhos, finamente e fatiar os cogumelos.

Dispô-los numa frigideira grande com ghee, temperar (usar bastante manjericão!) e deixar estufar até o tomate estar desfeito e os cogumelos cozinhados.

Juntar o atum e envolver bem até apurar os sabores.

À parte, bater os ovos com uma pitada de sal.

Colocar o recheio numa forma de silicone de tarte e deitar os ovos batidos, por cima.

(Se quiserem, polvilhem com queijo da ilha – fica maravilhoso!!!)

Levar ao forno a 180º, durante cerca de 30-35m ou até estar cozinhado.

Panqueca de batata-doce com canela, limão e erva doce

Ingredientes:

 - 200g de batata-doce assada;

 - 4 ovos;

 - casca de 1 limão;

 - canela e erva doce, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 210.º.

Pulverizar a casca do limão com a canela e a erva doce, num processador de alimentos. Juntar os restantes ingredientes e misturar até estar uma massa homogénea.

Colocar o recheio numa forma de silicone e levar ao forno a 180º, durante cerca de 20m ou até estar cozinhado.

Bom proveito! :)

Panqueca de batata-doce, coco, gengibre, canela e raspas de limão

Já não fazia umas panquecas há meses, mas ontem estava mesmo a apetecer-me. Como ultimamente, tenho achado que o rendimento no treino não está a 100% (também pode ser do calor), decidi voltar a introduzir os hidratos no pré-treino.

Juntou-se a fome com a vontade de comer e saíram estas belas panquecas :) Tentei usar ingredientes o mais naturais possível e, como a batata-doce era da laranjnha, nem precisei de adoçar a receita!

Ingredientes:

• 100g de batata-doce assada;
• 2 ovos + 1 clara (só porque tinha sobrado do fricassé de véspera);
• 2 colheres de sopa de coco ralado;
• Canela, gengibre e raspa de 1 limão.

Preparação:

Colocar os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, colocar óleo de coco e deixar aquecer bem. 

Deitar uma colherada da massa na frigideira e deixar cozinhar, no lume mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Dispor as panquecas num prato de servir, polvilhar com coco ralado, canela, raspas de limão e servir <3

Ficaram excelentes!! Experimentem :)

Croquetes de vitela com batata-doce

Já não é novidade para ninguém que, a minha perdição, são os salgados <3, ao contrário da maioria das pessoas, que preferem os doces.

Embora durante o whole30 tenha evitado fazer este tipo de receitas, por considerar que desvirtuava um dos princípios do programa - romper com os hábitos de alimentação industrializada e permitir mudarmos a forma de nos alimentarmos (este é e sempre será o meu guilty pleasure!), passado o whole30, voltei à carga :)

Nunca mais serei a mesma depois daquele programa, mas há hábitos que quero retomar (em especial na confecção das refeições), por considerar que não influenciam em nada, na minha saúde e que tão bem me sabem.

Continuo a comer sopa com carnicha ou ovos com vegetais ao pequeno-almoço e a seguir as recomendações genéricas do programa, mas agora com a introdução de alguns lacticínios, tal como o queijo, suplementação - whey e chocolate com mais de 70% de cacau, esporadicamente.

Alias, o que seria da vida se não nos pudéssemos dar ao luxo destes pequenos prazeres?! :)

Mas chega de conversa e vamos à receita, boa que só ela, garanto-vos.

Ingredientes:

• Cerca de 250 a 300g de vitela (podem usar outra carne, a gosto);
• 1/2 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1/2 ramo de salsa;
• 1 batata-doce média; 
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de linhaça moída;
• Sal, alho em pó e pimenta moída na hora.

Rende 18 croquetes pequenos.

Preparação:

Lavar, descascar e cozer a batata-doce. Reservar.

Num processador de alimentos, picar a carne, finamente. Reservar.

No mesmo processador, sem lavar, colocar a cebola, o dente de alho, a salsa e picar. 

Juntar ao preparado anterior a carne, a batata-doce, a linhaça moída e o ovo. Pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar a mistura ao frigorífico, durante cerca de 2 horas, para moldar mais facilmente.

Pré-aquecer o forno a 180.º

Com as mãos, formar croquetes e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal.

(De vez em quando, passar as mãos por água, para retirar a carne que se vai agarrando).

