Faço o empadão, seja de carne ou de peixe, quase sempre da mesma forma... com couve-flor! O que vai variando são os recheios. Desta vez, fiz com bacalhau e espinafres!
Para a receita vão precisar apenas de: 1 couve-flor média + leite + 1 cebola + 3 dentes de alho + azeite + 2 postas de bacalhau desfiadas + 1 pacote de espinafres frescos + 1 gema + sal, alho em pó, pimenta e noz-moscada, a gosto - serve 2 (comilões).
Cozer a couve-flor durante uns 15 m. Depois de cozida, escorrer muito bem a água da cozedura, temperar com sal, alho em pó e noz-moscada, a gosto e reduzir a puré com a varinha mágica (eu usei a bimby). Se necessário, juntar leite. Reservar.
Saltear a cebola às rodelas e os dentes de alhos picados com o azeite até a cebola estar translúcida. Juntar o bacalhau e deixar cozinhar. Temperar a gosto. Misturar os espinafres até murcharem. Rectificar os temperos.
Depois é só fazerem camadas num pirex: puré de couve-flor, bacalhau com espinafres e, novamente, puré de couve-flor.
Pincelem com gema de ovo batida e levem ao forno a 180º durante cerca de 20-30m (até estar tostado).
O resultado:
Eu acompanhei com uma saladinha de pepino, tomate cherry, cenoura e beterraba ralada! :)
