Beringela recheada com atum, lentilhas, coentros e ovo

Hoje como tinha tempo decidi alterar a receita que, usualmente, faço. 

Já tinha pensado nesta combinação de sabores, mas nem sempre consigo ter tempo para colocar em prática as ideias que vou tendo!

Adorei o resultado final, mas com esta conjugação não podia correr mal... ainda por cima com um dos meus ingredientes favoritos... lentilhas <3

Quanto à receita, é muito similar à anterior, mudam apenas os ingredientes ;) Vamos a ela!

Ingredientes:

• 1 beringela média/grande;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• sal, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• 1 mão cheia de coentros picados;
• 2 ovos M;
• 1/4 chávena de lentilhas vermelhas - se usarem outras, têm de as demolhar previamente.

Serve 2.

Preparação:

Cozer as lentilhas e reservar.

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola e os dentes de alho picados, o tomate, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, os coentros, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Envolver as lentilhas no preparado anterior.

Rechear a beringela com o atum e as lentilhas, abrir no centro do recheio um buraco e colocar o ovo com muitooooo jeitinho e levar ao forno a 180º até estar cozinhado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Espero que gostem tanto, quanto eu gostei!

Pastéis de atum com grão-de-bico

A última vez que fiz os pastéis de atum com batata-doce, o Master Chef sugeriu-me no instagram que utilizasse grão-de-bico, em substituição da batata-doce.

Como esta é uma receita que faço frequentemente e, idealizei logo o resultado, aproveitei para experimentar a sugestão dada.

Como para mim, grão-de-bico é sinónimo de cominhos e caril, tive de os juntar à receita que, não é mais do que uma adaptação à primeira que indiquei.

Quem gosta de hummus, vai certamente adorar :)

A receita é dificílima, como sempre:

Ingredientes:

• 120g de grão-de-bico cozido e escorrido;
• 1 lata de atum ao natural (cerca de 85g, peso líquido) escorrida;
• 1 ovo;
• 1/2 cebola;
• 1 mão cheia de coentros,
• 1 pitada de sal, pimenta 5 bagas e pimentão doce;
• 1 colher de café de cominhos e outra de garam massala ou caril
• Sumo de limão q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Colocar num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3), a cebola, os coentros e picar grosseiramente.

Juntar o resto dos ingredientes no processador, com excepção do sumo de limão e pulsar até estar uma mistura homogénea.

Colocar umas gotas de sumo de limão e envolver no preparado.

Com duas colheres de sopa formar os pastéis e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

Levar ao forno durante cerca de 20-30m até estarem tostados.

Servir com uma salada ou uns legumes salteados :)

Simples e bastante saborosos! :)

Beringela recheada com atum, quinoa e mozzarela magra

Esta é uma receita que faço imensas vezes, mas sempre com recheios diferentes... ou com atum ou com frango ou com perú . Enfim, como o que me apetecer no dia! 

Normalmente, os hidratos de carbono servem de acompanhamento à beringela, mas desta vez também os misturei no recheio :)

Vamos à receita:

Ingredientes:

• 1 beringela média;
• 1 cebola pequena;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 cenoura;
• polpa de 1/2 beringela;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 2 latas de atum ao natural;
• 1/4 mozzarela magra;
• sal, alho em pó, pimenta cayene e orégãos
• 1/2 chávena de quinoa;
• 1 chávena de água.

Serve 2.

Preparação:

Lavar muito bem a quinoa. 

Colocar a água num tacho e deixar ferver, juntar sal e colocar a quinoa até cozer. Reservar

Cortar longitudinalmente a beringela e escavar o seu interior com uma colher, até formar um género de barco.

Colocar um pouco de sal nas metades da beringela e levá-las ao forno a 180º até estarem assadas. Reservar.

Picar a cebola, os dentes de alho e a polpa de 1/2 beringela. 

Colocar num tacho, a cebola, os dentes de alho, o tomate, a cenoura ralada, a polpa da beringela, os temperos e deixar estufar. Se necessário, juntar um pouco de água.

Juntar o atum, deixar cozinhar até os sabores estarem envolvidos e rectificar os temperos.

Rechear a beringela com o atum e a quinoa, colocar por cima mozzarela ralada ou às fatias e levar ao forno a 180º até estar tostado.

Servir com uma salada a gosto e degustar! :)

Pasta de atum e abacate com paparis de lentilhas e salada à algarvia

Agora que o verão, finalmente, chegou, só que me apetecem refeições mais frescas, como esta que hoje vos trago.

Uma verdadeira "algarviada" de sabores e de especiarias (mexicanas, indianas e portuguesas) mas que, no seu conjunto, resultam bastante bem :)

É uma refeição completa, bastante nutritiva (constituída pela proteína magra do atum natural, a gordura boa do abacate e os hidratos complexos dos paparis de lentilhas) e cheia de cor e sabor!