Levar ao forno durante cerca de 20m até estarem tostados.

Ficam tão, mas tão bons! Em nada devem aos que se comem por essas pastelarias fora, mas garantindo sempre a qualidade dos ingredientes usados :)

Se preferirem podem empanar os croquetes com a linhaça moída, em vez de a usarem no recheio, no entanto, eu prefiro o sabor que esta confere ao recheio ;)

Tigelada de batata-doce

Desde que adoptei a paleo que, o meu pré-treino estava a ser batata-doce assada com canela e um batido de proteína de soro de leite. 

No entanto, uma das minhas premissas com esta mudança, passa também por reduzir os suplementos que consumia, em especial, os artificiais, como a whey.

Por uma questão de praticidade, vou manter o batido de proteína no pós-treino, mas quero reduzir a sua utilização para quando é mesmo necessário.

Como o pré-treino deve incluir hidratos de carbono complexos e proteína q.b., fiz-me à cozinha e saiu-me esta pequena maravilha!

Ingredientes:

• 400g de batata-doce assada;
• 400g de claras de ovo pasteurizadas;
• 2 colheres de chá generosas de canela;
• 1 colher de chá de fermento em pó, sem glúten;
• 1 colher de sopa rasa de extracto de baunilha (caseiro) - nada de usar aromas!;
• raspa de 1 limão.

Rende 4 fatias.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar em puré - eu usei a bimby, porque a massa ainda é bastante - num processador pequeno não irá dar.

Podem, em alternativa, usar o liquidificador ou a varinha mágica, para tentar obter o mesmo efeito.

Colocar numa tarteira de silicone e levar ao forno durante cerca de 25m-30m ou até estar cozida - se estiver a tostar demasiadamente rápido, tapem-na com papel de alumínio. Confirmar com um palito a cozedura.

Deixar arrefecer dentro do forno e desenformar apenas quando estiver fria (não é fácil de desenformar inteira, eu só consegui em quartos - mas vale a pena).

Se quiserem uma sobremesa, basta juntarem aos ingredientes acima indicados, mel ou umas tâmaras demolhadas, com cerca de 2 horas de antecedência (ou 15m em água quente) e têm uma sobremesa cheia de sabor e constituída apenas por bons ingredientes :)

Tão cedo não quero outro pré-treino!!! 

Sopa de legumes com carne

A semana passada fui, constantemente, bombardeada com a sopinha com carne que a Joana fez! E se há coisa que eu adoro, é sopinha com carne!!! :D

Quando era mais miúda era habitual o meu pai fazer uma sopa com carne com tudo aquilo que possam imaginar, a qual era carinhosamente apelidada de sopa de entulho eheheh 

Ver a sopa da Joana, abriu-me o apetite e trouxe-me boas lembranças! :) Por isso, tinha de a fazer!

Segui a receita do meu pai, apenas retirando as leguminosas que era hábito ele usar e substitui o entrecosto por frango (com muita pena minha, porque não tinha em casa), mas aconselho a que usem entrecosto... fica divinal!

Ingredientes:

• 500g de entrecosto (ou frango, vá!);
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 litros de água;
• 2 cenouras, fatiadas;
• 1 curgete, aos cubos;
• 250g de abóbora menina, aos cubos;
• 1 batata-doce média, aos cubos;
• 1/2 couve lombarda, ripada;
• 4 chávenas de espinafres frescos;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Ingredientes:

Cozer o entrecosto com a cebola e os alhos. Reservar.

Na água em que se cozeu o frango, juntar os legumes e a batata, com excepção dos espinafres, temperar com sal e levar ao lume até estarem cozidos, a gosto - eu gosto deles al dente.

Enquanto os legumes cozem, desfiar a carne.

Depois dos legumes cozidos, juntar metade destes à cebola e alhos, adicionar uma chávena de água (ou mais, se necessário) e passar tudo com a varinha mágica.

Verter o puré para o tacho com restantes legumes e água, adicionar a carne, os espinafres, o azeite e deixar cozinhar cerca de 5m, só até os espinafres murcharem.

A sopinha :D

Eu decidi seguir a sugestão da Joana e na tijela juntei ainda uma fatia de bacon que levei ao microondas durante 1m30 (cortei aos quadrados e coloquei num pires tapado com uma caixa).

