sábado, 10 de dezembro de 2016

Tigelada de batata-doce com banana e amêndoa ralada

Conforme referi na página do facebook (e não me canso de o dizer), comer bem e de forma saudável não tem de ser um sacrifício, nem significa que temos de nos privar de comer aquilo que gostamos. 

Muitas das vezes (a grande maior parte delas), é só adaptarmos as receitas de outrora, com ingredientes saudáveis. 

Ontem em conversa no ginásio, a propósito dum bolo de batata-doce (obrigada, Anabela!!!), lembrei-me de tigeladas <3

Já tinha feito, em tempos, uma adaptação da receita, mas esta superou as minhas expectativas! 

Aconselho a que façam esta receita de véspera, porque a massa fica molinha e tem de arrefecer muito bem, para se desenformar em condições.

Ora atentem lá na receita que, para variar, é dificílima :)

Ingredientes:
  • 130g de batata-doce assada; 
  • 200ml de claras pasteurizadas;
  • 1 banana da madeira madura;
  • 15g de amêndoa ralada;
  • raspa de limão, a gosto;
  • 1 colher de sopa de mel (opcional);
  • canela, a gosto.
Serve 1 tigelada pequena.

Preparação:

Colocar a batata-doce, as claras de ovo e a banana num processador de alimentos e pulsar até estarem em reduzidos a puré.

Adicionar a amêndoa ralada, a raspa de limão, o mel e a canela e envolver muito bem.

Colocar a mistura numa forma de silicone pequena de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 30m, a 170.º.

Deixar arrefecer dentro da forma de um dia para o outro e comer!!! :)


Notas e sugestões:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) Se quiserem podem aumentar a receita para servir de sobremesa, basta adequar o tempo de cozedura.

3) Podem fazer substituições e adições à receita base. Como por exemplo, usar metade das claras de ovo e adicionar 2 ovos inteiros ou adicionar erva doce ou, em alternativa à canela, usar cacau cru ou chocolate preto.

Como sempre o limite é a imaginação :)

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Passatempo de Natal em parceia com a EU Nutrition

ALERTA!!! PASSATEMPO DE NATAL!!!

Como se aproxima o Natal, não queremos deixar passar esta época, sem vos oferecer um miminho!!!

Assim, em parceia com a EU Nutrition Portugal, tenho para vos oferecer uma aveia de sabor e uma manteiga de amendoim <3 que é só a melhor manteiga que alguma vez provei!!!

Ora bem, o passatempo começa hoje, dia 05 de Dezembro e termina no dia 11 de Dezembro de 2016.

Os vencedores serão escolhidos aleatoriamente através do site Random.org e anunciados no dia 12 de Dezembro de 2016.

Para se habilitarem, é necessário:

1) Gostarem da página Saudável como um pêro
2) Gostarem da página EU Nutrition Portugal
3) Partilharem a publicação do facebook, disponível aqui, de forma pública;
4) E, por fim, preencher o formulário disponível em https://goo.gl/forms/chNX6qpP84nXTh183

Boa sorte!!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Papas de aveia - tutorial e sugestões :)

É comum pedirem-me a receita das minhas papinhas de aveia, mas apercebi-me que só tinha aqui duas receitas (e bem antigas, por sinal) e que, apesar de as confeccionar, praticamente, da mesma forma, faço diversas variações.

Agora ficam imortalizadas no blogue :) Até porque facilita a quem quer ver a receita, assim escusam de andar perdidos nas milhentas publicações que faço na página do facebook.

A receita base e a forma de confeccionar é sempre igual, mas por vezes gosto de adicionar claras previamente, por forma a que as papas fiquem mais cremosas e, quando tenho mais um bocadinho de tempo, aproveito para juntar claras em castelo que, tornam as papas mais volumosas e lhes conferem uma textura e cremosidade incrível.

Desde que aprendi com a Sandra esta última variação, sempre que posso, é como as faço! Compensa seguramente o tempo extra que dispendemos com a sua confecção <3

Ora bem, a receita base é do mais simples que há!

Ingredientes:

  • 60g de farinha de aveia de sabor (uso esta - e recomendo a de bolacha maria!!!)
  • 35g de whey.
  • 300ml de água.
Preparação:


De véspera, coloco num frasco grande todos os ingredientes, agito-o muito bem para envolver os ingredientes e reservo no frigorífico.

De manhã, volto a agitar o frasco, coloco o preparado numa taça e levo-a ao microondas, cerca de 3m/4m (depende da potência). 

Durante este tempo vou abrindo o microondas e mexendo as papas, sempre que vejo que elas querem subir (o truque é mexer muito bem para garantir que não se formar grumos e ficam homogéneas!)

