Tigelada de batata-doce com banana e amêndoa ralada

Conforme referi na página do facebook (e não me canso de o dizer), comer bem e de forma saudável não tem de ser um sacrifício, nem significa que temos de nos privar de comer aquilo que gostamos. 

Muitas das vezes (a grande maior parte delas), é só adaptarmos as receitas de outrora, com ingredientes saudáveis. 

Ontem em conversa no ginásio, a propósito dum bolo de batata-doce (obrigada, Anabela!!!), lembrei-me de tigeladas <3

Já tinha feito, em tempos, uma adaptação da receita, mas esta superou as minhas expectativas! 

Aconselho a que façam esta receita de véspera, porque a massa fica molinha e tem de arrefecer muito bem, para se desenformar em condições.

Ora atentem lá na receita que, para variar, é dificílima :)

Ingredientes:

• 130g de batata-doce assada; 
• 200ml de claras pasteurizadas;
• 1 banana da madeira madura;
• 15g de amêndoa ralada;
• raspa de limão, a gosto;
• 1 colher de sopa de mel (opcional);
• canela, a gosto.

Serve 1 tigelada pequena.

Preparação:

Colocar a batata-doce, as claras de ovo e a banana num processador de alimentos e pulsar até estarem em reduzidos a puré.

Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de limão, o mel e a canela e envolver muito bem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 30m, a 170.º.

Deixar arrefecer dentro da forma de um dia para o outro e comer!!! :)

Notas e sugestões:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) Se quiserem podem aumentar a receita para servir de sobremesa, basta adequar o tempo de cozedura.

3) Podem fazer substituições e adições à receita base. Como por exemplo, usar metade das claras de ovo e adicionar 2 ovos inteiros ou adicionar erva doce ou, em alternativa à canela, usar cacau cru ou chocolate preto.

Como sempre o limite é a imaginação :)

Peito de frango picante com amêndoas e legumes

Ingredientes:

• 300g de peito de frango;
• 1 embalagem de sopa juliana (lombardo, cenoura e nabo ripados);
• 1 cebola pequena;
• 1 pimento vermelho;
• 2 mãos de amêndoas torradas;
• sal, alho em pó, pimentão doce e pimenta caiene;
• sumo de limão q.b.;
• ghee (manteiga clarificada) ou óleo de coco ou azeite.

Preparação:

Cortar o peito de frango aos cubos, temperar com sal, pimentão doce e alho em pó. Reservar.

Cortar a cebola, finamente, às meias luas e fatiar o pimento vermelho.

Numa frigideira grande ou na wok, refogar a cebola com o ghee. Juntar o peito de frango e deixar cozinhar. Reservar a carne.

Na mesma frigideira ou wok, juntar a mistura de sopa juliana (bem lavada), o pimento vermelho e deixar cozinhar. Temperar com sal, alho em pó e pimenta caiene. 

Quando os legumes estiverem quase no ponto que gostam, juntar a carne e as amêndoas, envolver bem no preparado, regar com sumo de limão, até terminar de cozinhar. Rectificar os temperos e servir!

Uma receita a repetir, várias vezes, sem dúvida, neste whole30! 

Rápida, cheia de sabor e com tudo o que é necessário. Para a próxima, vou juntar fruta - maçã laminada e abacaxi, só pode ficar bem :)

Trufas, trufas e mais trufas!!!

É comum perguntarem-me na página do facebook, como é que ultrapasso o desejo por doces :)

A verdade é que, nos últimos tempos, cada vez é menos frequente ter essa vontade. Creio que, o facto de ter passado a ingerir mais fruta do que era habitual e por adicionar à comida, frequentemente, canela ou cacau cru em pó, os quais são excelentes adoçantes naturais, influenciem a diminuição da vontade de comer doces (entenda-se, porcarias!).

Mas, obviamente, de vez em quando, sabe-me bem um miminho. Nessas alturas, faço um gelado (com fruta congelada e iogurte) ou uma mousse de abacate (abacate, cacau cru e agave) ou como um quadrado de chocolate com mais de 70% de cacau (nunca falta na minha dispensa!) ou faço umas trufas para ter guardadas no congelador, para quando a vontade aperta :)

Ontem foi o que fiz. 

De manhã fiz leite de amêndoa e reservei a polpa no frigorífico. Como precisava de lhe dar uso e não necessitava dela para fazer pão, lembrei-me de fazer umas trufas, que já não fazia a algum tempo.

A receita das trufas não é minha (mas adapto-a ao meu gosto)... vi-a já há algum tempo na página da Felt by heart e dá para fazer de diversas formas, mediante o vosso gosto, é só usar as mesmas proporções de ingredientes semelhantes.

Assim, para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de oleaginosas (a gosto) ou flocos de aveia + 1 chávena de tâmaras ou passas ou figos secos (é o que confere o doce e parte da textura) + 2 CS de cacau cru ou farinha de alfarroba ou canela + cacau cru em pó ou canela ou coco ralado ou sementes para polvilhar, a gosto - Serve 18 trufas médias. 

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e triturar até obter uma mistura homogénea. De vez em quando, convém parar, para não esforçar o motor do processador de alimentos e para fazer descer, com uma espátula, a mistura que se vai acumulando nas laterais.

Reservar no frigorífico, durante cerca de 30m, para moldar mais facilmente.

Moldar as trufas com as mãos, fazendo bolas, com cerca de 3 cm (+/-).

Colocar em taças individuais, o cacau cru ou a canela ou o coco ralado ou as sementes escolhidas para polvilhar.

Rolar as bolas no toping escolhido até estarem uniformes e guardá-las numa caixa no frigorífico.

Usei polpa de amêndoa, tâmaras e farinha de alfarroba com coco ralado e sementes de sésamo :)

Como raramente consumo as trufas na altura (tirando uma ou duas!), opto por colocar as restantes no congelador e retiro cerca de 10m antes de as querer comer! :)

Estas foram a sobremesa de ontem à noite... servidas com uma taça de morangos! Combinação mais do que perfeita <3

Espero que gostem! É mais uma sugestão fácil e saborosa, com ingredientes saudáveis, que podemos apreciar sem culpa :)