Ficou impecável! Tudo o que se quer numa noite fria de inverno! :D 2 vezes! eheheh

Empadão de peru e cogumelos com puré de batata-doce e de couve-flor

Como o jantar da passagem de ano foi na minha casa, incumbiu-me a tarefa de acabar com o peru que tinha sobrado do jantar!

A primeira tentativa foi com peru à brás com noodles de batata-doce, curgete e abóbora e na segunda (e última!) saiu este empadão que, na minha opinião, estava muitooooooo bom!

A receita é extremamente saudável e facílima de confeccionar, mesmo como eu gosto :)

Ingredientes:

• 300g (+/-) de peru assado - podem usar frango ou atum, se preferirem;
• 1 lata pequena de cogumelos laminados;
• 1/2 lata de tomate triturado (uso as de 390g da marca pingo doce);
• 1/2 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1 cenoura;
• 1 mão de coentros ou salsa;
• 1 batata-doce média;
• 1 couve-flor pequena;
• leite vegetal (ou magro);
• 2 gemas de ovo batidas;
• sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e noz moscada q.b.

Serve 2

Preparação:

Cozer a batata-doce (descascada) e a couve-flor, cortadas. Reservar.

Colocar num processador de alimentos, o peru e os cogumelos bem lavados e pulsar até estarem aos bocados . Reservar.

No mesmo processador de alimentos, colocar o tomate, a cebola, os alhos, a cenoura, os coentros e triturar até estar um molho grosso. Temperar com sal, alho em pó, pimenta 5 bagas e levar ao lume até engrossar.

Juntar a carne e os cogumelos ao molho e deixar cozinhar cerca de 5m para apurar os sabores. 

Entretanto, fazer o puré. Escorrer bem a batata-doce e a couve-flor, colocá-las num processador de alimentos, um fio de leite (a olho, consoante preferirem a consistência do puré), sal, alho em pó, noz-moscada e triturar até estar reduzido a puré.

Num pirex quadrado colocar no fundo uma camada de puré, por cima a carne com os cogumelos e terminar com outra camada de puré. 

Pincelar com gema de ovo batida e levar ao forno a 210.º até estar tostadinho! Acompanhar com uma boa salada :)

Fica maravilhoso!!! :D

Peito de frango com camarão em molho de quark e mostarda

Quando nos apetece comer uns lombinhos com natas, faz-se uns! Substituindo alguns ingredientes é fácil reproduzir as receitas de outrora, mas em versão saudável, como se quer!

O truque são as especiarias que se usam, por isso, à excepção do sal, não se acanhem de as usar! 

Estes bifinhos ficaram tão bons que vou reproduzir várias vezes esta receita... e ainda por cima  são extremamente fáceis de fazer! :)

Como acompanhamento sugiro umas batatas-doces assadas no forno com orégãos (que mais parecem fritas) e uma boa salada, mas usem os do vosso agrado.

Quanto à receita, vamos a ela!

Ingredientes:

• 300g de peito de frango;
• 200g de camarão congelado; 
• 3 dentes de alho; 
• 2 colheres de sopa bem cheias (cerca de 50g) de quark (queijo fresco batido);
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou de azeite;
• Sal, pimenta caiena, alho em pó, pimenta 5 bagas, pimentão doce e mostarda em grão ou uma colher de sopa de mostarda dijon. 

Preparação:

Com cerca de 2 horas de antecedência, cortar o peito de frango aos cubos e temperar com sal, alho em pó, pimenta 5 bagas, pimentão doce e mostarda em grão. Reservar. 

Picar os dentes de alho. 

Saltear os alhos, com o óleo de coco e os camarões congelados (temperados com sal, pimenta caiene e pimentão doce) numa frigideira anti-aderente até o gelo estar todo derretido. 

Juntar o peito de frango e envolver, deixando cozinhar. 

Quando a carne estiver quase cozinhada, adicionar o quark e envolver bem até o molho ferver. 

A batata-doce assada é bastante simples de fazer: é só lavar bem as batatas, cortar em palitos e dispor num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal. Temperar com orégãos ou tomilho ou alecrim ou ervas de provence e levar ao forno a 210.º durante cerca de 30-40m. A meio do tempo, virar as batatas para que tostem uniforme!