Se findo o tempo ainda estiverem líquidas, adicionem mais tempo até engrossarem e estarem devidamente cozinhadas. 

Depois de estarem cozidas, vou juntando mais um pouco de água, sempre a olho, e mexendo bem, até estarem com a consistência que gosto.

À receita base vou incrementando ingredientes, consoante o que me apetece.

Aqui apenas com frutos vermelhos congelados
À receita base adicionei chia e cacau cru e depois de feitas as papas, juntei banana, manteiga de amendoim e canela
Quando junto claras de ovo, faço assim:

Ingredientes:
  • 60g de farinha de aveia de sabor;
  • 15g de whey.
  • 100ml de claras de ovo pasteurizadas;
  • 300ml de água;

Preparação:

De véspera, coloco num frasco grande todos os ingredientes, agito-o muito bem para envolver os ingredientes e reservo no frigorífico.

O procedimento de as cozinhar é em tudo idêntico ao anterior.

Com os meus ingredientes favoritos! Frutos vermelhos e chocolate preto <3

Igual, mas com framboesas! :)
Quando junto claras em castelo, faço assim:

Ingredientes:
  • 60g de farinha de aveia de sabor;
  • 15g de whey.
  • 50ml de claras de ovo pasteurizadas + 50ml de claras em castelo
  • 300ml de água;

Preparação


Igual à anterior, mas só junto as claras em castelo à papa de aveia depois de feita e de arrefecer um pouco, incorporando muto bem, até que fique uma mistura homogénea.

São, sem dúvida alguma, as minhas favoritas!!!



Palavras para quê?!
As imagens falam por elas!

Sugestões: 

Depois de feitas as papas, o limite é a imaginação! Adicionem sementes ou frutos secos, café solúvel, fruta ou purés de fruta, queijo quark e verão a diferença! O melhor é que podem adicionar os ingredientes que preferirem, de forma a torná-las numa refeição inesquecível! :)

Notas:


As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

domingo, 27 de novembro de 2016

Hambúrgueres de salmão, batata-doce e coentros

Já sabem que salgados e salgadinhos é comigo! Sempre foi e há-de continuar a ser a minha perdição <3

A diferença é que agora sei os ingredientes que devo usar, por forma a que sejam mais saudáveis e, por isso mesmo, ando sempre a inventar desculpas para os fazer!

Por norma, não costumo inventar muito com o salmão, Para mim, apenas grelhado já é perfeito, mas... tinha o forno ligado e salmão já assado que não me apetecia, simplesmente, aquecer.

Saíram uns hambúrgueres :) e que belos hambúrgueres!

Se preferirem podem optar por fazer num grelhador de chapa. Se não for anti-aderente, aconselho a pincelarem a chapa com óleo de coco, para garantir que não agarram ;)

Para variar, é dificílima a receita!

Ingredientes:
  • 1/2 cebola pequena;
  • 1 dente de alho;
  • 1/3 de cenoura
  • 125g de batata-doce assada (ou cozida);
  • 125g de sobras de salmão;
  • 1 ovo (opcional - eu não usei);
  • coentros, a gosto;
  • sal marinho, alho em pó e mistura de pimentas de moinho;
  • óleo de coco ou azeite.
Rende 4 hambúrgueres pequenos.

Preparação:

Colocar a cebola, o alho, a cenoura e os coentros num processador de alimentos e pulsar até estarem finamente cortados.

Juntar a batata-doce, o salmão e o ovo (opcional), temperar e voltar a pulsar até estar devidamente incorporado.

Formar 4 bolas e achatá-las, dando-lhes a forma de hambúrgueres e levar ao forno previamente aquecido a 180º, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem tostados.

Em alternativa, podem grelhá-los, mas aconselho a que usem um pouco de óleo de coco ou de azeite, para garantir que não agarram à chapa.


Espero que gostem de mais esta sugestão!!!

sábado, 26 de novembro de 2016

Panquecas de aveia, alfarroba e linhaça

Hoje de manhã acordei com vontade de fazer umas panquecas diferentes... e como tinha tempo (e não estava esganada de fome!!!), aproveitei para improvisar uma receita nova.

Comecei a fazer a inspeção aos armários da cozinha e à dispensa para ver o que tinha em casa e dei com a farinha de alfarroba perdida.

Alfarroba e frutos vermelhos e tinha a combinação perfeita <3

Como a alfarroba tem a tendência a secar um pouco a massa, achei por bem contrabalancear e adicionar farinha de linhaça que, apesar de absorver muito os líquidos, torna as panquecas bastante fofinhas.

