sexta-feira, 27 de junho de 2014

Muffins de grão-de-bico e frango (sem glúten)

Sempre fui uma autêntica perdida por salgados e, desde que mudei de estilo de vida que ando sempre a tentar reinventá-los, transformando-os numa versão saudável, sem glúten e igualmente saborosa :)

Já vos tinha dito que, quando vi a farinha de grão-de-bico nos produtos que a Gluten-free Living me ofereceu, imaginei logo diversas combinações com ela. Já vos mostrei as panquecas de grão-de-bico e o pão de grão-de-bico, duas excelentes opções, em termos de sabor e de nutrientes. 

Esta farinha é isenta de glúten, rica em proteínas e no aminoácido triptofano usada pelo organismo para a produção do neurotransmissor "serotonina", responsável pela activação dos centros cerebrais responsáveis pela sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Contém amido, vitaminas do complexo B, fibras solúveis e minerais como o ferro, potássio, zinco. Ainda contém magnésio, mineral importante para a função celular, além de ser rica em cálcio.

Ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e é de baixo índice glicémico, tudo bons motivos para a incluirmos no nosso dia-a-dia.

Ontem, dei asas à imaginação e acabaram por surgir uns muffins de grão-de-bico e frango que, na minha opinião, estavam deliciosos! Fofos, saborosos, repletos de boas proteínas, hidratos complexos e cheios de nutrientes.

A receita não tem muito que saber! Vamos a ela :)

Ingredientes:
  • 1/2 chávena de farinha de grão-de-bico (cerca de 60g);
  • 2 ovos, tamanho L + 2 claras de ovo;
  • 1 colher de sopa bem cheia de quark (cerca de 50g);
  • 200g de sobras de frango estufado ou assado;
  • Alho em pó;
  • Losalt ou sal marinho;
  • Ervas de provence;
  • Pimenta cayene, a gosto.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180.º.

Colocar a farinha, os ovos, as claras e o quark num processador de alimentos (vulgo, 1-2-3) e pulsar até estar uma mistura homogénea

Juntar as sobras de frango, os temperos e envolver bem.

Encher formas de queques (eu uso uma forma de silicone que dá para seis médios - é mesmo à conta!) e levar ao forno pré-aquecido, na mesma temperatura, durante cerca de 30m ou até verem que estão tostadinhos.

E o resultado é este:

Muffins de grão-de-bico e frango :)
Ficaram mesmo muito saborosos! :) Experimentem!

Se quiserem, podem adquirir a farinha de grão-de-bico aqui.

Quanto aos valores nutricionais:

TOTAL: Calorias: 904 - Hidratos: 44 - Gorduras: 39 - Proteína: 86 - Sódio: 267 - Açúcar: 3
POR PORÇÃO (calculado para 6 muffins): Calorias: 151 - Hidratos: 7 - Gorduras: 7 - Proteína: 14 - Sódio: 45 - Açúcar: 1

8 comentários:

  1. Que bom aspeto! Devem ser mesmo bons :)

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  2. Em vez da farinha de grão de bico será possível utilizar farinha de aveia?

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    1. É bem provável, mas é uma questão de experimentar. Eu só tentei com a farinha de grão e a de arroz. Ambas correram bem ;)

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  3. Que rico aspecto! Esses de atúm devem saber a pizza :p
    Achas que dá para fazer com outras farinhas? Dar deve dar mas achas q a quantidade será a mesma?

    Que continue a inspiração, traz sempre bons resultados :)

    www.dietaparatotos.wordpress.com

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    1. Aspecto e sabor! Gosto muito das duas versões :)

      De certeza que dá! É uma questão de adaptar as quantidades, mas sinceramente nem deve ser preciso mexer nas quantidades ;)

      Beijinhos

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    2. Boa tarde
      Parabéns pelas receitas e pelo blog!
      Será que existe algum substituto para o Quark? Sem ser lacticinios?
      Obrigada
      :)

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    3. Marta, com leite de coco (de lata), deve fcar bem bom ;)

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