E assim saem uns lombinhos com natas e batata-frita para o jantar! :p

Bolo de batata-doce proteíco de chocolate

Como estou de férias e passo mais tempo fora de casa durante o dia, achei que era ideal para os lanches da tarde, fazer um bolo (saudável, claro!), de forma a que, durante uns dias não tivesse de me preocupar com estas refeições.

Gostei bastante do resultado que obtive... com relativamente poucos ingredientes, o bolo ficou super fofinho (fruto do uso da batata-doce) e com um sabor extremamente agradável. 

Para mim, o doce obtido é o ideal, mas quem for guloso, adoce mais um pouco com stevia ou mel, ou substituam a proteína por estes ingredientes ;)

Ingredientes:

• 400g de batata-doce cozida;

• 125g de farinha de arroz (arroz pulverizado num processador de alimentos);

• 1 colher de sopa de fermento em pó;

• 6 ovos L;

• 240g de claras de ovo pasteurizadas;

• 50g de proteína de soro de leite de chocolate & avelã da MyProtein (ou em alternativa, stevia ou mel + canela);

• 10g de cacau cru em pó.

Rende 12 a 14 fatias

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Reduzir a puré a batata-doce cozida.  Bater os ovos com as claras com uma vara de arames. 

Numa taça grande, misturar todos os ingredientes sólidos, incorporar bem os ovos batidos e o puré de batata-doce. 

Bater até estarem todos os ingredientes ligados e a massa estar uniforme.

Em alternativa, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea (eu usei a bimby para misturar todos os ingredientes).

Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês ou outra e levar ao forno durante cerca de 50m ou até estar cozido. 

Se necessário, tapem com papel alumínio para não queimar por cima!

É só fatiar e comer! :D

Broas castelares saudáveis

Nesta época natalícia não podia deixar de partilhar esta receita convosco... saudável e tão doce, o que a torna perfeita para a ceia de Natal!

Às vezes não precisamos de inventar muito, basta substituir alguns ingredientes às receitas originais e faz-se magia... :)

Ingredientes: 

• 250g de batata-doce assada;
• 60g de tâmaras sem caroço, demolhadas;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• 40g de amêndoas raladas;
• ¼ de chávena de mel ou geleia de arroz ou de agave;
• 125g de farinha de arroz ou de aveia ou outra;
• 1 colher de sobremesa de canela;
• 2 colheres de sobremesa de erva doce;
• 1 gema.

 Rende cerca de 24 broas médias.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º

Lavar muito bem as batatas, cortá-las no sentido do comprimento, colocá-las num tabuleiro previamente forrado com tapete de silicone ou papel vegetal, com a parte cortada virada para cima e levar ao forno até estarem assadas (quando estiverem a caramelizar, estão no ponto certo).

Triturar a amêndoa.

Colocar num processador de alimentos, a batata, as tâmaras, o óleo de coco e pulsar até estar reduzido a puré.

Adicionar a amêndoa previamente ralada, o mel e a farinha previamente misturada com a canela e a erva-doce.

Amassar tudo muito bem e fazer cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.

Colocar as broas num tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal e pincelar a superfície com a gema desfeita. 

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos.

À saída do forno

Prontas a comer :)

Esta é a minha prenda de Natal antecipada! Espero que contribua para tornar o vosso Natal mais doce e ainda assim, saudável <3

Bolinhas de frango assado, batata-doce, alho francês e salsa

Nos últimos dias tenho tido uma missão... terminar com o frango assado que sobrou de almoço de família do sábado e que os meus pais fizeram questão de distribuir (e eu muito agradeço!).

Para terminar em beleza, lembrei-me de fazer uns pastéis, conforme é usual fazer com o atum, mas acabei por os transformar em bolinhas para variar ehehe

A receita é tão difícil que não sei como vão conseguir executar :p

Ingredientes:

• 100g de frango assado desfiado,
• 100g de batata-doce cozida;
• 1 ovo L;
• 1/4 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1/4 ou 1/2 alho francês, depende do tamanho;
• 1 colher de sobremesa cheia de linhaça moída;
• Uma mão cheia de salsa, alho em pó e pimenta 5 bagas (omiti o sal, porque o frango estava bem temperado e a batata-doce foi cozida com sal);
• Sementes de papoila para polvilhar ou outras a gosto.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos, com excepção das sementes de papoila, e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Formar bolas com as mãos e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone.