A seguir foi só "colocar as mãos na massa" ehehe

Ingredientes:
  • 35g de farinha de aveia de brownie (ou outra, uso esta);
  • 30g de farinha de alfarroba;
  • 15g de farinha de linhaça;
  • 5g de whey de chocolate (opcional);
  • 200ml de claras pasteurizadas;
  • frutos vermelhos, a gosto.
Preparação:

Colocar os ingredientes num processador de alimentos (excepto os frutos vermelhos) e pulsar até estar uma mistura homogénea. Deixar repousar durante cerca de 15m.

Envolver bem a massa, novamente, e numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica, colocar óleo de coco e deixar aquecer bem. 

Deitar colheradas da massa na frigideira e deixar cozinhar, no lume mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir, até terminar a massa.

Dispor as panquecas num prato de servir, barrar com creme de marshmallows ou quark, adcionar os frutos vermelhos e comer de olhinhos fechados :D


Espero que gostem!!!

quinta-feira, 24 de novembro de 2016

Leite creme fit

Um destes dias, por mero acaso, descobri a receita de leite creme fit :) ou pelo menos, foi ao que me soube ehehehe

À noite faço sempre panquecas ou papinha de aveia para aconchegar a barriga. São os privilégios de quem está em fase de aumento de massa muscular... e eu faço questão de os aproveitar!!!

A receita é muito semelhante às das papinhas de aveia que costumo fazer, mudam apenas os ingredientes que usei e as quantidades (mais uma vez, adaptadas sempre às minhas necessidades).

Ora atentem lá na receita:

Ingredientes:
  • 40g de farinha de aveia de bolacha maria (uso esta)
  • 2 ovos
  • 50ml de claras pasteurizadas;
  • 10g de whey de baunilha;
  • 275ml de água ou leite vegetal, se preferirem.;
  • raspa de 1/2 limão;
  • canela q.b
Preparação:

Num frasco grande colocar todos os ingredientes (excepto, a canela) e agitar bem até estarem devidamente misturados (em alternativa, podem usar uma misturadora ou batedeira, eu prefiro assim, é da maneira que ainda treino os bracinhos eheheh)

Colocar a mistura anterior numa taça e levar ao microondas na potência média durante cerca de 3/4m, até estar cozinhado (de vez em quando, parar o microondas e mexer muito bem, para envolver os ingredientes e não formar grumos. 

No final, juntar pouco a pouco água ao "leite creme", mexendo sempre muito bem, para garantir que fica homogéneo até estar com a consistência que preferem.

Por fim, polvilhar com canela e, na loucura, juntar manteiga de amendoim, como eu fiz <3 tenho usado a manteiga da EU Nutrition e posso garantir que é, seguramente, a melhor de sempre. Tenho feito um esforço tremendo para não a despachar num abrir e fechar de olhos :)

Fica o video do leite creme <3


video




segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Panquecas e bolos matinais diversos

Nos últimos tempos tenho bombardeado o Instagram e o Facebook com as minhas publicações das panquecas e dos bolos que faço para o pequeno-almoço!

Achei que era altura de colocar aqui as receitas que tanto me pedem, de forma a organizar as mesmas. 

O que é certo é que a forma de as confeccionar é sempre a mesma. Vão variando as quantidades, consoante a fase em que me encontro na altura e os toppings que utilizo. 

Gosto de variedade e ainda que a receita base seja a mesma, é possível fazer mil e uma combinações diferentes :)

Quando estava em cut, habituei-me a fazer as panquecas com claras em castelo. Para além de as tornar muito mais fofas, rendia muito mais em termos de volume de comida. 

E quando estamos em fase de restrição calórica, há que saber fazer substituições, por forma a comermos mais, usando os mesmos macronutrientes. 

Mesmo em bulk, tenho mantido a forma de as fazer, especialmente porque ficam mesmo fofinhas e saborosas! 

A base é sempre a mesma. Farinha de aveia de sabor e claras pasteurizadas em castelo. Nada mais.

É só bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotas de sumo de limão e envolver, delicadamente a farinha de aveia nas claras.

Esta parte (delicadamente!!) faz toda a diferença. Se não o fizerem à mão, com o recurso a um salazar, as claras vão deslaçar e não vai ficar a mesma coisa!

Deixo algumas fotos com as quantidades e toppings que usei, até agora, mas não se prendam a estas sugestões, usem a vossa imaginação :)

Depois do preparado feito, é só colocarem numa forma de silicone e levarem ao forno, durante cerca de 15m a 30m, na parte debaixo do forno, para não tostar em demasia, consoante as quantidades que utilizem.

