sábado, 9 de junho de 2018

Quiche de peru com cogumelos frescos e queijo da ilha

Nada se perde, tudo se transforma! É e sempre será, o lema aqui em casa :)

Tinha feito perna de peru assada no forno, mas não me apetecia comer as sobras da mesma forma, por isso sabia que tinha de recriar outra receita, aproveitando as mesmas.

Uma quiche nunca falha, nessa tarefa. É uma solução rápida e saborosa de aproveitar o que anda no frigorífico!

E que boa que ficou! Não deixem de a fazer!

Ingredientes:
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 6 cogumelos frescos;
  • 2 cenouras;
  • 1/2 curgete;
  • 2 mãos cheias de espinafres frescos;
  • sobras de peru assado (cerca de 150/200g);
  • 6 ovos;
  • 1/4 de chávena de leite de coco;
  • queijo da ilha, a gosto;
  • sal, alho em pó, pimenta moída na hora e azeite, qb.
Preparação:

Picar a cebola, os alhos, a cenoura e a curgete (usei a bimby, vel. 5, 2s) e fatiar os cogumelos.

Num tacho colocar azeite e saltear os ingredientes referidos, temperando a gosto. 

Juntar as sobras de peru, previamente, desfiadas e os espinafres, deixando os sabores se misturarem, até os espinafres murcharem. Reservar.

À parte, bater os ovos com o leite de coco e incorporar no preparado anterior. Rectificar os temperos.

Colocar a mistura numa tarteira de silicone, ralar por cima queijo da ilha a gosto e levar ao forno, previamente, aquecido a 180 graus, durante cerca de 20/25m (depende do forno).


Acompanhar com uma salada e comer de olhinhos fechados <3

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