Polvilhar com sementes de papoila e levar ao forno a 180º durante cerca de 30m ou até estarem tostadinhas.

Adorei o resultado! Espero que gostem :)

Papa de batata-doce com proteína de chocolate, manteiga de amêndoa e canela

Para variar das papas de aveia, mas manter o conforto que essa refeição proporciona, lembrei-me de fazer papas com batata-doce que tanto adoro!

Meti mãos à obra e saíram estas papas que são tão simples de se fazer e tão saborosas que, vão passar a ser frequentes cá por casa :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce cozida;
• 200ml de leite vegetal ou outro, a gosto;
• 1 scoop de proteína de chocolate (opcional);
• 1 colher de chá de canela;
• 1 colher de sopa de manteiga de amêndoa;
• canela em pó q.b.

Serve 1.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, com excepção da manteiga de amêndoa, num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Levar o preparado ao lume num tacho até a papa engrossar ou, em alternativa, colocá-lo numa taça e levar ao microondas durante cerca de 5m na potência máxima, misturando a mesma, para que a  papa não forme grumos.

Dispor num taça, colocar uma colher de sopa de manteiga de amêndoa, polvilhar com canela e servir!

São uma excelente alternativa às papas de aveia para estes dias frios que se têm feito sentir! :)

Obs. Se não usarem a proteína de chocolate ou outra, terão que adoçar a papa. Sugiro que usem geleia de agave, mel ou stevia, em sua substituição!

Panqueca de batata-doce, abóbora e canela

Adoro batata-doce e já por diversas vezes tentei fazer panquecas com ela, mas na frigideira nunca me saíram bem. Provavelmente nunca tinha acertado na proporção de sólidos e líquidos para a sua confecção ou era falta de jeito mesmo, mas eu não desisto de tentar :)

A primeira vez que fiz esta receita foi no forno, primeiramente por uma questão de comodidade, porque a fiz de véspera, bem como assim não me preocupei com o resultado que poderia sair se fossem feitas na frigideira eheh :)

O que é certo é que, ficaram com uma textura e sabor excepcional, pelo que hoje arrisquei a fazer as panquecas na frigideira e resultou bem.

O truque é fazer panquecas pequenas, de forma a que cozinhem mais facilmente, sem queimar e que consigamos virá-las mais facilmente. Mas para quem não quer arriscar, nada como fazer no forno! É garantido que não falha :)

Ingredientes:

• 75g de batata-doce cozida;
• 25g de farinha de aveia ou de flocos de aveia triturados;
• 1 colher de sopa bem cheia de puré de abóbora;
• 150ml de claras de ovo pasteurizadas ou 3 claras de ovo;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• Canela, a gosto.

Serve 2 ou 1, consoante as vossas necessidades.

Preparação:

Como sempre dificílima :p Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Com o lume no mínimo, deitar colheradas pequenas de massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica (podem colocar um fio de óleo de coco ou de azeite e passar com papel de cozinha absorvente para retirar o excesso).

Quando a parte de cima das panquecas estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar (eu uso uma espátula para ver se já se solta da frigideira), está na altura de as virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Formar uma torre de panquecas, barrando-as entre camadas com manteiga de amêndoa e terminar com iogurte grego ligeiro e canela ou outro topping do vosso agrado.

Que combinação dos deuses!!!

Se não quiserem arriscar, podem colocar a massa numa forma redonda de silicone e levar ao forno a 180.º durante cerca de 10-15m ou até verem que está cozinhada. Simples!

Fica excelente, garanto-vos! :D

Panqueca de batata-doce e canela

O meu plano alimentar para aumento de massa muscular, agora inclui no primeiro lanche, em dias de treino, batata-doce.

Como comer batata-doce com batata-doce não é grande espingarda, percebi que necessitava de criar algo que me permitisse cumprir o plano, mas com prazer.

A semana passada fiz à pressa 2 muffins para desenrascar e no fim-de-semana aproveitei para testar uma versão em formato de panqueca que me desse para os lanches da semana toda.

Como tinha achado que os muffins demoravam muito a cozer, por serem altos, adaptei um pouco a receita que tinha feito e usei antes uma forma de silicone para tartes, de forma a que a massa ficasse baixinha e cozesse bem e uniformemente.