A de hoje. Usei 60g de farinha de aveia de brownie e 250ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 30m no forno. O topping é puré de frutos vermelhos com chia e lascas de coco 
Usei 40g de farinha de aveia de wafle e chocolate branco e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallows, papaia e amêndoa ralada
Usei 60g de farinha de aveia de ferrero rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de marshmallow, banana, chocolate preto, canela e gengibre
Usei 40g de farinha de aveia de ferreno rocher e 200ml de claras pasteurizadas. Requer cerca de 15m no forno. O topping é creme de chocolate, frutos vermelhos congelados e avelãs
As quantidades são iguais à anterior, mas com creme de marshmallow, figos e cajus

Também igual à anterior, mas juntei ao preparado base, frutos vermelhos e chocolate preto partido
Este levou 60g de farinha de aveia e 200ml de claras em castelo. Ao preparado juntei maçã assada com canela e frutos secos. Usei uma forma de bolo inglês
Como vêem, uma receita tão simples, pode ter tantas, mas tantas combinações e formas diferentes de a confeccionar. Tudo depende do nosso gosto, do que nos apetece na altura. É só dar asas à imaginação!

Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

domingo, 30 de outubro de 2016

O regresso ao blogue com direito a receita - bolo de aveia de bolacha maria, puré de maçã, manteiga de amendoim e canela!

E eis que, um ano e quatro meses depois, estou de regresso ao blogue :)

Neste último ano, mudou tanta coisa.

A vida profissional e pessoal, a alimentação e a forma de estar na vida.

Quando deixei de publicar no blogue, não conseguia gerir todas as mudanças que ocorreram, na altura, na minha vida.

E por vezes, temos mesmo de deixar algumas coisas para trás, sob pena de não conseguirmos dedicar-nos ao que é mais importante.... a nós!

Foi o que fiz. 

Dediquei-me mais a mim e com isso, a minha disponibilidade para o blogue mudou, ou pelo menos, na gestão do tempo, assumiu uma relevância diferente.

Até a página do facebook se ressentiu, tendo chegado, inclusivamente, a encerrar a mesma, durante algum tempo.

Contudo, quando gostamos do que fazemos, é difícil mantermo-nos longe.

Acabei por regressar, apesar de não ser tão assídua como outrora... mas o que importa é que dou aquilo que posso e que consigo.

Antigamente, sentia que tinha quase uma obrigação em partilhar tudo, mas todos temos as nossas vidas e na azáfama dos nossos dias, é manifestamente impossível, essa dedicação.

Mas.... confesso que tinha saudades deste cantinho! :) Aqui é tudo muito mais pessoal. Porque para além das receitas, partilho sempre um bocadinho de mim!

Conforme referi no instagram e na página do facebook, associei-me à Eu Nutrition (depois faço uma publicação a esse propósito) e foi a desculpa ideal, para voltar.

Porque às vezes, precisamos de um incentivo para regressarmos ao que nos faz sentir bem!

Neste último ano, deixei ainda de seguir a paleo. Nada contra com quem a faz, bem antes pelo contrário. Cada um de nós é livre de escolher aquilo com o que se sente melhor. E isso é válido também na alimentação.

Pessoalmente, comecei a sentir que era demasiado restritivo, no que diz respeito aos alimentos permitidos. Tinha saudades de pão, bolinhos, arroz, leguminosas, massas e de tudo aquilo a que tinha direito :)

Porque é tudo uma questão de equilíbrio e eu precisava do meu!

E agora vamos lá à receita que já devem estar fartos de me ler ehehe :)

Ingredientes:

  • 75g de farinha de aveia de bolacha maria (ou outra)
  • 250ml de claras pasteurizadas;
  • puré de maçã - usei o equivalente a uma maçã;
  • 15g de manteiga de amendoim;
  • 1 colher de sobremesa de canela.
Preparação:

Num processador de alimentos ou numa taça, misturar a farinha de aveia, o puré de maçã, a manteiga de amendoim e a canela. Envolver muito bem os ingredientes.

À parte, bater as claras em castelo bem firmes, com umas gotinhas de limão.

Juntar as claras, aos poucos, aos restantes ingredientes, envolvendo delicadamente, para não deslaçarem.

Colocar a mistura numa forma de silicone de bolo inglês e levar ao forno, previamente aquecido, no tabuleiro de baixo, durante cerca de 25/30m, a 170.º.

Se virem que está a tostar demais, tapem a forma com papel alumínio, para evitar que queime.

Depois é só degustar, acompanhado com um café ou cházinho!


Notas:

1) As quantidades usadas nas minhas receitas, são todas ajustadas às minhas necessidades calóricas. Podem e devem adaptar às vossas, basta manter as proporções ;)

2) A aveia e a manteiga de amendoim usadas foram fornecidas pela Eu Nutrition, pelo que esta publicação acaba por ser patrocinada por aquela marca :p