Granola de frutos secos, manteiga de amêndoa, gengibre, raspa de limão e canela

Com este tempo frio, apetecia-me uma granola com leite quentinho (só bebo vegetal, o mais natural possível) e fruta! Depois de fazer o whole30, só fiz a reintrodução do queijo e tenho-me sentido bem assim, por isso não queria usar aveia na receita.

Já tinha feito há muitooooo tempo, uma granola de frutos secos e sementes e era altura de a recriar. Queria um sabor forte, mas doce, perfeito para aconchegar, num dia de inverno, embora estejamos quase no verão :)

Abasteci-me do que era preciso e meti mãos à obra! 

Ingredientes:

• 2 chávenas de frutos secos - 300g (usei uma mistura do Lidl - nozes, amêndoas, cajus e avelãs);
• 1 chávena de sementes diversas - 150g (também do Lidl - girassol, abóbora e pinhão);
• 1/4 de chávena de sementes de cânhamo - 40g;
• 2 colheres de sopa de mel de tâmaras - 40 g (podem substituir por mel, se preferirem);
• 2 colheres de sopa de óleo de coco - 20g;
• 1/4 de chávena de manteiga de amêndoa - 55g (ou outra, que prefiram);
• 1 colher de chá de gengibre em pó;
• 1 colher de sopa de canela;
• raspa de casca de 1 limão.

Preparação:

Picar grosseiramente os frutos secos (usei a bimby, vel.5, 2s).

Misturar numa taça grande todos os ingredientes, envolvendo e incorporando bem os mesmos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e transferir a mistura, espalhando-a bem.

Levar ao forno durante cerca de 20m a 170º ou até estar tostado (de vez em quando, envolver os ingredientes para não queimar).

Retirar do forno, deixar arrefecer completamente e reservar num frasco.

Como sempre ficou um cheiro maravilhoso na minha cozinha?! <3

Deixo-vos mais algumas sugestões de granolas, caso queriam experimentar, aqui, aqui e aqui! Todas diferentes, mas uma melhor do que a outra!!! :)

NOTA: A minha sensibilidade ao doce, provalmente, será diferente, uma vez que não consumo nada com açúcar, para além do naturalmente presente nos alimentos, por isso aconselho a que experimentem primeiro a mistura, para garantirem que não precisam de adicionar mais mel.