Depois de ter feito a prova oficial e desta ter sido superada, partilho connosco a receita que não tem nada que saber ;)

Ingredientes:

• 200g de batata-doce cozida

• 2 ovos XL;

• 100ml de claras de ovo pasteurizadas;

• 1 colher de chá de fermento para bolos;

• 2 colheres de chá de canela.

Serve 4. 

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar a massa numa forma de silicone para tartes, polvilhar com mais canela e levar ao forno a 180.º durante cerca de 15m. Confirmem com um palito se a massa já está seca ou se necessita de mais algum tempo de cozedura.

Deixar arrefecer no forno.

Panqueca de batata-doce e canela

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 477 - Hidratos: 53 - Gorduras: 14 - Proteína: 28

POR PORÇÃO: Calorias: 119 - Hidratos: 13 - Gorduras: 4 - Proteína: 7

Filetes de pescada gratinados com legumes e batata-doce

Ingredientes:

• 200g de filetes de pescada
• 50g de batata-doce;
• 125g de alho-francês e cenoura ralados (comprei uma mistura de sopa do continente);
• 1 colher de sopa de farinha de arroz (cerca de 15g);
• 1 chávena de leite (usei sem lactose);
• Sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada.

Serve 1.

Preparação:

Dar uma entaladela à batata. Depois juntar os legumes e o peixe. Temperar com sal.

Dissolver a farinha num bocadinho de leite. Incorporar o restante leite, misturar, temperar com sal, pimenta 5 bagas, alho em pó e noz-moscada e levar ao lume até engrossar.

Dispor num tabuleiro os legumes, a batata e o peixe, regar com o molho bechamel e levar ao forno a 180º até tostar.

Fica muito bom :) E é mais uma forma de eu comer a malfadada pescada ehehehe

Tortilha de batata-doce, cogumelos frescos e espargos

Ontem de manhã fui às compras ao Lidl e não resisti a comprar espargos, conforme começa a ser usual... mas facilita bastante o preço a que eles têm estado, nos últimos tempos. Só para terem noção, os espargos estavam a € 1,79 enquanto noutros supermercados costumar estar a mais do dobro do preço.

Como costumo treinar ao final da tarde, a refeição pós-treino (neste caso, o jantar) agora tem sempre hidratos de carbono para repor o glicogénio muscular.

Com os ingredientes (os espargos e cogumelos frescos) que tinha comprado de manhã, não era difícil de imaginar o que seria o jantar.... tortilha de batata-doce!!! Por norma, as tortilhas são feitas na frigideira, mas tinha de estrear o forno acabado de ressuscitar :)

Mas vamos lá ao que verdadeiramente interessa que já devem estar fartos de me ler. Para a receita vão precisar apenas de: 4 ovos L + 2 claras + 2 batatas-doces médias + 5 dentes de alho picados + 150g de cogumelos frescos fatiados + 1/2 molho de espargos, cortados + uma mão bem cheia de salsa picada + sal, alho em pó e pimenta de moinho, a gosto + óleo de coco q.b - Serve 2.

Previamente, assar (ou cozer) a batata-doce - por uma questão de rapidez e praticidade, assei-a no microondas (lavar bem as batatas, limpar o excesso de água, embrulhar em papel absorvente de cozinha, como se fosse um rebuçado e levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos - normalmente, coloco 4m, mas não queria que ficasse assada demais, porque ainda ia ao forno), retirar a casca e cortá-la em rodelas.

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Saltear em óleo de coco, os alhos, os cogumelos e os espargos.

Bater os ovos e as claras, num recipiente grande. Juntar a batata-doce, o preparado anterior, a salsa e temperar a gosto.

Misturar todos os ingredientes e colocar numa forma anti-aderente (uso de silicone) e levar ao forno durante cerca de 25m ou até estar tostado a gosto.

Fica muito, muito bom! :)

Para acompanhamento, fiz curgete grelhada com vinagre balsâmico, para variar. Aconselho-vos a experimentar, é mesmo muito bom. Só precisam de fatiar a curgete, longitudinalmente, grelhar e pulverizar com vinagre balsâmico :) É excelente!

Experimentem e depois digam-me o que acharam! :)

Pastéis de atum com batata-doce

Depois da receita dos muffins de frango com batata-doce, surgem agora os croquetes de atum com batata-doce, os quais não são mais do que uma adaptação desta receita.

