Arroz de frango com açafrão e legumes

Depois de um tempo ausente do blogue, estou a tentar redimir-me e a atualizar as receitas!

Ora, a primeira é o arrozinho de frango com açafrão e legumes que já estava em falta há algum tempo!

Há várias formas de o confeccionar, esta é a minha, não tem nada de especial, mas faço-o semelhante ao arroz de pato, tal como a minha mãe me ensinou ;) - com a diferença de não refogar o arroz antes, mas podem perfeitamente fazê-lo!

Ingredientes:

• 500g de frango (usei peitos);
• 1 cebola;
• 1 embalagem de legumes para saltear do PD;
• 1 chávena de arroz basmati;
• 4 chávenas de água (da cozedura do frango);
• sal marinho, alho em pó, 5 pimentas, gengibre e açafrão;
• óleo de coco ou azeite.

Serve 3.

Preparação:

Cozer o frango com sal e uma cebola. Reservar a água e desfiar o frango.

Colocar num tacho, a água a ferver. 

Adicionar o arroz, a mistura de legumes, óleo de coco e temperar, a gosto. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 10m.

Juntar o frango desfiado, retificar os temperos e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.

Colocar o arroz de frango num pirex e levar ao forno a 180º até estar tostado.

Et voilá! :)

Nada mais simples! E bom :)

Frango de fricassé

Se há receita que adoro, é esta! Tão simples e cheia de sabor! Era raro fazer em casa e agora, desde que lhe apanhei o jeito, não quero outra coisa :)

Faço assim:

Ingredientes:

• 1 kg de coxas (ou pernas) de frango;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 2 gemas de ovo;
• sumo de 2 limões;
• 1/2 ramo de salsa picada;
• Sal marinho, alho em pó e pimenta 5 bagas;
• Ghee, óleo de coco ou azeite q.b.

Preparação:

Lavar bem o frango e retirar as peles maiores, temperando-o com sal, alho em pó e pimenta 5 bagas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar os alhos, cortar as cenouras aos cubos, dispor tudo num tacho com ghee e saltear até a cebola estar translúcida. 

Adicionar as coxas de frango e deixar cozinhar, durante uns 5 m, em lume branco. 

Juntar um fundo de água (+/- até meio do frango), tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 15 a 20m. Temperar a gosto.

(A água é sempre a olho, não coloquem em demasia, porque senão o molho fica muito ralinho. Se verificarem que, a meio da cozedura precisa de mais água, adicionem mais um pouco). 

Quando o frango estiver cozinhado, retirar o tacho do lume.

À parte, diluir bem as gemas no sumo de limão. Juntar este preparado ao frango, polvilhar com a salsa picada e mexer sem parar, para as gemas não talharem, ainda com o tacho fora do lume.

Quando estiver bem incorporado, voltar a colocar o tacho ao lume, no mínimo, mexendo sempre, para as gemas cozinharem e o molho engrossar.

Está feito! É só servir e degustar! :)

O repasto! :)

Acompanhei a refeição com arroz de couve-flor com pimento vermelho, açafrão e coentros. Podem ver a respectiva receita aqui 

Garanto-vos que a combinação de sabores e texturas é maravilhosa!!! :)

Arroz de couve-flor de açafrão e coentros

Ingredientes:

• 5 raminhos de couve-flor;
• 1 cebola pequena;
• 2 dentes de alho;
• Pimento vermelho (opcional, mas recomendável);
• 1/4 de um molho de coentros;
• Ghee (manteiga clarificada) ou azeite;
• Sal, pimenta 5 bagas e açafrão q.b.

Preparação:

Picar a cebola, os alhos e os coentros num processador de alimentos.

No mesmo processador, picar a couve-flor crua até estar semelhante a arroz.

Fatiar o pimento vermelho.

Colocar numa frigideira grande ou no wok todos os ingredientes com ghee, temperar (usem e abusem do açafrão, face às suas propriedades anti-inflamatórias!) e deixar cozinhar. Mexer, ocasionalmente, para não agarrar.

Servir! :)

Esta receita serve como acompanhamento dum refeição ou pode, perfeitamente, em conjunto com uma fonte de proteína - com franguinho fica do melhor - servir de refeição principal. Se forem cá dos meus, basta juntar uns ovos mexidos, coco ralado e temos um pequeno-almoço rico em nutrientes e cheio de sabor!

Aqui está ele com frango!

E ao pequeno-almoço com ovos mexidos e coco ralado

Esta tem sido, seguramente, a minha paixão no whole 30 :)


EDITADO em 23/04/2014

Esta receita tem sido prática corrente cá em casa e ando sempre a introduzir-lhe alterações.

Hoje juntei à receita base, brócolos picados, cogumelos frescos, gengibre e coco ralados, frango cozido desfiado, tudo a saltear com os restantes ingredientes, coloquei num tabuleiro de ir ao forno, dispus umas rodelas de chouriça de bragança e foi só tostar! :)

Ficou esta maravilha! <3

Arroz de couve-flor e brócolos de frango, cogumelos frescos, açafrão e coentros