Esparguete de curgete com frango, cogumelos frescos salteados com coentros e molho cremoso de abacate e lima

Ingredientes:

• 400g de bifes de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 8 cogumelos frescos;
• 1/4 de ramo de coentros;
• 2 curgetes;
• 1 abacate;
• 1/2 chávena de leite de coco;
• Sumo de 2 limas;
• Ghee ou óleo de coco ou azeite;
• Sal, alho em pó, pimenta caiene, cebola e coentros desidratados da espiga q.b.

Serve 2.

Preparação:

Com o recurso a um espirilizador ou mandolina, fazer esparguete das curgetes.

Num processador de alimentos, colocar o abacate, o leite de coco, o sumo de lima, sal, pimenta caiene e triturar até estar reduzido a puré. Reservar no frigorífico.

Cortar a carne aos quadrados e temperar com sal, alho em pó e pimenta caiene e cebola e coentros desidratados da espiga.

Cortar a cebola às meias luas, picar os dentes de alho e os coentros, fatiar os cogumelos e saltear tudo em ghee.

Juntar a carne e deixar cozinhar até estar praticamente cozinhada.

Adicionar o esparguete de curgete até estar cozinhado ao vosso gosto. Retificar os temperos.

Colocar o lume no mínimo e envolver bem o molho de abacate no preparado anterior até ferver. 

Está pronto a servir :)

Quem não gosta de abacate, nem dará por ele eheheh

Panqueca de aveia e abacate com cacau cru

Finalmente, consigo partilhar a receita da panqueca de aveia de abacate que se tornou na minha melhor amiga ao pequeno-almoço :)

Como tenho de introduzir gorduras boas na minha alimentação, o abacate está sempre presente, quando não tenho uma fonte de gordura na refeição.

Podia facilmente resolver esta questão, usando ovos inteiros nas panquecas, mas o que é certo é que gosto da textura que o abacate confere e até já gosto do sabor dele eheheh

A receita é muito similar às restantes, com a particularidade de usar abacate.

Ingredientes:

• 25g de farinha de aveia;
• 1/4 de abacate;
• 150g de claras pasteurizadas ou 3 claras de ovo;
• 1 colher de chá de cacau cru ou de canela, se preferirem.

Preparação:

Igual à das restantes! É só colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Deitar a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Quanto aos toppings, fica ao vosso gosto... iogurte grego ligeiro ou quark batido com cacau cru ou canela, calda de chocolate (whey dissolvida num pouco de água) e/ou puré de fruta.  

Com calda de chocolate

Com quark batido com cacau cru

São muito boas, experimentem :)

Pasta de atum e abacate com paparis de lentilhas e salada à algarvia

Agora que o verão, finalmente, chegou, só que me apetecem refeições mais frescas, como esta que hoje vos trago.

Uma verdadeira "algarviada" de sabores e de especiarias (mexicanas, indianas e portuguesas) mas que, no seu conjunto, resultam bastante bem :)

É uma refeição completa, bastante nutritiva (constituída pela proteína magra do atum natural, a gordura boa do abacate e os hidratos complexos dos paparis de lentilhas) e cheia de cor e sabor!

Foi o meu jantar ontem, mas podia muito bem servir para umas entradas num jantar de amigos ;)

A receita é dificílima, como sempre. Ora, vejam:

Ingredientes:

• 2 a 4 paparis de lentilhas*;
• 1/2 abacate;
• 1 lata de atum em água (85g);
• 1 tomate;
• 1 cebola;
• 1/2 pepino, 
• 1/2 pimento vermelho;
• coentros;
• sumo de uma lima;
• sal, pimenta de moinho e alho em pó;
• sal, azeite, vinagre e óregãos, para a salada. 

Preparação:

Cozinhar os paparis numa frigideira anti-aderente, sem adição de gordura, cerca de 1 a 2m, no máximo, de cada lado. Reservar.

Picar, finamente, 1/2 cebola, 1/2 tomate e os coentros. Juntar o abacate esmagado, o atum escorrido, o sumo da lima e temperar bem. Envolver todos os ingredientes até formar uma pasta. Reservar.

Fazer uma salada com a restante cebola, tomate, pepino e pimento vermelho. Temperar a gosto.

Fácil, rápido e saboroso :)

Acompanhei com uma limonada com hortelã, bem fresquinha :)

NOTA:

* Comprei os paparis numa loja indiana, mas o jumbo também vende na área de comida internacional.

Gelado de abacate e banana

Hoje trago-vos uma sugestão fresquinha, saudável e carregada de nutrientes para começarem bem o dia... ou, se preferirem, para um lanche. 

Como tenho de introduzir mais gorduras boas na alimentação (andava a falhar nisto), tenho introduzido o abacate nas minhas refeições.

Tendo em conta que é de manhã que tenho mais fome e o abacate sacia bastante, optei por o inserir nesta refeição, embora o pudesse fazer em qualquer outra ou até fraccioná-lo por várias refeições.

Como já devem ter percebido, gosto de variar a alimentação e ainda que a base seja a mesma (hidratos complexos, gorduras boas e proteína magra), tento fazer refeições diferentes para não me saturar.

Esta semana tenho feito várias experiências com o abacate e tenho-me surpreendido bastante (pela positiva) com todas, por isso esta semana vão sair mais umas quantas receitas com este fruto cheio de benefícios ;)

Mas já chega de conversa e passemos à receita:

Ingredientes:

• 1/2 abacate;

• 1 banana média;

• 1 colher de sopa de quark (cerca de 50g) ou de iogurte grego ligeiro ou de iogurte natural;

• 1 colher de sopa de whey protein ou de cacau cru.

Preparação:

De véspera, fatiar a banana e o abacate, em bocados bem pequenos e congelá-los.

No dia, separar bem os ingredientes congelados - costumo bater com o saco no balcão da cozinha para eles ficarem bem separados :) Resulta bem e mais uma vez, alivia qualquer stress matinal ehehe

De seguida, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estarem reduzidos e transformados em gelado - parar, de vez em quando, para não esforçar o motor do processador e para limpar com uma espátula, face à mistura que se vai agarrando às laterais.

E voilá, depois de 5m a triturar, temos gelado! :)

Gelado de abacate e banana com granola de chocolate

Usei como topping granola caseira de chocolate, cuja receita encontram aqui (a única diferença é que não leva puré de abóbora), mas podem usar outras opções, tal como iogurte grego ligeiro e/ou com um puré de morangos (ou outra fruta) ou ainda manteiga de amêndoa ou comê-lo só assim... enfim,  a imaginação é o limite, como sempre.

Mas não carreguem muito nos toppings porque o abacate já é uma fruta calórica :)

Espero que gostem desta sugestão bem fresquinha e saborosa! :D

Mousse de chocolate saudável

Hoje tive o jantar de aniversário de um amigo... e pediu-me para fazer "umas das minhas coisas saudáveis" eheheh. 

Achei que esta sobremesa era a ideal... rápida, fácil e saborosa! E que não fica nada a dever à original!

Levei a bimby atrás de mim e num minuto estava a mousse feita :)

Para a receita vão precisar apenas de: 2 abacates + 4 cs de cacau cru em pó ou alfarroba em pó + 4 cs de geleia de agave - serve 2.

Cortem o abacate ao meio, retirem o caroço e com uma colher retirem o miolo. 

Juntem todos os ingredientes num processador de alimentos e triturem até ficar com consistência de mousse.

Levem ao frigorífico e no momento de servir, juntem uns morangos!

Deliciem-se, sem peso na consciência ;)