E é mais uma receita dificílima! :) Atentem nisto!

Para a receita dos croquetes (só de nome, entenda-se!) vão precisar apenas de: 50g de batata-doce cozida (pesei crua) + 1 lata de atum em água (muito bem escorrida) + 1 ovo + 1 cebola + sal, pimenta de moinho e salsa - Rende 7 croquetes médios - que desaparecem num instante!

Picar a cebola e a salsa, finamente.

Juntar todos os ingredientes e envolver bem, até ter uma mistura uniforme. 

Fazer rolinhos e colocar num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 20m a 180º.

Mais fácil que isto, não há! :) 

Garanto-vos que são, muito, muito bons! :) Mais houvesse... mais eu comia! ehehe

Comer bem é fácil... basta puxar um pouco pela imaginação! :) Esta é uma refeição completa... hidratos complexos da batata-doce, proteína magra do atum em água e a gordura boa da gema do ovo e do (pouco) azeite usado na confecção do lombardo salteado.

NOTAS: Eu gosto de usar e abusar nas especiarias (com excepção do sal), é o que dá sabor à comida. Por isso, não se inibam de usar muitaaaa salsa!

Muffins de batata-doce, frango e ervas de provence com arroz de couve-flor com especiarias

Já há algum tempo que deixei de consumir batata "normal" e a substituí pela batata-doce.

Para além de preferir, a léguas, o seu sabor e a sua versatilidade (tanto pode ser usada em receitas salgadas, como em receitas doces), a batata-doce é bastante rica nutricionalmente.

A composição nutricional da batata-doce é semelhante à da batata, contudo, apresenta teores nutricionais superiores aos da segunda no que respeita a:

1. Densidade energética, graças ao teor em hidratos de carbono complexos (de baixo índice glicémico) e açúcares (responsáveis pelo sabor doce), tem uma absorção mais lenta, não estimulando muito a insulina;
2. Vitamina A, sob a forma de beta-caroteno (particularmente nas variedades cuja polpa é amarela alaranjada). A intensidade do amarelo ou laranja da batata-doce deve-se ao seu teor neste nutriente. O beta-caroteno, também conhecido como pró-vitamina A, é um antioxidante que ajuda a proteger dos danos causados pelo tabaco;
3. Vitaminas C e E, ácido fólico e sódio; As vitamina C e beta-caroteno são poderosos antioxidantes que ajudam a eliminar os radicais livres. Estes radicais são compostos que provocam lesões a nível celular. São também anti-inflamatórios, o que pode ajudar a reduzir certas condições de inflamação.
4. A batata-doce também é rica em ácido fítico e oxalatos que podem diminuir a biodisponibilidade de alguns nutrimentos como zinco, ferro e cálcio.
5. Além destes, é também rica em potássio, manganês, cobre, fibra, ferro e vitamina B6 (a qual converte homocisteína em moléculas protectoras. Níveis elevados de homocisteína podem estar associados a risco de doença coronária e acidente vascular cerebral).

Fonte: aqui

Depois da explicação pela qual opto por consumir a batata-doce, vamos à receita! :)

Ora, para a receita dos muffins vão precisar apenas de: 50g de batata-doce cozida (pesei crua) + 100g de peito de frango cozido (pesado em cru) + 1 ovo + ½ tomate + ½ cebola + 1 CS de quark batido ou iogurte grego ligeiro + sal, alho em pó e ervas de provence, a gosto - Rende 2 muffins médios

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar tudo, até os ingredientes estarem todos misturados. Se quiserem sentir o frango, juntem só no final, desfiado, à mistura, incorporando-o bem na massa.

Colocar a massa em formas de silicone e levar ao forno durante cerca de 30m a 180º.

E voilá, mais fácil, não há! :)

Para o arroz de couve flor, é só seguirem a receita deste blogue maravilhoso Nem acredito que é saudável! O qual recomendo que vejam de fio a pavio :) É bastante inspirador, garanto-vos!

A única alteração que faço à receita original é colocar uma colher de chá de garam massala! Adoro especiarias e acho que lhe dá um toque extra ;)

Espero que gostem de mais esta sugestão, saborosa, rica nutricionalmente, saudável e bastante fácil de executar!