Foi o meu jantar ontem, mas podia muito bem servir para umas entradas num jantar de amigos ;)

A receita é dificílima, como sempre. Ora, vejam:

Ingredientes:

• 2 a 4 paparis de lentilhas*;
• 1/2 abacate;
• 1 lata de atum em água (85g);
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 1/2 pepino, 
• 1/2 pimento vermelho;
• coentros;
• sumo de uma lima;
• sal, pimenta de moinho e alho em pó;
• sal, azeite, vinagre e óregãos, para a salada. 

Preparação:

Cozinhar os paparis numa frigideira anti-aderente, sem adição de gordura, cerca de 1 a 2m, no máximo, de cada lado. Reservar.

Picar, finamente, 1/2 cebola, 1/2 tomate e os coentros. Juntar o abacate esmagado, o atum escorrido, o sumo da lima e temperar bem. Envolver todos os ingredientes até formar uma pasta. Reservar.

Fazer uma salada com a restante cebola, tomate, pepino e pimento vermelho. Temperar a gosto.

Fácil, rápido e saboroso :)

Acompanhei com uma limonada com hortelã, bem fresquinha :)

NOTA:

* Comprei os paparis numa loja indiana, mas o jumbo também vende na área de comida internacional.

Muffins de arroz e atum ou empada de atum com farinha de arroz (sem glúten)

Ontem, depois de fazer os muffins de grão e frango, imaginei logo como ficaria aquela mesma receita com farinha de arroz e com atum. Só podia ser uma excelente combinação... 

Hoje assim que cheguei do ginásio, meti mãos à obra e tratei de os fazer. E tal como tinha imaginado... era uma boa junção :) 

Sinceramente, acho que ficaram ainda mais fofos que os anteriores, porque o atum incorpora-se com o resto dos ingredientes e torna o muffin mais leve. Embora, os de grão-de-bico, na minha opinião, ganhem em sabor :)

No entanto, não consigo eleger um preferido! Só sei que vou começar a fazer versões gigantes destes muffins eheheh :) Para além de constituirem uma refeição com o acompanhamento adequado, são também excelentes para lanches.

Quanto à receita, é muito similar à anterior, mas carece de um passo adicional, apesar de muito simples.

Ingredientes:

• 1/2 chávena de farinha de arroz (cerca de 60g);

• 2 ovos, tamanho L + 2 claras de ovo;

• 1 colher de sopa bem cheia de quark (cerca de 50g);

• 2 latas de atum natural (cada uma de 85g);

• 1 cebola;

• 1/2 lata de tomate triturado;
• Losalt ou sal marinho;

• Orégãos;

• Pimenta de moinho, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Num tacho pequeno, colocar a cebola cortada aos cubos, o tomate, o atum e temperar, a gosto. Deixar cozinhar até os sabores apurarem e a cebola estar cozinhada.

Colocar a farinha, os ovos, as claras e o quark num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea. 

Juntar o atum, rectificar os temperos e envolver bem.

Encher formas de queques ou uma forma redonda de silicone para fazer uma empada e levar ao forno pré-aquecido, na mesma temperatura, durante cerca de 30m ou até verem que está cozinhado.

E voilá:

A versão muffins!

E a versão da empada :)

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 676 - Hidratos: 64 - Gorduras: 13 - Proteína: 74 - Sódio: 778 - Açúcar: 10

POR PORÇÃO (calculado para 7 muffins): Calorias: 97 - Hidratos: 9 - Gorduras: 2 - Proteína: 11 - Sódio: 111 - Açúcar: 1
POR PORÇÃO (calculado para 4 fatias da empada): Calorias: 169 - Hidratos: 16 - Gorduras: 3 - Proteína: 19 - Sódio: 195 - Açúcar: 3 

Experimentem e dêem-me o feedback, gosto de saber a vossa opinião!!! :)

Atum à Brás (com alho francês)

Adoro tudo o que seja à brás... atum, frango, carne picada, bacalhau ou até só com legumes. A semana passada fiz para o meu jantar atum à brás e como me pediram a receita, aqui fica o registo. Mas podem substituir a proteína da receita, por outra que prefiram. Dá com tudo :)

Para a receita vão precisar apenas de: 1 cebola + 3 dentes de alho + óleo de coco (ou azeite) + 3 alhos franceses + 2 latas de atum em água + 2 ovos + salsa, sal, alho em pó e pimenta moída na hora, a gosto - serve 2.

Refogar a cebola às rodelas com os dentes de alho picados, em óleo de coco, até ficarem translúcidos.

Juntar o alho francês, cortado em rodelas fininhas e deixar cozinhar.

Quando o alho francês estiver quase cozinhado, juntar o atum bem escorrido e deixar apurar os sabores durante uns 2/3 minutos.

Temperar a gosto.

Bater os ovos e juntar a salsa picada e incorporar bem no preparado anterior.

Misturar muito bem até os ovos estarem cozinhados. Rectificar os temperos. 

Juntar mais salsa e servir :)

 Bom proveito! :)