Caril de abóbora, espinafres e grão-de-bico

Quem gosta de refeições agridoces vai, certamente, apreciar bastante esta receita. O caril é doce, mas ao mesmo tempo, picante e as texturas são aveludadas. 

A receita não tem muito que saber ;)

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 1/2 lata de tomate em pedaços (390g) - uso as da marca pingo doce;
• 1 pimento pequeno;
• 300 grs de abóbora;
• 200ml de leite de coco;
• 8 colheres de sopa de grão-de-bico cozido;
• 2 mãos de espinafres frescos;
• 1 mão bem cheia de coentros;
• 3 colheres de sobremesa de madras hot curry (mistura de especiarias indianas - compro no Jumbo);
• sal, pimentão doce e cominhos, a gosto.

Serve 2.

Preparação:

Picar a cebola, os dentes de alhos e os coentros. Cortar a abóbora e os pimentos em quadrados. Reservar.

Colocar num tacho, a cebola, os alhos, o tomate e as especiarias e deixar refogar.

Juntar o pimento, a abóbora, o leite de coco e deixar cozinhar até a abóbora estar quase cozinhada. Se necessário, juntar um pouco de água ou de leite de coco. 

Adicionar os espinafres, os coentros, o grão-de-bico, envolver e deixar apurar. 

Rectificar os temperos e servir.

O caril em conjunto com a carne grelhada, bem temperada com alho e limão, resulta numa autêntica explosão de sabores.

Experimentem, não se vão arrepender!

Granola de abóbora e chocolate

Já andava há imenso tempo para fazer granola, porque a última que tinha feito, já tinha terminado... mas os dias vão passando e quando temos outras alternativas, a intenção acaba por ir sendo adiada.

Ontem como usei abóbora para o jantar e ainda me sobrava cerca de metade da abóbora que tinha comprado, achei que era a altura ideal para pôr em prática as ideias que tinha, já que estava com a mão na massa.

Assim, ao mesmo tempo que fiz o jantar, aproveitei para assar a restante abóbora e transformá-la em puré para esta receita.

Quanto aos restantes ingredientes, eram os que habitavam nos meus armários :) 

Para a receita vão precisar apenas de : 2 chávenas de aveia em flocos + 1 chávena de trigo sarraceno + 1 chávena de frutos secos (usei avelãs e amêndoas) + 1/2 chávena de sementes (usei sesámo, girassol e abóbora) + 1/2 chávena de frutas secas (usei goji, arandos e passas) + 1/2 chávena de puré de abóbora + 4 CS de óleo de coco + 1/4 chávena de geleia de agave + 5 quadrados de chocolate com 81% de cacau - Rende um frasco de 2 litros (e mais um bocadinho que serviu para o meu pequeno-almoço!).

Picar grosseiramente os frutos secos.

Misturar numa taça grande todos os ingredientes, excepto o chocolate, envolvendo e incorporando bem os ingredientes líquidos nos sólidos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e transferir a mistura, espalhando-a bem (se usarem um tabuleiro anti-aderente como eu, esta parte é dispensável e podem colocar directamente no tabuleiro).

Levar ao forno durante cerca de 30m a 180º ou até estar tostado (de vez em quando, envolver os ingredientes para não queimar).

Retirar do forno e juntar o chocolate partido, envolvendo-o no preparado, até este derreter.

Deixar arrefecer completamente e reservar num frasco. 

Acabadinha de sair do forno

Hoje o pequeno-almoço não podia ser outra coisa.... :)

Iogurte grego ligeiro, puré de mamão com canela e granola de abóbora e chocolate

Sinceramente, estava com algum receio que a granola tivesse ficado doce demais para o meu gosto.

No entanto, hoje quando a provei fiquei maravilhada com os sabores que encontrei... é uma granola leve, com uma textura bastante estaladiça (também derivado do uso do trigo sarraceno), onde se consegue distinguir os vários sabores e texturas, com o doce conferido pelo abóbora e pelo agave, contrabalançado  pelo amargo do chocolate que, para mim ficou perfeito :)

Aconselho-vos vivamente a experimentar!

