Panqueca de linhaça e maçã assada

Esta receita é muito semelhante a outra que costumo fazer, mas com banana em vez de maçã, que podem consultar aqui. 

Adaptei apenas as quantidades e a receita que surgiu foi esta:

Ingredientes:

• 25g de linhaça moída

• 150g de claras pasteurizadas ou 1 ovo e 1 clara de ovo;

• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 1 colher de chá de canela;
• 1/2 maçã assada ou cozida + canela a gosto. 

Preparação:

Previamente assar ou cozer a maçã com canela.

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até os ingredientes estarem devidamente misturados.

Deitar, parcialmente, a massa numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixar cozinhar, no mínimo. Quando a parte de cima da panqueca estiver a fazer bolhas e em baixo se começar a soltar, está na altura de a virar e deixar cozinhar do outro lado, até estar ao vosso gosto.

Repetir. 

Como a massa fica muito alta e fofa não é fácil conseguir fazer apenas uma panqueca, pelo que aconselho a que dividam a massa.

Usei para recheio manteiga de amêndoa caseira e para topping iogurte grego ligeiro com canela :)

Bom, mas bom! :)