Como estou de férias e passo mais tempo fora de casa durante o dia, achei que era ideal para os lanches da tarde, fazer um bolo (saudável, claro!), de forma a que, durante uns dias não tivesse de me preocupar com estas refeições.
Gostei bastante do resultado que obtive... com relativamente poucos ingredientes, o bolo ficou super fofinho (fruto do uso da batata-doce) e com um sabor extremamente agradável.
Para mim, o doce obtido é o ideal, mas quem for guloso, adoce mais um pouco com stevia ou mel, ou substituam a proteína por estes ingredientes ;)
Ingredientes:
- 400g de batata-doce cozida;
- 125g de farinha de arroz (arroz pulverizado num processador de alimentos);
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 6 ovos L;
- 240g de claras de ovo pasteurizadas;
- 50g de proteína de soro de leite de chocolate & avelã da MyProtein (ou em alternativa, stevia ou mel + canela);
- 10g de cacau cru em pó.
Rende 12 a 14 fatias
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.º
Reduzir a puré a batata-doce cozida. Bater os ovos com as claras com uma vara de arames.
Numa taça grande, misturar todos os ingredientes sólidos, incorporar bem os ovos batidos e o puré de batata-doce.
Bater até estarem todos os ingredientes ligados e a massa estar uniforme.
Em alternativa, colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e pulsar até estar uma mistura homogénea (eu usei a bimby para misturar todos os ingredientes).
Colocar a massa numa forma de silicone de bolo inglês ou outra e levar ao forno durante cerca de 50m ou até estar cozido.
Se necessário, tapem com papel alumínio para não queimar por cima!
É só fatiar e comer! :D
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