É uma alternativa bastante prática e saudável (face aos ingredientes que a compõem) para os pequenos-almoços e lanches. Basta juntar um iogurte ou leite, uma peça de fruta ou puré como usei, em conjunto com a granola e temos uma refeição completa e perfeitamente equilibrada para começar o dia! :)

NOTAS:

1) Aconselho a que usem um tabuleiro grande, de forma a que consigam espalhar bem a mistura, para que toste uniformemente;

2) Usei trigo sarraceno, porque é um cereal sem glúten (em principio, desde que não tenha havido contaminação), mas sintam-se à vontade de o substituir por outro que preferiram... eventualmente, podem usar mais aveia ou flocos de centeio ou outros. Contudo, gostei bastante da textura estaladiça que conferiu à granola;

3) Quanto às sementes, oleaginosas e frutas secas usadas na receita, podem, perfeitamente, ser substituídas por outras que prefiram e que tenham por casa;

4) Quanto às medidas usadas, uso sempre os mesmo medidores. Para terem uma ideia, aqui ficam eles :)

Espero que gostem tanto como eu <3

Pão de Abóbora com Sementes

Adoro pão… desde sempre. Sempre fui "pãozeira" e quem me tirava o meu pãozinho de manhã, tirava-me tudo!

No entanto, desde que comecei a adquirir hábitos mais saudáveis, facilmente troquei o pão branco pelo de centeio integral.

Contudo, por indicação médica (tenho uma tiroidite auto-imune) fui aconselhada a deixar de consumir glúten, por interferir nos processos inflamatórios do organismo (com exceção, da aveia que, apesar de poder ter glúten por contaminação cruzada com outros cereais, pelo perfil nutricional da mesma, era benéfico mantê-la).

Como se sabe, deixar de consumir glúten não é, propriamente, fácil. E confesso, nem sempre consigo, embora tente, ao máximo, seguir esta premissa.

A massa integral foi substituída pela massa sem glúten ou por massa de arroz, mas não são propriamente baratas. E os produtos com trigo, centeio e cevada foram à vida… pelo menos, na minha casa.  

O pão tem sido a minha verdadeira luta. Achar um pão decente que satisfaça o meu gosto pessoal, não tem sido tarefa fácil.

Já fiz vários, ora com farinhas sem glúten (já preparadas) ou com farinha de linhaça ou com farinha de arroz e alfarroba (este mais parecia um bolo!), mas as farinhas preparadas estão carregadas de amidos e os outros não me satisfizeram totalmente – mas ainda vou dar outra oportunidade à linhaça (tenho uma receita a marinar)!

Por isso, de vez em quando, saia um pãozinho de centeio de manhã.

Mas o que é certo, é que desde que, retirei grande parte do glúten da alimentação, a minha tiroidite melhorou e, finalmente, consegui estabilizá-la J

Quando achei o pão de banana do blogue Sem Aditivos, fui a mulher mais feliz do mundo! E comecei a procurar outros pães que reunissem os mesmos critérios deste (sem glúten e com farinhas preparadas com gorduras boas – ou coco ou sementes ou frutos secos).

Assim, a tarefa tornou-se mais fácil e surge agora, o Pão de Abóbora com Sementes (mas tenho muitos mais para experimentar)!

Mas chega de conversa e passemos à ação J

Para a receita vão precisar apenas de: 1 chávena de farinha de amêndoa (usei amêndoa triturada até estar reduzida a farinha) + 1 cc mal cheia de bicarbonato de sódio ou de fermento + 1 CS de canela em pó + 1cc de erva-doce (opcional) + 1 pitada de sal + 3 ovos + 1/2 chávena de puré de abóbora (assei abóbora no forno e reduzi a puré) + 2 CS de geleia de agave + 1/4 de chávena de sementes (usei sésamo, girassol e de abóbora).

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Misturar bem os ingredientes secos, com exceção das sementes. Juntar os líquidos e mexer bem até incorporar e estar uma mistura homogénea. Juntar as sementes e misturar até incorporar.

(Eu faço sempre batota, nesta parte. A bimby é que tem o trabalho por mim!)

Colocar numa forma de bolo inglês e levar ao forno durante cerca de 25-30m.

Deixar arrefecer e desenformar.

Usando a forma que vos indico, o pão fica baixinho (por isso, se usarem outra, esqueçam o formato de pão!), mas fica bastante denso, face aos ingredientes que o compõem, por isso, 2 fatias pequenas, saciam bastante – pelo menos, a mim.

Não se esqueçam que o pão é composto, praticamente, por frutos secos e sementes, por isso, nada de abusar!

Com requeijão e doce de abóbora (é como vou experimentar, a seguir) deve ir que é uma maravilha J

Espero que gostem! :)